Cómo congelar la masa de pan: 12 pasos (con imágenes)

La masa de pan congelación es una excelente manera de disfrutar de pan recién horneado con poco tiempo de preparación. Si bien es probable que necesite hacer algunos ajustes a su receta de masa de pan favorita, la mayoría de las recetas se pueden modificar fácilmente para hacer la masa congelable. Luego, puede dar forma a la masa en un pan o rollos y congelarlo, así que podrá hacer pan fresco en la mitad del tiempo.

Pasos

Parte 1 de 2:

Adaptando tu receta de masa de pan

1. Usa tu receta de masa de pan favorita como tu receta base. Si bien hay ajustes que deberá hacer para garantizar que la masa de pan se levante correctamente después de la congelación, puede usar cualquier receta de masa de pan que elija como base para su masa congelada. Por lo tanto, primero siga las instrucciones de su receta favorita para hacer la masa, haciendo ajustes a la harina y el contenido de la levadura según lo desee para obtener los resultados que desea.

Es posible que pueda congelar con éxito la masa sin hacer ningún ajuste a la receta. La única forma de saber realmente, sin embargo, es probarlo. Si la masa no se levanta y se hornea correctamente después de la congelación, es probable que necesite hacer algunos ajustes a la harina y la levadura para obtener el gusto y la textura que desee.

2. Sustituye la harina de proteínas alta para la harina regular para obtener la textura correcta. Al congelar la masa de pan, el frío puede hacer que el gluten en el pan se debilite, lo que puede resultar en pan denso y plano. Para evitar esto, use harina con un contenido de proteínas más alto, como el trigo integral, Durum o Rye. El alto contenido de proteínas evitará que la masa perderá demasiado del gas producido durante la fermentación (subida).

Muchas recetas de pan requieren harinas de contenido de proteínas más bajas, como harina de pan blanca de uso múltiple o harina de pan. En la mayoría de los casos, puede sustituir la harina en la receta para una harina de proteínas más alta sin hacer cambios en la medición de la harina.

3. Use levadura de aumento lento o doble la levadura para asegurarse de que la masa se levantará. Congelar la masa de su pan puede dañar parte de la levadura, que puede evitar que la masa se levante por segunda vez después de que se caiga. Para asegurarse de que la masa sea capaz de levantarse después de estar congelado, puede duplicar la cantidad de levadura llamada en su receta favorita, o usar una levadura creciente lenta en lugar de la levadura de aumento rápido llamado en muchas recetas.

Si usa una levadura de aumento lento en lugar de levadura de aumento rápido, use la misma cantidad realizada en la receta.

4. Dejar la masa para subir durante 45 minutos. Coloque la masa en un tazón ligeramente engrasado o en papel de pergamino a temperatura ambiente durante aproximadamente 45 minutos para permitir que el tiempo de la masa se levante (también se conoce como fermentación o prueba). Esto le permitirá dar forma a la masa en un pan o rollos, y le ahorrará tiempo cuando descongele el pan.

Algunas recetas de pan requieren masa de pan para que se deje elevarse dos veces. Si este es el caso, es probable que tenga que dejar que la masa aumente durante otros 45 minutos después de que se designe.

5. Golpea y forma la masa del pan en la forma deseada. Siguiendo las instrucciones de la receta específica que está utilizando, golpee la masa una vez que se resuza durante unos 45 minutos. Luego, separe la masa en varias secciones pequeñas y la forma en bolas si desea congelar la masa en rollos.

Si está congelando la masa en una sartén de pan, no necesita dar forma a la masa después de golpearla, ya que obtendrá su forma una vez que esté en la Pan Pan.

6. Transfiera la masa a una bandeja para hornear engrasada o en una bandeja de pan. Si ha configurado la masa en rollos, colóquelos en una bandeja para hornear ligeramente engrasada. Si está haciendo un pan, coloque la masa en una bandeja de pan ligeramente engrasada, presionándola hacia abajo en las esquinas para eliminar cualquier espacio adicional o bolsillos de aire).

Si estás moldeando la masa en rollos, asegúrate de separarlos para que ninguno de los rollos se toque para evitar que se congelen juntos.

Parte 2 de 2:

Almacenamiento, descongelación y pasta de pan congelado para hornear

1. Transfiera la masa del pan hacia el congelador descubierto durante 1 a 2 horas. Una vez que haya moldeado la masa en rollos o lo ponga en una sartén de pan, póngala en el congelador de inmediato, por lo que no tendrá tiempo para comenzar a levantarse nuevamente. Luego, deje la masa en el congelador hasta que esté completamente congelado en su forma elegida.

Permitir que la masa aumente una segunda vez podría hacerlo demasiado duro y difícil de congelar. Por lo tanto, es importante que la congele tan pronto como haya terminado de moldearlo.

2. Paquete la masa congelada en la envoltura o bolsas de plástico congelador. Retire la masa del congelador. Si ha configurado la masa en rollos, puede transferir los rollos a grandes bolsas de congelación sellable para un almacenamiento más fácil. Si la masa se congela en una sartén de pan, retírela de la sartén y envuélvela firmemente en envoltura de congelador de plástico.

3. Escriba la fecha en el plástico para que sepa cuándo usar la masa. Use un marcador permanente para escribir la fecha en el plástico. De esa manera, sabrás cuando hiciste y empaquetabas la masa, así que sabrás que necesita ser descongelado y al horno.

Imagen titulada Freeze Pan Dough Step 10

4. Poner la masa en el congelador durante hasta 6 meses. Devuelva la masa al congelador inmediatamente para que no empiece a descongelar. Descongelar y hornear la masa de pan dentro de 2 a 6 meses.

Si bien la masa puede mantenerse fresca en el congelador durante hasta 6 meses, tenga en cuenta que cuanto más tiempo se almacena, mayor será la posibilidad de que se quede congelador. Por lo tanto, es posible que desee planear descongelar y hornear el pan antes, dentro de 2 a 3 meses.

Imagen titulada Freeze Pan Dough Paso 11

5. Descongela la masa durante al menos 4 horas a temperatura ambiente. Antes de hornear la masa de pan congelado, retírela del congelador. Si congelas la masa en rollos, déjalos descongelar durante aproximadamente una hora en el plástico y luego separarlos en un pedazo de papel pergamino para terminar la descongelación. Si se congeló la masa en una sartén de pan, deje la masa en la sartén y ponga la sartén para descongelar.

El tiempo de descongelación dependerá de cómo se congeló la masa y lo cálido que es la habitación. Por lo tanto, comience a revisar la masa después de aproximadamente 4 horas.

Algunas recetas llaman a la masa para subir una segunda vez después de que se descongele. Si este es el caso, configure la masa en un tazón ligeramente engrasado o en papel de pergamino durante aproximadamente 45 minutos después de que esté completamente descongelado para que se levante nuevamente.

Imagen titulada Freeze Pan Dough Paso 12

6. Hornee la masa del pan según las instrucciones de la receta. En la mayoría de los casos, la masa del pan descongelado se hinchará como normal. Por lo tanto, después de que se descongele y vuelva a resucitar (si es necesario), siga las instrucciones para la receta que usaste para hacer la masa.

En algunos casos, la masa de pan descongelado puede tomar un poco más para hornear. Por lo tanto, si el pan no está hecho, después del tiempo de horneado instruido, agregue otros 10 a 15 minutos hasta el tiempo de horneado.

Una vez que la masa de pan se descongela, puedes usarlo para Hacer rollos de degustación fresca o un delicioso pan.

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¿Puedo congelar la masa de la máquina de pan??
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sí. Congelar la masa de la máquina de la misma manera que harías cualquier otra masa de pan. Una vez que esté listo para usarlo, déjalo descongelar durante 3 horas a temperatura ambiente o durante la noche en la nevera.
Gracias!
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¿Puedes congelar la masa libre de levadura??
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La congelación es una excelente manera de almacenar masa libre de levadura si no lo vas a cocinar de inmediato. Incluso puedes dar forma a la masa antes de congelarla para que no tengas que descongelarlo antes de cocinarlo.
Gracias!
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¿Cuándo debo congelar la masa de levadura??
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El mejor momento para congelar la masa de levadura es después de que lo amas y antes de la primera subida. Sin embargo, puedes dejarlo subir una vez y golpearlo antes de congelar, si quieres.
Gracias!
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