Cómo cortar el brócoli: 10 pasos (con imágenes)

El brócoli es un vegetal sabroso y saludable que se puede agregar o hacer la base de muchos platos, como un salteado de brócoli, brócoli y queso, o un brócoli gratinado. Sin embargo, será difícil de preparar antes de aprender cómo cortarlo! Una forma fácil de cortar el brócoli es separar primero los flores, que son las partes de flores individuales que crecen fuera del tallo, y luego, si lo deseas, puedes pelar y cortar el tallo.

Pasos

Parte 1 de 2:

Cortar los flores

1. Lavar bien el brócoli. Tome la cabeza de brócoli y lo desgasta completamente bajo una corriente fría de agua corriente de su fregadero. Es posible que desee correr los dedos a través de la cabeza florida para llamar a cualquier suciedad o insectos que se atascan allí. Entonces puedes palmarlo seco con una toalla.

El brócoli no debe ser empapado en agua para limpiarse.

2. Elija hojas libres del brócoli. Las hojas de brócoli, mientras que altas en contenido nutricional, rara vez se utilizan en recetas tradicionales. Recoger las hojas también hace que el brócoli sea más uniforme en apariencia, creando un producto terminado más estéticamente agradable una vez que haya terminado de cortar su brócoli.

Las hojas se pueden desechar o podría usarlas como parte de una ensalada, que puede servir como un plato lateral junto con su brócoli.

3. Cortar los flores gratis debajo del dosel de la flor. Use su cuchillo o un par de tijeras de cocina para cortar los flores libres del tallo, tan cerca de debajo de los flósculos como puedas. El lugar ideal para esto es donde el tallo comienza a suceder en flósculos separados.

Los flósculos son la parte del brócoli que aparece como pequeños árboles que se ramifican del tallo grueso y verde.

Debido al grosor o posición de los flósculos, es posible que no pueda obtener un corte ideal en su primer intento. No te preocupes, ordenarás tu brócoli de corte una vez que los flósculos estén completamente libres del tallo.

4. Cortar los flores gratis. Comience desde el exterior y trabaje en el centro del clúster de Floret. También puede separar los flósculos, aunque lo hagan, por lo general, le requieren que haga un corte de adición o recorte para aún hasta los extremos del brócoli libre pelado.

Idealmente, deberías cortar los flores sobre una pulgada hacia abajo desde donde comienza su parte floreciente.

Si va a cocinar los flores, intente hacerlos a todos los mismos tamaños para que cocinen a la misma velocidad.

Si tiene la intención de comer los flósculos crudos, el tamaño no importará y no tendrá que recortarlos a un tamaño uniforme.

5. Continuar cortando los flósculos que se mueven hacia adentro. A medida que recortas los flóstoles exteriores, podrá subir el tallo, lo que resultará en menos recorte más tarde. Cortar los Florets GRATIS hasta que los haya quitado todo el tallo.

6. Recorte los tallos de sus flósculos a una longitud uniforme. El brócoli regular de tamaño no solo se ve más agradable para el ojo, también ayuda a garantizar que su bróculi se cocina uniformemente cuando esté preparado para cualquier plato que esté haciendo. Deberías dejar alrededor de ½ pulgada (1.27 cm) de los tallos unidos a sus flores.

Cortar demasiado tallo de la floreta puede resultar en que su brócoli se derrumbe mientras se cocina o maneje.

7. Corta tus flores en trozos más pequeños, si lo desea. Las piezas grandes y esponjosas de brócoli pueden ser un delicioso plato lateral a una comida, pero cuando se sirven en un plato mixto, como el salteado, las piezas que son demasiado grandes pueden eliminar el balance de la mezcla. Tome los flósculos más grandes de su brócoli y:

Cortar el Floret a la mitad con su cuchillo o tijeras. Para piezas más pequeñas de brócoli, la mitad de la mitad puede ser suficiente para equilibrar el tamaño del brócoli. O...

Reduce a la mitad las dos piezas resultantes nuevamente para flósculos más grandes de brócoli. Especialmente grandes piezas pueden necesitar ser distribuidas para la relación de mejor tamaño.

Mantener sus floretes en cuartos un tamaño consistente también les ayudará a cocinar a una tarifa igual.

Parte 2 de 2:

Cortar el tallo

1. Retire la parte inferior, parte inferior del tallo. El fondo del tallo será demasiado leñoso y duro para que usted coma. Use su cuchillo o tijeras para cortar la pulgada inferior a 2 pulgadas (2.54 a 5 cm) fuera del tallo. Esta parte puede ser tirada o compostado.

2. Use un peeler de verduras para eliminar la piel dura. El tallo de su brócoli es muy similar en contenido nutricional a los flores, y a veces se sirve en restaurantes. Sin embargo, primero tendrá que ejecutar un peeler de verduras para quitarse la capa externa dura de la piel.

En los restaurantes, los palitos de brócoli cortados, cuando se cocinan, a menudo se sirven bajo el nombre "monedas."

3. Corta tus tallos en palos finos. Dado que el tallo de su bróculi es más cordial y más denso que sus flores, tardará más en cocinar. Esta es la razón por la que debe reducir sus tallos en palos finos, aproximadamente del tamaño de un palo de zanahoria normal. Usa tu cuchillo para reducir a la mitad el tallo verticalmente. Mantenga estas mitades juntas y corte una vez más de forma transversal verticalmente en el cuarto de su tallo.

Para tallos especialmente gruesos, puede continuar reduciéndose a la mitad de esta manera hasta que cada pieza sea tan delgada como desee.

El proceso de cortar verduras en palos finos de a menudo llamado "estilo Julienne."Este es un método común de preparación, por lo que es posible que desee aprender más sobre Cómo Julienne Verduras.

También puede alinearse y cortar los tallos con su cuchillo o tijeras a Cube los palos.