Cómo asar las colas de langosta (con imágenes)

Las colas de langosta son un plato sabroso y delicioso, y son bastante fáciles de prepararse cuando se asierra. Las colas se preparan comúnmente con una salsa de relleno o mantequilla, pero generalmente opta por uno u otro en lugar de ambos. Sigue leyendo para aprender más sobre cómo hacerlo.

Ingredientes

Hace 2 porciones

Colas de langosta

2 colas de langosta enteras
1/2 cucharadita (2.5 ml) Paprika
1/2 cucharadita (2.5 ml) sal
1/4 cucharadita (1.25 ml) Pimienta negra molida

Relleno (opcional)

1/2 taza (125 ml) Migas de pan fresco
1/4 taza (60 ml) queso parmesano rallado
2 cucharadas (30 ml) perejil fresco picadizo
2 cucharadas de mantequilla (30 ml), derretida

Salsa de mantequilla (opcional)

1/4 taza (60 ml) Mantequilla, fundida
2 cucharadas de jugo de limón (30 ml)
1/4 cucharadita (1.25 ml) Polvo de ajo

Pasos

Parte 1 de 4:

Preparando las colas de langosta

1. Retire las colas si usan langostas enteras. Si está trabajando con langostas completas completas, deberá incluir brevemente las langostas en agua salada antes de quitar las colas.

Sal Una gran cantidad de agua de agua y hierva a hervir a fuego alto.
Añadir las langostas y cocinar durante 2 minutos.
Use un cuchillo afilado para cortar las colas.
Devuelva los cuerpos y garras a la agua hirviendo durante otros 10 a 13 minutos para terminar de cocinarlos.

2. Deshielo y enjuague las colas de langosta congeladas. Si trabaja con las colas de langosta congeladas, descongela durante la noche en su refrigerador y enjuáguelos bien en agua corriente.

Enjuague las colas de langosta debajo del agua corriente y seque con toallas de papel limpias.

Imagen titulada Tail Lobster Tails Paso 3

3. Haga dos cortes a lo largo a través de la parte superior de las conchas de la cola. Use un cuchillo afilado o unas tijeras de cocina afiladas para cortar una sección de la cáscara de langosta.

Comience a cortar a lo largo de la cola justo a la derecha del centro. Corte desde el extremo abierto hasta la base de la cola.

Mueve el cuchillo de tijeras aproximadamente 1 pulgada (2.5 cm) a la izquierda y hacer un corte idéntico en el lado izquierdo.

Haz un corte horizontal final en la base de la cola, conectando los dos cortes a lo largo.

A medida que corta, asegúrese de mantener la hoja cerca de la parte inferior superior de la cáscara. Puedes cortar ligeramente la carne, pero no quieres cortarlo por completo, ni quieres cortarte en la parte inferior de la cáscara.

Retire la pieza cortada pelándola.

4. Enjuague las colas de nuevo. Enjuague ligeramente las colas de langosta de corte debajo del agua fría y corriendo para eliminar cualquier bits de cáscara de langosta que puedan haberse pegado a la carne.

Pat seco con toallas limpias de papel cuando se hace.

Imagen titulada Tails Lobster Tails Paso 5

5. Retire el tracto digestivo. El tracto digestivo es la línea oscura que se extiende desde un extremo de la cola hasta la otra, a través de toda la longitud.

Para eliminar el tracto digestivo, deslice la punta de su cuchilla directamente debajo de un extremo de la línea oscura, corte libre mientras lo mantiene unido al resto del tracto.

Agarre el tracto digestivo entre su dedo índice y el pulgar y peléelo suavemente hacia arriba y hacia atrás. Recortarlo al final con tu hoja.

Tenga en cuenta que esto es solo opcional. Puede dejar el tracto digestivo en su lugar, si se desea, y no debe afectar el sabor de la cola de langosta. Eliminarlo se realiza principalmente con fines estéticos.

Imagen titulada Tails Lobster Tails Paso 6

6. Afloje la carne y levántela. Usa tus dedos para cortar la carne de langosta desde la parte inferior y los lados de la cáscara. Levántalo y descansa sobre la cima de la cáscara.

Deslice los dedos a lo largo del lado de la carne y debajo de él, comenzando desde el extremo ancho de la cola.

Afloje toda la carne, excepto por una pequeña porción en el extremo pequeño de la cola.

Levante la carne, intacta, a través de la abertura en la cáscara. Deja que descanse suavemente encima de la cáscara restante.

Manteniendo la carne sobre la cáscara, permite que el calor circule a través de todos los lados de la carne de manera más uniforme.

Parte 2 de 4:

Preparando el relleno (opcional)

1. Derretir la mantequilla en una sartén media. Añadir la mantequilla y calentarlo a través de medio alto hasta que se derriten completamente.

Una vez que la mantequilla se derrite, proceda al siguiente paso. No espere a que los sólidos de leche se separen de la mantequilla. En otras palabras, si la mantequilla comienza a fumar o si aparece una espuma blanca en la superficie, lo ha dejado en el calor durante demasiado tiempo.

Imagen titulada Tails Lobster Tails Paso 8

2. Añadir el ajo. Revuelva el ajo continuamente durante 1 minuto, o hasta que se vuelva ligeramente tostado y fragante.

Mira el ajo mientras cocina. Puede quemar rápidamente, y si se quema, deberá tirar los contenidos de la sartén y comenzarán a evitar contaminar el sabor.

Imagen titulada Tails Lobster Tails Paso 9

3. Agregue las migas de pan. Retire la sartén del calor y revuelva las migas de pan, recubriéndolas completamente con mantequilla y ajo.

Sigue revolviendo hasta que las migas de pan se humedecen a fondo. La mantequilla debe ser completamente absorbida cuando se hace.

Imagen titulada Tails Lobster Tails Paso 10

4. Añadir el queso y el perejil. Revuelva bien hasta que se combinen a fondo.

Sigue revolviendo hasta que el queso se derrita ligeramente y el perejil parece distribuido uniformemente a lo largo de la mezcla.

Imagen titulada Tails Lobster Tails Paso 11

5. Mantener caliente hasta que esté listo para usar. Ponga el relleno a un lado y prepárese para asar la langosta.

Tenga en cuenta que no debe preparar una salsa de mantequilla si planea usar el relleno, y viceversa.

Parte 3 de 4:

Hacer salsa de mantequilla (opcional)

1. Derretir la mantequilla en una cacerola pequeña. Coloque la mantequilla en una cacerola y caliente en medio hasta que se vuelva espumoso.

Una vez que la mantequilla se derrite y toma un aspecto blanco, espumoso, los sólidos han comenzado a separarse de la porción líquida de la mantequilla.
Skim y descarta la espuma en la parte superior de la mantequilla. Usted es, esencialmente, creando mantequilla clarificada.

2. Agregue el ajo en polvo y el jugo de limón. Mezclar bien hasta que se combinen completamente.

El polvo de ajo debe disolverse y el jugo de limón debe estar bien incorporado en la mantequilla. Mezcle el ajo y el jugo hacia la mantequilla mientras la cacerola todavía está en el calor, revolviéndola con una cuchara de mezcla durante otro 1 minuto más o menos.

Imagen titulada Tails Lobster Tails Paso 14

3. Mantener caliente hasta que esté listo para usar. Ponga la salsa de mantequilla a un lado y prepárese para asar a la langosta.

Tenga en cuenta que no debe preparar el relleno si planea usar la salsa de mantequilla, y viceversa.

Parte 4 de 4:

Herreando la langosta

1. Precalentar la caldera. Mientras tanto, arregla las colas de langosta en la bastidor de broiler sin calefacción.

El parrilla deberá precalidar durante 5 a 10 minutos para que se caliente adecuadamente. La mayoría de los pollos de engorde solo tienen un ajuste "en", pero si tiene un parrilla con la configuración "alta" y "baja", configúrela a "alta."
Si no tiene una función de engorde en su horno, configure la temperatura de horneado a 500 grados Fahrenheit (260 grados Celsius). Dale 15 a 20 minutos para precalentar completamente.
Mantenga las colas en una sola capa. No los apiles juntos.

2. Sazonar la carne expuesta. Espolvoree la carne de manera uniforme con paprika, sal y pimienta negra.

La pimentón, la sal y la pimienta, se pueden usar incluso si está utilizando una salsa de mantequilla o un relleno, o se pueden usar sin ninguna opción.

3. Llovizna con salsa de mantequilla, si lo desea. Si preparaste una salsa de mantequilla, cepíllala uniformemente sobre la carne expuesta de la cola con un cepillo de pastelería.

Frote la salsa de mantequilla sobre todos los lados de la carne, incluyendo la parte inferior. Sin embargo, espuma una gran cantidad en la parte superior, de modo que la parte superior de las carnes marrones mejor en el parrilla.

4. Asar hasta que sea ligeramente dorado. La carne debe volverse opaca, también. Esto generalmente tomará unos 10 a 11 minutos.

Los tiempos de aseo precisos varían dependiendo del peso de la langosta. Se necesita aproximadamente 1 minuto para cocinar cada 1 oz (30 g) de cola de langosta.

Las colas de langosta deben colocarse aproximadamente de 4 a 9 pulgadas (10 a 23 cm) de las bobinas de engorde superior del horno.

Mira las colas de langosta con cuidado mientras se aman. Cuando terminen demasiado, toman una textura de goma.

Una vez terminado, la carne de langosta debe alcanzar una temperatura interna de 145 grados Fahrenheit (63 grados Celsius). Esto se puede verificar con un termómetro de carne de lectura instantánea.

Tenga en cuenta, sin embargo, que si planea rellenar las colas de langosta, deberá eliminarlas de la parrilla aproximadamente 1 minuto antes de que terminen.

Imagen titulada Tails Lobster Tails Paso 19

5. Cosas las colas de langosta y continúan asando, si lo desea. Si hiciste relleno para las colas de langosta, la cuchara en igual cantidad en el espacio entre la carne y la concha. Continúe aseado durante 30 a 60 segundos, o hasta que el relleno se vuelva marrón claro.

Empujar el relleno en las ranuras de la cáscara y debajo de la carne. Debería estar bastante bien embalado.

6. Servir inmediatamente. Las colas de langosta deben retirarse del horno y transferirse a placas de servicio individuales mientras aún están calientes.

También puede servir a las colas de langosta con cuñas de limón en el lado para una bonita pantalla.