Formas sencillas de tallar pechuga de pavo: 10 pasos (con imágenes)

Para obtener la mayor cantidad de carne de un pecho de Turquía, debe usar la técnica de talla adecuada para cortar limpiar la carne de los pechos del hueso. El cuchillo correcto es tan importante como hacer los cortes correctos. Asegúrese de separar el seno del resto del pavo antes de tallar si tiene un todo pavo asado. Lo suficientemente pronto, tendrás unas rebanadas perfectas de carne de pavo blanco delicioso!

Pasos

Parte 1 de 2:

Cortar un pavo entero

1. Coloque todo el pavo en una tabla de cortar, amamantando, con la cavidad que se enfrenta a usted. Ponga su pavo frente a usted en una gran tabla de cortar para que las piernas y los muslos estén más cerca de usted. Cortar a través de cualquier cadena que sostiene las piernas junto con la punta de un cuchillo afilado.

Un cuchillo afilado del chef será más útil para separar el pecho de Turquía de todo lo demás sin problemas y fácilmente.
Si cocinas solo un pecho de pavo en lugar de un pavo completo, luego salte al siguiente método!

2. Retire las piernas y los muslos con un cuchillo afilado. Cortar la piel entre los muslos y el pecho. Empuje hacia abajo en las piernas y los muslos para incluirlos lejos del pecho y exponer las articulaciones. Rebanada a través de las articulaciones con un cuchillo afilado y ponga a un lado las piernas y los muslos.

Puede separar el muslo desde el palillo en este punto cortando la articulación que los conecta si desea eliminar el muslo hasta luego.

El cuchillo debe ser lo suficientemente grande como para cortar todo el camino en 1 rebanada.

3. Saque el wishbone con los dedos. Voltea el pecho por lo que el frente se enfrenta a ti (y todavía todavía amamantado). Llegar a la cavidad del cuello con los dedos, sentir por el wishbone, y tratar de sacarlo. Use la punta de su cuchillo para ayudarlo a cortarlo de la carne si no puede sacarlo de inmediato.

El wishbone es el hueso de cuello en forma de "Y" en la parte delantera del pecho. Eliminar el wishbone hará que el pavo de pavo sea mucho más fácil de tallar.

4. Cortar las alas fuera del pecho. Doble un ala hacia el lado para exponer la articulación que lo conecta con el pecho, luego corta a través de ella con una rebanada limpia. Repite esto para que el otro ala termine de preparar el pecho de pavo para taller.

Puedes dejar las alas intactas para ser comidas enteras. Son la parte más fresca y menos carnosa de un pavo entero.

Parte 2 de 2:

Tallando un pecho de pavo fuera del hueso

1. Seleccione un cuchillo de chef afilado o un cuchillo serrado. Tanto un cuchillo de chef como un cuchillo dentado son opciones viables para tallar un pecho de pavo. La única diferencia es la forma en que cortas con ellos. Elija un cuchillo serrado si prefieres vio la carne, y elige el cuchillo de un chef si quieres cortarlo.

Si elige el cuchillo de un chef, asegúrate de que sea muy afilado Antes de comenzar a tallar el pecho. Si no, será muy difícil hacer cortes limpios. El cuchillo debe ser de aproximadamente 8 pulgadas (20 cm) de largo.
Este método funcionará si separe un seno de un pavo completo, o si cocinas un pecho de hueso por sí mismo.

Imagen titulada Talve Turquía Paso Paso 6

2. Coloque el cuerpo del pavo en una placa de servir o tabla de cortar. Ponga todo el pecho de pavo, el amamantamiento, en una fuente de servicio plano o una tabla de cortar lo suficientemente grande como para tallarla en. Cara la cavidad del cuello lejos de ti.

Es útil si la fuente de servicio tiene un borde o la tabla de cortar tiene una zanja para capturar los jugos de Turquía a medida que está tallando.

3. Rebanada a lo largo de un lado del hueso de pecho y todo el camino hacia abajo. Escoge un lado y comience en la parte superior del seno justo donde cumple con la parte superior del hueso. Rebanada hacia abajo y tan cerca del hueso del pecho como sea posible para separar la carne del hueso hasta que ya no puede cortar la carne.

Si está utilizando un cuchillo de chef, use largos, incluso trazos de corte. Si está utilizando un cuchillo serrado, use un movimiento incluso de corte para tallar el pecho.

4. Mueve su cuchillo hacia la parte delantera de las costillas, cerca del cuello, y corta a lo largo de ellos. Rebanada a lo largo de las costillas, lo más cerca posible de ellos, y hacia abajo alrededor del fondo del pecho. Mantenga a Slicinguntil, se conecta con su primer corte y ha liberado una gran parte del pecho de los huesos.

Debe sentir que el pecho se suelte cuando ambos recortes se encuentren. Incluso podría caerse! Si aún está conectado, use su cuchillo para cortar los últimos bits que lo mantienen en su lugar.

5. Tire de la carne de los pechos del hueso y tórlemente en rodajas. Tire del trozo de carne de mama lejos de la carcasa y colóquela en la tabla de cortar o plato. Cortarlo contra el grano en trozos de tamaño que desea para servir.

Puedes usar pinzas para estabilizar el pecho mientras te tallas en rodajas. Entonces, tendrás las pinzas a mano para servir también.

Contra el grano es más o menos recto o en un ligero ángulo lejos de ti.

Si no estás seguro de cuán grueso para cortar el pavo, luego cortarlo en 0.5 en (1.Rebanadas de 3 cm).

6. Repita el proceso para el otro lado del pecho. Voltea el pecho frente a ti para que puedas tallar fácilmente al otro lado. Comience el proceso desde el principio para tallar el otro pecho de Turquía.

Por ejemplo, si se esculpó primero el lado derecho del seno, luego gire el pecho para que pueda tallar el lado izquierdo del hueso ahora. La cavidad del cuello ahora se enfrentará a ti en lugar de lejos de ti.

Si lo hiciste correctamente, la mayoría de la carne debería estar fuera del hueso ahora. Puede usar sus dedos para limpiar la carcasa más tarde, y use los huesos y los restos para Hacer stock de Turquía o sopa.

Cómo tallar pechuga de pavo

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