Cómo dar salmuera pechuga de pollo (con imágenes)

El pollo es una gran carne de uso múltiple, pero puede secarse fácilmente cuando lo cocinas. Mantenga su pollo secándolo brindándolo primero. Una buena salmuera no solo agrega sabor a carnes magras como las pechugas de pollo, sino que también lo ayuda a mantenerlo jugoso, sin importar cómo cocinarlo. Haga una salmuera disolviendo la sal, el azúcar y los condimentos en agua y permiten que su pollo se siente en la mezcla durante un rato. Luego, cocíalo a tu gusto.

Pasos

Parte 1 de 4:

Haciendo una salmuera básica

1. Disuelva cuatro cucharadas de sal en un litro de agua. Una salmuera, en su nivel más básico, no es más que la sal disuelta en agua. Diferentes personas como diferentes proporciones de sal en agua, pero una buena relación para comenzar es cuatro cucharadas (aproximadamente 60 gramos) de sal para cada cuarto de galón (0.95 litros) de agua. Agregue la sal a agua caliente y revuelva hasta que se haya disuelto completamente.

En general, las salmueras llaman por una sal gruesa, como la sal marina o la sal kosher. La sal de mesa funcionará, pero necesitará aproximadamente un cuarto menos la cantidad de sal por cuarto de galón.
Un cuarto de galón es suficiente para salmuera aproximadamente una y media libras (680 g) de pollo.

Imagen titulada Brine Chicken Paso Paso 2

2. Añadir dos cucharadas de azúcar. No todas las bridas requieren azúcar, pero es una buena idea para el pollo. El azúcar ayudará al exterior de sus pechugas de pollo marrón y caramelizar mejor cuando cocinen. Mientras que el agua de su salmuera aún está caliente, agregue aproximadamente dos cucharadas (30 g) de azúcar marrón a su salmuera, y revuelva hasta que el azúcar esté completamente disuelto.

Imagen titulada Paso de pollo de salmuera Paso 3

3. Temporada tu salmuera con pimienta, jugo de limón, ajo y hierbas. El condimento exacto que usas dependerá de los sabores que desee en su pollo, pero muchas bridas tienen algunos condimentos básicos. Una cucharadita (5 g) de granos de pimienta negros, dos a cuatro dientes pelados y destrozados de ajo, una apretón de jugo de limón fresco, y una hoja de laurel por cuarto de galón de agua agregará un sabor sutil a su pollo.

Imagen titulada Brine Chicken Paso Paso 4

4. Sabor a su salmuera. Algunas salmueras deben ser saborizadas en lugar de sazonadas. Si desea que su pollo tenga un sabor particular una vez que esté cocido, como la mantequilla de miel o el calor y el picante, puede comenzar a construir ese sabor en su salmuera. Hay una serie de recetas de salmuera en libros y en línea para ayudarlo a encontrar su sabor perfecto.

Parte 2 de 4:

Mejorando tu salmuera

1. Hacer una salmuera de mantequilla de miel. Para una salmuera dulce, perfecta para el pollo de mantequilla de miel, use el agua estándar a la proporción de sal. En lugar de azúcar, canje en una cantidad igual de miel. Temporada con grandes granos de pimienta y hierbas frescas, como tomillo y romero a tu gusto.

Imagen titulada Brine Chicken Paso Paso 6

2. Añadir un sabor picante a su salmuera. Haga una salmuerza picante agregando dos a tres pimientos de jalapeno o habanero sembrados y una pizca de paprika ahumada a su agua básica, azúcar y salmuetas de sal, junto con clavos de ajo y granos de pimienta para el gusto.

Imagen titulada Brine Chicken Paso Paso 7

3. Salmuera tu pollo con cerveza. Si va a asar su pollo, haga una salmuera estándar pero sustituya una taza (237 ml) de cerveza robusta en su solución. Agregue un par de guiones de salsa Worcestershire y use jarabe de arce o melaza en lugar de azúcar en partes iguales.

Imagen titulada Brine Chicken Paso Paso 8

4. Guía la salmuera antes de añadir el pollo. Nunca agregue una salmuera tibia a su pollo. Eso crea un ambiente perfecto para que las bacterias prosperen. Permita que su salmuera se enfríe hasta que esté a temperatura ambiente, o la pálida en la nevera para enfriarla más rápido.

Parte 3 de 4:

Añadiendo pollo a la salmuera

1. Recortar grasa y tendones de tu pollo. Puedes poner tu pollo en una salmuera fresca o congelada. Antes de que salga salmuera, prepare sus senos recortando cualquier grasa o tendones. La grasa es típicamente un color blanco o cremoso y estará alrededor de los bordes del seno, mientras que los tendones serán puntos difíciles y rojizos.

Imagen titulada Brine Chicken Paso Paso 10

2. Pon tu pollo en una sartén o bolsa. Puede poner su pollo en una bandeja grande, poco profunda o una bolsa sellable para salmuera. Si elige colocar su pollo en una sartén, coloque los senos de lado a lado, asegurándose de que no se superpongan.

Imagen titulada Brine Chicken Paso Paso 11

3. Añade tu salmuera. Vierta su salmuera en su contenedor sobre su pollo. Debe haber suficiente salmuera para sumergir completamente su pollo. Selle la bolsa y llévalo ligeramente para que su salmuera en todas las áreas del pollo. Si su carne está en una sartén o plato, cuéllolo con papel de aluminio o afilado.

Imagen titulada Brine Chicken Paso Paso 12

4. Ponga su pollo en el refrigerador y permita que descanse en la salmuera. Cuanto más tiempo descanse su pollo, el juicier Y más sabroso será cuando cocinas. Salmuera tu pollo durante una hora por cada libra de carne.

Pechugas de pollo más grandes o grandes cantidades de pollo pueden calmarse durante la noche para obtener el mejor sabor y textura.

Puedes salmuera rápida tu pollo dividiéndolo en las porciones de media libra (227 g) y dejando que cada uno se remoje en su propio plato o bolsa durante media hora.

Imagen titulada Brine Chicken Pozo Paso 13

5. Retire su pollo y dé la palmadita. Una vez que criticas tu pollo, quítelo y deja que descanse en un plato durante al menos cinco minutos. Esto permite que el exceso de jugos se drene sus pechugas de pollo. Luego, use una toalla de papel y guarde suavemente cualquier exceso de humedad de la superficie del pecho.

Algunas personas optan por enjuagar su pollo después de brillarlo. Esto ayuda a mantener el pollo jugoso y deja un sabor más suave.

Parte 4 de 4:

Cocinando su pollo rado

1. Parrilla de pollo inmediatamente fuera de la salmuera. Pollo criado a la parrilla le da a la carne un poco crujiente y un tierno, jugoso dentro. Cocine su pollo a fuego medio-alto de 375 a 450 ° F (190 a 230 ° C) hasta que el exterior de su pollo sea dorado marrón y el interior está a una temperatura de 165 ° Fahrenheit (75 ° Celsius).

Trabajar sobre el calor directo, las pechugas de pollo pueden cocinar rápidamente. Aunque no hay tiempo establecido para asar el pollo. Sólo asegúrese de revisar el interior y asegurarse de que esté cocido completamente.

Imagen titulada Brine Chicken Pozo Paso 15

2. Pechugas de pollo tiernas horneadas. Pollo al horno a menudo sale seco. El pollo criado, sin embargo, generalmente sale jugoso y tierno después del proceso de horneado. Preeatice su horno a 450 ° F (230 ° C) y sazone el pollo con sal, pimienta y otros condimentos para el gusto. Luego, coloque los senos en un plato engrasado y cocine de 20 a 25 minutos, o hasta que su pollo alcance los 165 ° F (74 ° C) internamente.

Puede usar un termómetro de carne para monitorear la temperatura interna de su pollo. Si el exterior se está cocinando demasiado rápido, gire la temperatura a 400 ° F (204 ° C).

Imagen titulada Brine Chicken Paso Paso 16

3. Freír tu pollo. Al igual que al hornear, la fritura puede secar el pollo. Bringing ayuda a mantener los senos tiernos. Bateando el pollo en tu bateador favorito y freír en aceite que se ha calentado a aproximadamente 350 ° F (176.6 ° C) durante cinco a siete minutos a cada lado, dependiendo del grosor de sus cortes.

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Consejos