5 maneras de cocinar las piernas de la rana

Las piernas de ranas son un deleite culinario que crece en popularidad. Si nunca has preparado este plato, esto es lo que necesitas saber sobre cómo hacerlo.

Ingredientes

Piernas de rana salteadas

Hace de 4 a 6 porciones

12 pares de piernas de ranas, frescas o descongeladas de congeladas
1 1/2 tazas (375 ml) Leche
Sal al gusto
Pimienta negra molida, al gusto
1 taza (250 ml) harina de uso múltiple
16 cucharadas (240 ml) clarificada o mantequilla derretida
2 clavos ajo, picado
1 cucharada (15 ml) jugo de limón
1 cucharada (15 ml) perejil fresco, picado finamente

Piernas fritas fritas

Hace de 4 a 6 porciones

12 pares de piernas de ranas, frescas o descongeladas de congeladas, con pieles eliminadas
4 oz (120 ml) galletas salinas, aplastadas finamente
1 taza (250 ml) harina de uso múltiple
1/2 taza (125 ml) harina de maíz
1 cucharadita (5 ml) cebolla picada seca
2 cucharaditas (10 ml) sal
1 cucharada (15 ml) pimienta negra molida
2 huevos
1/2 taza (125 ml) Leche
2 tazas (500 ml) aceite vegetal (para freír)
1 taza (250 ml) aceite de maní (para freír)

Piernas de rana a la parrilla

Hace de 4 a 6 porciones

12 pares de piernas de ranas, frescas o descongeladas de congeladas
1 taza (250 ml) aceite vegetal
1 limón
6 cucharadas (90 ml) cebolla roja, picada
2 cucharaditas (10 ml) sal
2 cucharaditas (10 ml) Hojas de albahaca seca
2 cucharaditas (10 ml) mostaza seca
4 cucharadas (60 ml) perejil fresco, picada
1/2 taza (125 ml) Mantequilla o margarina
2 clavos ajo, picado finamente

Piernas de rana al horno

Hace de 4 a 6 porciones

18 Piernas de rana, frescas o descongeladas de congeladas
1/2 taza (125 ml) mantequilla
1 huevo
3/4 taza (90 ml) queso parmesano rallado
1/4 cebolla blanca, picada finamente
1 cucharadita (5 ml) ajo fresco, picado
1 1/2 tazas (375 ml) Migas de pan suave
PILLADO DE COLON
PILLADO DE ROSEMARIO
PILLADO DE TARRAGON
Sal al gusto

Coffeemate Frog Piernas

Leche para remojar
2 huevos
1 cuartos de leche
2 cucharadas de cafetal

Aceite para freír

Pasos

Método 1 de 5:

Piernas de rana salteadas

1. Cortar las piernas de las ranas en la articulación. Use un par de tijeras de cocina para dividir cada pierna de rana a la mitad en la articulación de la rodilla.

Si no tiene un par de tijeras reservadas para uso de la cocina, puede usar un cuchillo afilado, en su lugar. Solo tenga cuidado de evitar cortar los dedos mientras intenta cortar a través de la articulación.

Imagen titulada Cook Frog Piernas Paso 2

2. Marinar las piernas en la leche. Coloque las patas de rana en un tazón y vierta la leche en la parte superior. Cubra el tazón libremente con envoltura de plástico y refrigere durante 30 minutos.

No deje que las piernas de la rana marinen a temperatura ambiente. La leche podría echarse a perder, y el rango de temperatura ambiente es ideal para desencadenar el crecimiento bacteriano en carne cruda.

Imagen titulada Cook Frog Piernas Paso 3

3. Condimentar con sal y pimienta.Después de marinar las patas de las ranas, déjalos drenar en toallas de papel limpias. Seque y espolvoree con sal y pimienta.

Si no está seguro de la cantidad de sal y pimienta para usar, intente usar aproximadamente 1/2 cucharadita (2.5 ml) de cada uno.

Imagen titulada Cook Frog Piernas Paso 4

4. Dragar en harina. Tirar la harina en un plato o un tazón poco profundo. Coloque cada pierna de rana en la harina y gire según sea necesario para cubrir todos los lados.

Sacudir suavemente el exceso de harina cuando se hace.

Coloque las patas de rana recubiertas en una placa separada cuando haya terminado.

Imagen titulada Cook Frog Piernas Paso 5

5. Calor 6 cucharadas de mantequilla (180 ml) en una sartén grande. Calentar a fuego alto, dejándolo venir a un chisporroteo.

La mantequilla debe comenzar a chisporrotear, pero evite dejarlo fumar. Cuando la mantequilla se vuelve lo suficientemente caliente como para producir humo, comienza a romperse, lo que puede afectar el sabor del plato final.

Imagen titulada Cook Frog Piernas Paso 6

6. Cocinar la mitad de las piernas hasta que se doren marrón. Agregue la mitad de las piernas de la rana a la mantequilla chisporral y cocine durante 3 a 4 minutos.

Voltea las piernas sobre el uso de pinzas en el centro del proceso de cocción para que ambos lados se cocinen uniformemente.

Imagen titulada Cook Frog Piernas Paso 7

7. Repita con más mantequilla y las piernas restantes de las ranas. Deseche la mantequilla restante en la sartén y agregue una nueva cucharada de 6 cucharadas (180 ml) más. Cocine las patas de rana restantes en la mantequilla caliente durante 3 a 4 minutos.

Como antes, voltea las piernas en medio del proceso de cocción para cocinar a ambos lados uniformemente.

Imagen titulada Cook Frog Piernas Paso 8

8. Saltear el ajo. Deseche la mantequilla actualmente en la sartén y agregue la mantequilla restante. Una vez que se bizca, agregue el ajo y cocine durante aproximadamente 1 minuto.

Revuelva el ajo continuamente para evitar quemarlo.

Cuando se hace, el ajo debe estar ligeramente dorado y muy fragante.

Imagen titulada Cook Frog Piernas Paso 9

9. Añadir jugo de limón, sal y pimienta. Con la sartén fuera del calor, agregue el jugo de limón y más sal y pimienta. Revuelva para combinar bien.

Como antes, si no está seguro de cuánta sal y pimienta para usar, intente usar aproximadamente 1/2 cucharadita (2.5 ml) de cada uno.

Imagen titulada Cook Frog Piernas Paso 10

10. Servir las piernas de las ranas con salsa de ajo. Coloque las patas de ranas en el centro de una placa de servir y llovizna la salsa de ajo sobre o alrededor de ellos.

Decorar con perejil fresco, si lo desea.

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Método 2 de 5:

Piernas fritas fritas

1. Preparar las piernas de las ranas. Enjuague las piernas de la rana y seque con toallas de papel limpias. Divídelos en la articulación utilizando unas tijeras de cocina afiladas.

Si no tiene un par de tijeras reservadas para uso de la cocina, puede usar un cuchillo afilado, en su lugar.

Imagen titulada Cook Frog Piernas Paso 12

2. Combinar los ingredientes de recubrimiento. Coloque las galletas, la harina, la harina de maíz, la cebolla picada seca, la sal y la pimienta en una gran bolsa de plástico resellable. Zip la copia de seguridad y agitar vigorosamente para combinar los ingredientes juntos.

Asegúrese de que la bolsa sea lo suficientemente grande como para adaptarse a los ingredientes de recubrimiento, así como una o dos piezas de las piernas de ranas a la vez.

Imagen titulada Cook Frog Piernas Paso 13

3. Combina los huevos y la leche. Batir los huevos y la leche juntos en un tazón pequeño hasta que se mezcle a fondo.

La mezcla debe ser un color amarillo pálido consistente sin variaciones o rayas de color blanco o más oscuro.

Imagen titulada Cook Frog Piernas Paso 14

4. Calentar los aceites en una sartén grande y pesada. Vierta el aceite vegetal y el aceite de maní en la sartén y califícalos a fuego medio-alto durante un par de minutos.

El aceite debe ser de aproximadamente 1/2 pulgada (1.25 cm) de profundidad.

Asegúrese de que la sartén que use es pesada y tiene lados altos. Si no tiene una sartén grande con lados altos, puede usar una cacerola, en su lugar.

Imagen titulada Cook Frog Piernas Paso 15

5. Cubrir las piernas de las ranas. Sumérgete cada pierna en la mezcla de huevo. Después de dejar que el exceso de gotee, drga cada pierna en la mezcla de galleta, girando para cubrir todos los lados.

Si la bolsa con la mezcla de galleta es lo suficientemente grande, puede colocar algunas piezas de pierna de rana en la bolsa a la vez, sellarla y agitar ligeramente para cubrirlos.

Imagen titulada Cook Frog Piernas Paso 16

6. Freír las piernas hasta que se doren marrón en cada lado. Transfiera las piernas de la rana hacia el aceite caliente, cocinando cada uno durante unos 5 minutos por lado.

Ten cuidado mientras pones las piernas en el aceite. El aceite puede escupirlo y escupirle si tiene la mano demasiado cerca o hace que salga salpicando las piernas con demasiada fuerza.

Si observa que las patas se están dorando demasiado rápido, reduzca el calor de la estufa a medio de medio-alto.

Imagen titulada Cook Frog Piernas Paso 17

7. Escurrir y servir. Use pinzas para pescar las piernas de rana cocidas del aceite caliente y transferirlas a toallas de papel limpias. Servir una vez que las piernas se hayan drenado por un minuto más o menos.

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Método 3 de 5:

Piernas de rana a la parrilla

1. Combinar ingredientes marinados. Mezcle el aceite vegetal, la cebolla, el perejil, la sal, la mostaza y la albahaca en un tazón pequeño. También agregue la cáscara y el jugo de un limón. Revolver o batir bien para combinar.

Vierta 1/3 taza (80 ml) de la marinada en un plato pequeño. Cubrir con envoltura de plástico y refrigerar. Establezca esta porción a un lado para un paso posterior.

Imagen titulada Cook Frog Piernas Paso 19

2. Marinar las piernas de la rana con algo de la marinada. Coloque las piernas de la rana en una sola capa dentro de un plato para hornear. Vierta la marinada restante sobre las piernas y la cubierta se envolverá. Almacenar en el refrigerador durante 3 horas.

Las patas de rana deben estar en una sola capa. De lo contrario, pueden no marinar uniformemente.

Use pinzas para ocasionalmente, gire las piernas de la rana en la marinada mientras se sientan en el refrigerador.

Imagen titulada Cook Frog Piernas Paso 20

3. Precalentar la parrilla. Cepille la parrilla con aceite vegetal adicional y precalínelo a fuego medio.

Si usa una parrilla de gas, precaliente todos los quemadores de la parrilla a un ajuste medio.

Si usa una parrilla de carbón, coloque dos capas o también de briquetas de carbón a lo largo de la parte inferior de la parrilla. Luz y deja que la llama se queme hasta que una capa ligera de ceniza se forme en el carbón.

Imagen titulada Cook Frog Piernas Paso 21

4. Patas de rana de parrilla durante 6 a 7 minutos. Drene las piernas de la rana y transfiéralos a la parrilla caliente. Cubrir la parrilla y cocinar durante 3 minutos. Gírelos y cierre la parrilla nuevamente, cocinando por otros 3 a 4 minutos.

No debe haber otros rastros de carne rosa cuando las piernas hayan terminado de cocinar. Además, la carne debe comenzar a separarse de los huesos se esfuerza una vez.

Imagen titulada Cook Frog Piernas Paso 22

5. Combina la marinada reservada con mantequilla y ajo. Calienta la marinada reservada con la mantequilla y el ajo en una cacerola pequeña a fuego medio. Cocinar hasta que la mantequilla se derrita, revolviendo a menudo.

Esto debería tomar alrededor de 1 o 2 minutos.

Imagen titulada Cook Frog Piernas Paso 23

6. Servir las piernas de rana con salsa de ajo. Transfiera las piernas de la rana a una placa de servir y llovizna la mezcla de mantequilla sobre o alrededor de ellos.

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Método 4 de 5:

Piernas de rana al horno

1. Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit (180 grados centígrados). Mientras tanto, grasa un plato para hornear con spray de cocina antiadherente o acortamiento.

Alternativamente, podría alinear la parte inferior del plato con papel de aluminio o papel de pergamino. Lo importante es simplemente evitar que la carne se pegue hasta la parte inferior de la sartén.

Imagen titulada Cook Frog Piernas Paso 25

2. Combinar los ingredientes de recubrimiento. Mezcle el queso parmesano, el huevo, la mantequilla, la cebolla, el ajo, el comino, el romero y el estragón en un tazón de mezcla pequeño a mediano hasta que esté bien combinado.

Asegúrese de que el plato tenga una boca bastante amplia para que pueda arrancar fácilmente las piernas de la rana dentro y fuera de ella.

Imagen titulada Cook Frog Piernas Paso 26

3. Cubrir las piernas de las ranas bien. Sumerge cada pierna de rana en la mezcla de queso y huevo, recubriendo ambos lados. Deje que el exceso se despliegue antes de dragar todos los lados de cada pierna de rana en migas de pan.

Las migas de pan deben extenderse sobre una placa ancha o en un tazón grande con lados poco profundos.

Imagen titulada Cook Frog Piernas Paso 27

4. Transfiera las piernas de la rana a su plato preparado para hornear. Coloque cualquier mezcla restante sobre las piernas de las ranas una vez que todos hayan sido recubiertos y colocados en el plato.

Las patas de rana deben extenderse en una capa uniforme y única. No apile las piernas en múltiples capas, ya que hacerlo podría conducir a una cocina desigual.

Imagen titulada Cook Frog Piernas Paso 28

5. Hornee hasta que sea dorado. Cocine, descubierto, durante aproximadamente 1 hora en su horno precalentado.

No debe necesitar agitar o mezcle las piernas de la rana mientras cocinen, pero si la parte superior parece estar dorada bien antes del final del tiempo de cocción completo, puede alcanzar con cuidado con un par de pinzas y convertir las piezas para exponer el otro lado.