3 maneras de cocinar pescado congelado

Cuando se congelan correctamente, los peces retendrán un sabor y textura de alta calidad, y se considera igual a los peces frescos por muchos chefs. Incluso puede cocinar pescado congelado sin descongelarse, aunque se recomiendan técnicas especiales para la parrilla o la bandeja. Pruébelo, y si no le gusta, hay muchas maneras de descongelar pescado congelado sin afectar la seguridad o la calidad.

Pasos

Método 1 de 3:

Cocinar pescado congelado sin descongelar

1. Enjuague los peces en agua fría. Enjuague los peces congelados en agua fría para eliminar los cristales de hielo de la superficie. Evite el agua tibia, ya que esto puede promover el crecimiento bacteriano y la alternativa de su pez.

Siempre lávese las manos en agua tibia y jabonosa antes de manejar pescado crudo.
Si el pez no se ha destruido, use el método de descongelación a continuación, entonces Retire las porciones inédibles.

2. Secar el pez. Pat los peces secos con una toalla de papel. Esto eliminará los cristales de hielo adicionales, así como la humedad que se aferran a las escamas de los peces.

3. Use técnicas especiales para pescado grueso o cocción a fuego alto. Losas gruesas de los peces congelados tardarán mucho tiempo en cocinar, pero puede reducir esto enviándolos en bolsas de papel de aluminio o pergamino. Los cristales de hielo en el pescado se volverán a vapor, permanecerán atrapados en el paquete y ayudarán a cocinar a los peces más rápidamente. Aumentar la velocidad de cocción es especialmente importante para los métodos de cocción a alta calefacción, como se describe a continuación:

Pescado de parrilla en paquetes de papel de aluminio herméticamente cerrados, para prevenir la carbon externa mientras los cocineros interiores.

Si se despiertan el pescado, no envuelva el pescado. En su lugar, cubra la sartén una vez que el pescado comienza a liberar los jugos, para atrapar al vapor que ayuda a cocinar los peces uniformemente.

4. Temporada de los peces a través de la cocina. Cocinar el pescado por un par de minutos derretirá a algunos de los hielo en el exterior. Esto hace que sea más fácil frotar el aceite, la mantequilla o la marinada hacia los peces, y para que las especias se peguen. Si está empanando el pescado, puede colocarlos completamente congelarse en una sartén y cubrir con una gruesa capa de migas y especias de pan.

5. Cocine por el doble de largo que usted limpie pescado fresco. Puedes cocinar los peces congelados, sin embargo, normalmente cocinarías pescado, o miraría la sección de recetas para ideas. Los peces congelados pueden tomar el doble de tiempo para cocinar como pescado fresco, pero aún está ahorrando tiempo saltando el escenario de descongelación. Esto es solo una estimación de tiempo general, y la cantidad real de tiempo requerida varía la base en el grosor del pez. Compruebe en el pescado cada par de minutos, utilizando los siguientes consejos para saber cuándo se hace:

Cortar una hendidura con un cuchillo afilado. Cuando se hace, los peces serán completamente opacos cerca de la superficie, y simplemente empezando a volverse opacos en el centro.

Si tiene un termómetro de alimentos, cocine el pescado a una temperatura interna de 145ºF (62.8ºC).

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Método 2 de 3:

Métodos de descongelación de peces

1. Descongelarse por ocho horas en el refrigerador. Cuanto más frío sea la temperatura de descongelación, menos probable es que las poblaciones de bacterias dañinas crezcan en su pez. La descongelación durante la noche es el método recomendado cuando tenga tiempo. Mantenga su refrigerador por debajo de 46ºF (8ºC) para mantener a su caja fuerte de pescado y cocinar con 48 horas.

Los alimentos congelados producirán agua a medida que el hielo se derrite, así que mantén sus peces en un recipiente que pueda atrapar agua. Para evitar acumular su pescado, puede perforar orificios en la base de ese recipiente, y colocarlo por encima de un segundo contenedor que atrape el agua de drenaje.
Si bien la mayoría de los peces se descongelan dentro de las 8 horas, las cantidades masivas de peces podrían tomar hasta 24 horas.

2. Descongelar bajo agua fría. Si no quiere esperar horas para descongelar su pescado, sello dentro de una bolsa con cremallera y sumerge en agua fría. Este método generalmente toma 1-2 horas por libra (0.45 kg) de pescado, y es el método más rápido que aún conserva la calidad.

Nunca use agua a temperatura ambiente o calentador, ya que esto fomente el crecimiento de las bacterias..

3. Descongelación en un microondas. Este método no se recomienda para la mayoría de las circunstancias, ya que la cocina desigual generalmente hará parte de los peces de goma antes de que el resto sea descongelado. Por lo general, es mucho más rápido que los otros métodos, sin embargo, tomando aproximadamente 3-6 minutos por libra (0.45 kg) con la mayoría de las microondas. Compruebe en los peces a mitad de camino, y gire cada pieza sobre.

4. Cocinar como de costumbre. Una vez que el pescado es flexible, lo que significa que ya no es rígido, está completamente descongelado. Cocíalo como lo haría un pescado fresco, o echar un vistazo a la sección de recetas para ideas.

Tenga en cuenta que los peces todavía serán fríos una vez descongelados.

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Método 3 de 3:

Recetas de peces

1. Aprende técnicas básicas de cocción de peces. Si no está acostumbrado a cocinar pescado en casa, o desea probar un nuevo método, revise las instrucciones básicas para que sepa qué temperatura y los tiempos de cocción son necesarios. El pescado es a menudo A la parrilla, horneado, escalfado, o salteado.

Imagen titulada Cook Frozen Fish Paso 11

2. Obtenga ideas para su tipo específico de peces. Los diferentes tipos de peces tienen diferentes sabores y texturas, por lo que las recetas a menudo especifican un tipo exacto. Aprender acerca Cocinar el halibut, pargo, agrupador, platija, tilapia, o salmón.

Recuerde que cocinar los peces congelados sin descongelar típicamente tomará el doble de tiempo que la receta requiere.

Imagen titulada Cook Frozen Fish Paso 12

3. Prueba nuevos marinadas y condimento. A diferencia de la carne roja, la mayoría de los peces recogen el sabor a solo 5 a 15 minutos de marinación. Esto hace que sea fácil de sorteo y sabor incluso si la cocina congelada. Hacer filetes dulces y agrios, peces en salsa de queso, Pescado ennegrecido estilo cajún, o pez de estilo mexicano para tacos.

Imagen titulada Cook Frozen Fish Paso 13

4. Aprender recetas únicas. Algunas recetas requieren métodos menos típicos de preparación de peces. Estos no tienen que ser difíciles con las instrucciones correctas, y generalmente solo implica cocinar el pescado junto con otros ingredientes. Intenta cocinar la sopa de sopa, quiche de pescado, pescado y chips maltratados, o kedgeree.

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Consejos

Si usa un horno, parrilla o estufa eléctrica, precalínelo para ahorrar aún más tiempo.

Advertencias

La capa excesiva es un común con las recetas de peces, y puede resultar en una carne seca y poco atractiva. Si la carne es opaca hasta el final, elimíntelo de calor inmediatamente.

Almacene los peces cocidos de sobras en recipientes limpios y cerrados en el congelador o refrigerador dentro de 2 horas de cocción (1 hora en clima cálido).