Cómo cortar champiñones: 12 pasos (con imágenes)

Los hongos son un ingrediente increíblemente versátil que se puede usar para agregar notas leves y terrosas a casi cualquier cocina. También son fáciles de trabajar con: para preparar la mayoría de las variedades de hongos, todo lo que necesita hacer es darles un rápido limpio y rebanar de los tallos, que generalmente no se comen. Luego, puede continuar con la rebanada, picar, dados o picar los hongos para prepararlos para sus recetas saludables favoritas o alimentos cómodos.

Pasos

Parte 1 de 3:

Eliminando el talloIr gratuito y soporte

1. Limpie los champiñones con una toalla de papel húmedo. Moje una toalla de papel plegada con agua fría y enviando el exceso de humedad. Ir por el exterior de las tapas con trazos de barrido ligero para eliminar cualquier suciedad o sedimento que se aferran al exterior. Cuando los hongos están limpios, transfiéralos a un tazón o un colador y colóquelos cerca de su área de preparación.

No enjuague ni remoje los hongos. Su estructura suave y porosa absorbe agua como una esponja, lo que puede hacer que salgan blandas y sin sabor una vez que se cocinan.
Para limpiar los hongos impares o de forma irregular, como las morellas, colocarlas en un colador y enjuagarlas rápidamente bajo una corriente de agua fría. Luego, use un cepillo de cerdas suaves para eliminar cualquier suciedad y escombros entre los pliegues y patente la superficie exterior seca con una toalla de papel.
Si los hongos se ven suficientemente limpios, está bien renunciar a la limpieza y saltar directamente al corte.

Imagen titulada Champiñones Corte Paso 2

2. Equipate con un cuchillo afilado. Una cocina estándar o un cuchillo de pelaje suele ser lo mejor para cortar y cortar tareas, pero cualquier utensilio de corte funcionará siempre y cuando tenga un borde bien afilado. Dado que los hongos tienen una textura tan naturalmente suave, una cuchilla aburrida puede hacer rápidamente un lío de ellos.

Evite los cuchillos con bordes serrados. El método de corte adecuado para los hongos es un golpe de cuchilla que los sierja, lo que probablemente manga la carne.

Afile los cuchillos regularmente para asegurarse de que están a la altura de la tarea de procesar ingredientes delicados.

Imagen titulada Champiñones Corte Paso 3

3. Coloque los hongos en una tabla de cortar plana. Al igual que cualquier otro momento, está preparando frutas y verduras frescas, querrá hacer su corte en una tabla de cortar o colchoneta para proteger sus encimeras de kicks de cuchillo. Mantenga su tazón de champiñones limpios a su lado, y tenga otro contenedor cerca de la mano para ponerlos después de cortarlos.

4. Agarrar el hongo por la gorra. Coloque el hongo de su lado, con el tallo apuntado hacia la superficie de corte. Esto lo pondrá en la mejor posición para hacer recortes rápidos y eficientes. Asegúrese de manejar la tapa con cautela para evitar el puré o de otra manera dañándolo.

Si tiene diestros, sostenga el hongo con su mano izquierda y haga su corte con su derecha. Si eres zurdo, invierte la orientación.

Imagen titulada Champiñones Corte Paso 5

5. Cortar los tallos. Cuña la hoja del cuchillo justo debajo de la tapa, luego obliga a recto en un movimiento suave para separar el vástago de la tapa. Los tallos de la mayoría de los champiñones no suelen comer, por lo que simplemente puede eliminarlos.

Los tallos de hongos tienden a ser duros y fibrosos, lo que significa que son mucho menos apetitosos que los tiernos.

Eliminar los tallos también crea una base plana para soportar el resto del hongo, haciéndolos más fáciles de rebanarse y dados.

Parte 2 de 3:

Rebanando el hongoIr gratuito y soporte

1. Coloque los champiñones en la tabla de cortar con el lado de la tapa hacia arriba. Toma un champiñón de tu tazón y sopálate en posición vertical. Debería descansar bien en el extremo plano del tallo que acabas de cortar. Asegúrese de que el resto de su tabla de cortar esté fuera de cualquier otro artículo que pueda entrar en su camino.

Para obtener los mejores resultados, corte los hongos 1 a la vez, incluso si son una variedad más pequeña como botones o criminis.

Imagen titulada Champiñones Corte Paso 7

2. Coloque los dedos de su mano sin cortar. Presione la punta de los dedos en la parte superior de la tapa de hongos para mantenerla en su lugar en la tabla de cortar. Luego, curvas en la palma de la palma y descansa la hoja del cuchillo contra los nudillos. Mantenga el borde del borde puntiagudo hacia abajo, perpendicular a la superficie de la tapa.

Debe haber sobre /₄ pulgada (0.64 cm) de espacio libre entre las yemas de los dedos y la cuchilla.

Una posición de mano escondida es la técnica más segura para preparar ingredientes como hongos que requieren muchos cortes pequeños y rápidos.

3. Cortar el hongo en tiras. Comenzando en el extremo lejano, presione hacia abajo con el cuchillo mientras lo empuja hacia adelante ligeramente en un movimiento suave. Restablece la hoja y haz otro corte, usando tus nudillos como guía. Mueva su cuchillo y guíe la mano hasta que haya cortado el hongo entero.

A medida que comienza a cortar, su mano se deslizará lentamente a lo largo de la longitud del hongo, y el cuchillo se moverá a la derecha. Trate de hacer que cada una de las rebanadas sea el mismo espesor.

Los hongos en rodajas finas funcionan bien en platos como pizza, pasta y tortillas, mientras que las rebanadas más gruesas funcionan bien para saltees y meditros vegetales.

Parte 3 de 3:

Empleando diferentes técnicas de corteIr gratuito y soporte

1. Cortar los champiñones en mitades o cuartos. En lugar de cortarlos en rodajas, puede decidir dejarlas de un tamaño más grande para darles más presencia en el plato que está cocinando. En este caso, puedes cortar el hongo entero por el medio una vez a la mitad y llámalo al día. Si necesita que sea aún más pequeño, cortando las mitades por la mitad le dará buenos cuartos gruesos.

Use las mitades de la seta o los cuartos en platos de lado más sustanciales como los hongos borebon o las meditudes de verduras.

Imagen titulada Champiñones Corte Paso 10

2. Gire los champiñones para una chuleta gruesa. Una vez que su tabla de cortar está cubierta con trimestres o rebanadas de setas, puede proceder a reducirlos a un tamaño más manejable al cortarlos de anciormente, luego girarlos 90 grados y cortarlos nuevamente. Los champiñones picados son el tamaño perfecto para lanzar una olla de sopa o una cazuela abundante.

También tiene la opción de detenerse después de un solo corte si prefiere piezas más grandes.

Tenga en cuenta que los hongos se encogen un poco mientras cocinen, así que evite cortarlos demasiado pequeño si no quiere que desaparezcan completamente.

Imagen titulada Champiñones Corte Paso 11

3. Dados o picar los champiñones picados. Gire los hongos 1 vez más y córtelos en piezas aún más pequeñas. Cuando está fino o picante, mantenga la hoja de la cuchilla en contacto con la tabla de cortar y levante y baje el borde posterior de la cuchilla repetidamente en una acción de palanca. Continuar cortando los hongos hasta que sean el tamaño deseado.

Es posible que tenga que desenterrar las piezas del volumen y abordarlas individualmente, ya que la forma irregular de las champiñones significará que algunos serán más grandes que otros.

Las setas cortadas en picado en rollos de huevos caseros o samosas, o las espolvorean sobre una ensalada de jardín fresco.

4. Terminado.

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Consejos

Tendrás el tiempo más fácil cortando los champiñones cuando estén frescos y firmes.

japonés santoku Los cuchillos hacen grandes herramientas de corte total, especialmente para los ingredientes que se trituran o dañan fácilmente.

Trabaja lentamente para prevenir accidentes. Incluso los chefs experimentados se cortan de vez en cuando si no son cuidadosos.

Almacene los hongos sin usar en el cajón de la verdura del refrigerador para mantenerlos frescos y secos hasta que los necesite.

Advertencias

Tenga cuidado de no dejar que el borde de la cuchilla se incline hacia sus dedos mientras corta. Si necesita cambiar el ángulo del corte, hágalo ajustando el hongo.

Cosas que necesitarás

Hongos
Cuchillo afilado
Tabla de cortar
Tazón o colador
Toallas de papel