6 maneras de congelar hierbas

Es posible congelar hierbas. En muchos casos, esto se hace para preservar rápidamente un exceso de hierbas cuando no hay tiempo para hacer nada más tiempo, porque pocas hierbas sobreviven al proceso de congelación en una forma presentable, aunque la mayoría retendrá su perfil de sabor. Aquí hay algunos métodos para ayudarlo a mantener las hierbas más tiempo a través de la congelación.

Pasos

Método 1 de 6:

Preparando hierbas para congelación

1. Tenga en cuenta que la mayoría de las hierbas no se congelarán de una manera que retiene su antigua gloria. Muchos se volverán blandos, pero deben conservar el sabor, siempre que esté preparado para usarlos para obtener alimentos, como sopas, guisos, productos horneados y similares, en lugar de para ensaladas o guarniciones.

Tenga en cuenta que no todos están de acuerdo en que las hierbas se pueden congelar en absoluto. Algunos chefs creen que arruina las hierbas y deben ser evitadas. Por otro lado, otros creen que está bien congelar hierbas. Se recomienda que lo intentes por sí mismo como un experimento para ver si los resultados funcionan o no para usted.
Hierbas pensadas para ser susceptibles de congelación incluyen: Cebolletas, Chervil, eneldo, Hojas de hinojo, perejil y estragón. Las hierbas que no se secan bien están mejor congeladas (por ejemplo, cebolleta, albahaca, chervil, cilantro y eneldo.
Tenga en cuenta que algunas hierbas pueden estar mejor secas que congeladas. Por ejemplo, Rosemary se secará realmente simplemente sin mucho ADO y retendrá su sabor durante mucho tiempo.

2. Recoge hierbas después de que el rocío se haya secado de ellos. La idea es conseguirlos antes de que muchos de los aceites se hayan evaporado en el calor del sol, pero después de que estén libres del rocío de la mañana. Sin embargo, la necesidad de elegirlos antes de que el sol los haya calentado. Puede depender de dónde vive, si su sol no es demasiado feroz, cualquier época del día puede ser apropiado.

La razón para evitar recoger hierbas que estén húmedas es que puedan moho fácilmente. A los efectos de la congelación, es más que necesita deshacerse de.

3. Preparar las hierbas antes de congelarse. Las hierbas deben estar libres de suciedad, insectos y cualquier otra materia de plantas. Si es necesario, lave las hierbas sucias suavemente, pero a fondo y deje secar completamente antes de congelarse. Si sabe que las hierbas son de una fuente limpia y pueden salirse con solo cepillarse o limpiarse, esto es preferible lavarlos demasiado.

Si ha lavado las hierbas, deje en papel absorbente para absorber la humedad, luego seque.

4. Seleccione un método para la congelación basada en uno de los siguientes. Trate de usar hierbas congeladas dentro de dos meses, para evitar la pérdida de sabor. Las hierbas se mantuvieron congeladas por más tiempo de lo que esto puede saberse suavizador o incluso desagradable, dependiendo del tipo de hierba.

Método 2 de 6:

Elegir ramitas enteras, tallos o hojas grandes

1. Seleccione Hierbas que se puedan convertirse en ramitas. Algunas hierbas permanecerán en ramitas, como Romero, perejil o tomillo. Las hojas de la bahía se pueden congelar de esta manera.

2. Línea una bandeja de hornear o bandeja con papel de pergamino o papel de aluminio de cocina.

3. Coloque las ramitas a través de la bandeja para hornear o la bandeja. Colocar en el congelador y dejar congelar.

4. Retirar del congelador. Coloque en bolsas o contenedores de congeladores adecuados. Tenga en cuenta la fecha y los contenidos antes de regresar al congelador. Utilizar dentro de dos meses.

Método 3 de 6:

Reja o cortando las hierbas

1. Relájese o pique finamente las hierbas antes de congelar. Esto se encargará de la papilla, muchas hierbas más suaves, las hierbas se convertirán en todos modos.

Puedes agarrar o cortar finamente las hierbas de esta manera o hacer una mezcla de hierbas complementarias.

2. Lugar en bolsas de congelador pequeño. Fecha y etiqueta las bolsas.

3. Congelar. Utilizar dentro de dos meses.

Método 4 de 6:

Congelación en bandejas de cubitos de hielo

Este método funciona alrededor de la pureza al darle a las hierbas algo sólido para aferrarse a. Estos son excelentes para eliminar enteros y lanzarse directamente en sopas, guisos y otros artículos calientes mientras se cocina, para liberar el sabor y un poco de líquido.

1. Lavar y secar completamente una bandeja de cubitos de hielo. Si se congela mucho, use más bandejas.

2. Picar o dacar las hierbas para arriba finamente. Espolvoree hasta aproximadamente 1/4 de la forma en cada agujero de cubitos de hielo en la bandeja.

Esto puede funcionar para combinaciones de hierbas mixtas, así como variedades de hierbas individuales.

3. Cubrir cada lote de hierbas con un poco de agua. No sobrepasar a los cubos o las hierbas flotarán.

Nota: algunas personas les resulta más fácil verter en un poco de agua, luego agregar las hierbas, luego verter en el poco de agua restante. Experimenta para ver lo que prefieres.

4. Congelar los cubos. Una vez congelado, transfiera a bolsas de congelador de reselación o contenedores de congeladores y labeland, según corresponda.

5. Colocar en el congelador. Salir hasta que sea necesario.

6. Utilizar dentro de dos meses. Para usar, simplemente agregue uno o dos cubos a un plato que esté cocinando a la vez.

Para ayudarlo a medir, un cubo de hielo de hierbas vale aproximadamente 15 ml / 1 cucharada de hierbas picadas.

Método 5 de 6:

Congelación en mantequilla

1. Hacer una mantequilla de hierbas. Hay muchas posibilidades, incluida la mantequilla de tomillo, la mantequilla de albahaca, mantequilla de romero y la hierba de mantequilla.

2. Envolver la mantequilla en la lámina de la cocina. Coloque esto dentro de un contenedor a prueba de congelador con una tapa. Etiqueta y fecha del contenedor.

Puede congelar pequeñas porciones (más fácil de descongelarse), un rollo de mantequilla o un bloque entero de mantequilla de hierba. Hacer lo que sea mejor para sus necesidades de cocina y almacenamiento.

3. Usar. La mantequilla de hierbas se mantendrá hasta 12 meses. Puede cortar un pedazo de la mantequilla congelada y permitir que solo la pieza se descongele, o descongele la parte entera, dependiendo de sus necesidades. Descongelarse en el refrigerador y una vez que se haya descongelado, manténgalo cubierto en el refrigerador y se usa dentro de 2 a 3 días.

Método 6 de 6:

Congelación en aceite (hierba y pasta de aceite)

1. Utilice el método del cubo de hielo arriba. Sin embargo, esta vez, use un procesador de alimentos para purificar hierbas de hojas suaves (como albahaca, perejil o cilantro) con un poco de aceite de oliva o un aceite vegetal más suave y saborizado. Las hierbas deben estar completamente secas antes de procesar.

La proporción es de aproximadamente 1 taza de hierbas frescas a 1/4 taza de aceite.

2. Proceso hasta que se forme una pasta suave.

3. Añadir el aceite de oliva Pureed Herb a los cubitos de hielo. Llenar aproximadamente 3/4 del camino. Hacer no agregar agua.

4. Colocar en el congelador para congelar. Retire cuando se congela y agregue a las bolsas de congelador. Etiqueta y fecha.

5. Use un cubo o dos cuando sea necesario. Utilizar dentro de 3 meses.

Consejos

Las hierbas blanqueadas se pueden congelar hasta 6 meses. Dicho esto, cuanto antes use hierbas congeladas, mejor, ya que los sabores se desvanecen rápidamente, incluso cuando se congelan.

El secado tiende a preservar el sabor de la mayoría de las hierbas, así como congelación.

Si necesita secar las hierbas después de lavar, los bastidores de secado del plato son más útiles, use un bastidor limpio, luego simplemente coloque las hierbas en él y deje que las hierbas lavadas se sequen. Si un pequeño sol viene a través de la ventana para calentar las cosas más rápido, mucho mejor.