Cómo cuidar el fundido: 15 pasos (con imágenes)

El cuidado de la hierro fundido no es difícil, pero el proceso de limpieza y mantenimiento es diferente de otros utensilios de cocina. Pero cuidar su sartén, vale la pena el esfuerzo, porque el hierro fundido que se preocupa adecuadamente por durará décadas. La clave para fundir el cuidado de hierro es la sartén, ya que este proceso le dará a la sartén un recubrimiento antiadherente y facilitará cocinar con y limpiar.

Pasos

Parte 1 de 3:

Sazonador de hierro fundido

1. Precaliente tu horno. Ajuste su horno a 325 ° F (163 ° C) y deje que se caliente. El proceso de condimento de hierro fundido implica recubrirlo con una capa de aceite y hornearlo. Condimento, o curado, la sartén lo cubrirá con una superficie antiadherente, facilitará la panja de limpiar, y protegerla de la herrumbre.

La mayoría de las nuevas sartenes de hierro fundido vienen preempleadas, pero tendrás que sazonar cualquier cosa que no haya sido curada por el fabricante.
Todavía puede sortear una nueva sartén si se presenta antes sazonada, y definitivamente debe sazonar una sartén de hierro fundido viejo o de segunda mano antes de usarlo.

CUIDADO DE LA CUIDADA PARA EL PASO DE HIERRO CASTOS PASO 2

2. Lavar y secar la sartén. Llene un fregadero con una pequeña cantidad de agua caliente y jabonosa. Sumerja una esponja limpia en el agua jabonosa, luego lavar la sartén de hierro fundido. Enjuague la sartén debajo del agua caliente y séquela completamente con una toalla limpia.

También puede usar un cepillo para platos con cerdas rígidas para limpiar la sartén.

La mayoría de las personas recomiendan no lavar el fundido con jabón una vez que se haya sazonado, porque el jabón puede eliminar lentamente el condimento. Sin embargo, debido a que está a punto de sortear la sartén, use jabón ahora para asegurarse de que la sartén esté limpia.

Imagen titulada Atención al Paso 3 de hierro fundido

3. Cubrir la sartén con acortamiento. Dip un paño limpio o una toalla de papel en un acortamiento de vegetales. Frote el acortamiento por dentro y fuera de la sartén para cubrir la sartén con una capa delgada e incluso.

Es mejor usar una pequeña cantidad de acortamiento sólido para el condimento, ya que demasiado acortamiento o uso de aceite líquido puede dejar un residuo pegajoso en la sartén.

Imagen titulada Care para fundición de hierro Paso 4

4. Hornear la sartén. Coloque una hoja de galletas o una hoja de papel en la rejilla inferior del horno. Luego coloque la sartén boca abajo en la estante intermedia. Hornee la sartén vacía durante una hora.

La bandeja para hornear es importante porque atrapará cualquier acortamiento que se derrite y gotea de la sartén.

CUIDADO DE LA CUIDADO PARA EL PASO DE HIERRO CASTOS PASO 5

5. Fresco y limpio la sartén. Después de una hora, apague el horno. Deje la sartén en el horno a medida que se enfríe, aproximadamente de una a dos horas. Retire la sartén del horno una vez que sea genial. Pulir la sartén frotándola con una toalla de papel o un paño limpio para eliminar el exceso de acortamiento.

Cuando hayas terminado, la sartén debe ser un negro suave y brillante.

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6. Repite según sea necesario. Con el tiempo, esta capa antideslizante puede desgastarse, especialmente si usa la sartén para cocinar alimentos no grasos. Repita el proceso de condimento cada pocos meses, o cuando:

La sartén pierde su brillo y se vuelve aburrida

El color cambia de negro a gris oscuro

La comida comienza a adherirse a la sartén

Parte 2 de 3:

Limpieza de hierro fundido

1. Enjuague la sartén con agua caliente. Limpie su sartén lo antes posible después de cocinar con él. El alimento más largo se enfría en la sartén, más difícil será limpiar. Después de cocinar con su sartén de hierro fundido, sosténgalo debajo del agua corriente caliente. Mientras se ejecuta el agua, limpie la sartén con un paño limpio para eliminar las partículas de alimentos.

Para bandejas levemente sucias y bien condimentadas, esto puede ser todo lo que necesita para limpiar su hierro fundido.
Si está preocupado por las bacterias porque no está usando jabón, solo asegúrese de precalentar su hierro fundido antes de agregar alimentos. El hierro fundido se calienta muy rápidamente, e incluso a fuego medio, la sartén alcanzará rápidamente las temperaturas lo suficientemente altas como para matar a cualquier bacteria.

Imagen titulada Care para fundición de hierro Paso 8

2. Scour con sal si es necesario. Para la comida que aún está atrapada en su sartén o en las sobras, espolvoree el interior de una sartén caliente con una capa generosa de sal gruesa. Frote la superficie de la sartén con un paño húmedo para eliminar la comida atascada.

Cuando se ha eliminado la comida, deseche la sal y se rasga y enjuague la sartén con agua caliente.

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3. Secar la sartén inmediatamente. Retire el exceso de agua de la sartén secándola con una toalla inmediatamente después de limpiarla. Devuelva la sartén a la estufa y caliente a fuego lento hasta que todo el agua se haya evaporado, unos dos minutos.

Nunca dejes que los utensilios de cocina de hierro fundido se sequen, ya que esto hará que el hierro se oxida.

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4. Petróleo. Con la sartén todavía a fuego lento, cubra con una capa adicional de acortamiento vegetal, utilizando una toalla de tela o papel para propagar el acortamiento uniformemente sobre la sartén. Deje la sartén sobre el calor por otros 10 minutos.

Después de 10 minutos, retire la sartén del fuego y déjela a un lado para enfriar. Antes de guardarlo, limpie cualquier exceso de acortamiento con un paño o una toalla de papel.

Totalmente condimentar un PAN es un proceso que sucede con el tiempo. A medida que agrega más aceite a la sartén y cocine alimentos grasos en el hierro fundido, la superficie se protegerá más y más antiadherente.

Parte 3 de 3:

Mantener el fundido en forma superior

1. Quitar la herrumbre. El hierro es altamente susceptible a la oxidación, que se puede causar cuando el metal está expuesto al aire y el agua. Sazonando la sartén de hierro fundido regularmente lo ayudará a evitar que se oxidan. Es importante eliminar las manchas de óxido inmediatamente si comienzan a formarse, de lo contrario, se extenderán rápidamente.

Moje una placa de esponja o exfoliante ligeramente abrasiva con agua jabonosa y frote las manchas oxidadas en la sartén. Para eliminar las manchas de óxido duro, intente un poco de vinagre en la esponja.
Enjuague la sartén bajo agua caliente.
Vuelva a sazonar la sartén al recubrirse en un acortamiento vegetal y hornearlo en el horno durante una hora.

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2. Evitar que la oxidación se forme. Hay algunas cosas que puede hacer a una sartén de hierro fundido que virtualmente garantizará la oxidación. Para evitar que se forme la oxidación, evite exponer el metal a la humedad tanto como sea posible:

Nunca sumerja el fundido directamente en el agua. Limpie la bandeja corriendo agua sobre el agua, en lugar de sumerjarla en un fregadero completo.

Siempre seque los utensilios de cocina de hierro fundido completamente después de usar y lavar.

Almacenar las bandejas en armarios o de ganchos con las tapas apagadas. Las tapas pueden atrapar aire y humedad contra la superficie de la sartén, y esto hará que el metal se oxida.

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3. Evitar alimentos ácidos a fuego lento. La capa de condimento protegerá su hierro fundido de pequeñas cantidades de ácido, por lo que está bien cocinar alimentos levemente ácidos en su sartén por períodos cortos de tiempo. Pero los alimentos ácidos que requieren largos tiempos a fuego lento, como la salsa de tomate, deben cocinarse en otros utensilios de cocina.

Con un alimento ácido a fuego lento, el ácido puede encontrar puntos débiles en la capa de condimento, y esto puede comer lejos en el condimento y comenzar a corroer el metal.

Asegúrese de eliminar los alimentos ácidos de su hierro fundido tan pronto como se cocinan, y lave la sartén inmediatamente.

Imagen titulada Care para fundir hierro Paso 14

4. Evite los métodos de limpieza que puedan causar daños. Siempre lávese su hierro fundido a mano, y nunca lo ponga en el lavavajillas. El lavavajillas expondrá la sartén a demasiada humedad, y esto puede llevar a la oxidación.

También debe evitar las almohadillas de limpieza de metal en el fundido, ya que pueden dañar la capa de condimento.

Los duros jabones y detergentes también pueden eliminar el condimento, así que evítelos a menos que planee volver a sazonar la sartén de inmediato.

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5. Usa agua caliente para limpiar las bandejas calientes. Nunca vierta agua fría en una sartén de hierro fundido caliente, ya que esto puede llevar a agrietarse y deformarse. Si su sartén aún está caliente de cocinar, solo use agua caliente para limpiarla.

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