4 maneras de freír pescado

El pescado de sal y pimienta es un delicioso plato cantonés en el que el pescado fresco se tira en una masa dulce y picante, frita en aceite y se sirve con pimientos frescos y cebollas. Aprender como preparar el pescado, Haz la masa, freírlo a la perfección y sirva a su sal de sal y pimienta de la manera tradicional.

Ingredientes

Pescado fresco deshuesado de 1 libra (COD, Tilapia, platija u otro pez blanco)
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta
2 cucharadas de harina
2 cepillones, picados
2 pimientos jalapeños, sembrados y en rodajas
1/4 taza de aceite vegetal

Pasos

Método 1 de 4:

Preparar el pescado

1. Seleccione pescado fresco. Los peces de sal y pimienta solo están ligeramente maltratados, por lo que la frescura del pez realmente afecta al plato. Seleccione Filetes de pescado que sean firmes, brillantes en color, libres de moretones y manchas, y no con fugas líquidos.

Los peces deben tener un olor al agua salada fresca que no sea demasiado "sospechoso." Si el olor te hace arrugaste la nariz, los peces no están frescos.
Asegúrate de que los peces que compres sean deshuesando. Puedes probarlos presionando tus dedos en la carne y la sensación de huesos pequeños.

2. Limpiar el pez. Ejecute agua fría sobre los filetes de pescado para enjuagarlos limpios. Retire cualquier piel o escamas que aún puedan estar aferrándose a los peces. Use un pequeño par de alicates para eliminar los huesos de los pasadores perdidos.

3. Cortar el pez en pedazos. El pez de sal y pimienta se sirve en trozos pequeños, en lugar de filetes completos. Coloque los filetes en una tabla de cortar y use un cuchillo de carnicero afilado para cortarlos en cuadrados de tamaño de bocado de aproximadamente 2 pulgadas (5.1 cm) a través de.

Cortar las piezas demasiado pequeñas resultará en pescado recocido.

Si desea servir filets, salte al siguiente paso.

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Método 2 de 4:

Batir el pescado

1. Hacer la mezcla de especias. Mezclar la sal, la pimienta y el azúcar en un tazón pequeño. Use una cuchara o un batidor para combinar los ingredientes a fondo.Para un sabor adicional, considere agregar polvo de chile rojo, polvo de ajo u otras especias que le guste.

2. Espolvoree los peces con la mitad de la mezcla de especias. Difundir las piezas de pescado uniformemente a través de la tabla de cortar. Usa tus dedos para espolvorearlos con la mitad de la sal, azúcar y mezcla de pimienta. Gire el pescado y rocíe algo en el otro lado para asegurarse de que cada pieza esté recubierta uniformemente.

3. Tirar las piezas de pescado en harina. Coloque las piezas de pescado en un tazón grande y espolvoree la harina sobre ellos. Use pinzas para lanzar los peces para asegurarse de que cada uno obtenga un delgado revestimiento de harina.

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Método 3 de 4:

Freír el pez

1. Calentar el aceite. Vierta el aceite en una sartén poco profunda o una sartén de hierro fundido. Deje que el aceite se caliente durante 3 o 4 minutos. Prueba para asegurarse de que esté listo para fríe cayendo un poco de cebolla verde en la sartén. Si comienza inmediatamente a Sizzle, el aceite está listo para los peces.

2. Coloque las piezas de pescado en la sartén. Use pinzas para transferir las piezas del recipiente a la sartén. Extenderlos en una capa uniforme a través de la superficie de la sartén, asegurándose de no colocar las piezas una encima de la otra.

Freír las piezas en el primer lado hasta que se vuelvan marrón dorado.

Usa las pinzas para girar las piezas y freír el otro lado.

3. Prueba para ver si el pez está hecho. Retire una pieza de la sartén y colóquela en una tabla de cortar limpia. Rebanada de los peces por la mitad con un cuchillo. Si es opaco y se está desmoronando, está listo para comer. Si es gomoso y translúcido, colóquelo de nuevo en la sartén y deje que los peces cocinen por otros 2 minutos.

4. Retire las piezas de pescado de la sartén. Use las pinzas para quitar las piezas de la sartén y colocarlas en una placa cubierta con una toalla de papel para drenar.

Maneje suavemente las piezas de pescado, ya que se cenan fácilmente después de que se cocinan.

Si lo deseas, freír cebollas verdes, pimienta, chilis y otras verduras en el aceite caliente antes de eliminarlo del calor.

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Método 4 de 4:

Guarnecer y servir a los peces

1. Coloque las piezas de pescado en un plato de servicio. Usa tus dedos para rociarlos uniformemente con la mitad restante de la mezcla de especias.

2. Adornar el plato. Coloque la cebolleta fresca, los jalapeños, y cualquier otra guarnición que se prepare alrededor de las piezas de pescado en el tazón de servicio. Use una cuchara grande para mezclar con cuidado los ingredientes, asegurándose de no romper el pescado.