3 maneras de secar setas

Los hongos secos son un gran problema: están llenos de sabor, fantástico en toneladas de platos, y se puede almacenar por esencialmente una eternidad. Usted puede rehidratarlos Y usarlos en sopas, risottos, platos de pasta...prácticamente cada receta deliciosa que puedes pensar en. Siga los pasos enumerados en este artículo para hacer sus propios hongos secos.

Pasos

Método 1 de 3:

Secado de champiñones en el horno

1. Limpie los champiñones que va a secar. Si es posible, use un cepillo o una toalla de papel seca para limpiar cualquier suciedad de los hongos. Quieres evitar que los hongos se mojen mientras los limpiaban porque el agua podría causar que otros hongos o moldes en competencia crezcan en el hongo mientras se están secando o después de haber sido almacenados. Este hongo extra o moho podría, a su vez, te enfermará si lo comes.

Si hay manchas de suciedad renegadas que no se permiten ser cepilladas, puede usar un paño húmedo o una toalla de papel para fregarlas. Solo asegúrese de limpiar ese mismo lugar con un paño seco o una toalla de papel para absorber cualquier humedad dejada atrás.

2. Cortar los champiñones. Los más gruesos de los hongos, cuanto más tiempo se necesita para que se sequen. Para acelerar el proceso de secado, corte los hongos en rodajas aproximadamente 1/8 pulgadas (0.3 cm) de espesor. Todavía tendrán suficiente sabor embalado en las rebanadas que serán una excelente adición a cualquier plato, pero se secarán en una cantidad mucho más corta de tiempo que los hongos enteros.

3. Coloque los hongos en una bandeja para hornear. Asegúrese de que las setas se encuentren planas y de lado a lado. Ninguno de los hongos debe superponerse, ya que esto podría hacer que se fusionen mientras se secan. Colóquelos en una capa.

No penee las sábanas, ya que los hongos absorben el aceite, cambiando su sabor y los causando que tardan más en secarse. Imagen titulada setas secas Paso 3Bullet1

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4. Precaliente el horno a 150 grados Fahrenheit (65 Celsius). Una vez que el horno ha alcanzado la temperatura designada, coloque la bandeja para hornear con los hongos en el horno. Dejar los champiñones en una hora.

5. Tomar las setas del horno después de una hora. Cuando los sacas, flip, para que se sequen uniformemente. En este momento, borra cualquier humedad de esa manera, se han elevado en sus superficies durante el proceso de secado. Use una toalla de papel o un paño seco para eliminar cualquiera de la humedad.

6. Coloque los hongos en el horno.Hornee los hongos durante una hora más o hasta que estén completamente secos.

Cuando saca las setas, verifique que no tengan ninguna humedad restante en su superficie. Si lo hacen, gírelos y desaparecen cualquier humedad con una toalla de papel, luego devuélvalos al horno. Imagen titulada Sobre Sobre Step 6Bullet1

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7. Continuar revisando los hongos hasta que estén completamente secos. Repita el horneado y eliminando el proceso de humedad hasta que los hongos estén totalmente secos. Un hongo debidamente deshidratado debe separarse como una galleta.

8. Permitir que los hongos se enfríen. Una vez que los haya sacado del horno, permita que los hongos se enfríen en la bandeja para hornear.No los coloques en Tupperware con una tapa cerrada mientras todavía están calientes, ya que el calor puede causar condensación en el Tupperware, lo que arruina todos sus esfuerzos.

9. Almacene los hongos secos en botes herméticos. Una vez que se han enfriado por completo, coloque los hongos en los botes con sellos de trabajo. Mantenga los botes en una ubicación oscura y fresca hasta que esté listo para usar sus setas en sopa, un plato de pasta al horno o un delicioso risotto.

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Método 2 de 3:

Secado de champiñones naturalmente

1. Limpiar y cortar los hongos. Como se indica anteriormente, solo debe limpiar los setas con un cepillo o una toalla seca. No use agua, ya que el registro de agua los hongos puede causar que el moho exterior o los hongos crezcan. Cortar los hongos en rodajas 1/2 pulgada (1.25 cm) de espesor.

2. Checa el clima. Pruebe este método para preservar los hongos solo en días soleados con humedad muy baja. Si hay demasiada humedad en el aire, tardará mucho más por que los hongos se sequen y el moho puedan comenzar a crecer.

3. Encuentra una buena ubicación para el secado. Las posibilidades incluyen habitaciones soleadas, ventanas, o tejados planos que tienen circulación de aire. Elija un lugar donde las aves, los animales, los insectos y la humedad no pueden tocar los hongos.

4. Organizar los champiñones para el secado. Hay dos opciones para esto. Puede colocar los hongos en un estante de secado, o puede incluirlos con una cadena de cocción.

En un estante de secado: coloque los hongos planos en una capa. Asegúrese de que ninguno de ellos se superponga, ya que pueden quedarse atrapados mientras se secan, o pueden deformarse en formas extrañas. Cubra las setas y la rejilla de secado en una `tienda neta` que puede obtener en la mayoría de las tiendas de suministros de cocina. La carpa neta mantendrá a los errores de distancia. Si no tiene una tienda de campaña neta, simplemente puede usar un pedazo de tela de malla envuelta sobre y debajo de la rejilla seca y los hongos. Imagen titulada SOBRE STEP 13BULLET1

Con la cadena de cocción: encaje la cadena de cocción a través de los hongos. Puedes usar una aguja esterilizada para hacer esto. Simplemente corre la aguja a través de una llama para esterilizarla. Luego caiga los hongos a lo largo de la cuerda como si estuvieras haciendo un collar de cuentas. Imagen titulada Sobre Sobre Step 13Bullet2

Imagen titulada Sobre Sobre Step 13Bullet2

5. Coloque los hongos en el sitio que seleccionó para el área de secado. Si está utilizando el método de cadena de cocción, colóquelos en algún lugar seco y al sol. Permita que los hongos se sequen al sol por uno o dos días. Compruebe su progreso varias veces cada día.

Considere terminar los hongos en el horno si no están totalmente secos después de aproximadamente dos días al sol. Leer el método uno de este artículo para aprender a hacer esto. Imagen titulada Setas Secar Step 14Bullet1

Imagen titulada Setas Secar Step 14Bullet1

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Método 3 de 3:

Setas de secado por congelación

1. Coloque una toalla de papel sobre una superficie plana. Coloque las setas limpias y cortadas en la toalla de papel. Solo deben estar en una capa, sin ninguno de los hongos superpuestos. Si se superponen, los hongos pueden fusionarse. Es muy importante que los hongos sean absolutamente secos. Si tienen un poco de agua en ellos, ese agua podría recurrir al hielo y estropear el hongo.

2. Coloque otra toalla de papel en la parte superior de los champiñones. Continúe recostando setas en capas individuales, y luego colocando toallas de papel sobre esas capas, hasta que haya usado todos los hongos que desea secar.

3. Deslice estas capas de champiñones de toalla de papel en una bolsa de papel. Debe ir sin decir que debe usar una bolsa de papel grande que pueda adaptarse a todas las toallas de papel y setas. La bolsa de papel permitirá que los vapores de agua pasen a través de ella a través de los hongos secos.

4. Coloque la bolsa de papel en el congelador. Horas extras, sus hongos comenzarán a secarse en el congelador. Este es un proceso mucho más lento que los otros dos métodos enumerados anteriormente, pero es efectivo, especialmente si no está planeando usar sus hongos inmediatamente.