Cómo cocinar el corazón de pollo: 12 pasos (con imágenes)

Aunque el pollo es uno de los conocidos más consumidos por el mundo, el corazón a menudo se deja fuera de los platos. El corazón de pollo es el ingrediente clave en muchos platos fantásticos y, cuando se prepara correctamente, es una carne que es alta en proteínas y baja en los carbohidratos. Ya sea que seas asándolas en la barbacoa en el verano, o las freírlas en una sartén para una ensalada, seguramente será una comida deliciosa.

Ingredientes

Corazones de pollo frito

2 cucharadas (30 ml) aceite de oliva
1 clavo de ajo
Sal y pimienta
2 cucharadas (30 ml) aceite vegetal
2 libras (0.91 kg) corazones de pollo

Corazones de pollo a la parrilla

Corazones de pollo
Sal y pimienta

Pasos

Método 1 de 2:

Haciendo corazones de pollo fritoIr gratuito y soporte

1. Combina aceite de oliva, ajo, sal y pimienta para crear una marinada simple. Use aproximadamente 2 cucharadas de aceite de oliva (30 ml), 1 diente de ajo picadito, 1 pizca de sal y pimienta para hacer esta marinada. Este es un marinada realmente rápido y fácil, pero puedes obtenerte tan creativo como quieras para explorar realmente diferentes sabores. Algunos posibles ingredientes para mezclarse son:

Pimientos de chipotle
Cebollas
Pimenton
pimienta de cayena

Imagen titulada Cook Chicken Heart Step 2

2. Ponga sus corazones de pollo en la marinada durante 30 minutos. Almacene en el refrigerador mientras los corazones están marinando, pero cuando están a punto de cocinar, los corazones deben estar cerca de la temperatura ambiente y nunca congelados. Los marinados permiten que los sabores se desarrollen y también ayudarán a hacer que la carne sea más tierna.

La cantidad de tiempo que marinete sus corazones puede ser tan poco como 10 minutos hasta varias horas. Cuanto más tiempo marque a los corazones, más intensa será el sabor de la marinada.

Imagen titulada Cook Chicken Heart Step 3

3. Calentar 2 cucharadas (30 ml) de aceite vegetal a fuego alto en una sartén. Use un aceite vegetal aquí en lugar del aceite de oliva, ya que el aceite de oliva tiene un punto de fumar más bajo y está cocinando sobre un calor bastante alto. Las sartén antiadherentes funcionan mejor para freír corazones de pollo.

Tardará alrededor de 2-3 minutos para que su aceite se ponga a la altura de la temperatura.

Imagen titulada Cook Chicken Heart Step 4

4. Coloque los corazones en la sartén caliente para marrarse rápidamente. Debe haber un buen chisporroteo cuando los corazones hagan contacto con la sartén. Si no escuchas este chisporroteo, no pongas los corazones en la sartén, ya que esto significa que el aceite no es lo suficientemente caliente.

Cuando el aceite no es lo suficientemente caliente, significa que su carne no se está volviendo a ponerse marrón en el exterior. Sin este Sear, no se producirá la caramelización y el dorado de la capa exterior.

Imagen titulada Cook Chicken Heart Step 5

5. Cocine los corazones durante 7-10 minutos después del browning inicial. Asegúrese de revolverse con frecuencia para asegurarse de que la carne se esté cocinando en todos los lados. También ayuda a cubrir la sartén cuando no se agita para ayudar a bloquear algo del calor de la sartén.

Los corazones de pollo cocinan realmente rápidamente y pueden ser bastante duros si se cocinan el medio raro.

Imagen titulada Cook Chicken Heart Step 6

6. Servir los corazones una vez que los corazones se cocinan hasta el final. Para comprobar si los corazones se cocinan, rebanando uno abierto y debe ser un rosa suave en el medio. Deja que se siente por un minuto o dos, ya que estarán calientes. Disfruta con ensalada, verduras salteadas, o todas por su cuenta!

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Método 2 de 2:

Haciendo corazones de pollo a la parrillaIr gratuito y soporte

1. Recorte la grasa, la membrana o cualquier otro tejido unido al corazón. Cuando compras los corazones, es posible que todavía tengan ventrículos, venas o grasas todavía unidas a ellos. Recorte estos, ya que restarán del sabor.

Cortar el corazón a la mitad lo ayuda a ver si hay cosas que se deben recortar dentro.
Los ventrículos y las venas tienen una mirada fibrosa y blanca sobre ellos y se pueden quitar con unas tijeras o un cuchillo de pelado.

Imagen titulada Cook Chicken Heart Step 8

2. Remoje sus brochetas en agua tibia durante 10-30 minutos antes de la parrilla. Cocinar con pinchos de madera significa que hay un pequeño peligro de incendio. Remojar los pinchos en agua durante 10-30 minutos contrarrestarán esto. También significará que los pinchos simplemente obtienen un buen carácter en lugar de subir en llamas.

También puede encontrar pinchos no de madera de la mayoría de las tiendas de artículos para el hogar si el riesgo de incendio sigue siendo una preocupación por usted.

Imagen titulada Cook Chicken Heart Step 9

3. Poner 3-4 corazones de pollo en un pincho .5 pulgadas (1.3 cm) aparte. Haz tu mejor esfuerzo para acercarme a ir directamente a través del medio del corazón como puedas. Idealmente, tendrás alrededor de 4 corazones en un pincho.

Piercing directamente a través del medio significará que cocinas los corazones lo más equitativamente posible.

Imagen titulada Cook Chicken Heart Step 10

4. Calienta su parrilla de carbón a un calor a medio alto. El tiempo que necesita para darle su parrilla a Calentar puede variar aquí, pero desea que la temperatura sea bastante alta. Corazones de pollo cocinar rápido, así que consigue una bonita capa exterior marrón calentando la parrilla bien primero.

Aquí también puedes experimentar con el uso de fichas de madera en el carbón para obtener un poco de sabor ahumado en la carne.

Imagen titulada Cook Chicken Heart Step 11

5. Sazonar los corazones con sal y pimienta. Al igual que con muchos platos de carne, esto ayudará a obtener gran parte del sabor de la carne y agregará la vitalidad. También ayudará en el proceso de Browning para caramelizar la capa exterior.

Imagen titulada Cook Chicken Heart Step 12

6. Cocine por 5-10 minutos mientras se gira ocasionalmente. Los corazones de pollo se cocinan de manera bastante rápida, así que manténgase un ojo en ellos porque su parrilla está en una temperatura relativamente alta. Como el pollo crudo es un gran riesgo de salud, los corazones deben cocinarse a fondo antes de sacarlos del calor.

Aunque asegurándose de que los corazones sean cocinados sea importante, si están recocidos, serán muy difíciles.

Asegúrate de que los corazones tengan un buen carácter marrón en el exterior, ya que esto realmente se agregará al sabor.

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Consejos

En cualquier método, si le preocupa si su pollo se cocina o no lo suficiente, corte un corazón abierto y el medio debe ser un color rosado agradable para medio raro. Darker significa más cocinado y más endered significa menos cocinado.

Advertencias

A pesar de que los corazones de pollo no son técnicamente una carne blanca, siempre hay un potencial para que las bacterias y la enfermedad se difundan. Tenga cuidado de limpiar a fondo cualquier superficie, placas o manos que toque la carne cruda.

Cosas que necesitarás

sartén
Tazón de vidrio grande
Tenazas
Estufa de gas
Parrilla de carbón
Pinchos
Tijeras o cuchillo afilado