Cómo cocinar pizza en una barbacoa (con imágenes)

Cocinar pizza en una barbacoa es tanto un arte como una ciencia. Y mientras que hay algunas cosas que aprender en el camino, con un poco de práctica, puedes configurar tu parrilla, rodar tu masa y barbacoa una deliciosa pizza. Si lo desea, incluso puede servirlo junto con otras golosinas a la parrilla.

Ingredientes

1 libra (0.45 kg) de masa de pizza
0.5 a 1 taza (120 a 240 ml) de salsa de tomate
Queso (asiago rallado, parmesano rallado, mozzarella rasgada)
Salsa de tomate
Toppings deseados, en rodajas finas
Aceite de oliva

Pasos

Parte 1 de 3:

Configurando tu parrilla

1. Confirme que su barbacoa tiene un termostato de trabajo y la tapa. Compre un termómetro de parrilla desde un hardware local o almacén de caja grande si su parrilla no tiene un termostato de trabajo. Debe poder alcanzar y mantener una temperatura de alrededor de 428 ° F (220 ° C), lo que proporciona un calor radiante suficiente para cocinar los ingredientes. Si las temperaturas son demasiado bajas, solo estarás cocinando la corteza desde abajo.

Si su barbacoa no tiene una tapa, puede usar una bandeja de asado hacia arriba en su lugar.
Intenta usar una parrilla con una placa caliente grande y plana. Las parrillas ranuradas todavía pueden cocinar su pizza, pero es mucho más probable que haga un desastre.
Para Barbacoas de leña o pits de fuego, Necesita un marco fijo hecho de ladrillos y una sartén de asado caliente llena de carbones calientes.

2. Cubra su barbacoa con una sartén hacia arriba si no tiene tapa. Usa ladrillos para crear 2 paredes laterales y una pared trasera. Cada uno debe ser 2 ladrillos de altura. Dejar los espacios frontales y superiores abiertos. La distancia entre las 2 paredes laterales debe ser lo suficientemente pequeña como para que la bandeja de asado se sienta firmemente y segura en la parte superior de ellas.

La pizza se cocina colocándola en el espacio dentro del "paredes" y colocar la bandeja de asado en la parte superior para irradiar el calor hacia abajo en la pizza.

Practique el mayor cuidado con este método para evitar quemaduras.

Retire la sartén de asado cuando la pizza esté cocida para acceder a la pizza. Si se está dorando demasiado rápido en la parte superior, retírelo de debajo de la sartén.

Imagen titulada Cook Pizza en una barbacoa Paso 3

3. Coloque los ladrillos alrededor de la barbacoa para proporcionar un calefacción más aún. Si lo desea, puede colocar ladrillos limpios alrededor de la barbacoa antes de precalentar para simular el horno de un panadero. Tomará más tiempo para precalentar adecuadamente el uso de ladrillos, pero el calor será más y apropiado para cocinar pizza.

Sus ladrillos deben estar libres de cualquier suciedad que pueda quemar y envolver en tinfoil para la máxima seguridad.

Precaliente tu parrilla a 550 a 600 ° F (288 a 316 ° C). Limpie la placa con jabón de plato antes y después de su uso. Dale al menos 10 a 15 minutos de tiempo de precalentamiento para quemar cualquier escombro. Si la barbacoa no está limpia, se fuma demasiado la comida y supera el sabor de su pizza.

Si su barbacoa no tiene un plato plano (solo parrillas ranuradas o de barras), cocine la pizza en una sartén de hierro fundido pesado, un piedra de pizza, u otras piezas planas de trabajo pesado y a prueba de llamas.

Parte 2 de 3:

Rodando tu masa

1. Coloque 1 libra (0.45 kg) de masa de pizza sobre una superficie ligeramente harina. Espolvoree alguna harina sobre una superficie adecuada, como una cáscara, una bandeja para hornear o tablilla de corte.

Ya sea compra masa de una historia de comestibles local o crea tu propio. Si haces tu propia masa, las harinas holémicas o la harina de maíz fina hacen una masa más rica en proteínas y masticables. Sin embargo, también tardan más en cocinar a través de.

2. Enrolle su masa hacia afuera hacia un círculo con un diámetro de 12 pulgadas (30 cm). Arrastra el rodillo en movimientos hacia arriba y hacia abajo a lo largo de la masa. La pizza de la corteza delgada debe estar entre 0.25 a 0.125 pulgadas (0.64 a 0.32 cm) grueso. Asegúrese de girar la masa y aplanarlo en tantas direcciones como sea posible para garantizar un espesor consistente.

Intenta y crea una corteza delgada: la mayoría de las pizzas de la barbacoa tienen más delgado costras y pocos ingredientes crudos porque cocinan de la base hacia arriba.

Una barbacoa con un control de calor realmente bueno puede permitir más variaciones en el grosor de la corteza y la estructura, deberá experimentar para aprender lo que funciona mejor con su propia barbacoa.

Puede precear o pre-grill la base por adelantado y luego congelarla. Las bases se congelan muy bien, así que intenta hacer un lote de ellos a la vez.

Imagen titulada Cook Pizza en una barbacoa Paso 7

3. Corte cada uno de sus ingredientes en pedazos con espesores consistentes. Use 3 ingredientes como máximo. Las coberturas de pizza comunes incluyen pimientos verdes, cebollas, tomates y champiñones. También puedes usar espinacas, alcachofas y otras opciones menos comunes. Para carnes, pepperoni, salchichas y pollo son comunes.

Si quieres mantenerlo simple, haz una pizza barbacoa al cocinar brevemente tu masa en ambos lados como un panqueque. Luego, cepíllelo con hierba y aceite de ajo y comerlo como está o envuélvalo alrededor de otros alimentos.

4. Cocine los cobres de carne cruda antes de agregarlos a su pizza. Esto es especialmente importante para mariscos y pollo. No quieres que tu carne salga demasiado rara. Es mejor colocar la carne más cerca de los bordes de la pizza para cocinarlo más rápido.

Usa tu carne cocida lo antes posible. Si tiene sobras, guárdelo en envases sellados, limpie los contenedores en un estante inferior en su refrigerador a 41 ° F (5 ° C) o inferior. Mantenga toda la carne cocida separada de alimentos listos para comer y carnes crudas.

5. Coloque sus ingredientes en una fuente con las herramientas necesarias. El plato debe contener todas sus coberturas (cortadas, cortadas o ralladas), salsa, aceite de oliva, un cepillo de cocina, una cuchara y una espátula grande.

Un par de pinzas también es útil, pero no es necesario.

Parte 3 de 3:

Cocina tu pizza

1. Coloque su pizza en una cáscara. También puede improvisar con una tabla de cortar de madera, una bandeja para hornear u otro elemento plano para permitir la transferencia suave de pizza en la placa de la barbacoa.

Si estas usando un masa casera y no una base precocida, trate de no permitir que la masa se levante demasiado o se suavice y se rasgue fácilmente.

2. Cepille la parte superior de la pizza con aceite de oliva. Aplique aceite de oliva a su cepillo de cocina y cepíllelo suavemente a lo largo de la parte superior de su pizza. Continúe aplicando hasta que la superficie de la masa tenga una delgada capa de aceite.

3. Calienta su lado de aceituna de pizza hacia abajo durante 1 a 2 minutos con una tapa. Retire la tapa de la parrilla y coloque suavemente la masa en la parrilla. Dale a su masa unos 3 minutos para cocinar sin una tapa, o entre 1 a 2 minutos si mantiene la tapa en.

Levante la masa con las pinzas cada 30 segundos. Su pizza debe estar lo suficiente como para que haya marcas de parrillas, pero no debería ser crujiente.

4. Flip sobre tu corteza con una espátula. Coloque una espátula debajo de la masa en la medida de lo posible, y coloque su mano libre en la parte superior sin calefacción de la masa. Gire suavemente la masa y colóquela sobre la parrilla.

Tu masa de pizza debe aparecer fácilmente sin llorar. Si es lo suficientemente delicado como para que se rasgue o se parece a lo posible, manténgalo encendido por otros 30 segundos y luego revíselo de nuevo.

Si su corteza se está dorando solo un lado, gírelo 90 grados con su espátula o pinzas y cocíela por otro minuto.

5. Cepille la parte superior con aceite de oliva y agregue 1 cucharón de salsa. Vierta un poco de aceite de oliva en su cepillo de cocción y cepíllelo suavemente sobre la superficie a la parrilla de su pizza. Posteriormente, Scoop 1 cucharón de salsa en la pizza y usa la parte inferior de una cuchara para extenderla uniformemente a través de.

Puede usar más de 1 cucharón si le gusta la salsa extra, pero arriesga la pizza que se está empapando.

6. Añade tus ingredientes y queso sobre el lado cocinado. Comience por acosar sus ingredientes uniformemente alrededor de la pizza. Luego, espolvoree su queso sobre la parte superior de la pizza, y si está agregando carne, agregue la parte superior del queso. Evite inundar su pizza con ingredientes, particularmente queso y diferentes salsas.

Queso se carameliza rápidamente y se derrite, por lo que puede causar que las coberturas se acumulen.

Demasiado queso también puede ser un riesgo de llama y fumar la pizza más allá de comer.

7. Cocine la pizza por 3 a 5 minutos en parrillas de gas. Después de agregar sus ingredientes, cierre la tapa y deje que su pizza cocine. Use su olor y el mejor juicio para medir el proceso de cocción, si huele quemado, retire la tapa. También puede mover la pizza a una parte más fresca de la parrilla.

Si su pizza sigue ardiendo incluso después de mover la pizza o eliminar la tapa de la barbacoa, disminuya la temperatura a alrededor de 500 a 550 ° F (260 a 288 ° C).

8. Cierre las ventilaciones durante 2 a 3 minutos para parrillas de carbón. Asegúrese de cerrar las ventilaciones en la cubierta casi todo el camino. Después de 2 a 3 minutos, o siempre que el queso comience a burbujear y los caracteres inferiores, tire de ella la rejilla con su espátula y colóquela en una tabla de cortar durante 1 a 2 minutos antes de servirla.

Retire la pizza cuando el queso se vea la suficiencia derretida.

Imagen titulada Cook Pizza en una barbacoa Paso 18

9. Cortar tu pizza en 4 piezas. Sostenga suavemente el lado de la corteza y corte una línea vertical recta por su pizza. Posteriormente, corte una línea horizontal a través del primer corte para hacer 4 rebanadas.

Agrega otros cortes diagonales de 1 o 2 si desea piezas más pequeñas, pero 4 piezas es la cantidad ideal para este tamaño de pizza.

Si hay varias personas que comen con usted, pida a varios ayudantes que sigan cuidando la cocción de la pizza para que pueda compartir los deberes y disfrutar comiendo cuando su propia pizza esté lista.

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Consejos

Considere a sus vecinos y asegúrese de que el factor del viento sea favorable para eliminar el humo de los hogares (especialmente las líneas de ropa). Como muchos restaurantes ahora sirven una forma de pizza a la parrilla, sería mejor frecuentar estos lugares en lugar de convertirse en el enemigo local si no tiene espacio para BBQ.

Pizza asada puede tomar mucho trabajo, práctica y experimentación antes de que salga bien. Cocinar la pizza en un horno normal es mucho más fácil, pero si estás lo suficientemente dedicado, vale la pena.

Advertencias

Sólo la barbacoa en áreas que son apropiadas para hacerlo. Tenga en cuenta el humo y tenga en cuenta las restricciones de incendios del gobierno local y los riesgos de bomberos de Bush.

Cosas que necesitarás

Barbacoa (gas o carbón de leña)
Cepillo de cocina
Cucharón
Panza de pizza
Cacerola de asado (opcional)
Guantes de cocina
Pinzas metálicas
Espátula de metal