Cómo hornear un pastel de natillas clásicas

Classic Licle-Fashioned Custart Pie es un delicioso elemento básico de todas las abuelas y el repertorio de pastel de la cena. Es posible que se sorprenda al descubrir que realmente no es tan difícil de hacer, tampoco! La corteza es probablemente la parte más difícil de obtener perfecto, pero siempre puede engañar y usar una corteza de pastel comprada en la tienda para ahorrar tiempo y esfuerzo si lo prefiere. Haga este pastel rico, tierno, cremoso de natillas para una ocasión especial o siempre que necesite un pastel casero y reconfortante.

Ingredientes

Corteza

1 1/2 tazas (177 g) de harina de uso múltiple
1/4 cucharadita (1.5 g) de sal
1/4 cucharadita (1.2 g) de polvo de horneado (opcional)
4 cucharadas (57 g) de mantequilla
1/4 taza (43 g) de acortamiento vegetal
/₂ TBSP de EE.UU. (7.4 ml) de vinagre blanco o sidra
3-5 TBSP de EE. UU. (44-74 ml) de agua helada

Flan

3 huevos, golpeados
3/4 taza (150 g) de azúcar blanco
1/4 cucharadita (1.5 g) de sal
1tsp (4.9 ml) de extracto de vainilla
2 1/2 tazas (591 ml) de leche escaldada
1/4 cucharadita (0.6 g) de nuez moscada molida
3 gotas de coloración de alimentos amarillos (opcional)
1 Huevo Blanco (opcional)

Pasos

Parte 1 de 4:

Masa

1. Mezcle 1 1/2 tazas (177 g) de harina de uso múltiple y 1/4 cucharadita (1.5 g) de sal en un bol. Combina estos ingredientes secos en un tazón grande de mezcla. Mezclar todo juntos a fondo usando un batidor o un tenedor.

Puedes agregar 1/4 cucharadita (1.2 g) de polvo para hornear en este momento también si desea hacer que su corteza de pastel sea extra escamosa.
Puede usar una concha de pastel comprada en la tienda si prefiere no hacer la masa.

2. Agregue 4 cucharadas (57 g) de mantequilla y 1/4 taza (43 g) de acortamiento vegetal. Agregue el acortamiento de vegetales y revuelva con un tenedor hasta que la mezcla esté uniformemente desmenuzada. Ponga la mantequilla en la siguiente y mezcle con su tenedor hasta que esté desmenuzando y hay algunos trozos más grandes de mantequilla a la izquierda.

Si no tiene acortamiento vegetal, sigue adelante y sustituya la mantequilla por el acortamiento. Tu corteza solo será un poco menos escamosa si lo haces.

3. Tirar en /₂ TBSP de EE.UU. (7.4 ml) de vinagre y 3-5 TBSP de EE. UU. (44-74 ml) de agua helada. Espolvorear /₂ TBSP de EE.UU. (7.4 ml) de vinagre blanco o de sidra en el tazón de mezcla mientras tinta la mezcla con un tenedor. Agregue el agua 1 TBSP de EE. UU. (15 ml) a la vez hasta que la masa se convierta en una masa cohesiva y exprimible.

Todavía debe haber trozos visibles de mantequilla y acortamiento en la masa. Esos son lo que le da el delicioso escalofrío que estás buscando.

Si no tiene vinagre, solo puede agregar más agua helada en su lugar.

4. Dar forma a la masa en un disco aplanado y envolverlo en papel de plástico o papel de cera. Formar la masa en una bola y colóquela en una superficie de trabajo ligeramente harinada. Aplastarlo en una ronda semi-plana y envolver el disco en papel de plástico o papel de cera.

No tienes que intentar hacer la masa súper plana en este punto. Simplemente déjalo en un disco áspero que puedes aplanar más tarde usando un rodillo.

5. Refrigere la masa durante 45 minutos o hasta que esté frío y aún flexible. Coloque la masa envuelta en su refrigerador. Déjalo allí durante unos 45 minutos o sáquelo cuando se enfríe, pero no todo el camino duro.

Este período de descanso permite que la harina absorbe el agua y hace que la masa sea más fácil de rodar en su corteza de pastel.

No tome la masa después de menos de 30 minutos o no tendrá tiempo suficiente para descansar.

Puede hacer la masa muy por encima del tiempo y refrigerarlo durante 2 horas o más si lo desea. Simplemente deje que la masa se caliente en el mostrador durante 10 minutos aproximadamente si lo refriguería lo suficiente como para que se ponga difícil.

Parte 2 de 4:

Corteza

1. Use un pasador de rodadura para rodar la masa en un círculo de 12-13 pulgadas (30-33 cm). Retire la masa apoyada de la nevera, desenvuelva y colóquela en una superficie de trabajo ligeramente harinada. Harina ligeramente un pasador de rodadura y rodarlo a través de la masa de un lado a otro en todas las direcciones hasta que tenga un círculo que tiene aproximadamente 12-13 pulgadas (30-33 cm) a través de.

Esto hace que la corteza de pastel sea aproximadamente 1.5-2 en (3.8-5.1 cm) más grande que un plato de pastel al revés 9 en (23 cm).

2. Precaliente su horno a 425 ° F (218 ° C) y coloque la masa en un plato de pastel. Ajuste su horno para hornear y encender la temperatura a 425 ° F (218 ° C). Doble la masa en cuartos y la transfiera con cuidado a una placa de pastel de 9 en (23 cm), luego despliegue la masa sobre los bordes de la placa.

3. Recortar la corteza de pastel a 0.5-1 en (1.3-2.5 cm) desde el borde del plato y engarme. Use un par de tijeras de cocina o un cuchillo para recortar todo el camino alrededor de la corteza de pastel sobresaliente, por lo que solo sobresale el borde de la bandeja de pastel alrededor de 0.5-1 en (1.3-2.5 cm). Pellizque los bordes de la masa con los dedos en el borde, por lo que hay un borde rizado ondulado hasta la parte superior del borde.

Este engrito vertical ayuda a mantener la natilla en el centro de la corteza de pastel y hace que su corteza se vea bonita.

Si su horno no se hace precalentando aún, pegue la corteza en su nevera para enfriarse hasta que el horno termine de calentar.

4. Línea la corteza de pastel con 2 capas de papel de aluminio y llénala con pesas de pastel. Agarra un pedazo de lámina de un rollo de papel de aluminio que es lo suficientemente grande como para cubrir toda la corteza de pastel, los bordes incluidos. Suavemente presionándolo hacia el centro de la corteza de pastel, por lo que es plano contra la parte inferior y los lados. Repita esto con otra pieza de lámina. Llene la corteza cubierta de lámina con pesas de pastel para evitar que se incorpore.

La lámina protege la corteza de recocida cuando lo prepara. Asegúrese de que ninguno de los bordes de la corteza estén expuestos.

Puede usar frijoles secos, arroz o azúcar para pesar la corteza si no tiene pesos de pastel. Solo asegúrate de descartar los alimentos después de hornear la corteza si lo haces de esta manera. El arroz, los frijoles o el azúcar no serán buenos para comer.

Imagen titulada Bake Custard Pie Step 10

5. Hornee la corteza durante 10 minutos, retire la lámina y hornee la corteza por 2-4 minutos. Retire con cuidado el pastel de su horno con un guante de horno o Mitt. Agarre los bordes de la lámina y levántelo, los pesos de pastel y todos, luego vuelven a colocar la corteza en su horno y deje que continúe horneando durante 2-4 minutos. Retire la corteza del horno cuando se vea de color dorado y deje que se enfríe completamente.

Mantenga un ojo cercano en la corteza de pastel durante estos últimos minutos, para que no lo exceda accidentalmente.

Puedes seguir adelante y comenzar a preparar la crema mientras la corteza se está enfriando.

Parte 3 de 4:

Flan

1. Reduzca el calor de su horno a 400 ° F (204 ° C). Deje su horno después de eliminar la corteza de pastel pre-horneada. Simplemente reduzca el calor de 425 ° F (218 ° C) a 400 ° F (204 ° C), por lo que el horno está precalentado y listo para continuar cuando ensambla su pastel.

2. Batir 3 huevos junto con 3/4 taza (150 g) de azúcar blanco. Batir 3 huevos en un tazón de mezcla primero, luego agregue el azúcar blanco. Use su batidor para vencer a fondo los huevos y el azúcar juntos hasta que la mezcla sea una consistencia uniforme.

Si desea que su natillas sea menos dulce, podría usar 2/3 taza (131 g) de azúcar en su lugar.

3. Añadir en 1/4 cucharadita (1.5 g) de sal y 1tsp (4.9 ml) de extracto de vainilla. Vierta la sal y el extracto de vainilla en su tazón de huevos y azúcar golpeados. Revuelva todo los ingredientes juntos a fondo usando su batidor.

4. Batir en 2 1/2 tazas (591 ml) de leche escaldada. Escaldó la leche con anticipación en su microondas o en la estufa. Vierta en el tazón de mezcla con los otros ingredientes y mezclelo en su batidor.

La leche escaldada ayuda a hacer que su natillas sea agradable y esponjosa. Ñame!

5. Añadir 3 gotas de coloración de alimentos amarillos si quieres una natilla amarilla brillante. Exprima hasta 3 gotas de coloración amarilla para colorear en el tazón de los ingredientes de llenado. Batirlo a fondo para colorear su relleno uniformemente.

Esto es totalmente opcional. Si salta la coloración de alimentos, su natilla solo será un color amarillo muy pálido en lugar de un amarillo brillante.

Parte 4 de 4:

Horneando

1. Vierta la natilla en la corteza y la tapa con 1/4 cucharadita (0.6 g) de nuez moscada molida. Verter cuidadosamente la crema llena en el centro de su corteza de pastel pre-horneada. Deje que se extienda y se asiente de manera uniforme, luego espolvoree la nuez moscada de manera uniforme sobre la parte superior del relleno.

Asegúrese de que su corteza de pastel pre-horneada esté completamente enfríe antes de agregar el llenado de las natillas.
Si está utilizando una corteza comprada en la tienda en lugar de su propia corteza de pastel casera, cepille el interior de la corteza con 1 huevo de blanco antes de llenarlo.

Imagen titulada Bake Custard Pie Paso 17

2. Hornee el pastel a 400 ° F (204 ° C) durante 30-35 minutos. Coloque la tarta llena en su horno precalentado en el estante medio. Deje que hornee durante 30-35 minutos, luego revise su muerte insertando un cuchillo en el medio y sacándolo. El pastel se hace si el cuchillo sale limpio.

Si el relleno no se hace cocinando aún, hornee el pastel por otros 5-15 minutos hasta que un cuchillo insertado en el centro salga limpio.

Mantenga un ojo en los bordes de la corteza mientras su pastel hornea. Si comienzan a parecer que se están volviendo de color marrón oscuro, puedes cubrirlos con tiras de papel de aluminio para evitar que lo sobrevieran.

Imagen titulada Bake Custard Pie Paso 18

3. Transfiera el pastel a un estante de enfriamiento de alambre y deje que se enfríe durante 30 minutos. Retire el pastel de su horno con cuidado con guantes de horno o guantes. Colóquelo en un estante de alambre y déjelo enfriar durante 30 minutos.

Esto permite que la crema establezca y desarrolle esa empresa, pero textura tambaleante que haga que la tarta de las natillas sea tan única y sabrosa.

Imagen titulada Bake Custard Pie Step 19

4. Relájese el pastel en su nevera durante aproximadamente 1 hora una vez que sea genial. Mueva la tarta enfriada a su refrigerador. Resistir la tentación de cavar por solo 1 hora más!

Puede cubrir libremente el pastel en su refrigerador y mantenerlo durante unos 3-4 días.

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Consejos

Puede usar una receta de corteza de pastel diferente si ya tiene una corteza de pastel casera favorita que sabe cómo hacer y disfrutar.

Advertencias

Cada horno es diferente, por lo que los tiempos de horneado pueden variar ligeramente. Mantenga siempre un ojo en su corteza y pastel en el horno para asegurarse de que no lo recooke. Siempre puede agregar tiempo a un pastel poco cocido, pero no puede arreglar uno quemado!