Cómo dar sabor a pastel: 15 pasos (con imágenes)

La torta de sabor puede ser una aventura culinaria de intimidación pero gratificante. Hay varias maneras de alterar las mezclas de pasteles opulteras y las recetas básicas de pasteles, así que diviértase y experimente con algunas opciones diferentes a medida que busca Baked-Good-Bliss.

Pasos

Parte 1 de 3:

Añadiendo sabor a la masa de pastel

1. Use extractos y aromas. Los extractos líquidos y los arándonos son una de las maneras más fáciles de alterar el sabor de la masa de la torta, ya que generalmente tienen poco efecto en los otros ingredientes, nivel de humedad o densidad del pastel.

Los extractos se concentran más que los saborizantes, por lo que generalmente debería usar menos extracto que el saborizante. Dado que los extractos están más concentrados, sin embargo, generalmente crean gustos más ricos y más naturales.
Para experimentar con diferentes extractos, considere comenzar con una receta de pastel que ya contiene extracto de vainilla. Reemplace la mitad de la vainilla con el extracto de su elección para introducir un indicio sutil del nuevo sabor.

2. Mezclar ingredientes frescos en el pastel. Agregar ingredientes frescos a la masa puede producir un sabor aún más fuerte que usar el extracto equivalente. Algunos ingredientes se mezclarán en la masa, pero otros conservarán su forma incluso después de los hornados de pastel.

El chocolate derretido es una opción popular, pero puede ser un ingrediente difícil de trabajar con. Dado que el ingrediente es tan pesado, es probable que necesitará equilibrar el peso adicional con huevos batidos adicionales u otros agentes de elevación.

Considere raspar el interior de una frijol de vainilla en lugar de usar el extracto de vainilla. Como regla general, 2 pulgadas (5 cm) de frijol de vainilla equivalen a 1 cucharadita (5 ml) de extracto de vainilla.

Los ingredientes picados, como las nueces, las frutas o los trozos de chocolate grandes se pueden usar y, por lo general, conservan su forma en lugar de mezclarse en la masa. Tenga en cuenta que la fruta puede hacer que los pasteles se hagan más húmedos, ya que los jugos tienden a filtrarse en la masa mientras se hornea.

3. Tamizar el polvo de cacao en la masa. El polvo de cacao es esencialmente la forma deshidratada de los sólidos de cacao. Puede agregarlo a tortas blancas o amarillas para crear un sabor de chocolate fuerte o mezclarlo en los tortas de chocolate para intensificar aún más el sabor.

Hay dos tipos de polvo de cacao sin azúcar: holandés procesado y natural. El primero tiene un sabor más ligero y debe usarse en recetas de pastel que piden polvo de hornear u otros ingredientes ácidos. Este último puede tener un sabor intenso y amargo y debe usarse en recetas que requieren bicarbonato de sodio.

4. Intente líquidos con sabor en lugar de agua. Para mezclas de pasteles y recetas, incluyendo agua, interrumpir parte o todo el agua para otro líquido que puede introducir más sabor al pastel.

En general, puede cambiar la mitad de la mitad del agua cuando use líquidos basados en lácteos o basados en agua, incluyendo café, leche y jugo para elaboración.

Sin embargo, para líquidos a base de alcohol, debe reemplazar no más de la mitad del agua con su licor o licor de elección.

5. Condimentar la masa. Ciertas especias pueden agregar nuevos sabores al pastel o mejorar los sabores actualmente utilizados. Sin embargo, algunas especias son más potentes que otras, por lo que deberá variar la cantidad dependiendo de cuál elegir.

Las opciones populares incluyen canela, jengibre, nuez moscada, clavos y antepasados. De estas adiciones, solo la canela debe usarse en cantidades relativamente grandes (hasta 2 o 3 cucharadideles [10 a 15 ml]). Los otros tienden a ser más potentes cuando se usan en exceso.

6. Añadir mezcla de pudín seco. El pudín instantáneo seco puede agregar la humedad y el sabor a un pastel, y es una opción especialmente buena para usar cuando quiera con sabor a una mezcla de pastel en caja.

Normalmente, debe usar una pequeña caja de pudín instantáneo en el sabor de su elección para una caja estándar de mezcla de pasteles secos. También puede desear agregar un huevo adicional para ayudar a equilibrar el peso adicional, ya que los huevos pueden servir como agentes de aumento.

7. Mejorar el sabor general con ingredientes más ricos. Si desea producir un gusto más rico en lugar de completar alterar el perfil de sabor, cambie los ingredientes de Blander para opciones más sabrosas o aumente la cantidad que usa.

En lugar de usar aceite vegetal, use cantidades iguales de mantequilla derretida, ya que la mantequilla tiene un sabor más rico. Dependiendo de la receta, es posible que pueda agregar tanto como el doble de la cantidad originalmente llamada, pero hacerlo también introducirá más humedad en el pastel.

Considera que agrietar un huevo extra en la masa. Los huevos son otro ingrediente capaz de mejorar los gustos que ya están en la masa, y agregar un huevo adicional también puede hacer que los pasteles sean bruscamente.

Parte 2 de 3:

Añadiendo sabor a pastel al horno

1. Vierta el jarabe sobre el pastel. Tan pronto como salga de la torta de su horno, use un palillo para empujar los orificios pequeños en la superficie y vierta o extienda el jarabe de fruta caliente sobre toda la parte superior.

El pastel resultante conservará el sabor del jarabe mientras se volvió más húmedo.
Para un simple jarabe de frutas, considere mezclar 2 a 3 cucharadas (30 a 45 ml) de cualquier atasco de fruta o preservar con suficiente agua caliente para disolverlo en forma líquida.

2. Propagación de llenado entre capas. Si horneó un pastel de capa, puede agregar más sabor a cada bocado extendiendo un relleno interesante entre cada capa separada.

Elija un relleno que pueda mantener su forma debajo del peso de las capas superiores de la torta. La formación de hielo de la crema de mantequilla es popular, pero los atascos, los rellenos de pastel enlatados y los rellenos de pastel enlatados también funcionan bien.

Para la mayoría de los rellenos, debe propagar un incluso 1/4 pulgada (6 mm) sobre la superficie superior de la capa inferior antes de colocar la siguiente capa sobre ella.

3. Cambiar el glaseado. Un cambio en el glaseado es otra manera fácil de cambiar el perfil de sabor general de su pastel. Puedes usar frascos preempaquetados de glaseado o Mezcla tu propio glaseado.

Al igual que la masa de pastel, también puede alterar el sabor de la glaseada con extractos o saborizantes líquidos. Agregue el ingrediente en pequeñas cantidades, sin embargo, para evitar que el glaseado se vuelva demasiado líquido. Además, también debe optar por extractos artificiales o saborizantes naturalmente claros si no desea tinte el color final del glaseado.

Parte 3 de 3:

Recogiendo sabores

1. Experimento con diferentes combinaciones. Sé audaz, y no tengas miedo de probar sabores y combinaciones de sabor que no has corrido antes. Salir de la receta ya que está escrito requiere un pequeño coraje culinario, pero el resultado final puede valer la pena.

Busque la inspiración en todas partes y anote las ideas a medida que vienen. La inspiración a menudo ataca cuando comes otros alimentos, aprende sobre los ingredientes únicos, o escucha sobre los pasteles intrigantes. Además, su sentido del olfato está conectado a su sentido del gusto, así que no descargue las ideas derivadas de las velas u otros aromas agradables, ya sea.
Experimentando cuando la presión es baja también puede envaliarse a usted. Evite probar nuevas ideas al hornear pasteles para ocasiones especiales y considerar reducir a la mitad la receta para crear menos desperdicio si su prueba falla.

2. Investiga tu idea. Si tiene una idea, pero está demasiado asustada para asumir el paso, haga algunas investigaciones antes de ingresar a la cocina. Busque en Pinterest o sitios web de recetas populares para determinar si alguien más puede haber combinado sabores similares, luego lea sobre los métodos que otros han usado al hacerlo.

En lugar de buscar una receta exacta para duplicar, centrarse en las proporciones e ingredientes utilizados para producir ciertos sabores. Hacerlo, puede darle una idea de cuánto agregar de qué ingredientes cuando comienza a experimentar con su propia receta de pastel.

3. Aprende sobre cada ingrediente. Hornear implica la química, y muchos ingredientes que pueda usar para agregar sabor también afectará al pastel de otras maneras. Antes de usar cualquier ingrediente particular, averigüe si puede afectar la densidad, la textura o la capacidad de la torta para subir.

Contrarrestar los efectos no deseados agregando otros ingredientes para equilibrarlos. Por ejemplo, el polvo de cacao agrega peso y sequedad a un pastel, por lo que tendría que agregar más de su agente de crianza y más humedad para neutralizar estos efectos.

Tenga en cuenta que también puede aprender sobre algunos de los ingredientes básicos, de lo contrario, no sabrá qué ingredientes usarlo al equilibrar los efectos negativos de sus adiciones de sabor.

4. Construir el sabor gradualmente. Dado que probablemente terminará trabajando con algunos ingredientes desconocidos y combinaciones de sabor, es mejor comenzar a agregar nuevos sabores en pequeñas cantidades.

Esto es especialmente importante cuando agrega sabores directamente a la masa. Puedes construir fácilmente sabores débiles, pero si accidentalmente agrega demasiado de cualquier otro gusto, no podrá reducir ese sabor hacia abajo.

Después de agregar cada nuevo ingrediente saborizante, pruebe la masa y determine si necesita más. Al agregar múltiples sabores, pregúntese si los sabores se equilibran entre sí o si necesita alterar las proporciones más.

5. Evaluar el pastel terminado. El proceso de horneado puede tonificar algunos sabores mientras dibuja otros gustos, por lo que la torta terminada puede no probar exactamente como la masa. Por esa razón, deberá continuar evaluando el sabor y el equilibrio de los sabores mientras mordis en el pastel terminado.

Sé tu propio crítico. Pregúntese si el pastel sabe la forma en que esperas que lo hiciera, y si no lo hace, trata de averiguar la causa. La combinación de sabor puede no funcionar en absoluto, pero a menudo, el sabor puede mejorar con algunas alteraciones. Es posible que haya agregado demasiado o muy poco de un ingrediente. Alternativamente, puede decidir intercambiar un ingrediente para otro, por ejemplo, el chocolate derretido para el polvo de cacao.

Pídale a otros que critiquen su pastel, también. Ya que no lo hornearon, es posible que no puedan ayudarlo alterar la receta para futuras referencias, pero al menos pueden darle una opinión honesta sobre cómo sabe.

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