3 deliciosas formas de cocinar hongos de maitake (gallina de los bosques)

Los hongos de Maitake, de lo contrario conocidos como "gallina de los bosques", son un tipo de hongo delgado y plumoso que tienden a crecer en grandes grupos. Las setas abrasadas y salteadas son excelentes adiciones a su plato principal, mientras que los hongos de Maitake tostados pueden ser un plato de un sabroso.

Ingredientes

Champiñones abrasados

2 tbsp de EE. UU. (30 ml) y /₂C (120 ml) de aceite de oliva
Dos setas de 8 oz (227 g) Maitake

Hace 4 porciones

Champiñones asados

4 tazas (300 g) de hongos de maitake
5 ramitas de tomillo, picado
3 cucharadas de idaidales (44 ml) de aceite de oliva
Sal y pimienta

Hace 2-3 porciones

Champiñones salteados

1 cdera de EE.UU. (15 ml) de aceite vegetal
1 paquete de champiñones maitake
1 Manojo de Shungiku, picado en grueso
1 paquete pequeño (¼ taza o 3 g) de katsuobushi
2tsp (9.9 ml) de salsa de soja
½ cucharadita de EE. UU. (2 g) de azúcar blanco

Hace 1-2 porciones

Pasos

Método 1 de 4:

Preparación básica

1. Preparar y cocinar hongos de maitake lo antes posible. Los hongos de Maitake saben mejor cuando están frescos. Si es posible, compre sus champiñones justo antes de planear cocinarlos, así que saben tan deliciosos, ya que posiblemente puedan.

Puedes encontrar champiñones Maitake en la mayoría de los supermercados.

2. Tire de los champiñones en piezas individuales. A diferencia de los champiñones cubiertos, los hongos de Maitake son delgados y plumantes, y parte de un grupo más grande. No se preocupe por cortar o cortar los hongos en trozos más pequeños, en su lugar, destruya las setas a mano, por lo que serán más fáciles de cocinar y trabajar con.

3. Lávese los hongos con agua salada. Llene un tazón con agua y mezcle en una pequeña cucharada de sal. Sumerge sus setas en el agua durante unos minutos, y luego toalla los secos antes de comenzar a cocinar.

Algunos hongos pueden tener un líquido negro en ellos. Esto se conoce como polifenol, es completamente inofensivo, y es realmente bueno para ti. Si no eres un fanático de este líquido, hierva sus hongos durante unos minutos para deshacerse de él.

Este líquido negro se llama polifenol. Puede que no se vea atractivo, pero en realidad es realmente bueno para ti.

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Método 2 de 4:

Agudo

1. Mezclar el aceite y el ajo juntos en un tazón. Vierta 2 clavos de ajo finamente picados en un tazón pequeño junto con 2 cucharadas de cálculo de EE. UU. (30 ml) de aceite de oliva. Establezca esta mezcla a un lado, lo necesitará en unos minutos.

2. Sear las setas en 2 sartén engrasadas a fuego medio-alto. Verter /₄C (59 ml) de aceite de oliva sobre el fondo de 2 sartén, por lo que puede cocinar todos sus setas al mismo tiempo. Coloque los hongos planos en sus sartén y las guarde con sal y pimienta, presionándolas con una espátula mientras cocinan.

Si no tiene ganas de engrasar y usar 2 sartenes a la vez, cocine los hongos 1 a la vez en una sartén única.

3. Cocinar cada lado de los champiñones durante 3 minutos. Mantén un ojo en tus champiñones mientras cocinan. Después de unos 3 minutos, se verán dorado y crujiente, esto significa que están listos para voltear. Gire todas las piezas de setas con su espátula, dándoles otros 3 minutos para cocinar.

4. Saltear los hongos con el aceite de ajo durante 1 minuto a fuego lento. Ajusta tu sartén para que el calor sea realmente bajo. Luego, vierta el ajo y el aceite de oliva que hiciste anteriormente, rocíe sobre los hongos en ambas sartén. Cambie y gire las setas con una espátula hasta que el ajo picado sea dorado. Ahora estás listo para disfrutar de tus champiñones abrasados!

Estos hongos saben muy bien cuando se sirven con una remolada de puerro.

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Método 3 de 4:

Asado

1. Establezca su horno a 300 ° F (149 ° C). Los hongos de Maitake no necesitan un montón de calor para que los doren y crujientes. Precaliente su horno mientras obtiene los hongos listos, para que pueda deslizarlos directamente hacia el olivo.

2. Cubra sus champiñones con aceite de oliva y tomillo. Vierta 4 tazas (300 g) de hongos de maitake en un tazón grande. Cuchara 3 cucharadas de la TBSP (44 ml) de aceite de oliva sobre los hongos, junto con 5 ramitas picadas de tomillo. Usa tus manos para tirar y sazonar los hongos para que todos estén bien recubiertos.

También puede espolvorear sus champiñones con aceite después de que los haya extendido en una hoja de cocina.

3. Extienda los hongos recubiertos en una sartén. Extiende las setas sazonadas para que formen una capa delgada y única en la hoja de cocina. Esto ayudará a todos los hongos asados uniformemente.

Está bien si no puedes ajustar todos tus hongos en 1 bandeja. Siempre puedes asarlos en lotes!

4. Asar los champiñones durante 50-60 minutos. Deslice la bandeja en el horno y coloque el temporizador durante al menos 50 minutos. Mantener un ojo en los hongos, una vez que se vean de color marrón dorado, están listos para salir del horno.

Quieres que los hongos se vean bien y crujientes a lo largo del exterior.

5. Sazonar los champiñones cocidos con sal y pimienta. Tire de la bandeja del horno. Mientras aún están cálidos, agregue un toque de sal y pimienta en todos los hongos. Ahora, puedes disfrutar de tus champiñones crujientes y calientes!

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Método 4 de 4:

Freír

1. Vierta en una cucharada de aceite de cocina junto con champiñones y sal. Encienda su estufa a fuego medio-alto, le da a su sartén un par de minutos para calentar. Rocíe la sartén con 1 cucharada de los EE. UU. (15 ml) de aceite vegetal, y luego la capa en sus champiñones. Temporé los hongos con una pizca de sal a medida que comienzan a cocinar.

2. Cocine los hongos hasta que estén marrones alrededor de los bordes. Cambia las setas con la espátula, esperando que se vuelvan marrones y crujientes. Puede tomar unos minutos antes de que sus setas se cocinen hasta el final.

3. Mezclar en KatsuObushi y Shungiku hasta que las hojas se caigan. Drop ¼ taza (3 g) de katsuobushi y 1 manojo de shungiku picado en los champiñones cocidos. Revuelva los nuevos ingredientes en la sartén, esperando que las hojas de Shinguku se marchitan mientras cocinen.

Si su tienda local no tiene shinguku, puede usar espinacas en su lugar.

4. Agregue algo de salsa de soja y azúcar hasta que el líquido se evapore. Añadir en 2tsp (9.9 ml) de salsa de soja, junto con ½ cucharadita (2 g) de azúcar, mezclándolos con los shinguku cocidos, setas y katsuobushi. Apague el calor y sirva a los hongos fritos una vez que todo el líquido sobrante se evapore de la sartén.

5. Prueba diferentes variaciones de salteadas si no eres fan de Shinguku. Hay muchas combinaciones de ingredientes, como el maitake, la coliflor y la salsa de ostras. Otros realmente aman cocinar sus setas de maitake con salsa de carne y ostras. Si eres un fanático de la comida más picante, es posible que disfrute enfrentándole las setas con Cilantro y Chiles Rojos.

A algunas personas les gusta cocinar y servir a su maitake con jengibre, cepillones y tofu.

También puede disfrutar comiendo sus champiñones salteados en la parte superior de un poco de arroz blanco cocinado.