3 maneras de cocinar en una sartén de hierro fundido

Aunque se necesita un poco más para calentarse, el hierro fundido difundirá el calor bastante bien y retendrá el calor extremadamente bien.Mientras que otras cacerolas perderán el calor cuando colocan alimentos en ellos, las sartén de hierro fundido no. Dado que el calor fluctúa menos, use una sartén de hierro fundido para cocinar platos que necesitan un alto calor constante. Además, las sartén sazonadas se desaceleran y los alimentos marrones sin permitir que los alimentos se peguen a la superficie de la sartén. Tome nota de las ventajas particulares ofrecidas por el hierro fundido, y siempre asegúrese de lavarse cuidadosamente después de cada uso.

Pasos

Método 1 de 3:

Cocinar ciertos alimentos en hierro fundido

1. Mear carne en tu sartén. Uno de los mayores activos de tu sartén es su capacidad para darle carne un alto se carre sin abrasarlos. Por ejemplo, el bistec y los asados salen bien. Calienta lentamente la sartén sobre una llama constante girando un quemador a bajo y aumentando periódicamente el tamaño de la llama cada pocos minutos. Una vez que el quemador está en alto, agregue un trozo de bistec y cocine hasta que su superficie sea de color marrón oscuro. Esto sucederá antes de que se quemen, los bits negros se acumulen en la sartén. Los tiempos de abrasamiento variarán según el tipo de carne que está cocinando.

Del mismo modo, levante los bordes exteriores de un pastel de carne antes de depositar la sartén en el horno para hornear, por una receta específica.
Las hamburguesas cocinadas en el hierro fundido también desarrollarán una crujiente crujiente y deliciosa a lo largo de toda la superficie exterior, no solo el bastidor de la parrilla.
Los filetes más grandes se ajustarán mejor en una parrilla, pero puede reducirlos en porciones más pequeñas para adaptarse a su sartén.

2. Vegetales asados o de carácter perfectamente. Puede usar su hierro fundido como un wok pequeño, otro tipo de plato para la capacidad de retener el calor. La clave para un gran salteado es una sartén con calurosa para crujir el arroz y la carne, pero hacerlo en un marco de tiempo que permite a las verduras retener un crujido deseable. Cocinar a cualquier nivel de asado o char que prefiera.

Más específicamente, sus verduras obtendrán ese tono perfecto, dorado y una capa externa crujiente entrando en contacto directo con el calor constante de una superficie de hierro fundido.

Imagen titulada Cocinero en una sartén de hierro fundido Paso 3

3. Freír huevos en su hierro fundido. Una vez que su sartén está bien sazonada, cocinará algunos huevos fritos. Sin embargo, sostenga los huevos hasta que pueda limpiar fácilmente su sartén simplemente limpiándola con una toalla. Esto indica que está sazonado lo suficientemente bien como para cocinar los huevos y evitar que se peguen.

Tenga cuidado con los huevos revueltos de cocinar o fritatas en hierro fundido, ya que son más propensos a que se peguen que otros platos.

4. Hornear la corteza perfecta. Francamente, el pan adecuado de maíz solo debe cocinarse en el hierro fundido.Al igual que con todos los platos de hierro fundido, precaliente la sartén primero sobre una llama que aumenta lentamente mientras el horno se levanta hasta la temperatura.Tenga en cuenta el chisporroteo de la sartén a medida que vierta en la masa, ese es el sonido de la corteza dorada crujiente que se está desarrollando bastante bien.

Dado que el fundido de hierro sobresale de distribuir uniformemente el calor (una vez calentado), la superficie es perfecta para crear una corteza de textura uniformemente en productos horneados en general.

Método 2 de 3:

Cocinando sabiamente con hierro fundido

1. Precaliente tu sartén.Nunca coloque la comida en su hierro fundido antes de calentar la sartén primero. Hacerlo probablemente causará que la comida se pegue. Precaliente lentamente, y tenga en cuenta que la sartén se calentará de manera desigual hasta que todo se vuelva extremadamente caliente. Comience precalentamiento en un calor bajo y aumente lentamente a medio-bajo, que medio, y así sucesivamente en el transcurso de unos pocos minutos. Esto le permitirá controlar el nivel de calor en la sartén si desea detenerse de la temperatura correosa.

Imagen titulada Cocine en una sartén de hierro fundido Paso 6

2. Tenga en cuenta el efecto en su ingesta de hierro.La comida que cocine en su sartén de hierro fundido tendrá contenido de hierro más alto. Esto viene directamente de la sartén, por lo que la comida más larga está en la sartén, más de hierro se absorberá. Mientras que el hierro es un nutriente esencial, puede ser peligroso consumir demasiado. Dicho esto, comer de una sartén de hierro fundido, por lo general, solo agregará unos pocos mg de hierro a su comida.

Imagen titulada Cook en una sartén de hierro fundido Paso 7

3. Cocinar pescado con cuidado. Hay mejores opciones para cocinar peces, como Tilapia, que tiene una alta probabilidad de romperse si se pega parcialmente a su sartén. Si desea cocinar pescado en su sartén, opte por un corte más grueso, y cocine la piel hacia abajo.

Como una advertencia, las sartén de hierro fundido ofrecen quizás la mejor manera de ennegrecer el borde exterior de un corte de pescado mientras sale del interior húmedo y tierno. Precaliente la sartén durante cinco minutos completos en una llama constante antes de poner los peces en la sartén. Puedes ataviar perfectamente las vieiras de esta manera también.

4. Cocinar solo lo que querrás probar de nuevo. Hay otra razón por la que es posible que no desee cocinar peces en su sartén: su sartén tomará el sabor de los platos que cocine en él. Esto podría ser problemático si sigues una cena de pescado con un zapatero de frutas, porque el desierto puede probar un poco demasiado como el plato principal.

Si desea cocinar regularmente los platos sabrosos y dulces, considere obtener sartén de hierro fundido separados para cada propósito.Puede hacer un trabajo, pero asegúrese de dar un sólido friegue de sal y un re-condimento antes de hornear algo después de un plato con sabor a diferente.

Método 3 de 3:

Cuidando tu sartén de hierro fundido

1. Limpie la sartén inmediatamente después de usar. Después de poner su comida, enjuague la sartén con agua caliente. Para eliminar cualquier alimento cocido, intente usar una toalla de cocina o un cepillo no metálico con un abrasivo leve, como la sal gruesa. Hazlo mientras la sartén sigue siendo caliente. El objetivo es preservar la superficie antiadherente, una sartén "sazonada" se ha construido. Si es necesario, use unas gotas de un jabón suave de plato en una esponja, pero solo lo hacen ocasionalmente. Nunca blanquear tu sartén o lavarse en un lavaplatos.

Nunca permita que su sartén se remoja. En resumen, súper, enjuague y seque la sartén tan pronto como sea conveniente después de cocinar.
Use lana de acero solo para eliminar cualquier recubrimiento que se vuelva pegajoso, o para eliminar los depósitos de óxido tan pronto como se desarrollen.Re-sazonar la sartén en estos escenarios.
Si está sirviendo directamente desde la sartén, asegúrese de limpiarlo inmediatamente después de su comida. Nunca permita que nada húmedo, como un pastel de frutas o frittata, que se sirva de la sartén. Transfiera la comida a otro plato y lave la sartén inmediatamente.

2. Secar la sartén a fondo.El mayor enemigo de tu sartén es el óxido.El mayor riesgo de desarrollar la oxidación está relacionada con el secado insuficiente después de la limpieza. Hay varias teorías sobre la mejor manera de secar una sartén de hierro fundido. A un mínimo de un mínimo, limpie a fondo el interior y fuera de la sartén con una toalla seca.

Designar una de las toallas de cocina para usar exclusivamente para secar su hierro fundido.Esto evitará que otras toallas se manchen fuertemente, y se asegurarán de que no esté ensucie su sartén con contaminantes de toallas desconocidas.

3. Re-sazonar tu sartén. Cada par de veces se lava tu sartén, limpie el pozo de la sartén con grasa, como el aceite de linaza o la manteca de cerdo después del secado. Esto probablemente será suficiente para mantener la superficie antiadherente de su sartén experimentada en buena forma. En aquellos casos en los que tiene que eliminar parte del recubrimiento para eliminar la pegajosidad o un poco de óxido, haga un nuevo re-condimento.

Aplique una película de material graso, idealmente aceite de linaza, hasta toda la superficie de la sartén, por dentro y por fuera. Hornee la sartén a 350˚ durante una hora, con papel de aluminio o una bandeja para hornear en el bastidor debajo de ella para atrapar gotas. Permita que la sartén se enfríe completamente en el horno.

Una cucharadita de aceite de linaza es suficiente para una sartén de 10-12 pulgadas (25-30 cm). Aplicar siempre que la sartén se vea visiblemente seca.

Imagen titulada Cocine en una sartén de hierro fundido Paso 12

4. Tienda de hierro fundido con cuidado. Guardar otras sartenes que aún están húmedas pueden terminar con el agua en su hierro fundido y causando óxido.Evite esto al almacenar su hierro fundido por separado, tal vez colgándolo. Si guarda su sartén con otros utensilios de cocina, coloque una hoja de toalla de papel en el pozo de su sartén para recolectar cualquier agua que se escape en ella.

Siempre deje que la sartén se enfríe a temperatura ambiente, en parte para absorber cualquier aceite adicional, antes de guardarlo.

Imagen titulada Cocine en una sartén de hierro fundido Paso 13

5. No hierva el agua en su sartén.Esto es casi lo único que nunca deberías usar una sartén de hierro fundido para. El agua hirviendo aumentará la probabilidad de su sartén, el escenario del peor de los casos de hierro fundido.

Cómo cocinar en una sartén de hierro fundido

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