3 maneras de congelar a Kale

Congelación de Kale es una excelente manera de preservarla más adelante, y puede asegurarse de que tenga acceso a verdes frescos y saludables cuando no estén en temporada. El truco para congelar la col rizada es limpiarlo y la Blancos primero, ya que esto preservará el sabor por más tiempo. No solo eso, sino que si congela su col rizada en porciones individuales, estará lista para salir del congelador siempre que lo necesite.

Pasos

Método 1 de 3:

Limpieza y blanqueando la col rizada

1. Recoge tus suministros. Para congelar a Kale, primero necesitas limpiarlo, recortarlo, blanquearlo, y golpearlo para ayudar a preservar el sabor mientras está congelado. Para hacer esto, necesitará tanta rabia mientras planee congelar, junto con algunas herramientas de cocina simples, que incluyen:

Cuchillo
Olla grande
Tazón grande
Colador o colador
Cuatro toallas de cocina limpias
Tenazas
Cuchara ranurada

2. Lavar y recortar la col rizada. Enjuague las hojas de la col rizada bajo agua corriente para eliminar la suciedad, los insectos y otros escombros. Coloque las hojas en una toalla limpia para eliminar el exceso de agua. Cortar los extremos de los tallos, y luego cortar los tallos en una pulgada (2.Piezas de 5 cm). Ponga a un lado los tallos. Puedes dejar las hojas enteras, córtalas en tiras, o cortarlas por la mitad para el almacenamiento.

Los tallos de Kale son nutritivos, pero pueden hacer que la col rizada sea difícil. Puedes eliminarlos antes de congelar si lo deseas.

Para quitar el tallo, corte el tallo inferior donde no hay hoja, y luego pelar las hojas lejos de la vena central que se está ejecutando por la mitad de la col rizada.

Limpiando su col rizada antes de congelarla, lo hará más conveniente cuando lo necesite.

3. Preparar tu agua. Blanco es un proceso de dos partes que implica hervir la col rizada durante unos minutos y luego sumergiéndola inmediatamente en un baño de hielo. Para preparar su agua para el proceso:

Llene una olla grande con agua y déjela hervir a fuego medio-alto.

Llene un tazón grande con partes iguales de hielo y agua fría.

Tener un colador o colador cercano para que pueda drenar el agua de las hojas.

4. Hervir los tallos. Cuando el agua está hirviendo, agregue las piezas de tallo de col rizada y hervirlas durante tres minutos. Debido a que los tallos son más gruesos y más duros, requieren un tiempo de cocción más largo que las hojas.

Cocinar los tallos separados de las hojas aseguran que no lo piense los tallos o las hojas.

Si descartaste los tallos o los usaste por otra cosa, vaya directamente a blanquear las hojas.

5. Blanquear las hojas. Usando pinzas, coloque la col rizada en el agua hirviendo. Llene la olla tanto como sea posible sin hacinarse las hojas. Hervir los greens por 2.5 minutos.

Trabaja en lotes si tienes más que un potful de col rizada. Asegúrese de que permita que el agua vuelva a hervir antes de agregar más hojas.

Las verduras blanqueadas de esta manera matan las enzimas y las bacterias que pueden destruir el color, el sabor y los nutrientes de las verduras. Matar estas enzimas, por lo tanto, le permite almacenar la col rizada por más tiempo.

6. Shock las hojas. Use la cuchara ranurada para eliminar la col rizada desde el agua hirviendo. Poble la col rizada inmediatamente en el agua helada para detener el proceso de cocción. Deja la col rizada en el baño de hielo para 2.5 minutos, lo mismo que tu tiempo de cocción.

Si está trabajando en lotes, agregue más hielo después de cada lote de Kale que relájese.

Impactante Las hojas en un baño de hielo conservarán el color verde vibrante, y evitará que las hojas se recojan.

7. Escurrir y secar las hojas. Retire las hojas del baño de hielo con la cuchara ranurada. Transfiera la col rizada al colador, y deje que el exceso de agua se desvanezca. Sacude el colador regularmente para ayudar a eliminar el agua.

Coloque dos toallas de cocina limpias en un espacio de trabajo plano. Cuando la mayor parte del agua se ha goteando la col rizada, extendió las hojas en las toallas.

Use las otras dos toallas para secar la col rizada lo más posible.

Ponga la col rizada a un lado para terminar el secado al aire. La secadora la col rizada es cuando la congelas, se formarán los menos cristales de hielo, y cuanto más tiempo la col rizada resistirá la quemadura del congelador.

Secar la col rizada es importante si planea congelar hojas enteras, pero no es importante si va a hacer puré de col rizada para congelar.

Método 2 de 3:

Hojas enteras congeladas

1. Porción de la col rizada. Puede hacer esto de acuerdo con la preferencia personal o los tipos de recetas que planea hacer. Por ejemplo, si planea usar la col rizada para batidos y solo necesita una taza de col rizada para cada uno, por parte la col rizada en racimos de una taza (67 g).

En este punto, también puedes cortar la col rizada en piezas más pequeñas si sabes, así, ¿cómo vas a usar las hojas cuando los descongele?.

2. Bolso de la col rizada. Empaque sus racimos de col rizada conjuntamente en bolsas de congelador de trabajo pesado sellable. Presione la mayor cantidad de aire posible, y luego selle las bolsas la mayor parte del camino. Para eliminar el resto del aire, inserte una pajita en la abertura y aspire el aire. Luego, retire la paja y sella rápidamente la bolsa del resto del camino.

El aire y la humedad son dos principales contribuyentes al congelador. Congelar la col rizada y eliminar todo el aire de la bolsa protegerá la col rizada desde la quemadura del congelador.

También puede usar un sellador de vacío de cocina si tiene uno, y esto hará un gran trabajo para eliminar el aire.

3. Etiquetar las bolsas. Con un marcador, escriba en cada bolsa la cantidad de col rizada que figura dentro y la fecha de congelación. Esto le ayudará a mantener un seguimiento de la edad, le dirá cuándo debe usarlo y le recuerde que el tamaño de la porción está dentro de cada bolsa.

El etiquetado es importante, porque aunque sabe ahora, ¿cuánta col rizada está en cada bolsa, puede olvidar en 10 meses cuando vaya a usarlo?!

4. Transfiere las bolsas al congelador. Coloque la col rizada embolsada y etiquetada en el congelador para su almacenamiento. Con el almacenamiento de blanqueador, impactante y correcto, su col rizada debe mantenerse hasta 12 meses.

Para usar la col rizada, retire las partes necesarias del congelador y utilícelas inmediatamente en las recetas, o permíelas que se descongelen durante una hora antes de cortar.

Método 3 de 3:

Puree de la col rizada congelación

1. Mezclar la col rizada. Corta tu col rizada en cuartos y transfiere unos pocos puñados a la licuadora. Mida 1 taza (237 ml) de agua y llovizna algo sobre la col rizada. Enciende la licuadora y pulso varias veces para romper la col rizada. Añadir unos cuantos puñados de col rizada y otra llovizna de agua. Repita hasta que haya purificado toda la col rizada, usando hasta una taza de agua si es necesario.

Puedes mezclar la columna cruda o después de que te hayas blanqueado y lo molesto, pero asegúrate de que esté limpio.
El puré de Kale congelado es ideal para agregar a las sopas, batidos y otros platos donde no quiere notar la col rizada.
Este método no es adecuado para ensaladas, chips de col rizada y otros platos de este tipo, porque no tendrá acceso a hojas de col rizada entera.

2. Verter en moldes. Para hacer que el puré de la col rizada sea más fácil de usar, distribúalo uniformemente entre las bandejas de cubitos de hielo, las sartenes del muffin o las mini muffin sartenes. Transfiera las bandejas al congelador y deje que el puré de Kale se congele, aproximadamente tres horas.

Para congelar el puré de col rizada en tamaños de porciones específicas, use una taza de medición para verter la col rizada en el molde.

3. Retirar el puré de los cubos. Cuando el puré está congelado, retírelo de las bandejas de cubitos de hielo o las latas de muffin y transfrese a una bolsa de congelador de plástico sellable. Esto liberará sus bandejas de cubitos de hielo y facilitará el puré de almacenar.

Para evitar quemaduras del congelador, presione la mayor cantidad posible de aire posible de la bolsa antes de sellarla.

Coloque la bolsa en el congelador para preservar la col rizada hasta unos pocos meses.