Cómo curar el hierro fundido

Pasos

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   1. Limpiar los utensilios de cocina. No tiene que ser 100 por ciento de metal desnudo, rasparlo con un implemento de metal y luego frote repetidamente con pequeñas cantidades de bicarbonato de sodio y jabón hasta que deje de hacer el negro de soda.
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   2. Enjuague bien y seco.

Engrasar los utensilios de cocina

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   1. Elija un aceite neutro, de grado alimenticio con el que se sortean sus utensilios de cocina.
2. Aceites vegetales como girasol, cártamo, "luz" El aceite de oliva y la canola son adecuados. Estos aceites son ideales debido a su química y alto punto de humo, producirán el genio más duro.Acortamiento y manteca de cerdo también puede ayudarlo a curar con éxito hierro fundido. Acortamiento o manteca de cerdo podría funcionar mejor mientras cura.
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   2. Calienta tus utensilios de cocina de hierro fundido un poco, si lo deseas.
4. Es importante no calentar tanto los utensilios de cocina que hace que sea incapaz de ser tocado. Calentando sus utensilios de cocina antes de que la aplicación de aceite o acortamiento pueda facilitar la aplicación.
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   3. Aplique una capa delgada de aceite o acortamiento en sus utensilios de cocina de hierro fundido.
6. Puede hacer esto colocando un poco de aceite o acortamiento en un paño o una toalla de papel y frotándola a través de la superficie de los utensilios de cocina. Asegúrese de cubrir todos los lados de los utensilios de cocina, incluidas las partes exteriores.
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   4. Use un paño limpio o una toalla de papel para limpiar el aceite extra o acortamiento.
8. Los utensilios de cocina de hierro fundido deben verse como si todo el aceite o acortamiento se haya eliminado. En realidad, una capa delgada permanecerá en los utensilios de cocina, y esta capa curará los utensilios de cocina.
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   5. Elija entre horno o estufa de curado. Cada método se explica siguiendo.

2. Coloque sus utensilios de cocina de hierro fundido en su horno.

3. Permita que los utensilios de cocina se calienten durante aproximadamente media hora.

4. Apague el horno y deje que los utensilios de cocina se enfríen.

5. Tome los utensilios de cocina del horno y elimine cualquier exceso de aceite o acortamiento que pueda haber presentado durante el calentamiento inicial.

6. Ponga los utensilios de cocina en el horno, excepto esta vez, póngalo al revés.

7. Recalentar los utensilios de cocina durante al menos 1 hora.

8. Deje que los utensilios de cocina se enfríen a temperatura ambiente antes de retirarlo de nuevo.

9. Considere repetir el proceso de condimento unas cuantas veces más. Repetir el proceso de condimento puede resultar en capas de condimentos más gruesos.

Estufa de curado

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   1. Cubrir los utensilios de cocina con una tapa. Esta podría ser una tapa de los utensilios de cocina reales o uno prestado de otra cosa, como un wok.
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   2. Coloque los utensilios de cocina en un elemento de tamaño de juego en la estufa. Comience con un calor bajo y asegúrese de que la sartén esté asentada uniformemente.
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   3. Cada 5-15 minutos verifica un humo violento ligero debajo de la cubierta. Si no hay humo, aumente ligeramente el calor.
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   4. Al aumentar el calor deje ligeramente, deje de hacer el humo de la sartén, retire la sartén del fuego, pero deje el calor en. Encontraste tu temperatura ideal de curado.
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   5. Después de que la sartén se haya enfriado, aplique otra capa delgada, cubra y deje que se siente durante una hora en la temperatura ideal que encontró. Haga esto un total de dos veces más (tres capas en total).
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   6. Finalmente (y a partir de ahora después de cada vez que cocine), fróbalelo con un cepillo de plástico y una sal de mesa regular. Luego, enjuague bien, seque la toalla y aplique una capa fina de su aceite de cocina favorito.La sal ayuda a limpiar, desinfectar y conserva el temperamento al proporcionar yodo que ancla los ésteres de aceite.