Cómo hervir las remolachas: 15 pasos (con imágenes)

Las remolachas son amados por muchos, contienen muchas vitaminas y minerales beneficiosos, funcionan bien en una gran cantidad de recetas, y, cuando se cocinan correctamente, cuentan con un sabor rico y terroso. Hay muchas formas de preparar las remolachas, pero uno de los mejores métodos está hirviendo, lo que suaviza la resistente vegetal de la raíz sin robarla de sus jugos naturales. Solo tire las remolachas en una olla profunda, cubra con agua, agregue un salpicaduras de vinagre o jugo de limón, y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, unos 30-45 minutos.

Pasos

Parte 1 de 3:

Limpieza y recorte tus remolachas

1. Elija remolachas que tengan aproximadamente el mismo tamaño para asegurarse de que cocinen uniformemente. Escoge algunas remolachas que sean un tamaño adecuado para el plato que los usarás en. Las remolachas más grandes suelen tardar más en cocinar que las más pequeñas. El uso de especímenes de diferentes tamaños, por lo tanto, será más difícil lograr una textura consistente.

Puedes hervir las remolachas de cualquier tamaño. Sin embargo, las remolachas de tamaño mediano tienden a funcionar mejor, ya que ofrecen el mejor equilibrio entre la seriedad y el tiempo de cocinar.
Pase las remolachas con moretones notables o manchas o piel seca y de aspecto arrugado. Estos suelen ser indicaciones que están pasando su mejor.

2. Cortar los tallos frondosos de la parte superior de sus remolachas. Coloque sus remolachas en una tabla de cortar una a la vez y use un cuchillo afilado para cortar las exuberantes verdes que crecen fuera del extremo superior. Dejar sobre /₂ pulgada (1.3 cm) del tallo intacto para evitar cortar en la propia remolacha.

Las remolachas crudas pueden ser difíciles, lo que significa que es posible que deba aplicar un poco de presión para obtener su cuchillo hasta el final. Asegúrate de ver tus dedos!

Si lo desea, puede guardar sus verdes de remolacha y Úsalos en otros platos. Los verdes de remolacha se pueden preparar mucho como espinacas, col rizada, collard y otros greens.

3. Rebanada de las raíces que sobresalen de la parte inferior de las remolachas. Una vez que haya retirado los tallos, gire las remolachas y haga lo mismo por la raíz de la sensación larga y del zarcril en la parte inferior de la vegetal. Haga que se corte inmediatamente en el punto donde los bulbos se afilan para no perder ninguna de las carnes jugosas y nutritivas.

Puedes omitir este paso si tus remolachas llegaron pre-recortadas.

Esta parte de la remolacha es técnicamente comestible, aunque no es muy buena por su cuenta debido a su textura difícil y estricta. Sin embargo, podría hacer una adición sabrosa a un stock vegetal casero.

Consejo: Si tiene jugo de remolacha en su tabla de cortar, corte un limón fresco por la mitad y frote el lado del corte hacia el área decolorada vigorosamente. Juntos, la fricción y el ácido ayudarán a levantar el pigmento y evitar que dejen una mancha permanente.

4. Frote las remolachas con un cepillo de verduras para eliminar el exceso de suciedad y escombros. Ejecute la cabeza del cepillo ligeramente sobre la superficie exterior de cada remolacha con movimientos cortos y barridos. Centrarse en los lugares que están muy calmados con suciedad o sedimento. Coloque las remolachas limpias en un tazón, o colóquelas en una capa de toallas de papel plegadas u otra superficie sanitaria.

Trata de no fregar las remolachas demasiado duras. Dañar la piel podría causar algo de su color, sabor y contenido de nutrientes para filtrar en el agua hirviendo.

Las remolachas crecen en el suelo, por lo que es importante asegurarse de que son agradables y limpias antes de cocinarlas.

5. Enjuague las remolachas con agua fresca y limpia. Encienda el grifo y ejecute cada remolacha debajo del arroyo, usando las almohadillas de los dedos para aflojar cualquier suciedad persistente. Al trabajar con lotes grandes, coloque sus remolachas en un colador o colador de alambre para que pueda enjuagarlos a la vez.

Si eres un pegajista para la limpieza, también puedes remojar las remolachas en un tazón lleno de agua durante unos 5 minutos. Añadir /₄ Copa (59 ml) de vinagre o jugo de limón para ayudar a matar bacterias.

Parte 2 de 3:

Cocinando tus remolachas

1. Coloque sus remolachas en la parte inferior de una olla o cacerola. Un estándar 1.5-2QT (1.4-1.9 l) La cacerola debe ser lo suficientemente grande como para cocinar 1-4 porciones individuales a la vez. Para lotes más grandes, deberá adaptarse a una olla de tamaño mediano, Stockpot o horno holandés para asegurarse de que haya suficiente espacio para todas las remolachas que está preparando.

Cualquiera que sea la pieza de utensilios de cocina que utilice, debe ser lo suficientemente grande como para mantener todas las remolachas que planea en ebullición, más un volumen igual de agua.
Extender un poco a las remolachas, permitirá que el calor de su agua hirviente circule mejor entre ellos.

2. Llene la olla con suficiente agua para cubrir completamente las remolachas. No hay necesidad de medir una cantidad precisa de líquido. Simplemente encienda el grifo y déjelo correr en su olla hasta que el agua se sienta 1-2 pulgadas (2.5-5.1 cm) por encima de la parte superior de sus remolachas.

No sobresale mucho la olla. Hacerlo causará que toda esa agua tardará mucho más en calentarse. También grabará una gran cantidad de energía innecesaria tratando de mantener la temperatura de cocción óptima.

3. Agregue 2 cucharadas (30 ml) de vinagre o jugo de limón para evitar el sangrado. Use una taza o una cuchara de medición para repartir su ácido de elección, luego volcarlo en la olla con su agua hirviendo. Ayudará a bloquear los jugos naturales de las remolachas mientras cocinen. Como resultado, saldrán perfectamente suaves, tiernos y sabrosos.

Doble la cantidad de ácido que agrega para cada adicional /₂ galón (1.9 l) de agua en su olla.

Consejo: Si decides usar vinagre, el vinagre blanco destilado ordinario es su mejor apuesta. Manténgase alejado de las variedades de vinagre con sabor, como el vino balsámico, el vino tinto o el vinagre de sidra de manzana, ya que podrían interferir con el sabor o el color de sus remolachas.

4. Trae el agua en su olla hasta hervir. Coloque la olla en uno de los ojos de su estufa y encienda la estufa a fuego medio-alto o alto. Permita que el agua se caliente hasta que llegue a un hervor completo. Esto debería tomar alrededor de 8-10 minutos, dependiendo del volumen total de su olla.

Poner una tapa en la olla evitará que el exceso de calor se escape, lo que a su vez ayudará a que el agua hierva más rápido.

5. Reduzca el calor y cocine a fuego lento las remolachas durante 30-45 minutos. Tan pronto como su agua comience a hervir, gire la temperatura hasta el fuego medio-medio. Deje que las remolachas cocine a fuego lento en esta disminución del ajuste de calor durante aproximadamente media hora, o hasta que alcancen la cocción deseada. Regrese y dé a sus remolachas un revuelo periódicamente para mantener el calor distribuido uniformemente a lo largo de su olla.

Asegúrate de dejar la tapa en la olla todo el tiempo que está en la estufa. De lo contrario, la temperatura del agua caerá y su horario de cocción aumentará.

Las remolachas especialmente grandes o las que han estado en el almacenamiento en frío pueden necesitar más cerca de una hora para cocinar hasta el final.

6. Use un cuchillo para verificar si sus remolachas se realizan. Retire la tapa de la olla, alcance con cuidado, y jab, una de las remolachas hervidas con la punta de su cuchillo. Si se perfora fácilmente, es hora de que salgan de la estufa. Si aún se siente duro, déjalos en la estufa por otros 10-15 minutos para ablandarlos.

Elija un cuchillo con una cuchilla larga para evitar quemar su mano. También puede ser una buena idea deslizarse en un guante de horno si hay un montón de vapor escapando de la olla.

Parte 3 de 3:

Pelando remolachas hervidas

1. Llene un tazón grande con agua helada. Ejecutar agua fría en el recipiente, luego agrega un par de paños de cubitos de hielo. Coloque el recipiente en la mostrador junto a su estufa. Lo estarás usando como un baño de hielo para enfriar rápidamente las remolachas hervidas.

Un espacioso tazón de servicio o mezcla funcionará bien para este propósito, pero también podría llenar el fregadero en sí mismo si está trabajando con una gran cantidad de remolacha o no tiene un contenedor adecuado a mano.

2. Transfiera las remolachas al baño de hielo con una cuchara ranurada o un par de pinzas. Una vez que las remolachas están completamente cocidas, apague la estufa y retire la olla del ojo caliente. Recoger las remolachas del líquido de cocción caliente con su cuchara o pinzas uno por uno y deposite en el tazón de agua helada.

Alternativamente, puede descargar todos los contenidos de la olla en un colador o colador de alambre antes de transferir las remolachas drenadas al baño de hielo.

También tiene la opción de simplemente vaciar la olla de ebullición y levantarse con las remolachas con agua fría si prefieres no ir a la molestia de enfriarlos.

Consejo: Cuando hayas terminado, puedes drenar el líquido de cocción de color rojo oscuro o guardarlo y usarlo como la base para una sopa sabrosa o caldo de verduras. El agua infundida con jugo de remolacha incluso puede usarse como un tinte natural.

Imagen titulada Hervir remolacha Paso 14

3. Deje que las remolachas se enfríen en el baño de hielo durante 2-3 minutos. Tambullir sus remolachas recién hervidas en agua con hielo matará instantáneamente su calor residual y evitar que los cocinan más. El cambio drástico de la temperatura también aflojará la conexión entre la piel y la carne, lo que las convierte en una brisa para pelar.

Es posible que deba relajar sus remolachas en lotes, dependiendo de la cantidad que haya cocinado. Asegúrese de rellenar su tazón con agua dulce y hielo después de cada lote.

Imagen titulada Hervir remolacha Paso 15

4. Pelar la piel suelta de las remolachas a mano. En este punto, la piel dura se habrá suavizado lo suficiente como para permitirle simplemente sacarlo en secciones grandes. Use la almohadilla de su pulgar o miniatura para raspar cualquier punto anejo de obstáculos que se encuentre con el encuentro.

Podría ser una buena idea tirar de un par de guantes de látex antes de comenzar a pelar sus remolachas para asegurarse de que el jugo que fluye no mancha los dedos.

Deseche las pieles de inmediato para evitar decolorar su ropa, encimeras, pisos u otras superficies circundantes.

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Consejos

Sirva sus remolachas hervidas como es con una pizca de sal, una llovizna de aceite de oliva y algunas ramitas de perejil fresco. Tú también puedes pionerarlos, Úsalos para superar una ensalada, Añadirlos a una gratina o cazuela, o truciendo con mantequilla, leche y sal de la forma en que harías papas.

Advertencias

Manchas de jugo de remolacha Telas y otros materiales muy fácilmente. Considere usar un delantal en cualquier momento que esté trabajando con remolachas frescas.