3 Hacks fáciles para hornear deliciosas galletas sin mantequilla

Dado que las cookies son tan deliciosas en su boca, deben tener un montón de mantequilla en ellos, a la derecha? No necesariamente! Si desea omitir la mantequilla de su receta de cookies favorita, o si simplemente está fuera de mantequilla y necesita una solución rápida, sustituya el aceite de cocción para la mantequilla! Los aceites de cocción, como el aceite vegetal y el coco, contienen aproximadamente la misma cantidad de grasa que la mantequilla para que las galletas aún salgan suaves y deliciosas.

Ingredientes

Galletas de chispas de chocolate

2 1/2 tazas (320 g) de harina
1 cucharadita (4.2 g) de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita (2.1 g) de polvo de horneado
1/2 cucharadita (2.1 g) de sal
1c (240 ml) de aceite vegetal
1 1/2 tazas (192 g) de azúcar moreno
1/2 taza (64 g) de azúcar granulada blanca
2 huevos
1tsp (4.9 ml) de extracto de vainilla
1tsp (4.9 ml) de extracto de almendras
2 tazas (256 g) de chips de chocolate semi-dulce

Hace 48 galletas

Galletas de azúcar

2 huevos grandes
/₃C (160 ml) de aceite vegetal
2tsp (9.9 ml) de extracto de vainilla
3/4 taza (96 g) de blanco de azúcar granulada
2 tazas (256 g) de harina de uso múltiple
2 cucharaditas (8.4 g) de polvo para hornear
1/2 cucharadita (2.1 g) de sal

Hace 24-30 galletas

Pasos

Método 1 de 3:

Directrices generales para cualquier receta

1. Use aceite vegetal como un reemplazo sin sabor en cualquier receta de galletas. Dado que la mayoría de las personas ya tienen aceite vegetal en sus cocinas, es un reemplazo conveniente si estás fuera de mantequilla! El aceite vegetal también tiene un sabor neutro, por lo que no influirá en el sabor de sus galletas en absoluto. Compruebe la medición de la mantequilla de la receta y use ¾ la cantidad de aceite.

Por ejemplo, si su receta requiere 1C (240 ml) de mantequilla, use /₄C (180 ml) de aceite vegetal. Si la receta llama a₂C (120 ml) de mantequilla, use /₈C (89 ml) taza o 6 cucharadas estadounidenses (89 ml) de aceite.
Otras opciones con sabor a neutro incluyen aceite de maíz y aceite de canola. El aceite de canola tiende a tener el contenido de grasa más bajo.

Imagen titulada Hornee Galletas sin mantequilla Paso 2

2. Reemplace la mantequilla con aceite de coco si quiere cookies ligeras y dulces. El sabor de los pares de aceite de coco bien con dulces decadentes y puede darle galletas una textura ligera y luminosa. Mientras que el sabor es bastante suave, todavía es bastante distinto a la mayoría de las personas. Si le gusta el sabor del aceite de coco, use una sustitución de 1: 1 para la mantequilla.

Por ejemplo, si su receta requiere 1C (240 ml) de mantequilla, use 1C (240 ml) de aceite de coco en su lugar.

Imagen titulada Hornee Galletas sin mantequilla Paso 3

3. Pruebe el aceite de oliva como un reemplazo para la mantequilla si está haciendo galletas saladas. El aceite de oliva puede ser acre y tiene un toque de amargura para él, por lo que funciona mejor en galletas de mantequilla, sabrosas que no son super dulces. Sin embargo, si disfrutas del sabor del aceite de oliva, es posible que no le importe el sabor en recetas de galletas dulces.

Usar /₄C (180 ml) de aceite de oliva para cada 1C (240 ml) de mantequilla.

Los pasteles de té, los biscotti y las capas de gingers son buenos ejemplos de galletas que son sabrosas y dulces.

El aceite de oliva también se combina bien con las galletas que tienen un poco de sal en ellos, como las galletas de chispas de chocolate y mantequilla de maní.

Imagen titulada Hornee Galletas sin mantequilla Paso 4

4. Reemplace la mantequilla con manzana sin azúcar para una opción de bajo contenido de grasa. La manzana sin azúcar es un sustituto de mantequilla saludable que no cambiará el sabor de su receta. El contenido de bajo contenido de grasa afecta a la textura, aunque, sus cookies se volverán más suaves y más densas de lo que normalmente lo harían. Verifique la medición de la mantequilla en su receta y reemplace la mitad con AppleSuce.

Por ejemplo, si su receta requiere 1C (240 ml) de mantequilla, use /₂C (120 ml) de Applesuce y /₂C (120 ml) de mantequilla. Si está fuera de mantequilla o quiere omitirlo por completo, sustituya la cantidad total de mantequilla con Applesuce.

Evite la manzana si está haciendo galletas crujientes, como galletas de mantequilla.

Imagen titulada Hornee Galletas sin mantequilla Paso 5

5. Usa yogur sin azúcar, sin azúcar si quieres galletas densas. El yogur tiene mucha grasa y humedad, por lo que es un buen sustituto de la mantequilla. Para crear una textura muy densa y masticable, vaya con yogurt griego en lugar de yogurt regular. Cambie la mantequilla para el yogur sin azúcar en una proporción de 1: 1.

Por ejemplo, si la receta requiere /₂C (120 ml) de mantequilla, reemplácelo con /₂C (120 ml) de yogurt.

El yogur simple, sin azotar es rico y sabroso, pero también puede ser un poco tangoso, así que tenga en cuenta eso.

Yogurt Full-Fat funciona mejor ya que lo está utilizando para reemplazar la mantequilla. Si desea experimentar con yogur bajo en grasa, tenga en cuenta que la textura podría estar seca o desmenuzada.

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Método 2 de 3:

Galletas de chispas de chocolate

1. Preeatice su horno a 350 ° F (177 ° C) y en línea una bandeja para hornear. Adelante y prepara tu horno para que esté listo para ir una vez que termine de mezclar la masa de galletas. Desgarra un trozo de papel pergamino y colóquelo en su bandeja para hornear para evitar que las galletas se peguen.

Use el spray de cocción antiadherente si no tiene papel de pergamino a mano.

2. Combina los ingredientes secos en un tazón grande. Medir 2 1/2 tazas (320 g) de harina de uso múltiple, 1 cucharadita (4.2 g) de bicarbonato de sodio, 1/2 cucharadita (2.1 g) de polvo de hornear, y 1/2 cucharadita (2.1 g) de sal y voltear cada ingrediente en un tazón grande de mezcla. Dale a los ingredientes un revuelo rápido para combinarlos y dejar de lado este tazón.

Use una cuchara para transferir la harina a la taza de medición para las mediciones más precisas. Evite sumergir la taza de medición en la bolsa y luego de nivelar la harina con un cuchillo, que comprime la harina demasiado.

3. Crema el aceite y el azúcar junto con una cuchara o mezclador eléctrico. Agarra otro tazón de mezcla, mida 1C (240 ml) de aceite vegetal, y volágalo en. Agregue 1 1/2 tazas (192 g) de azúcar marrón y 1/2 taza (64 g) de azúcar granulada blanca. Luego, mezcle los ingredientes juntos a fondo con una cuchara o mezclador de mano.

Si desea utilizar el aceite de coco, aumente la cantidad por /₄C (59 ml). Lo aumentas porque la mantequilla se reemplaza con una cantidad 3/4 de aceite vegetal, mientras que el aceite de coco es una sustitución de 1: 1 para la mantequilla.

Para reemplazar el aceite vegetal con manzana sin azúcar, vaya con un reemplazo de 1: 1 y use 1C (240 ml) de Applesuce.

Para recetas sin mantequilla, un mezclador de mano eléctrico tiende a crear una textura cremosa. Sin embargo, no es un repartidor si no tienes uno! Una cuchara o espátula funcionará bien.

4. Batir los huevos en la mezcla 1 a la vez. Agriete su primer huevo en el tazón de ingredientes húmedos y mezclelo a fondo. Luego, agregue el segundo huevo y venciéndolo en la mezcla hasta que todo esté bien mezclado.

Para galletas mullidas, deje que los huevos se sientan a temperatura ambiente durante 30-60 minutos antes de usarlos.

5. Mezclar los extractos de vainilla y almendra en los ingredientes húmedos. Medir 1tsp (4.9 ml) de extracto de vainilla y 1tsp (4.9 ml) de extracto de almendras y agregarlos al bol. Use su cuchara o mezcla eléctrica para mezclar todo junto.

Si no tienes ningún extracto de almendra a mano, eso está bien! Omitirlo no afectará mucho el sabor.

Imagen titulada Hornee Galletas sin mantequilla Paso 11

6. Combine los ingredientes húmedos y secos y mezclelos juntos. Agregue la mezcla seca a la mezcla húmeda en pequeños incrementos, teniendo cuidado de mezclar todo bien entre cada uno. De esta manera, la masa es poco más fácil de mezclar y mezclar uniformemente.

Mezcle los ingredientes con una cuchara de madera o un mezclador. Si usa un mezclador, trabaje cuidadosamente para que no envíe bocanadas de ingredientes secos en el aire.

7. Dobla las fichas de chocolate en la masa de galletas suavemente. Medir 2 tazas (256 g) de chips de chocolate y tirarlos en el recipiente. Cortar el centro de la masa con una espátula para dividirla por la mitad. Arrastra la espátula hacia ti, raspando la parte inferior del tazón y por el lado. Levante la espátula hacia arriba, gire el cuenco un cuarto de turno, y repita el proceso para pliegue en las fichas de chocolate.

Imagen titulada Hornee Galletas sin mantequilla Paso 13

8. Use una cucharada para soltar las cookies individuales en la bandeja para hornear. Recorre a alguien Batter y deje que la masa deje de su cuchara sobre la hoja forrada en pergamino. Esa es tu primera galleta! Continúa recogiendo y dejando caer la masa por la cucharada, dejando 3 pulgadas (7.6 cm) del espacio entre cada galleta para que tengan espacio para extenderse.

Siéntase libre de hacer las galletas más pequeñas, pero asegúrese de vigilarlas ya que esto acortará el tiempo de horneado.

Para galletas perfectamente redondas, enrolle cada cucharada en una bola con las manos.

Para galletas bellamente doradas, enfríe la masa durante 24-36 horas antes de usarla.

Imagen titulada Bake Galletas sin mantequilla Paso 14

9. Hornee las galletas durante 8-9 minutos y déjelos enfriarlos. Deslice la bandeja para hornear en el horno. Las galletas hornean rápido, así que mantente cerca! Están listos para sacar cuando la mirada se dore ligeramente alrededor de los bordes. Déjalos enfriar durante unos minutos en la bandeja para hornear antes de transferirlos a un estante de alambre.

Las galletas calientes fuera del horno todavía son bastante suaves y pueden perder su forma fácilmente. Espere un par de minutos para que puedan enfriarse y solidificar antes de transferirlos a la rejilla de alambre.

Almacene las cookies sobrantes en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Trate de engullirlos en 2-3 días!

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Método 3 de 3:

Galletas de azúcar

1. Precaliente su horno a 400 ° F (204 ° C). Adelante y comienza a calentar su horno para que esté listo para ir una vez que termine de mezclar la masa de galletas.

2. Batir la harina, el polvo para hornear y la sal en un tazón de tamaño mediano. Medir 2 tazas (256 g) de harina de uso múltiple, 2 cucharaditas (8.4 g) de polvo de hornear, y 1/2 cucharadita (2.1 g) de sal y volcarlos a todos en un tazón de mezcla. Use un batidor o una espátula para revolver los ingredientes secos juntos uniformemente. Luego, ponga a un lado este tazón.

3. Crema El aceite y el azúcar en un recipiente separado con una cuchara o mezclador. Agarrar un tazón grande de mezcla. Medir fuera /₃C (160 ml) de aceite vegetal y 3/4 taza (96 g) blanca de azúcar granulada y vierta en el recipiente. Use una gran cuchara de madera o mezclador eléctrico para mezclarlos a fondo.

Si desea utilizar aceite de oliva, aceite de canola o manzana sin azúcar en lugar de aceite vegetal, no necesita cambiar la medición en absoluto. Usar /₃C (160 ml).

Imagen titulada Hornee Galletas sin mantequilla Paso 18

4. Batir los huevos y el extracto de vainilla en la mezcla de azúcar de aceite. Agregue los huevos al tazón grande, 1 a la vez, golpeando entre cada uno. Luego, mida 2TSP (9.9 ml) de extracto de vainilla y vierta que en. Sigue revolviendo o mezclando hasta que todos los ingredientes se mezclen uniformemente.

5. Revuelva la mezcla seca en la mezcla húmeda gradualmente. Verter aproximadamente 1/4 de la mezcla seca en el tazón grande de ingredientes húmedos y batirlo o mezclarlo en. Luego, agregue otro 1/4. Seguir adelante hasta que toda la mezcla seca se mezcle completamente en la mezcla húmeda.

Imagen titulada Hornee Galletas sin mantequilla Paso 20

6. Deja caer la masa por la cucharadita en la bandeja para hornear. Recoger una cucharada de masa y dejarlo caer en la bandeja para hornear. Sigue recogiendo y cayendo, dejando aproximadamente 3 pulgadas (7.6 cm) entre cada bola de masa para que las galletas tengan espacio para extenderse.

Rodó a cada cucharada en una bola con las manos si quieres galletas perfectamente redondas.

Use una cucharada de helado para obtener la forma redonda y la porción perfecta para cada cookie.

Para que la masa sea más fácil de trabajar, intente enfriar la masa de galletas durante 4 horas primero.

Imagen titulada Hornee Galletas sin mantequilla Paso 21

7. Aplanar cada galleta con la palma o la parte inferior de un vaso de bebida. No necesitas aplastar las galletas por la súper plana! Solo presiona lo suficiente para que tengan una superficie plana. Tu palma funciona bien, o toma un vaso para beber y usa la parte inferior para aplanar cada galleta.

Imagen titulada Hornee Galletas sin mantequilla Paso 22

8. Hornee las galletas durante 6-10 minutos. Deslice la bandeja para hornear en su horno precalentado y deje que las galletas horneen. No te sientas demasiado lejos ya que estarán listos en solo unos minutos. Una vez que las galletas se ven claras doradas, están listas para sacar!

Deje que las galletas se enfríen durante unos minutos antes de cavar en.

Almacene las cookies sobrantes en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 4 días.