Cómo cortar ajo: 7 pasos (con imágenes)

Dado que el ajo se usa en tantos recetas, Es vital que sepas cómo cortarlo! Afortunadamente, todo lo que necesitas hacer es romper un clavo para pelarlo. Tenga cuidado de mantener el cuchillo para que no se corte accidentalmente y luego pote el diente de ajo hasta que esté tan bien como quieras. Cuanto más practicas, más rápido serás, así que púa cortando!

Pasos

Parte 1 de 2:

Separando y pelando los clavos de ajo

1. Empuje el lado plano de un cuchillo en el clavo para aflojar la cáscara. Tome un cuchillo de chef y colóquelo en el clavo para que el lado plano se apoye en la parte superior. Mantenga la manija del cuchillo con una mano y traiga la palma de la otra mano hacia abajo en la hoja plana. La presión de tu palma aplastará el clavo.

No necesitas aplanar el clavo de ajo mientras la rompes. Solo aplica suficiente presión para aflojar la cáscara.

2. Tire de la pelada del clavo del ajo. Sujete el final de la cáscara con el pulgar y el dedo índice. Luego, puedes sacudir el diente de su cáscara o sacudir suavemente la pelada con los dedos.

3. Aprovecha toda una cabeza de ajo si necesitas varios clavos. Si vas a cortar más de 3 o 4 clavos de ajo, acelerar el proceso. En lugar de apagar los clavos individuales, coloque ambas palmas en toda una cabeza de ajo y empuje hacia abajo para que los clavos se separen.

Consejo: Para pelar varios clavos rápido, colóquelos en un tazón ponga una tapa en la parte superior. Agite el tazón vigorosamente durante unos 10 segundos. Ahora deberías poder elegir los clavos pelados.

Parte 2 de 2:

Tajando el ajo a mano

1. Recortar el extremo del tallo seco del clavo. Si miras el clavo de ajo pelado, verás una punta estrecha en un extremo y un extremo amplio y seco donde solía estar conectado al tallo. Usa el cuchillo para cortar el mío seco.

Aunque el extremo del tallo seco es comestible, será difícil y no se cocinará en su plato.

2. Cortar el clavo en piezas delgadas. Para evitar cortarse, meterse el pulgar y los dedos hacia los nudillos mientras sostiene el clavo de ajo en su lugar. Sostenga el cuchillo del chef en su otra mano y la rebanada en todo el clavo, haciendo las piezas tan delgadas como desee.

Si planea picar el ajo, haga las rodajas lo más delgadas posible. Para ajo tajado, está bien, está bien dejar las rebanadas un poco más gruesas.

3. Gire el cuchillo 90 grados para cortar el ajo en trozos. Mantenga una mano en el asa del cuchillo y coloque los dedos de su otra mano para que estén descansando en la parte superior de la cuchilla cerca de la punta. Roca la hoja del cuchillo de un lado a otro, así que la hoja no sale de la tabla de cortar y los dedos se quedan fuera del camino. Cortar el ajo en la dirección opuesta para cortarlo en trozos rojos.

Si su receta requiere ajo en picado, puede usar las piezas ahora.

Variación: Si lo prefiere, mantenga presionado el ajo y use un movimiento de toque hacia arriba y hacia abajo con la cuchilla en lugar de meciéndola de un lado a otro.

4. Sigue cortando si quieres ajo picadito. Si su receta requiere un ajo finamente picado o picado, recoge el ajo en una pila y continúe cortando hasta que las piezas sean tan pequeñas como desee.

Si desea hacer una pasta de ajo rugosa, espolvoree una pequeña sal kosher sobre el ajo picado. Use la parte plana de una cuchilla para romper y extender el ajo hasta que se convierta en una pasta.

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Consejos

Es posible que haya visto los peladores de ajo. Normalmente, colocas un diente de ajo en un cilindro de silicona y rodarlo contra un contador para aflojar la cáscara.

Cosas que necesitarás

Cuchillo
Tabla de cortar