3 maneras de cocinar Semolina

La sémola, más comúnmente se refiere a un subproducto de trigo molido que tiene un courser, textura de la azotera que la harina de uso regular. Normalmente se usa para hacer cuscús, pastas, panes, papilla e incluso un postre de pudín británico. Ya sea que lo use como ingrediente o la pieza central en sí misma, la semolina de cocción es simple y sabrosa.

Ingredientes

Cuscús de la semolina

24 onzas (680 g) harina de semolina
2/₄ Tazas (650 ml)
/₃ Copa (79 ml) Aceite
sal al gusto

Pasta de Semolina

2 huevos enteros
4 yemas de huevo
10 onzas (280 g) harina de semolina

PORRIDCA DE SEMOLINA

2 tazas (470 ml) Leche
1 taza (240 ml) agua
/₄ cucharadita (1.2 ml) sal
2.6 onzas (74 g) harina de semolina

Pasos

Método 1 de 3:

Cocinar Semolina Cuscús

1. Mezclar 1/₄ Tazas (300 ml) de agua en toda la harina en un tazón grande. Use un mezclador de mano o una cuchara de madera para revolver bien. Asegúrese de obtener tantos de los bultos de harina como puedas.

2. Llene una olla de vapor a mitad de camino y hierva el agua a hervir el agua. El vaporizador debe tener una olla de agua en la parte inferior seguida de un segundo nivel para que la mezcla cuscús se cocine sobre el agua. Por último, tendrás una tapa para rematar.

Ciertamente, puede usar otra configuración de vaporizador si tiene uno, siempre que la mezcla esté separada del agua hirviendo.

3. Steam la mezcla de harina durante 40 minutos. Asegúrese de que el agua de abajo no esté burbujeando en su mezcla y mojándola. Por último, no olvides cubrir la olla para que el vapor se mantendrá atrapado dentro mientras se cocina.

4. Retire la mezcla de harina y mezcle en 1/₂ Copas (350 ml) de agua, todo el aceite y sal al gusto. Querrás mezclar los nuevos ingredientes en el pozo.

Un mezclador de mano funcionará especialmente bien para mezclar en los ingredientes húmedos adicionales.

La mezcla durante 4-5 minutos debe ser suficiente para adherir la mezcla y los nuevos líquidos.

5. Deja que tu mezcla se fije durante 30 minutos. Aquí, el agua y el aceite se saturan en la harina, similar a la hora de trabajar con la pasta. Si se va por más tiempo, el cuscús puede volverse un poco más duro. Menos tiempo y será demasiado húmedo.

6. Vapor por 30 minutos adicionales. Usando la misma configuración que antes, agregará la mezcla sobre agua hirviendo y cubierta.

Una vez que haya terminado de cocer al vapor, se lo hará. Entonces, este es a menudo un buen momento para cocinar cualquier carne o verduras que pretendes agregar a su plato. Las adiciones típicas incluyen verduras, pollo y garbanzos.

7. Placa tu plato. Si el cuscús parece demasiado mojado o húmedo, puede presionarlo a través de un colador para ayudar a eliminar un exceso de humedad.

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Método 2 de 3:

Haciendo pasta de semolina

1. Mezcle los huevos y las yemas de huevo en toda la harina a mano en una superficie dura. Haz una especie de cráter en la harina para que tus huevos no se agoten.

A menudo, la adición de aceite o agua hará que los fideos salgan demasiado pegajosos para manejar. Si está necesitando más humedad, considere agregar otro huevo blanco con una pequeña harina para equilibrar.
Mezclar con la mano para asegurarte de obtener la elasticidad correcta. Si la pasta se siente demasiado húmeda y pegada después de unos 10 minutos de mezcla, agregue una pequeña harina.
Puedes agregar una pequeña sal en este punto para evitar tener que saltar demasiado de tu agua de cocción cuando llegue el momento, si lo desea.

2. Deja que tu masa descanse durante 1-3 horas. Cualquier cosa por encima de una hora hasta aproximadamente tres producirá resultados bastante equivalentes. Menos tiempo que la masa descansa, el más difícil será trabajar más adelante.

3. Rueda tu masa. Usando un rodillo de madera, comience a rodar su masa en una forma de ancho largo, en su mayoría iguales. Esto es lo que se alimentará en su rodillo de pasta. Si está haciendo el proceso completamente a mano, querrá continuar rodando hasta que obtenga el grosor deseado.

Si hace una pasta rellena, querrá rodar más delgada, ya que será doble el grosor cuando combine las porciones superiores e inferiores.

Si usa un accesorio para rodar a su espesor final, luego alimentará su pieza a mano en el rodillo disminuyendo incrementalmente del espaciado. Comenzando demasiado delgado demasiado pronto deformará tus hojas.

4. Cortar su pasta en la forma deseada. Puede cortar o usar un archivo adjunto para su mezclador. La pasta se puede cortar en tiras, similar a los fideos fettuccinos, o en hojas para las lasagnas.

El corte manual simplemente requiere que use una cuchilla plana y corte su pasta enrollada en tiras que se parezcan al producto de la pasta con el que va a.

La mayoría de los mezcladores de mostradores tienen un rodillo de pasta disponible y un accesorio de cortador disponible. Simplemente alimentará la masa para rodar y finalmente se cortará en tiras.

5. Polvo con una harina de semolina a medida que ruedas en pequeños paquetes. Esto ayudará a mantener la pasta lista para almacenar o cocinar. La harina agregada ayudará a que la pasta se pegue a sí misma y lo que decida almacenar ITI en.

Cuando llega el momento de cocinar su pasta, solo tendrá que cocinar durante unos 60-90 segundos en agua salada de hervir. A diferencia de las pastas compradas en la tienda, la pasta casera se cocinará mucho más rápido.

La harina de la sémola le dará una textura ligeramente más granulada a su pasta que facilita que las salsas permanezcan en. La harina de uso general es típicamente sedosa, y en el otro extremo completo del espectro es la harina "00", que es mucho más fino.

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Método 3 de 3:

Haciendo gachas de semolina

1. Calor la leche, el agua y la sal en una olla pequeña hasta la hervir. Simplemente puede mezclar los ingredientes en la olla mientras comienzas a calentar. Esto le ahorrará ensuciar un tazón de inmediato.

Revuelva la mezcla ocasionalmente a medida que se calienta para que la leche no cree una piel a lo largo de la parte superior.

2. Retirar del fuego y batirse en la harina de la semolina. Asegúrese de mezclar bien hasta que no haya bultos presentes. De lo contrario, tendrás mordeduras de grupos de harina en su producto terminado.

Puede ser más fácil si comienza con aproximadamente la mitad de la harina, mezcla y luego agrega el resto.

La mezcla a mano puede ayudar a evitar que la harina se ponga demasiado desordenada y fuera de control.

3. Calentar la nueva mezcla de nuevo a la ebullición. No te preocupes por saltar el agua más. Será más fácil de sazonar su plato al gusto cuando se haga.

4. Cubra y reduzca el calor a fuego lento después de que hierva. Deje que la papilla se cocine durante aproximadamente 20 minutos hasta que se espese.Revuelva de manera consistente para que se cocina de manera uniforme y que no se queme a lo largo de los bordes o la parte inferior de su sartén.

5. Retirar del fuego y dejar que se enfríe por unos minutos. Vierta la papilla en un tazón de servicio. Puede agregar azúcar o cualquier cobertura adicional, como tuercas o bayas, mientras se enfríe. Después de unos 4 minutos, estará listo para disfrutar!

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Consejos

Busque la harina de semolina como ingrediente en recetas de pan también. Por lo general, se mezclará con otros tipos de harina, pero la sémola le dará al pan su granulado.

Los hogares británicos utilizan la harina en un pudín tradicional de huevos, leche, mantequilla y harina, generalmente con canela y azúcar.