Cómo cocinar una tortilla básica: 11 pasos (con imágenes)

Es posible que haya escuchado que la verdadera prueba de un cocinero es si pueden o no hacer una buena tortilla básica. Afortunadamente, siempre y cuando siga algunas directrices simples, puede preparar fácilmente un plato de relleno económico que sabe a un profesional lo hizo. Dobla su tortilla por la mitad por una opción tradicional o enrolla para un plato de estilo francés y más suave. Siéntase libre de personalizar su tortilla básica agregando sus rellenos favoritos antes de plegarlo o rodarlo.

Ingredientes

Tortilla de estilo dinner plegable

2 a 3 huevos
1 cucharadita (4.9 ml) de aceite, como verduras, girasol, canola u aceite de oliva
1 cucharadita (4 g) de mantequilla
Sal y pimienta para probar

Hace 1 tortilla

Tortilla laminada de estilo francés

3 huevos grandes
Sal y pimienta para probar
1 cucharada (14 g) de mantequilla sin sal, más más para servir
1 cucharada (3 g) de hierbas frescas picadas, como cebolletas, estragón o perejil, opcional

Hace 1 tortilla

Pasos

Método 1 de 2:

Haciendo una tortilla plegada estilo Diner

1. Batir 2 o 3 huevos con sal y pimienta. Grieta tantos huevos como quieras en un tazón pequeño o un plato. Luego, espolvoree la sal y la pimienta de acuerdo a su gusto. Tome un batidor o un tenedor y golpee los huevos hasta que la mezcla sea un color amarillo uniforme. Batir por lo menos 10 segundos, por lo que la tortilla es consistente en la textura.

También podría dar sabor a la tortilla con condimentos secos de su elección. Espolvoree un pequeño polvo de curry o un condimento de cajún, por ejemplo.

Imagen titulada Cocinar una tortilla básica Paso 1

2. Derretir 1 cucharadita (4.9 ml) de aceite y 1 cucharadita (4 g) de mantequilla en una sartén. Establezca una sartén antiadherente de 8 o 9 en (20 o 23 cm) en la estufa y gire el quemador a mediano-bajo. Poner 1 cucharadita (4.9 ml) de aceite y 1 cucharadita (4 g) de mantequilla en la sartén, por lo que se derriten y cubren el fondo de la sartén.

Use su aceite favorito, como verduras, girasol, canola u aceite de oliva.

El aceite evita que la mantequilla se queme en la sartén. Si lo prefiere, puede usar toda la mantequilla o todo el aceite en su lugar.

Consejo: Si está tratando de cortar calorías, rocíe la sartén con un aerosol de cocción antiadherente en lugar de usar el aceite y la mantequilla.

3. Vierta los huevos batidos en la sartén. Una vez que la sartén está caliente y la mantequilla está espumando, vierta lentamente los huevos batidos en él. Sostenga el asa y incline lentamente la sartén hasta que la mezcla de huevo cubre toda la superficie de la sartén.

Mantenga el quemador a fuego medio-bajo para que la tortilla se cocine uniformemente. Si el quemador está demasiado alto, la tortilla se convertirá en goma.

Imagen titulada Cocinar una tortilla básica Paso 4

4. Cocine la tortilla e incline la mezcla de la sartén hasta que la tortilla esté casi establecida. Deje los huevos para cocinar durante unos 20 segundos antes de revolver los bordes de la sartén con una espátula de goma. Scoot las cuajadas a lo largo de los bordes hacia el centro de la sartén. Luego, incline la sartén para que la mezcla de huevo corre hacia los bordes vacíos de la sartén.

Cocine la tortilla hasta que esté ajustada, pero sigue siendo ligeramente brillante en la parte superior. Esto debería tomar alrededor de 1 minuto.

5. Añada su elección de los rellenos si desea hacer una tortilla más cordial. Aunque no necesita agregar ningún relleno a una tortilla básica, es fácil personalizar uno. Espolvoree aproximadamente 1/3 taza (78 g) de rellenos más de 1/2 de la tortilla. Usted podría usar:

Queso triturado, como Cheddar, Monterey Jack, o Colby Jack

Verduras salteadas, como champiñones, pimientos o cebollas

Carnes cortadas cortadas, como jamón, salchichas, chorizo o tocino

6. Apaga el quemador y dobla la tortilla por la mitad. Tome una espátula de goma y levante suavemente los bordes de la tortilla en 1 lado. Luego, deslice la espátula debajo de la tortilla y levante 1/2 de la tortilla hacia el otro lado. Deslice la tortilla en una placa de servir y disfrútala mientras está caliente.

Aunque la tortilla tiene la mejor textura inmediatamente después de cocinar, puede refrigerar las sobras en un contenedor hermético durante hasta 3 días.

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Método 2 de 2:

Haciendo una tortilla enrollada de estilo francés

1. Batir 3 huevos en un tazón con sal y pimienta. Crack 3 huevos grandes en un tazón y usan un batidor o tenedor para vencer los huevos. Sigue latiendo hasta que las yemas se incorporen a los blancos y los huevos son un color amarillo uniforme. Batir durante al menos 10 segundos para asegurarse de que la tortilla tenga una textura y color consistente.

Evite golpear los huevos hasta que se vuelvan espumosos o no se cocinarán uniformemente.

Consejo: Para hacer una tortilla francesa clásica, agregue 1 cucharada (14.8 ml) (3 g) de hierbas frescas finamente picadas, como cebolletas, estragón o perejil a los huevos batidos.

Imagen titulada Cocine a una tortilla básica Paso 8

2. Derretir 1 cucharada (14 g) de mantequilla en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Establezca una sartén antiadherente de 8 en (20 cm) en la estufa y ponga 1 cucharada (14.8 ml) (14 g) de mantequilla sin sal en ella. Gire el quemador a medio alto e incline la sartén un poco para que la mantequilla abriga la sartén a medida que se derrite.

También puede utilizar una sartén de acero al carbono sazonado.

3. Vierta los huevos en la sartén y agítelos hasta que estén suavemente ajustados. Vierta lentamente los huevos en la sartén caliente y comience a agitar la sartén suavemente para mantener los huevos en movimiento. Use una espátula o palillos para revolver los huevos en la sartén durante aproximadamente 1 minuto. Esto rompe las cuajadas para obtener una tortilla más suave y más suave.

Asegúrese de que agite los bordes de la tortilla, ya que estos generalmente cocinan más rápido que los huevos en el centro de la sartén.

Aunque puede agregar rellenos, mantenerlos al mínimo para que la tortilla sea fácil de rodar.

Consejo: Si desea llenar la tortilla con queso, espolvoree aproximadamente 2 cucharadas (14 g) de queso triturado, como Cheddar o Mozzarella, en toda la tortilla.

4. Enrolle la tortilla sobre sí misma por 1 pulgada (2.Intervalos de 5 cm). La tortilla probablemente se agrietará si intentas hacerlo firmemente. En su lugar, tome una espátula y afloje los bordes de la tortilla. Incline el mango de la sartén mientras levanta el borde más cercano de la tortilla. Rátalo hacia el centro de la tortilla alejada del asa. Mantenga levantando y rodando aproximadamente 1 pulgada (2.5 cm) de la tortilla hasta que la haya rodado hacia el lado de la sartén que está opuesta al asa.

Si está luchando para rodar la tortilla con la espátula, intente usar los palillos para mayor control.

Imagen titulada Cocinar una tortilla básica Paso 11

5. Deslice la tortilla enrollada en un plato para que la costura esté hacia abajo. Traiga su placa de servicio a la sartén. Incline lentamente la sartén hacia arriba y sobre el plato para que la tortilla enrollada aterrice en la placa de costura.

Servir la tortilla mientras hace calor. Podrías adornarlo con hierbas más frescas si quieres.

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¿Cómo hacen los restaurantes sus tortillas tan esponjosas??
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Agregar leche ayudará a luchar contra su tortilla, como eliminará los huevos. Incluso puedes separar un par de huevos y vencer a los blancos hasta que formen picos suaves. Agregando una pizca de bicarbonato de sodio antes de poner los huevos en la sartén también les ayudará a levantarse un poco.
Gracias!
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¿Cuántos huevos entran en una tortilla??
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Típicamente, una tortilla tiene 2-4 huevos en ella. Si intenta usar más de 5, puede ser demasiado grande y difícil de manejar durante el proceso de cocción.
Gracias!
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¿Cuáles son los 4 tipos de tortillas??
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4 de los tipos más comunes son Estilo Americano, Estilo Francés, Frittata y Souffle. Las tortillas americanas, francesas y souffle están dobladas o enrolladas, mientras que la fritta se sirve más como un quiche. Las tortillas estadounidenses tienden a cocinarse más a fondo que sus contrapartes europeas, y generalmente se pliegan por la mitad en lugar de enrolladas. Las tortillas de souffle son más esponjosas porque los huevos son golpeados a fondo. Las tortillas francesas son muy delgadas y enrolladas, como crepes.
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Consejos

Para hacer una tortilla para algunas personas, elija la tortilla plegada y relléndela con sus rellenos favoritos, como hongos, queso, o jamón y queso.