Formas sencillas de cortar Lemongrass: 11 pasos (con imágenes)

Lemongrass es un elemento básico de la cocina tailandesa y se incluye comúnmente en muchos platos tailandeses populares. Puede comprar paquetes de 2-3 tallos de lemongrass en grandes supermercados y en cualquier mercado asiático o tienda de comestibles. La hierba en sí es gruesa y gruesa y debe prepararse de una manera específica antes de que pueda usarse en la preparación de alimentos. Una vez que haya comprado el limoncillo, la preparación no debe tardar más de 15 minutos.

Pasos

Método 1 de 2:

Limming y Dicing Lemongrass

1. Cortar la parte inferior /₂ pulgada (1.3 cm) con un cuchillo de cocina afilado. La parte más baja de la base de un tallo de limoncillo es resistente y sin sabor. Para eliminarlo, coloque el tallo de limoncillo en una tabla de cortar. Luego, use un cuchillo de cocina, como un cuchillo de chef o un cuchillo de pelado, para recortar el más bajo /₂ pulgada (1.3 cm). La base puede ser bastante difícil, por lo que es posible que tenga que poner una presión sustancial en el cuchillo.

Tirar la base alejada una vez que lo hayas cortado. O si lo prefieres, agrégalo a una pila de compost En tu patio trasero.

2. Picar la parte superior de 6-8 pulgadas (15-20 cm) de los tallos. Las tops verdes oscuras de los tallos de limón de limón también son duros y masticables y generalmente carecen de sabor. Usa tu cuchillo de cocina para cortar las tapas del tallo. Una vez que haya retirado la base y el tallo, debe dejarse en una sección de lemongrass de color verde claro que es solo de 5 a 6 pulgadas (13-15 cm) de largo.

Algunas tiendas de comestibles venden limoncillo con las tapas verdes ya eliminadas. Si este es el caso para usted, omita este paso.

Si ha reducido las cimas de los tallos de lemongrass, podría aferrarse a ellos y usarlos para hacer té de limón.

3. Bisecas el limoncillo restante al cortarlo de arriba a abajo. Alinee la cuchilla para que se ejecute verticalmente a lo largo de la mitad del tallo de lemongrass de arriba a abajo. Corte el tallo a la mitad aplicando la presión primero a la punta de la cuchilla y luego rodando la cuchilla hacia atrás, por lo que se corta la longitud completa a través del limoncillo. Deberías tener 2 e incluso mitades una vez que hayas hecho el corte.

Intenta hacer las mitades incluso como puedas para asegurarse de que el limoncillo se cocina uniformemente. Las 2 mitades no tienen que ser perfectamente iguales, pero si 1 es notablemente grande que la otra, tardará más en cocinar.

4. Presione su miniatura en el interior de la hierba para encontrar puntos de licitación. Si miras dentro de las mitades de lemongrass bisectados, notará que el limoncillo tiene múltiples capas escamosas y parece notablemente como una cebolla verde. Solo las porciones más tiernas del limoncillo son buenas para cocinar con. Así, tome 1 miniatura y tómela en las capas internas y externas del limoncillo para encontrar los bits de licitación.

También presione el pulgar a lo largo del núcleo de grueso en capas del tallo bisectado. Encontrarás que la mayor parte de la base es demasiado firme para comer.

5. Retire el núcleo grueso y las capas externas difíciles del limoncillo. Tome su cuchillo de cocina y salga de las partes difíciles del núcleo de limón. En la mayoría de los tallos, terminará cortando alrededor de 2 pulgadas (5.1 cm). Luego, retire las capas externas difíciles del limoncillo que no se puede marcar fácilmente con la miniatura. En la mayoría de los casos, terminará descartando 1 a 3 de las capas exteriores de los tallos de limoncillo.

Repita este proceso con la segunda mitad de limoncillo. Debe necesitar eliminar aproximadamente la misma cantidad de las capas centrales y externas en ambos tallos.

6. Dados el tallo restante de limoncillo en /₄ pulgada (0.Piezas de 64 cm). Las 2 pequeñas mitades de tallo de limón de calle que te queda deben ser tiernas y comestibles. Coloque 1 medio plano en la tabla de cortar y use su cuchillo para cortarlo en trozos pequeños. En lugar de levantar su cuchillo y moverlo después de cada corte, simplemente deslice el limoncillo debajo de la cuchilla. Cada una de las secciones que cortas solo debe ser /₄-/₈ pulgada (0.64-0.32 cm) de largo.

Dados el segundo tallo de limoncillo también. Tenga cuidado de no matar los dedos con el cuchillo del chef.

En este punto, la lemongrass está completamente cortada y lista para ser utilizada en platos de su elección!

7. Almacene el limoncillo en cubiertas en su nevera por hasta 3 semanas. Si no vas a comer todo el limoncillo de inmediato, sellar las piezas sobrantes en una bolsa de plástico. Establezca la bolsa en su refrigerador en un lugar donde sea visible y no lo olvidará. Mientras que la mayoría de los limoncillos seguirán siendo válidos durante 3 semanas, los tallos recortados que eran viejos cuando los compró, solo pueden ser comestibles durante 2 semanas.

Si no tiene una bolsa de plástico en la mano, puede envolver el limoncillo sobrante en un pedazo de plástico delgado.

8. Free Lemongrass por hasta 6 meses para uso a largo plazo. Al igual que con el limoncillo en cubiertas, congelar el limoncillo de corte en una bolsa hermética. Mantener el corte de limoncillo en el congelador es una buena opción si planea cocinar muchos platos tailandeses durante un largo período de tiempo y no quiere estar cortando limoncillo varias veces a la semana.

Recuerde marcar la fecha en la bolsa para que sepa cuando lo congele. Escribe algo así: "Dado limoncillo de mayo 1 de mayo de 2019."

Método 2 de 2:

Selección de tallos de limón

1. Oler los tallos de limón de lemongrass para seleccionar el más fragante. Los tallos de limoncillo más fragantes también tendrán más sabor. No seas tímido, recoger un paquete y tomar un gran olfato de la base y el tallo. Los buenos paquetes deben tener un aroma aromático con un ligero indicio de limón. Algunas personas encuentran que el limoncillo fresco incluso tiene un olor ligeramente jabonoso.

Mientras que muchos supermercados venden los tallos de limón de limón precortados que se han cubierto en cubitos pequeños, está mejor, dejándolos en el estante. El limoncillo pre-corte generalmente ha perdido la mayor parte de su potente sabor.

2. Busque tallos con bases verdes claras y puntas verdes más oscuras. La base de un tallo de limoncillo se ve un poco como la base de cebollas verdes o chalotes. Las bases de los tallos de lemongrass más saludables y sabrosos tendrán un tinte de color blanco verdoso pálido. A medida que la base se divide en múltiples tallos, el color verde debe oscurecerse. Este es un buen indicador de que el tallo es fresco y sabroso.

Si toda la longitud del tallo es verde claro, probablemente no tendrá mucho sabor y puede estar en camino de ir mal.

Imagen titulada Corte Lemongrass Paso 11

3. Encuentra tallos que sean agrupados y firmes al tacto. En el lemongrass saludable, los tallos múltiples que crecen fuera de la base deben estar bien embalados. No debe haber ningún espacio visible entre los tallos. Este es un signo de la frescura del lemongrass y, por lo tanto, indica que la hierba sabrá bien.

Si parece que los tallos se están desmoronando o se sienten sueltos y blandos al tacto, probablemente no están en excelentes condiciones y no saben muy bien.

Cosas que necesitarás

1 paquete de limoncillo
cuchillo de cocina
tabla de cortar
Bolsas de plástico (opcional)
Contenedor de plástico (opcional)
Marcador permanente (opcional)
Papelera de compost (opcional)

Consejos

Si no tiene tiempo para cortar los tallos de lemongrass después de comprarlos, puede almacenarlos con seguridad sin cortar en el congelador por hasta 6 meses. Colóquelos en una bolsa hermética o un recipiente de plástico, y etiquete claramente la fecha.