Cómo congelar la berenjena: 14 pasos (con imágenes)

La berenjena se puede congelar si pretendes cocinarlo después de descongelarlo. Para congelar la berenjena, debe limpiarlo, cortarlo en rodajas y borrarla antes de colocarla en el congelador. Alternativamente, también puede congelar la berenjena al horno o las rebanadas de la berenjena parmesana. Este artículo lo guiará a través del proceso para congelar la berenjena, utilizando cada uno de estos métodos.

Pasos

Parte 1 de 4:

Preparando la berenjena

1. Seleccione una berenjena fresca. La berenjena más fresca es, mejor se mantendrá después de ser congelada.

Cualquier berenjena que se congele debe estar madura y las semillas aún no deben ser completamente maduras. Busca berenjenas que tengan un tono uniformemente oscuro.
No utilice berenjenas que tengan manchas blandas o parches de color desajustados.
Las variedades negras tradicionales tienden a descomponer menos en el congelador que las variedades chinas y tailandesas púrpuras, pero todos los tipos se pueden congelarán para su uso posterior. Simplemente sea consciente del hecho de que la carne se convertirá en más suave después de estar congelada, pero esto generalmente no es un problema si planea cocinar la berenjena después de descongelarla.
Si no puede congelar la berenjena inmediatamente, guárdela en el refrigerador hasta que esté listo. Cuanto antes pueda congelar una berenjena después de cosecharla, sin embargo, mejor.

2. Lavar la berenjena. Enjuague la berenjena bajo agua corriente fría, frotándola suavemente con los dedos para eliminar la suciedad y los residuos.

Si cosechó la berenjena de su propio jardín y tiene dificultades para eliminar la suciedad, puede fregarla suavemente con un cepillo de verduras.

3. Cortar la berenjena en rodajas. La berenjena debe separarse en 1/3 pulgadas (8.Rebanadas sin piel de 5 mm).

Use un cuchillo afilado para cortar 1/4 pulgadas (6.35 mm) desde la parte superior e inferior de la berenjena.

Use un pelador de verduras para quitar la piel. Soporte la berenjena en uno de sus extremos planos recién cortados y pelar la verdura de arriba a abajo.

Use un cuchillo afilado para cortar la berenjena restante en rodajas que miden aproximadamente 1/3 pulgadas (8.5 mm) cada uno.

Trabajar rápidamente, y solo corta tanta berenjena, ya que puede blanquear a la vez. Cortar la berenjena comenzará a decolorarse después de 30 minutos.

Parte 2 de 4:

Blanqueando la berenjena

1. Hervir el agua en un gran Stockpot. Aproximadamente 2/3 de la olla debe llenarse de agua. Configurarlo para hervir en la estufa a fuego alto.

Dale al agua suficiente tiempo para alcanzar un hervor rodante.
Asegúrese de que su olla sea lo suficientemente grande como para adaptarse a toda la berenjena que ya ha recortado. Puede blanquear la berenjena en lotes si no tiene un almacenaje lo suficientemente grande como para adaptarse a todas sus berenjenas, pero solo debe cortar tanta berenjena a la vez, ya que pueda blanquear en un lote.

2. Añadir jugo de limón al agua hirviendo. Vierta 1/2 taza (125 ml) de jugo de limón en el agua para cada 1 galón (4 litros) de agua utilizada.

El jugo de limón evita que la berenjena se descoloree y no afecte dramáticamente el sabor de la berenjena.

3. Preparar un tazón grande de agua helada. El tazón de agua debe ser tan grande como el Stockpot usado para blanquear las berenjenas.

Use una bandeja o más de hielo para asegurarse de que el agua esté mucho fría.

Asegúrese de que el agua fría esté lista antes de comenzar a blanquear la berenjena.

4. Blanch la berenjena. Coloque las rebanadas de berenjena en el agua hirviendo y las blanquearlas durante 4 minutos.

Blanco destruye las enzimas en la berenjena que hacen que la verdura se rompa con el tiempo. Si no está blanqueando la berenjena, comenzará a perder valor nutricional, color y sabor dentro de un mes, incluso si la congele.

Puede usar con seguridad el mismo agua para blanquear múltiples lotes de berenjena hasta cinco veces. Es posible que deba agregar más agua y jugo de limón a medida que los inmersiones del nivel del agua, sin embargo,.

5. Transfiera rápidamente la berenjena al agua helada. Tan pronto como se haya blanqueado la berenjena, use una cuchara ranurada para quitar las rodajas de la agua hirviendo y atacarse en el agua helada.

Al enfriar rápidamente la berenjena, detener el proceso de cocción.

Permita que las rodajas de berenjena se sienten en el agua helada de 4 a 5 minutos o hasta que caliente hasta el toque.

Agregue más hielo y agua al recipiente según sea necesario para mantener la temperatura adecuada.

6. Drene las rebanadas de berenjena. Retíralos del agua helada con una cuchara ranurada y drenalos en un colador o en varias capas de toallas de papel limpias.

Parte 3 de 4:

Congelando la berenjena

1. Coloque las rodajas de berenjena en un contenedor seguro. Puede usar una bolsa con cierre de plástico con congelación o un contenedor de plástico congelador.

Si se empaque la berenjena en bolsas de plástico con congelador, elimine el mayor aire posible de la bolsa para evitar quemar el congelador. Las bolsas selladas al vacío son la mejor opción, pero aún puede usar bolsas de plástico resellables estándar, siempre que sean aprobadas para su uso del congelador.
Si se empacan la berenjena en contenedores de plástico seguros con congelador, deje al menos 1/2 pulgadas (1.27-cm) espacio de cabeza vacío en la parte superior del contenedor. Este espacio adicional permite que la sala de berenjenas se expanda a medida que se congela.
Los contenedores de vidrio no se recomiendan para el uso del congelador.
Etiquete la bolsa o el contenedor con la fecha actual para que lo mejore, en el futuro, cuánto tiempo ha estado sentado su lote de berenjena en el congelador.

2. Rebanadas separadas con envoltura de plástico o envoltura congelador, si se desea. Si planea usar las rodajas de berenjena por separado en el futuro, debe colocar rodajas bien drenadas con capas alternas de papel de plástico o congelador.

Este paso es solo opcional, pero si no toma esta precaución, las rebanadas se mantendrán juntas al congelarse.

Imagen titulada Freeze berenjena Paso 12

3. Congele hasta que esté listo para usar. Típicamente, la berenjena congelada se mantiene buena durante unos 9 meses.

La berenjena sellada al vacío que es profunda congelada conservará su calidad durante aproximadamente 14 meses.

Parte 4 de 4:

Metodos alternativos

1. Hornee la berenjena antes de congelarla. Otra forma de congelar la berenjena está en forma precocida.

Precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit (204 grados centígrados). Prepare una hoja de horno poco profunda cubriéndola con papel de aluminio.
Use un tenedor para pinchar la berenjena varias veces. Pinchar la berenjena evita que la presión se acumule dentro de ella mientras se hornea. Cuantos más agujeros creen, lo más seguro será.
Asar la berenjena de 30 a 60 minutos. La berenjena está lista una vez que comienza a colapsar dentro del horno. Las berenjenas más pequeñas solo tomarán 30 minutos, pero los más grandes pueden tomar hasta una hora.
Recoger la carne. Cuando la berenjena se enfríe al tacto, córtelo a largo plazo usando un cuchillo. Use una cuchara de metal para desenterrar la carne.
Paquete la carne en contenedores herméticos. Deja 1/2-pulgada (1.Cabezal de 27 cm) en cada contenedor.
Congele hasta 12 meses.

2. Preparar rebanadas para la berenjena parmesana. Si planea usar la berenjena para la berenjena parmesana, puede cubrir las rebanadas de berenjena en las migas de pan, y congelarse sin hornearlo.

Lave y corte la berenjena como lo haría si congelan las rebanadas lisas y blanqueadas.

Sumérgete cada rebanada en leche, huevo golpeado o masa de freír.

Cubra las rodajas en una mezcla de migas de pan sazonadas. Las migas de pan se pueden sazonar con hierbas italianas, queso parmesano o se deja como migas de pan liso, seco.

Envolver las rebanadas en papel de cera. En lugar de simplemente aclarar las rebanadas entre piezas de envoltura de plástico, asegúrese de que cada rebanada empanada esté completamente envuelta en su propia hoja de papel de cera.

Congele hasta 6 meses.

Para usar, descongele las rodajas en el refrigerador y hornee o fríelas como usualmente lo haría.