Deliciosos maneras de cocinar despidos

¿Qué tienen los riñones, los hígados, los corazones, las lenguas, los cerebros, las colas y los estómagos en común?? Bueno, todos están despiertos! Básicamente, OFFAL es un término para cualquier órganos o entrañas de un animal que la gente come. Estos artículos son delicias y elementos de menú normales en muchas partes del mundo, por lo que podría estar perdiendo una excelente comida si no quiere probar Offal. Con los pasos de cocina correctos, el despojo puede ser una parte deliciosa y nutritiva de su dieta también. Intenta algunos de estos consejos para hacer tus propios platos de Offal.

Pasos

Método 1 de 5:

Hígado

1. Remoje el hígado en la leche para eliminar cualquier sabor metálico. Mientras que el hígado cocido es delicioso, tiende a tener un sabor metálico que podría ser desagradable. Afortunadamente, un buen movimiento de leche puede deshacerse de esto. Antes de cocinar, cubra el hígado con leche y deje que se remoje durante 2 horas.

También podría remojar el hígado en un ácido como vinagre en lugar de leche.
Esto va para todos los tipos de hígado, sin importar de qué animal venga de.

2. Asar el hígado para la receta más popular. Este es un viejo standby para cualquier persona que haga hígado. Simplemente encienda su parrilla y sazone el hígado con sal y pimienta. Luego, cocine el hígado durante 1 1/2 a 2 minutos a cada lado y sáquelo cuando esté marrón en todos los lados.

También podría saltear algunas cebollas y tocino para un plato lateral. A algunas personas les gusta envolver el hígado en tocino antes de hincharse.

El hígado también se combina bien con el vino tinto.

El hígado se cocina más rápido de lo que piensas, así que mantén la vista. Cuando se pone de color marrón, gírelo de inmediato. Puedes cocinarlo un poco más si lo quieres más bien hecho, pero recuerda que el hígado se pone duro si está recocido.

3. Pan-Sear el hígado para un reemplazo de bistec. El hígado puede hacer un gran reemplazo para el bistec sartelado. Puedes cocinar el entero del hígado o cortarlo en piezas más pequeñas. Luego, simplemente sazone el hígado, ponga un poco de aceite en una sartén, y freírlo en cada lado hasta que tenga un color uniforme.

Platos laterales comunes con hígado sartén en cebollas, frijoles, puré de papas y arroz.

4. Lanza el hígado en un sándwich para una comida fácil. Este es un bocadillo simple y popular en muchas partes del mundo. Simplemente pan-freír o asar un poco de hígado, agréguelo a un sándwich con algunas verduras y salsa, y disfrute!

También podrías envolver otras carnes de órganos en pan de pita o tenerlos en tostadas. Esta es una comida popular en muchas partes del mundo.

Método 2 de 5:

Riñones

1. Recortar cualquier membrana o fibras alrededor de los riñones. Los riñones tienden a tener algunas fibras adicionales a su alrededor, por lo que querrás deshacerse de aquellos antes de cocinarlos porque pueden ser demasiado difíciles de comer. Use un cuchillo afilado y corte las piezas claras o blancas que salen de los riñones.

Si no está seguro de sus habilidades de recorte, también podría pedirle al carnicero que haga esto por usted cuando compre los riñones.

2. Remoje los riñones en agua o vinagre antes de cocinar. Los riñones pueden tener un sabor metálico si no están drenados antes de cocinar. Afortunadamente, puedes deshacerte de ese sabor con un simple remojo. Póngalos en un recipiente con vinagre o agua salada y déjelos remojarse durante 2 horas.

Si estás marinando los riñones, empápselos antes de esto, para que no pierdas todo el sabor de la marinada.

3. Salte los riñones en una sartén. Esta es una forma buena y rápida de preparar una comida de riñón. Primera rebanada los riñones arriba. Luego derretir mantequilla y aceite en una sartén y agregar los riñones. Brown los riñones, luego agregue cualquier verdura o hierbas que desee usar para el plato. Revuelva la sartén consistentemente y deje de cocinar cuando los riñones están de color uniforme.

Las cebollas y los hongos se combinan bien con los riñones salteados.

Podrías disfrutar de llanuras de riñones salteados o ponerlos encima de un pedazo de pan crujiente.

4. Hacer pastel de bistec y riñón para un antiguo clásico. Esta es una receta tradicional en muchas partes de Europa. Comience por cortar algunas cebollas y champiñones, luego cubo hasta los riñones y el bistec. Marrón la carne en una sartén con mantequilla, luego retírela del calor. Saltear las verduras en la misma sartén con vino tinto. Mezclarlo todo junto y agregar los ingredientes a una pasta de hojaldre. Hornee esa masa a 425 ° F (218 ° C) durante 45 minutos.

Siempre puedes usar diferentes verduras en tu pastel. Juega con la receta tanto como quieras.

Esta es una gran opción para las personas que normalmente no les gusta Oftal. Los riñones se mezclan con el bistec y las verduras, por lo que es posible que no se note el sabor a riñón demasiado.

5. Intentar Riñones deviled para un plato picante. Si eres fan de la especia, entonces este plato es genial para ti. Cubra los riñones en mostaza, sal, mantequilla y pimienta de cayena para saborizantes. Luego freír los riñones en una sartén con mucha mantequilla. Cocíalos durante 2-3 minutos a cada lado.

Puedes hacer los riñones tan picantes como quieras. Agregue más Cayenne u otras especias si desea convertir el calor.

Puedes parar riñones diablos con muchas verduras, incluidas las cebollas, las zanahorias, el apio y los hongos.

Método 3 de 5:

Corazón

1. Cortar y marinar corazones durante la noche antes de cocinarlos. El corazón está lleno de músculo, por lo que puede ser bastante difícil de comer si no se prepara correctamente. Cortar el corazón en cubos, luego remoje las piezas durante la noche en vinagre. Añadir algunas especias para darle a la carne un buen sabor. Esto debería suavizar las fibras musculares y hacerlo mucho más agradable para comer.

También es bueno marinar otros canales difíciles como la lengua antes de cocinar. Esto ayuda a romper las fibras musculares resistentes.

2. Asará la carne en kabobs shish para un bonito plato de carne. El corazón es muy fácil de parar. Simplemente pinche los cubos con un palo de kabob shish y ponlos en la parrilla. Cocíalos durante unos 4 minutos para un bonito y tierno kabob.

Puedes agregar verduras a tus kabobs shish también. Probar pimientos, calabazas o cebollas.

También podrías asar el corazón a todo como un pedazo de bistec. Cocine por 5-6 minutos por lado para un buen char en el exterior.

3. Cocinar lento los corazones en estofado. Dado que el corazón está lleno de músculo, la cocción lenta es una excelente manera de ablandarlo. Cubo sobre el corazón y lo marrón en una sartén. Luego cubra los corazones con valores de carne y deje que todo cocine a fuego lento durante 2-4 horas para obtener realmente la carne agradable y tierna.

Puedes usar todo tipo de ingredientes diferentes para el estofado. Intente agregar verduras como zanahorias, cebollas, guisantes y papas para un buen estofado abundante.

Algunas otras carnes difíciles que podrían funcionar bien en el estofado incluyen un óxito y la lengua.

También puede espesar sopas y guisos con sangre para un sabor adicional. Esto no es técnicamente un órgano, pero todavía se considera OFFAL.

4. Añadir corazón a cortar carne para hamburguesas del corazón. Esta es una forma única de agregar corazón a su dieta. Moler la carne del corazón y agregarla a cortar la carne en una ración de 2: 3 de corazón a la carne de res. Luego cocinarlo de la misma manera que cocinarías una hamburguesa por un sabor único.

No podrás hacer una hamburguesa completamente fuera de corazón porque el corazón no contiene suficiente grasa para cocinar correctamente.

Método 4 de 5:

Mollejas e intestinos

1. Fry Fry y mollezas para darles un poco de crujido. Las tripas y los mollezas pueden ser un poco blandos, por lo que sabrán grandes después de freír durante un poco de crisis extra. Llene una freidora con aceite y ajuste la temperatura a 170-180 ° C (338-356 ° F). Cubra el despojo con harina o pan de migas, luego sumérjalos a Fry Fry.

Piezas más pequeñas de despojos por lo general solo necesitan 1-2 minutos en la freidora.
Siempre ten cuidado mientras estás freando. El aceite caliente puede causar quemaduras graves.
También podrías freír otras piezas de descuento, como cerebro o testículos.

2. Usa los intestinos como cubiertas de salchichas. Si alguna vez has comido salchicha, entonces probablemente tenías descontento sin siquiera darse cuenta. Los intestinos se usan generalmente como cubiertas de salchichas. Luego, puedes pan-fríe o se levanta las salchichas. Si quieres probar haciendo tu propia salchicha, Luego use los intestinos para que sus carcasas hagan un delicioso plato de OFFAL.

También puedes moler otras piezas de despojos y mezclarlas en tu salchicha. Esta es una excelente manera de hacer una comida libre.

3. Añadir SweetBread o Tripe a Pasta Sauces. Estas 2 carnes realmente pueden especificar la salsa de pasta. Simplemente hierva o marrón la carne antes de hacer su salsa, luego lanza las piezas antes de salir de la salsa para cocinar a fuego lento. Cuando haya hecho, top su pasta favorita con esta nueva salsa única.

Añadir queso ricotta a su pasta con esta salsa realmente puede complementar el sabor y la textura.

Método 5 de 5:

Comprar y preparar oftal

1. Busque despegue en tiendas de carnicería más pequeñas o étnicas. Puede ser difícil encontrar carnes offal en grandes supermercados, especialmente en los países de Estados Unidos o Europa occidental, donde no es un plato común. Otras culturas tienden a comer de manera mucho más a menudo. Si tiene carnicería local, especialmente en una parte étnica de la ciudad, es mucho más probable que lo encuentre. Eche un vistazo en estos lugares y pregúntele al carnicero qué productos de Oftal tienen.

Algunos supermercados de cadena pueden tener hígado y mollejos, pero no mucho más porque usualmente solo ordenan carnes precortadas.
También es posible que pueda despegarse si vive cerca de una granja. Intenta contactar a algunos agricultores locales y decirles que está interesado en comprar Offal.

2. Obtenga los cortes de Offal más frescos que puedas encontrar. Offal no dura mucho tiempo, así que no compre nada más que un día o dos viejos. Haga un cheque visual y asegúrese de que las piezas sean húmedas, pero no delgadas. Si la superficie está seca o agrietada, está empezando a estropear. También compruebe si hay olores de rancio, otra señal segura, el desprovisto se ha hecho mal.

También pregunte al carnicero cuando llegaron estos cortes de carne. Un carnicero de buena reputación debe decirte de inmediato.

3. Almacenar el despojo en el refrigerador durante 1-2 días. En general, debe cocinar despegue el mismo día que lo obtiene porque se estropeea rápidamente. Sin embargo, dura aproximadamente 2 días en el refrigerador. Póngalo en la parte más fría de su nevera para que permanezca lo más fresco posible.

Asegúrese de que el OFFAL no se toque ni gotee en ninguna otra comida. Podría difundir las bacterias y contaminar otras cosas en su nevera.

Offal cocido también durará algunos días adicionales en su nevera.

4. Congelar el despojo si no lo vas a cocinar dentro de 2 días. OFFAL puede por última vez se congela durante aproximadamente 1-3 meses. Si no lo va a cocinar de inmediato después de que lo compre, lo mantengas en su embalaje original o envuelvelo en plástico y déjelo en su congelador.

Cuando estés listo para cocinar el despojo, descongelarlo durante la noche en la nevera. Podría estropearlo si la descongeló fuera de la nevera.

5. Recortar cualquier grasa y tejidos conectivos antes de cocinar. Algunos cortes offal, particularmente las carnes de órganos más duras como el corazón, tienen grasas y tejidos conectivos a su alrededor. Estos no son muy apetitosos, así que tome un cuchillo afilado y recorte las piezas duras o blancas alrededor del exterior del exterior.

Si no te sientes a esto, también puedes pedirle al carnicero que recorte la carne para ti.

Consejos

Mientras que los platos OFFAL son deliciosos, generalmente necesitan mucha condimentación para cubrir el sabor metálico. No seas tímido con las especias y condimentos y agregue tanto como quieras.

Advertencias

No cocine ningún despojo que parece viejo o estropeado. Podrías terminar con la intoxicación alimentaria.