5 maneras de cocinar con champiñones

Los hongos comestibles vienen en todas las formas y tamaños, y hay una gran oferta que puede hacer con ellos en la cocina, desde platos simples usando solo hongos para usarlos en una variedad de salsas y comidas. Las setas están llenas de nutrientes, incluida la vitamina B y los minerales, como el selenio, el cobre y el potasio, lo que los convierte en una adición nutritiva a su dieta. Este artículo aborda cómo encontrar champiñones y hacer platos nutritivos y maravillosos con ellos.

Pasos

Método 1 de 5:

Haciendo platos básicos con champiñones

1. Preparar los hongos para cocinar. Quieres que los hongos estén limpios y secos cuando estén cocidos.

Evitar el lavado de champiñones. Nunca debes remojarlos.
Los hongos absorben el agua si están empapados y no se marrones durante la cocción. Esto también disminuirá su sabor sutil.
Limpie cada seta con un paño húmedo o con una toalla de papel de cocina y solo haga esto, según sea necesario para eliminar la suciedad y los escombros.
También puedes usar un cepillo especial de hongos.

2. Cocina los hongos como son. Los hongos tienen un sabor distintivo propio que se puede brindar con adiciones simples, como mantequilla u aceite de oliva. Los hongos contienen mucha agua, por lo que se encogerán considerablemente durante la cocción. También tenga en cuenta que se remojan con grasa fácilmente, por lo que siempre usan mantequilla o aceite de calidad para cocinar.

Champiñones asados para sacar su dulzura natural. Cubralos en aceite y asado en el horno a 400 grados hasta que esté bien dorado.

Champiñones de pan, como usted, pollo y fríelos en aceite caliente. Asegúrate de usar un aceite de alta calidad adecuado para freír.

Sojo de setas en rodajas con salsa de soja y aceite para un plato simple.

Champiñones de parrilla en el verano. Simplemente coloque los hongos directamente en la sartén de la parrilla y cocine hasta que se duerma. Experimenta con los marinadas para un sabor adicional.

Saltearlos en una sartén. Este es uno de los métodos más comunes. Comience con un montón de aceite caliente o mantequilla y salteado hasta que se dore.

Imagen titulada Cocinero con setas Paso 3

3. Cocinar champiñones con huevos. Los huevos y los hongos van bien juntos en platos muy simples y fáciles.

Puedes especificar los huevos revueltos agregando champiñones y ajo.

Los hongos hacen una excelente adición a cualquier tortilla.

Agregue champiñones a frittatas y quiches para un sabor terroso.

Imagen titulada Cocinero con setas Paso 4

4. Cosas setas para un aperitivo rápido. Estos se presentan en muchos restaurantes y fiestas.

Primero, limpie las branquias del hongo. No quiere esto en champiñones rellenos porque necesitas espacio para poner el relleno.

Puede hacer un relleno rápido y fácil de las migas de pan, huevo, cebolla salteada, especias y queso.

Ponga relleno en el seta hasta que haya un pequeño montículo sobre la gorra de hongos.

Hornee estos en un horno de 400 grados hasta que los hongos están dorados y el relleno es dorado.

Experimento con diferentes tipos de rellenos y rellenos. Esto puede ser creativo y divertido!

Imagen titulada Cocinero con setas Paso 5

5. Añadir champiñones a platos comunes. Cuando se agregan a las recetas existentes, los hongos pueden agregar profundidad de sabor y complejidad.

Hacer salsas de pasta con champiñones. Los hongos hacen una excelente adición a las salsas de pasta. Incluso puedes agregarlos a la salsa Alfredo.

Los hongos hacen grandes rellenos para raviolis y tartas.

Puedes agregar champiñones como rellenos en sándwiches, paninis, tortillas y otros alimentos básicos para un sabor sustancial y a granel. Incluso puedes hacer un sándwich de hongos portobello.

Poner hongos en la pizza como un cobertura.

Agregue los champiñones a los platos de carne para un sabor extra. Van especialmente bien con carne de res o pollo. Son coberturas comunes para bistec y asados.

Hiciste esta receta?

Dejar un comentario

Método 2 de 5:

Haciendo una salsa básica de hongos

1. Reunir ingredientes. Hará que sea más fácil hacer su salsa rápidamente si tiene todo en la mano. Necesitará lo siguiente:

Manteca
Setas en rodajas de 8oz
1 chalote finamente en cubito
Stock de carne de res 3/4 taza
Hierbas frescas

Imagen titulada Cocinero con setas Paso 7

2. Derretir 2 cucharadas de mantequilla. Haga esto en una sartén grande lo suficientemente grande como para que los hongos puedan extenderse en una sola capa.

No hagas esto en un calor demasiado alto o la mantequilla comenzará a marrón.

Mantenga un ojo en la mantequilla de fusión, asegurándose de que cubra la parte inferior de la sartén.

Cuando la mantequilla deja de hacer espuma, es lo suficientemente caliente como para agregar otros ingredientes.

Imagen titulada Cocinero con setas Paso 8

3. Agregue 8 onzas de champiñones en rodajas y un chalote finamente en cubito a la sartén. Asegúrese de que los hongos no estén demasiado llenos en la sartén.

Saltear los hongos hasta que son dorados y suaves.

Tenga cuidado de no quemar los chalotes. Su sabor es muy delicado.

Gire el calor a medio / alto.

Añadir 3/4 taza de caldo de carne y cocine a fuego lento rápidamente durante 5 minutos. Esto hace que tu salsa se espese.

Cocine a fuego lento a medio a bajo calor.

Revuelva la salsa de vez en cuando para mantener los bits de pegarse a la sartén.

Míralo con cuidado para ver que no se termina.

4. Retírelo del calor. Agregue 1 cucharada (14.8 ml) Mantequilla y hierbas frescas a su preferencia.

Puedes agregar Thyme o Tarragon como un agradable condimento complementario a tus setas. Chivas o albahaca también son buenas opciones.

Revuelva bien para que la mantequilla y las hierbas estén bien mezcladas en su salsa.

Coloque la salsa sobre su plato mientras aún está caliente. Irá bien con pollo, carne de res o incluso platos de pasta.

Hiciste esta receta?

Dejar un comentario

Método 3 de 5:

Haciendo una sopa básica de hongos

1. Obtener todos los ingredientes. Tendrá que tener todo lo que sea accesible para que pueda hacer la sopa rápidamente. Necesitará lo siguiente:

1/4 taza de cebolla, picada.
Manteca
3 tazas de champiñones picados
6 cucharadas de harina
2 latas de caldo de pollo
Sal y pimienta

Imagen titulada Cocinero con setas Paso 11

2. Derretir 2 cucharadas de mantequilla en una cacerola grande. Tendrá que ser lo suficientemente grande para acomodar 3 tazas de champiñones más caldo.

No caliente la mantequilla en calor muy alto o se marrón rápidamente.

Pruebe un calor mediano / alto, asegurándose de que la mantequilla abriga la parte inferior de la sartén mientras se derrite.

Cuando la mantequilla deja de espuma, es lo suficientemente caliente como para agregar ingredientes.

Imagen titulada Cocinero con setas Paso 12

3. Añadir la cebolla. Ahora vas a marrón la cebolla en la mantequilla.

Revuelva las cebollas con frecuencia para que cocinen uniformemente.

Saltearlos hasta que se vuelvan translúcidos y ligeramente dorados.

Rechazar el calor a medio.

Imagen titulada Cocinar con setas Paso 13

4. Añadir los champiñones picados a las cebollas salteadas. Cocinarán en los próximos minutos.

Cocina los hongos hasta que estén dorados y tiernos.

Evite aumentar la cocción de los hongos o terminará teniendo una textura de goma.

Si lo desea, puede agregar un poco de ajo en esta etapa.

Cuando se realizan champiñones cocinando, luego procederás a hacer el resto de la sopa.

Imagen titulada Cocinero con setas Paso 14

5. Combina la harina y el caldo de pollo. Añadir esta mezcla a los champiñones.

Hierva los ingredientes, revolviendo ocasionalmente para que los hongos no se peguen a la sartén.

Cocinar por dos minutos. Para este tiempo la mezcla se espesará.

Si su sopa no está engrosada al final de los dos minutos, intente cocinarlo unos minutos más.

Imagen titulada Cocinero con setas Paso 15

6. Añadir la mitad y la mitad, y un toque de sal y pimienta. Esta es la etapa final de la cocina.

Reduce el calor al mínimo.

Cocer la sopa durante 15 minutos.

Añadir más sal y pimienta si es necesario.

Cálido.

Hiciste esta receta?

Dejar un comentario

Método 4 de 5:

Utilizando champiñones secos

1. Compra champiñones secos. Puedes encontrar estos en la mayoría de las tiendas de comestibles. Solían ser más caros, pero están bajando en precio. Una ventaja de usarlos es que solo necesita una cantidad muy pequeña para empacar en un montón de sabor a un plato de champiñones.

Estos generalmente vienen en dos variedades: champiñones asiáticos (como shiitake y oreja de madera) y euroamericano (morel, porcini, trompeta, etc.).
Estos durarán un año si se mantienen en un recipiente ajustado y seco.
Los setas secos a menudo se usan con champiñones frescos más baratos para aumentar el sabor.

2. Rehidratar los hongos. Tendrás que hacer esto para usarlos.

Hay ventajas para esto. Los hongos se rehidratarán rápidamente al remojar en agua y el líquido de remojo tiene mucho sabor y se puede usar en muchas recetas diferentes.

Antes de comenzar a hacer cualquier otra cosa en una receta que requiere usar champiñones secos, comience a rehidratarlos.

Use agua a temperatura ambiente. Cubrir los champiñones generosamente.

Los hongos en rodajas finas solo deben necesitar remojar durante aproximadamente 1/2 hora.

El casquillo entero o las setas en rodajas gruesas pueden necesitar remojar 8 horas o más.

Después de empaparse, enjuague los hongos para eliminar cualquier arena. Una de las trampas de usar champiñones secos es que muchas variedades tienen un grano desagradable para ellos. Enjuagándolos después de remojar, ayudará a eliminar este grano.

Imagen titulada Cocinero con setas Paso 18

3. Guardar el líquido de remojo. Esto está lleno de sabor y una maravillosa adición a las recetas que llaman para stock.

Si no quiere usar esto de inmediato, colóquelo en un recipiente y refrigere. Se mantendrá durante varios días.

También puede congelarlo por períodos más largos si es necesario.

El líquido restante tendrá un montón de la arena de los hongos en ella.

Tendrá que colgarlo antes de usarlo para evitar que el grano se metiera en su plato.

Hiciste esta receta?

Dejar un comentario

Método 5 de 5:

Encontrando champiñones

1. Conozca su especie de hongo. Necesitará un muy buen conocimiento de qué setas sean seguros para comer, cómo se ven, y donde crecen.

Algunas variedades populares de hongos silvestres incluyen morels, ostras y la melena de león.
Ten cuidado. Algunas especies de hongos venenosos pueden parecer muy similares o igual que algunas variedades populares de hongos comestibles
Por ejemplo, el hongo Lepiota de la lepiota verde es muy tóxico, pero se asemeja a los hongos de los botones blancos que puedes encontrar en la tienda de comestibles.
Solo come un hongo si tiene una identificación 100% positiva.
Incluso después de identificar la seguridad de los hongos, solo intente un poco para que comience para asegurarse de que no reaccionas con él.
Use múltiples guías de campo para identificar un hongo. Si no está seguro de una identificación, pregúntele a un experto antes de cocinarlo.
En caso de duda, tira el hongo.

Imagen titulada Cocinero con setas Paso 20

2. Búsqueda de champiñones en áreas locales boscosas. Esta actividad no es para el Anager Casual. Las setas venenosas son altamente tóxicas y pueden causar enfermedades graves y la muerte.

Algunos hongos crecen en árboles o raíces caídas, y otros crecen en el suelo.

Es una buena idea llevar una guía de hongos con usted para ayudarlo a identificar áreas donde crecerán los champiñones y qué especies son.

Los hongos tienen diferentes temporadas. La estación de hongos se encuentra entre finales de primavera y caída temprana en la mayoría de las áreas de América del Norte.

El mejor momento para buscar hongos es después de un período de lluvia. Los hongos necesitan mucha humedad para crecer.

Si estás cazando de hongos en algún lugar nuevo para ti, pregunta a los locales. Los gemelos mortales existen, donde un hongo que está a salvo en un solo lugar puede ser venenoso en otro, aunque se vean igual.

Imagen titulada Cocinero con setas Paso 21

3. Reunir algunos hongos. Asegúrate de mantener cada variedad de champiñones separados. Si escoges accidentalmente un hongo tóxico, podría contaminar el resto.

Agarra una cesta de fondo plano. También puede usar una bolsa de tela con fondo plano reforzado con un pedazo de cartón.

Evite usar bolsas de comestibles. Estos permitirán demasiada humedad para acumularse y poder disminuir el sabor y la calidad de sus setas.

Las bolsas de plástico de comestibles tampoco ofrecen suficiente protección. Si lleva sus hongos en estos, podrían ser magulados o arruinados si se topan con algo.

Use un cuchillo de bolsillo para cortar el hongo en la base.

Imagen titulada Cocinero con setas Paso 22

4. Cheque por frescor. No quieres ningún ejemporético o viejo ejemplares.

Las setas son frescas si sus tapas son limpias, brillantes y no tienen manchas ni moretones.

Las branquias deben ser de color rosa pálido o no demasiado oscuro.

Si dudas de la frescura o la integridad de un hongo, no lo elija.

Imagen titulada Cocinero con setas Paso 23

5. Comprar champiñones en la tienda de comestibles. Si no quiere ir al problema o forrajear por hongos o no tiene el conocimiento necesario para hacerlo, los hongos se pueden comprar en la tienda de comestibles de manera relativamente económica.

La mayoría de las tiendas de comestibles de cadena al menos llevarán champiñones de botón blanco y portobellos.

Las tiendas especializadas tendrán variedades raras y costosas de hongos, como morel, chanterelles, trufas y maitake.

Muchas tiendas ahora están vendiendo hongos más raros o importados en forma seca. Estos son a menudo más económicos que los setas frescos y pueden rehidratarlos para cocinar.

Hiciste esta receta?

Dejar un comentario

Video.

Al utilizar este servicio, se puede compartir información con YouTube.

Consejos

Evite los hongos viscosos o manchados.

Nunca remoje los champiñones o se absorben demasiado agua.

Los hongos necesitan respirar para que no sean almacenados en plástico. El plástico también construirá condensación que se remonta a los hongos.

No sobre los champiñones. Terminarán con una textura de goma.

Pruebe cocinar setas a lo largo del bistec. Cuando quita el bistec, continúe cocinando los hongos hasta que estén dorados, mientras que el filete descansa. De esta manera, absorben todo el sabor.

Mantener los setas frescos Al almacenarlos en el refrigerador durante 1-2 días en una bolsa de papel.

Advertencias

No comas setas que encuentres en Wild a menos que estés seguro de lo que son. Es muy peligroso porque existe la posibilidad de lo que está recogiendo es venenoso!

Consulte un experto en hongos si desea obtener una identificación 100% segura en un hongo salvaje.

Ser consciente de cualquier ordenanza de vida silvestre que prohíbe la selección de hongos o usted podría obtener una multa.