Cómo hornear pan en la estufa (con fotos)

El pan para hornear en la fogata es una excelente alternativa al uso del horno.Hornear en la estufa puede ser un protector de energía, así como una alternativa útil cuando no está disponible un horno. Este proceso se puede utilizar en el hogar, sobre una estufa de camping, o en una galera de barco para entregar un pan fresco directamente a su mesa.

Pasos

Parte 1 de 5:

Creando un horno holandés

1. Empezar con una olla grande.Cuanto más pesado es el material, mejor.Estarás cocinando seco, así que el hierro fundido es preferible.Si elige usar algo más ligero, como aluminio, considere usar esta olla solo para hornear en la estufa, ya que la parte inferior probablemente se quemará ligeramente.

La mayoría de los hornos holandeses tienen entre 5 y 7 cuartos de galón y serán lo suficientemente grandes para hornear pan.

Imagen titulada Pan del horneado en el STOVETOP PASO 2

2. Crea un balasto térmico. Coloque algo en la parte inferior y centro de la olla.Esto se convertirá en la base donde descansará su pan, y permitirá que el aire se mueva alrededor de la sartén.También mantiene la cápsula de sentarse directamente sobre el calor para reducir la cantidad de quemadura en la parte inferior del pan.

Intenta usar algunos trozos rotos de azulejos gruesos.Piedras redondas planas, o pequeñas y pequeñas funcionarían.

Otra opción se está volviendo a proponer un atún vacío.Asegúrese de que se retire el papel y colóquelo en la parte inferior de la olla.

Imagen titulada Pan horneado en el STOVETOP PASO 3

3. Encuentra una sartén para encajar dentro de tu olla.Puede usar un recipiente de Pyrex o un tazón equivalente (vidrio no ordinario) que puede soportar el calor.Otras opciones son una sartén de metal o cerámica.Coloque la sartén en la olla encima del balasto.Si está utilizando una sartén rectangular, asegúrese de que los lados largos encajen dentro de su olla.La altura de la sartén no debe exceder el borde de la olla.

No debe caber demasiado ajustado.Necesita espacio para que el aire fluya todo el camino alrededor de la bandeja de pan.

Imagen titulada Pan del horneado en el STOVETOP PASO 4

4. Coloque una tapa a su olla.Esta tapa debe tener suficiente espacio para permitir que la bandeja de pan se ajuste mientras salga de la habitación para que el pan se levante sobre la parte superior de la sartén.Prueba la tapa con una bandeja de pan en su lugar.

Si está teniendo dificultades para encontrar una tapa que se ajusta, intente usar otra pan lo suficientemente grande como para cubrir la parte superior de la olla.

Imagen titulada Pan del horneado en el Stefetop Paso 5

5. Reforzar la tapa.Es importante hacer todo lo que pueda para mantener el mayor calor posible dentro del horno holandés.Dado que el calor aumenta, es útil cubrir la tapa o la sartén con una segunda tapa para forzar el calor hacia abajo hacia el horno.Si la tapa de la olla tiene un agujero de vapor, intente encontrar un perno, lavadora y tuerca de acero inoxidable para que se ajusten.

Parte 2 de 5:

Preparando la masa

1. Recoge tus ingredientes.Para un pan básico, necesitará 3 tazas de harina para todo uso, 1 cucharadita de levadura seca activa, 2 cucharaditas de sal y 1 2/3 tazas de agua tibia.Estos son los ingredientes de la base, pero puede agregar hierbas a su gusto.Algunas hierbas adecuadas pueden ser Rosemary o Thyme.

Para las bandejas de pan más pequeñas, es posible que tenga que cortar esta receta por la mitad.

Imagen titulada Pan del horneado en el Stefetop Step 7

2. Combina tus ingredientes en un tazón de mezcla.Mezcle los ingredientes secos antes de plegar en el agua tibia.Gire la masa hasta que todo esté completamente mezclado.La masa debe ser ligeramente pegajosa.

Imagen titulada Pan del horneado en el STOVETOP PASO 8

3. Permitir que la masa descanse.Cubierta con envoltura de plástico y déjala en la encimera durante 18-24 horas.La levadura permitirá que la masa subiera durante este tiempo.También puede crear burbujas visibles en la superficie de la masa.

Imagen titulada Pan horneado en el STOVETOP PASO 9

4. Terminar la masa.Retírelo del recipiente y colóquelo sobre una superficie enharinada.Dobla la bola de masa por la mitad, luego mete los bordes debajo.Envuelva esta masa en una toalla de cocina enharinada y deje que se levante durante otras 2 horas hasta que pueda meter el dedo en aproximadamente una pulgada y la masa rebota hacia atrás.

Parte 3 de 5:

Horneando el pan en la fogata

1. Precalentar el horno holandés.Coloque el horno holandés en su quemador más grande.Ponga el balasto térmico en la parte inferior de la olla y cuéllolo con ambas tapas.Gire el quemador en alto calor.Permita que el calor se levante dentro del horno durante 5 minutos.Después de cinco minutos, reduzca el calor a justo por encima del medio.

Imagen titulada Pan horneado en el STOVETOP PASO 11

2. Coloque la masa en su sartén para hornear con almohadilla.Quieres haratar todas las partes del interior de la sartén.Es útil frotar aceite o lagar en el interior para que la harina se pegue, luego vierta la harina, gire y agite la sartén hasta que esté completamente cubierta en el interior.La masa debe encajar bien en la sartén.La masa se elevará más durante la cocción, por lo que no debe exceder la parte superior de la sartén.

Otra opción para cubrir la sartén con harina está utilizando avena.Verter el aceite en la sartén que cubre la parte inferior y los lados, luego vierte la harina de avena finamente molida en la sartén.Torciéndose la muñeca, asegúrese de girar y agitar la sartén hasta que todos los lados también estén cubiertos en avena.

Imagen titulada Bake Pan en el Stefetop Paso 12

3. Coloque la sartén dentro de su horno holandés.Usando un guante de horno, retire las tapas del horno holandés y colóquelas a un lado en una superficie a prueba de calor.Coloque cuidadosamente su pan de pan en el centro del horno holandés, evitando los lados calientes.Asegúrese de que haya suficiente espacio en todos los lados de la sartén para el calor para rodearlo.

Imagen titulada Pan horneado en el STOVETOP PASO 13

4. Hornear el pan.Usando guantes de horno, coloque ambas tapas en la parte superior del horno holandés.Hornee el pan durante unos 30 minutos.Compruébelo después de 20 minutos para ver si parece estar ganando una corteza.La parte superior del pan no se dore, pero ya no debería ser suave y pastoso una vez que se cocina.

Imagen titulada Pan del horneado en el Stefetop Paso 14

5. Coloque el pan en un estante de refrigeración.Retire las tapas y la sartén del horno holandés con mitones de horno.Sacudir cuidadosamente el pan de la sartén.Debería caer fácilmente porque arrojaste tu sartén.El fondo del pan se cocinará significativamente más que la parte superior.

Si no tiene un bastidor de refrigeración, puede enfriar el pan en otra superficie a prueba de calor como un plato.

Parte 4 de 5:

Usando una caja de heno

1. Iniciar el proceso de horneado en la parte superior de la estufa.Coloque su horno holandés en la estufa con la bandeja de pan en su lugar en su balasto térmico.Cubrir y calentar en alto durante 15 minutos.

Esperar tener algunos panes fallidos que estén mal cocinados en el medio o sobrecargado.Si su equipo es diferente de lo que se muestra, su estufa puede proporcionar más o menos calor. El tiempo de cocción puede necesitar ser variado en consecuencia.

Imagen titulada Pan del horneado en el Stefetop Paso 16

2. Termine de hornear en su propia versión de una caja de heno.La idea de hornear en una Haybox es que el calor se ha acumulado suficiente calor en el horno holandés.Alrededor del horno holandés con aislamiento evitará que el calor se escape y permita que el pan continúe horneando.

Retire el horno holandés de la estufa con mits del horno.En lugar de terminar el pan en la parte superior de la estufa, cubra con cuidado la olla con materiales aislantes, como mantas o sudaderas para crear una caja de heno.

Asegúrese de usar un tejido natural duradero como el algodón.El material sintético podría derretirse del calor de la olla.

Si es un día soleado, coloque la heno en el sol para un poco de calor agregado.

Imagen titulada Pan horneado en el Stefetop Paso 17

3. Deja la olla en la hena durante al menos una hora.Tres horas da una mejor oportunidad de éxito y no puede lastimar el pan. Cuando se levanta el tiempo, o simplemente tienes demasiado hambre de esperar, descubrir cuidadosamente la olla.

Imagen titulada Pan del horneado en el Stefetop Step 18

4. Corte abrir un pan y verifique si se realiza horneando hasta el centro. Si está exagerado y seque o se quema, o se está detenido, o se da una nota en el medio, hágase una nota de ella y ajuste la parte superior de la estufa en consecuencia la próxima vez que intente hornear otro pan. Si es perfecto, como se muestra aquí, disfrute de las recompensas.

Has ahorrado hasta el 80% del combustible necesario para hornear el mismo pan en el horno.

Parte 5 de 5:

Panaca de hornear en una sartén

1. Hacer la masa.Revuelva 2 1/4 cucharaditas de levadura instantánea y 2 cucharaditas de azúcar en 3/4 taza de agua tibia.Deje que esto se sienta durante 5 minutos, mientras viertes 2 tazas de harina de uso múltiple y 1 cucharadita de sal en un gran tazón de mezcla.Vierta los otros ingredientes y 1 cucharada de aceite de oliva en el tazón de mezcla y mezcle bien hasta que no haya puntos secos y la masa es pegajosa.

Imagen titulada Pan horneado en el STOVETOP PASO 20

2. Terminar la masa.Mueva la masa del tazón a una superficie plana, enhaltada y se amasa durante 10 minutos.Aceite el tazón para que la masa no se pegue y vuelva a colocar la masa en el recipiente.Cubra el tazón y deje que la masa descanse durante 30 minutos.

Imagen titulada Pan del horneado en el Stefetop Paso 21

3. Dar forma a la masa.Romper la masa en 6 piezas.Enrolle cada pieza en una bola en la palma de su mano, luego colóquela en una superficie enharinada.Usando un pasador de rodadura, enrolle la masa en un círculo.Debe ser de aproximadamente 8 pulgadas de ancho.

Imagen titulada Pan del horneado en el Stefetop Paso 22

4. Prepara tu sartén.Calentar una sartén en la parte superior de la estufa.Establezca el calor a medio-alto y permita que la sartén se caliente.Una sartén de hierro fundido funcionaría mejor para dispersar el calor.Si no tienes una sartén de hierro fundido, puedes usar cualquier sartén.Cubra la parte inferior de la sartén con aceite o mantequilla.

Imagen titulada Pan del horneado en el STOVETOP PASO 23

5. Hornear el pan plano.Coloque un círculo de la masa en la sartén y hornee durante 30 segundos.Usa una espátula para voltear el pan.Cocinar el otro lado por 1.5 minutos, luego vuelve a voltear y cocinar el lado original para otro 1.5 minutos.Ponga el pan plano al horno a un lado en una toalla de cocina mientras repite este proceso con los otros 5 círculos de masa.

El pan debe hincharse mientras está horneando.

Quieres que cada lado tenga pequeños puntos marrones cocidos en ellos.

Hiciste esta receta?

Dejar un comentario

Consejos

Esto podría funcionar en cualquier fuente de calor que incluya una fogata, y esta configuración es mucho más liviana para llevar que un horno holandés comprado en la tienda. Encuentra las piedras del balasto en el camping.

Advertencias

Si usa vidrio, haga absolutamente seguro de que es Pyrex o un vidrio tolerante al calor similar, y tenga en cuenta que incluso Pyrex puede explotar violentamente si se usa directamente en la estufa.

Al mover la olla desde la estufa después de que finalice el tiempo de cocción, recuerde que podría ser de 300 ° F (149 ° C) o más: Muy caliente! Use guantes de cuero, raquetas, o el equivalente, y pruebe primero el agarre sin levantar.

Algunas piedras pueden contener agua si tienen grietas o son absorbentes, lo que podría hacer que se desglosen dentro de la olla, rompiendo potencialmente el tazón interior o la tapa de vidrio y causando lesiones. Intenta seleccionar piedras duras y secas intactas de roca ígnea densa.

Cosas que necesitarás

Olla de acero esmaltada o algo con propiedades térmicas similares (aislamiento, trampas de calor), con una tapa ajustada.
Algo que se debe usar para el balasto térmico: baldosas rotas, piedras, tal vez incluso grava o arena.
Cuenco Pyrex o pan de pan que cabe dentro de la olla sin tocar los lados. Un tazón de cerámica también puede funcionar, o puede probar una sartén de pan de metal estándar.
Tu receta de pan favorito.
Materiales aislantes para sujetar en el calor después de cocinar: la ropa, una maleta o una bolsa de viaje, una bolsa de portátiles, vea usar una maleta como una caja de heno