Cómo hervir el pollo: 13 pasos (con imágenes)

Si está buscando otra forma de manos libres para cocinar el pollo, intente hervirlo. Decide si quieres cocinar un pollo entero o hacer pedazos para una comida. Puede personalizar el sabor de la carne jugosa hirviéndola en stock o sidra, por ejemplo. Agregue verduras, hierbas o especias aromáticas, para darle más sabor al pollo y luego hierva la carne hasta que su licitación.

Ingredientes

Piezas de pollo o pollo entero
Líquido (como agua, stock o sidra de manzana)
Verduras (como cebollas, zanahorias y apio)
Hierbas frescas (como tomillo, eneldo, perejil o orégano)
Especias surtidas de su elección (como jengibre, comino y paprika)

Pasos

Parte 1 de 3:

Sazonando el pollo

1. Coloque su elección de pollo en una olla grande. Si desea hervir un pollo entero, póngalo en un gran Stockpot que es al menos 8 a cuartos de galón (7.6 l) en tamaño. Para hervir piezas de pollo, poner tantos como quieras cocinar en una olla grande para que la olla sea aproximadamente 3/4 llena.

Si estás haciendo pollo para varias personas, planea servir un par de piezas para cada persona. Por ejemplo, planea hervir 1 muslo y 1 palillo para cada persona que desea servir.
1 Pollo entero generalmente servirá de 4 a 6 personas.
Puedes usar pechugas de pollo deshuesadas sin piel o muslos para ahorrar tiempo o hervir el pollo de hueso con la piel para más sabor.

2. Vierta suficiente agua fría o stock para cubrir el pollo. La cantidad de líquido que necesita dependerá de la cantidad de pollo que esté hirviendo y el tamaño de su olla. Aunque puede usar el agua para hervir el pollo, el uso de vegetales o de pollo le dará mucho sabor a su pollo.

Hervir en jugo de manzana o sidra de manzana es otra excelente manera de agregar sabor sutil al pollo.

Consejo: Aunque puedes cocinar pollo en vino rojo o blanco, deberías poach el pollo a una temperatura más baja en lugar de hervirlo. Hervir el pollo en el vino puede hacer que el pollo sea difícil y destruya los delicados sabores en el vino.

3. Pon un puñado de hierbas frescas en la olla. Piensa en cómo vas a servir y condimentar tu plato final. Luego, enjuague algunas ramitas de hierbas frescas que complementarán la comida y las agregarán directamente a la olla sin cortarlas. Puedes agregar un puñado de perejil, orégano, tomillo o bahía, por cada 3 o 4 libras (1.4 o 1.8 kg) de pollo.

Por ejemplo, si está utilizando el pollo hervido para hacer una ensalada de pollo frío, agregue estragón fresco a la olla.

Use una combinación de hierbas para darle al pollo una mayor profundidad de sabor.

4. Añadir una variedad de verduras para crear un rico sabor. Puede poner en 2 o 3 vegetales por cada 3 o 4 libras (1.4 o 1.8 kg) de pollo. Si está usando verduras aromáticas con una cáscara, páginas en cuñas y agréguelas a la olla junto con otras verduras aromáticas. Intenta usar:

Ajo

Cebollas

Apio

Variación: Para un sabor ligeramente dulce o cítrico, agregue una manzana o la cáscara de 1 limón.

5. Personaliza el sabor del pollo agregando especias. Debes sazonar el líquido con mucha sal para ayudar al pollo. Si solo estás hirviendo unas cuantas piezas de pollo, intenta usar aproximadamente 1 cucharadita (5 g) de sal. Para un gran Stockpot lleno de líquido, use alrededor de 1 cucharada (15 g) de sal. Juega con agregar cualquiera de estas especias únicas para 3 a 4 libras (1.4 a 1.8 kg) de pollo:

1 a 2 chiles secos

1 cucharadita (3 g) de granos de pimienta enteros

Una pulgada (2.5 cm) pedazo de jengibre fresco

1 cucharadita (2 g) de comino

1 cucharadita (2 g) de Paprika

Parte 2 de 3:

Pollo tierno hirviendo

1. Hervir un pollo entero durante 80 a 90 minutos. Ponga la tapa en la olla y gire el quemador en alto. Cuando el líquido comienza a hervir y el vapor se escapa de debajo de la tapa, retire la tapa y gire el quemador hacia abajo a medio-alto para que el líquido hierva suavemente. Cocine todo el pollo hasta que alcance los 165 ° F (74 ° C) con un termómetro de carne de lectura instantánea.

Inserte el termómetro en la parte más gruesa de un muslo para obtener una lectura precisa. Asegúrese de que no toque el termómetro a un hueso o la lectura podría estar fuera.

2. Cocinar las pechugas de pollo durante 15 a 30 minutos. Gire el quemador en alto y coloque la tapa en la olla. Cuando el vapor se escapa de debajo de la tapa, retírelo con cuidado y gire el quemador a medio-alto. Luego, hervir pechugas de pollo sin piel deshuesadas durante 15 a 20 minutos. Si estás usando senos de hueso con la piel, hervirlos durante unos 30 minutos.

Los senos se terminan una vez que alcanzan 165 ° F (74 ° C) con un termómetro de carne de lectura instantánea.

Consejo: Hervir las pechugas de pollo, incluso más rápido, cortan los senos sin piel deshuesados en 2 en (5.1 cm) Piezas antes de ponerlas en el líquido. Las piezas hervirán en unos 10 minutos.

3. Hervir las patas de pollo durante 30 a 40 minutos. Ponga la tapa en la olla y calienta el líquido a fuego alto hasta que comience a hervir. Luego, retire la tapa y reduzca el quemador a medio-alto para que los líquidos burbujean suavemente. Dado que los palillos contienen huesos y muchos músculos, deberás hervirlos durante 30 a 40 minutos.

Puede insertar un termómetro de carne en la parte más gruesa de la pata de pollo para ver si la temperatura ha alcanzado 165 ° F (74 ° C). No toques accidentalmente el termómetro al hueso o la lectura será inexacta.

4. Cocinar muslos de pollo en el líquido hirviendo durante 30 a 45 minutos. Hierva el líquido a hervir a fuego alto con la tapa en la olla. Luego, quítese la tapa y gire el quemador hasta mediano-alto. Si estás usando muslos con huesos, hervirlos hasta por 45 minutos o hervir los muslos sin hilos durante unos 30 minutos.

La carne debe comenzar a alejarse del hueso o debe alcanzar los 165 ° F (74 ° C) con un termómetro de carne de lectura instantánea.

Parte 3 de 3:

Sirviendo y almacenando el pollo

1. Retire el pollo hervido y servirlo mientras está caliente. Use pinzas o una cuchara ranurada para levantar con cuidado el pollo del líquido caliente. Si está tratando de eliminar un pollo hervido entero, intente levantar la parte inferior con una espátula plana e insertar una bifurcación de carne en el centro del pollo. Transfiera todo el pollo o las piezas a una bandeja de servicio o tabla de cortar y disfrute del pollo hervido en caliente.

Si herviste el pollo con hierbas o verduras, deséchelas ya que probablemente son demasiado blandas para servir.

Consejo: Si desea mantener el líquido de cocción sabrosa, coloque un colador sobre un tazón. Vierta lentamente el líquido en el colador y deseche los sólidos. Puedes usar este líquido en recetas que llaman para acciones de pollo. Refrigere el stock en un contenedor hermético hasta de 4 a 5 días.

2. Usa las horquillas si quieres triturar el pollo. El pollo rallado es ideal para tacos, cazuelas o pasta. Tome 2 tenedores y tire contra el pollo hervido en direcciones opuestas para triturar la carne.

Si desea triturar un montón de pollo deshuesado, ponga la carne en el tazón de un mezclador de pie. Use el accesorio de batidor y encienda la máquina a bajo. Los batidores separarán suavemente la carne.

3. Picar o cortar el pollo para hacer pedazos. Si está sirviendo fajitas de pollo o desea cubrir el pollo en una salsa rica, use un cuchillo afilado para cortar con cuidado las piezas. Puedes hacer rodajas finas de pollo o fragmento de la carne en cubos.

Si estás trabajando con el pollo de hueso, comienza pero cortando la carne fuera del hueso.

4. Almacenar el pollo hervido en el refrigerador por hasta 3 a 4 días. Coloque la totalidad de los trozos de pollo o pollo hervidos en un recipiente hermético. Refrigere el pollo hasta que esté listo para recalentarlo o usarlo frío. Por ejemplo, podrías hacer que la ensalada de pollo con pollo rallado sobrante.

Puede recalentar el pollo en el microondas o agregarlo a un cazuela que vas a hornear.