Cómo cocinar un pavo (con fotos)

Cocinar un pavo, grande o pequeño, es mucho más fácil de lo que piensas. La clave es comenzar con un pavo que se ha preparado correctamente, luego tome medidas para asegurarse de que no se seque mientras se está cocinando. Una vez que escojas un pavo que se adapte a tus necesidades, sazonelo para probar, rellenarlo (si quieres) y asármelo en el horno hasta que sea tierno y de color marrón dorado.

Pasos

Parte 1 de 4:

Elegir y preparar el pavo

1. Escoge un pavo de buena calidad. Un pavo es un artículo que vale la pena derrocharse si puede. Los pavos que se han congelado durante mucho tiempo, han estado sentados en la pantalla por un tiempo, o han sido tratados con conservantes, no se sabran tan buenos ni cocinar, así como los pavos frescos y no tratados. Mantenga en mente estos punteros cuando está recogiendo uno:

Trate de obtener un pavo fresco de un carnicero en lugar de de la pantalla de carne en la tienda de comestibles. Las tiendas de carnicero tienden a tener carne que es más fresca.
Los pavos de rango libre o pastizales son más caros que los pavos cooperados, pero tienden a tener un sabor más robusto.
Los pavos autosuficientes han agregado condimentos y agua, haciéndolos extra húmedos y salados. Podría considerar la humedad A Plus, pero estas aves tendrán menos un sabor de pavo natural que los pavos no tratados.
Los pavos kosher también han agregado sal, que puede afectar el sabor.

2. Obtenga un pavo que sea el tamaño correcto para sus necesidades. Antes de comprar un pavo, considere cuántas personas estás alimentando. Como regla general, apunta a obtener aproximadamente 1 libra (0.45 kg) de ave por persona, o un poco más. Entonces, por ejemplo, un pequeño 12-14 lb (5.4-6.4 kg) Turquía alimentará hasta 14 personas, un medio de 15 a 17 lb (6.8-7.7 kg) Turquía se alimentará hasta 17, y un gran 18-21 libras (8.2-9.5 kg) Turquía puede alimentarse hasta 21.

Si quieres un montón de sobras, consigue un pájaro más grande de lo que necesita para servir a todos.

Imagen titulada Cocinar un Paso Turquía 3

Descongelar el pavo si necesario. Si elige un pavo congelado para su comida, es muy importante sacarlo del congelador con anticipación para permitir que el pavo se descongele y se descongela completamente antes de cocinar. El método de descongelación más seguro es poner el pavo en el estante inferior de su nevera en su envoltura original. Dales 24 horas de tiempo de descongelación por cada 4-5 libras (1.8-2.3 kg) de peso.

Para un deshielo más rápido, ponga el pavo envuelto en un fregadero lleno de agua fría. Este método toma aproximadamente 30 minutos por 1 libra (0.45 kg) de ave. Por razones de seguridad, deberá cambiar el agua cada 30 minutos y cocinar el Turquía tan pronto como se haga descongelarse.

Si realmente se presiona por tiempo, intente descongelar su pavo sin envolver en un plato profundo En el microondas (Si cabe!). Si bien la cantidad de tiempo queda varía, generalmente necesitará 6 minutos de tiempo de descongelación para cada 1 libra (0.45 kg) de pavo.

Sabías? Puede cocinar de forma segura un pavo congelado, pero el proceso toma un 50% más largo que cocinar un pavo fresco o descongelado.

4. Vacíe la cavidad de Turquía si tiene GIBLETS. Antes de cocinar su Turquía, retire cualquier giblets de la cavidad interior. A menudo vienen en una pequeña bolsa que se descartan fácilmente, aunque a algunas personas les gusta salvarlas para sopa o incorporarlos en el relleno. También puede encontrar un cuello en la cavidad, ya sea, guárdelo o deséchelo.

Puede encontrar giblets ya sea en la cavidad principal del pavo o metida debajo de una solapa de piel en el extremo de la cabeza del ave.

5. Enjuague el pavo bajo el agua corriente solo si está en brillo. Si está cocinando un pavo agriado, haga que la cavidad interior sea un enjuague rápido bajo fresco, corriendo agua para eliminar el exceso de salmuera. Mantenga la sartén de tostado al lado del fregadero para que pueda transferir el pavo allí fácilmente sin gotear todo su área de trabajo. Después, palmadita el pavo seco con toallas de papel para asegurarse de que la piel se vuelva agradable y crujiente en el horno.

Nota: El USDA no recomienda enjuagar pavos antes de cocinarlos a menos que estén brinados. Enjuagar un pavo no informado no hará mucho, excepto los gérmenes innecesariamente extendidos alrededor de su cocina.

Lávese su fregadero con agua caliente y jabonosa, ambos antes y después de enjuagar un pavo criado. También puede proteger el área alrededor del fregadero al colocar las toallas de papel primero.

Parte 2 de 4:

Relleno y condimento del pavo

Salmuera el pavo Si es deseado. Bringing implica remojar tu pavo en un Solución de sal Infundido con hierbas y especias aromáticas. El proceso de brining agrega el sabor y la humedad al pavo y evita el secado durante el proceso de cocción. A salmuera su pavo, ponga el pavo en una olla grande y cubierta con suficiente solución de brusca para cubrirlo completamente. Refrigere el pavo en la salmuera durante 12-24 horas antes de cocinarla.

Tendrás que enjuagar tu pavo y le secarás después de que la salmuera.
Los chefs difieren con respecto a si la brusca de un pavo es realmente necesario. Si amas el sabor de la carne salada de pavo, es posible que desee intentarlo, si prefieras evitar comer mucha sal, omitir la salmuera.

No salpique su pavo si es kosher, autoacubio, o pre-brotes. Esto resultará en un pavo desagrantable.
Puede hacer una salmuera básica disolviendo 1 taza (aproximadamente 250 g) de sal kosher en 4 cuartos de los Estados Unidos (3.8 l) de agua tibia. Agregue los aromáticos, como las hojas de la Bahía, los granos de pimienta, los dientes, la pimienta de ante todo, o la cáscara de limón, al gusto.

Preparar el relleno de tu preferencia. Puede usar una mezcla de relleno en caja o hacer relleno desde cero. Revise su receta de cerca para asegurarse de que prepare la cantidad correcta de relleno para su Turquía según el tamaño del ave.

Como regla general, debe apuntar a preparar aproximadamente ¾ de una taza (aproximadamente 150 g) de relleno por 1 libra (0.45 kg) de pavo.

Rellenar el pavo Si te gusta. Una vez que el relleno se cocina y se enfrí a lo suficiente como para manejar, llenan libremente la cavidad del cuello de Turquía y pliegue sobre la solapa de la piel para mantener el relleno contenido. Si lo desea, puede precisar la piel con un pincho de metal. Cuchara el resto del relleno suelto en la cavidad del cuerpo y agarró las piernas junto con la cordona de la cocina.

Como alternativa a agregar el relleno directamente al pavo, puede cocinarlo por separado en un plato para hornear.

Consejo: Algunos cocineros no les gusta agregar relleno porque hace que el pavo cocine de manera desigual y aumenta el tiempo total de cocción. No hay necesidad de rellenar su Turquía si prefieras no.

4. Frote el pavo con aceite de oliva y sazonelo para degustar. Una vez que el pavo está llenado (o no, si prefiere hacer el relleno por separado), frote la piel con aceite de oliva o derretido, mantequilla clarificada para bloquear la humedad. Temporada el pavo con un poco de sal y pimienta si lo deseas.

Sáltate la sal si su pavo está criado, autoacondicionado, o kosher.

También puede experimentar con otros condimentos, como Romero, Sage o Ajo Powder.

Si te sientes un poco más ambicioso, intenta recubrir tu pavo con un delicioso mantequilla de salvia.

Parte 3 de 4:

Asar y basar el pavo

1. Precaliente el horno a 325 ° F (163 ° C). Cocinar su pavo a una temperatura baja, incluso ayudará a garantizar que obtenga un pájaro sabroso y tierno. Ponga el estante para hornear en la posición más baja en el horno, por lo que tendrá un montón de espacio para su pavo.

Algunos chefs recomiendan comenzar el pavo a 425 ° F (218 ° C) y luego reduciendo el calor después de media hora. Este enfoque acelerará su tiempo de cocción en 30-90 minutos, pero es importante recordar girar el horno!

2. Cubrir una sartén con papel de aluminio. Use 2 hojas de papel de aluminio de alta resistencia. 1 hoja debe ir longitud-sabio a través de la sartén y la siguiente hoja de ancho. Asegúrese de que las hojas sean lo suficientemente grandes como para envolver completamente y alrededor de todo el pavo para formar una tienda suelta y suelta. Esto se bloquea en la humedad y ayuda a evitar que el pavo se incorpore o bronceado demasiado rápido.

Algunos cocineros recomiendan esperar hasta 2 / 3rds del camino a través del tiempo de cocción antes de agregar una carpa de aluminio al pavo. Esto puede ayudar a prevenir la abrasiva mientras le da a la piel un montón de tiempo para crujir.

3. Determinar el tiempo de cocción basado en el peso de Turquía. El tiempo promedio de cocción es de 20 minutos por 1 libra (0.45 kg) de Turquía si su pájaro está sin ser inducido. Sin embargo, si su pavo está llenado, agregue un poco de ¼ de hora hasta el tiempo total de cocción.

Precauciones de seguridad: Si bien puede obtener un tiempo de cocción estimado según el tamaño de su Turquía, deberá comprobar su cocción para estar seguro. Para asegurarse de que su Turquía sea seguro para comer, use un termómetro de carne para verificar que tanto la carne como el relleno han alcanzado una temperatura interna de 165 ° F (74 ° C) antes de comerlo.

4. Coloque el pavo en la sartén de asado y póngalo en el horno. Una vez que se prepara el pavo y el horno está encendido, coloque el pavo en la sartén de asado y cuéllolo con la carpa de aluminio. Si es posible, ponga el pavo en el horno para que las piernas se enfrenten hacia la espalda, ya que tardan más en cocinar que el pecho.

Su pavo probablemente producirá mucho líquido, especialmente si está criado o autoacondicionado. Sin embargo, si su pavo no está restringido, puede agregar un poco de humedad adicional al verter 2 tazas (470 ml) de la acción de Turquía en la parte inferior de la sartén.

5. Acostar el pavo cada 30 minutos. Abra el horno, despliegue con cuidado la lámina y use un baster de pavo o una cuchara para verter los jugos de Turquía desde la parte inferior de la sartén de asado sobre la piel del pavo. Basting ayudará a la piel marrada más uniformemente.

Si su pavo no está haciendo suficiente humedad por sí solo, puede agregar un poco más de stock hasta la parte inferior de la sartén.

6. Retire la lámina en los últimos 45 minutos para crujir la piel. Durante los últimos 30-45 minutos de cocción, retire la lámina sobre el pecho y los muslos. Esto ayudará a que la piel se vuelva marrón y crujiente.

Dejando la lámina sobre los extremos de las alas y los palillos le ayudará a mantenerlos de abrasador.

Si alguna parte de su pavo se está dorando demasiado rápido, intente activar la sartén para ayudar a distribuir el calor de manera más uniforme.

7. Use un termómetro de carne para ver si se realiza el pavo. Cuando se termina su tiempo de cocción estimado, use un termómetro de carne para verificar si el Turquía está listo para salir. Coloque el termómetro en el muslo interior. El Turquía se realiza cuando la temperatura alcanza los 165 ° F (74 ° C).

Su Turquía podría cocinar más rápido de lo que anticipó, así que comience a verificar la temperatura aproximadamente a la mitad del tiempo de cocción estimado.

Si el pavo aún no está lo suficientemente caliente al final del tiempo de cocción estimado, colóquelo por otros 20 minutos y luego revíselo de nuevo.

No olvides verificar la temperatura del relleno!

Parte 4 de 4:

Descansando y tallando el pavo

1. Deja que el pavo descanse durante 30 minutos una vez que esté cocido. Incline la sartén para que los jugos se recollan en un extremo. Levante el pavo y la lámina de la sartén y colóquelo en una gran tabla de cortar. Tienda la lámina sobre el pavo y deje que descanse durante 30 minutos. Esto asegura que el Turquía sea húmedo y tierno.

Mientras que el pavo está descansando, use los jugos para hacer salsa.
Si rellenas el pavo, usas una cuchara para mover el relleno del pavo a un plato para servir.

Tallar el pavo Cuando termina descansando. Los pavos están tallados con la misma técnica que los pollos. Usando un cuchillo afilado, retire las piernas, los muslos y las alas, y tallene la carne de los senos. Coloque la carne blanca y la carne oscura en áreas separadas en un plato.

No olvides eliminar el wishbone, para que puedas hacer un deseo!

Si trusas las piernas de Turquía, asegúrate de cortar la cordita antes de comenzar a taller.

3. Almacene cualquier pavo sobrante en su nevera o congelador. La carne de pavo sobrante es deliciosa en sopa de pavo, sándwiches de pavo y cazuela de pavo. Puede almacenar el pavo cocido en la nevera durante 3-4 días o hasta 3 meses en el congelador.

Asegúrese de poner el pavo en un contenedor hermético. Si planea congelarlo, use una bañera o bolsa de plástico congelador.

Consejo: Cuando recalpe las sobras, intente recalentar solo tanto como planee comer de inmediato. El recalentamiento repetido, sobras, Turquía, lo hará secar y perder su sabor.

Hiciste esta receta?

Dejar un comentario

Video.

Al utilizar este servicio, se puede compartir información con YouTube.

Consejos

Freír un pavo es otra excelente manera de cocinarlo.

Si planea asar el Turquía y no está interesado en llenarlo, también podría intentar que la spatchCocking sea para reducir el riesgo de secar la pena de Turquía mientras se cocina.

Advertencias

No enjuague un pavo crudo a menos que necesite lavar el exceso de salmuera. El enjuague no se deshará de los gérmenes en el Turquía, y en realidad puede aumentar su riesgo de enfermarse por salpicar bacterias dañinas alrededor de su fregadero y área de trabajo. La mejor manera de matar los gérmenes en tu pavo es cocinarlo a fondo.