3 maneras de elegir Wine

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Escoger una botella de vino o pedir vino en un restaurante parece que debería ser un proceso simple, pero a menudo no es. Más allá de la pregunta básica de rojo o blanco, debe elegir el tipo de uva, el nivel de calidad y la región para el vino. Cuando elige vino, también tendrá que tener en cuenta lo que puede pagar.

Pasos

Método 1 de 3:

Elegir vinos en la tienda

1. Lea la parte posterior de la etiqueta para obtener ideas sobre el sabor, el cuerpo y las parejas potenciales del vino. La mayoría de las personas compran vinos basados en etiquetas que les gustan, pero toman las cosas un paso más allá y realmente lea la descripción del enólogo. Con frecuencia apuntan a los sabores y el carácter prominentes del vino, y algunas veces sugieren combinaciones de alimentos también. Si está en un restaurante, consulte las descripciones básicas antes de elegir un vino: la mayoría de los lugares ofrecen al menos una o dos oraciones sobre cada vino.

Expresiones como "mezcla" y "Mesa de vino" suelen ser más baratos, pero con frecuencia sosa y desequilibrada. Estos vinos utilizan una variedad de uvas de un área amplia que no era adecuada para más tipos específicos de vino. Pueden ser geniales para bebidas casuales o comidas, sin embargo,.
Si la lista de vinos en un restaurante no tiene descripción, hable con su camarero. Las posibilidades son altas para que ellos, no el menú, son los expertos en cada botella y varietal.

2. Considere cuán fuertemente condimentados o ricos es la comida, y lo coincide con un vino de cuerpo similar. La idea de "Rojo con carne, blanco con peces," es demasiado simple. El objetivo más importante es que el vino y la comida se complementen entre sí. A "pesado" La comida suele ser densa y fuertemente condimentada: una salsa de carne, un plato picante o una sopa o un estofado, y requiere un vino fuertemente saborizado para cortar en estos sabores. No quieres que el plato pueda dominar el sabor del vino o viceversa, deben tener una profundidad similar.

Vinos que se describen como "de cuerpo entero," "profundo," "complejo," "Rico," o "densamente en capas" son mejores con las comidas más pesadas. Incluso los blancos poderosos pueden ser profundos y complejos, haciéndolos geniales con platos picantes o tarifas más cortas.

Vinos que se describen como "luz," "equilibrado," "crujiente," o "refrescante" Son ideales para comidas más ligeras con sabores menos poderosos: verduras, pastas, pescado, pollo y quesos más ligeros.

3. Trate de encontrar sabores de vino que complementen los sabores en el plato a través de una simple coincidencia. Par, por ejemplo, un vino blanco claro, cítrico y blanco con un plato de pollo de limón. Use un rojo profundo y ahumado para que coincida con el hombro de cerdo asado. Coincidir con estos sabores para arriba ayudará a crear una experiencia de comida sin costura, resaltando notas clave tanto en el plato como en el vino.

Al elegir sabores complementarios, piense en cómo la comida sabría si ese sabor se agregó desde el vino. Por ejemplo, si tienes un rojo intenso con "sugerencias de chocolate, especias y blackberry," Pregúntese si el chocolate, la especia y la Blackberry mirarían fuera de lugar en su plato. No hay una comparación perfecta, pero es un buen lugar para comenzar.

4. Ir audaz y busca a los sabores contrastantes para hacer un plato realmente pop. Hay dos escuelas de pensamiento al emparejarse de vinos, que complementan los sabores y los contrastan audazmente. Tampoco es completamente correcto, y usted debe probar ambos enfoques a medida que se siente más cómodo eligiendo vino. Cuando el contraste, piensa en el equilibrio. Un alimento salado y ácido como las ostras, por ejemplo, está bien equilibrado por un afrutado y más suave de Sauvignon Blanc. Un curry caliente y aceitoso está bien contrastado por un rojo ácido, fresco y cítrico, como una rosa.

Al considerar los sabores contrastados, piense en la acidez de los alimentos y la textura. Los alimentos groseros o cremosa están bien cortados por vinos ácidos (degustación nítida), los alimentos ácidos se equilibran por vinos más llenos y menos amargos.

Los platos grandes y complejos con muchos sabores, como la paella, están bien contrastados por los vinos más simples y equilibrados. Esto permite que el plato comanda el "atención" Con un vino ligero, de limpieza de paladar detrás.

5. Match Wines más dulces y de inspiración frutal con alimentos más spicier. Cortar la especia con un vino más dulce, que naturalmente se complementará entre sí. Recuerde que los vinos más ligeros pueden ser rojos o blancos, dependiendo de sus preferencias, pero casi todos los restaurantes ofrecerán algunos vinos que son más "refrescante," o "sabroso."

Los vinos más dulces, como Riesling, un par, un pozo con alimentos especiados, mientras que los vinos leñosos, como Chardonnay, van bien con alimentos cremosos o con alimentos que tienen varias hierbas y condimento.

Busque cítricos, bayas, notas florales como madreselva, y sugerencias de especias suaves como la vainilla para encontrar buenos vinos para combinar con alimentos especiados.

Esto no significa preguntar por un "dulce" Vino, como un vino de postre. En su lugar, concéntrese en las notas de frutas más frescas y más dulces en la descripción en lugar de un "dulce" vino.

6. Considere usar las calificaciones de vino para ayudar a elegir botellas más caras. Si está tratando de impresionar, puede ser mejor hacer algunas investigaciones antes de pasar el efectivo. Sitios web y revistas como Espectador de vino, Comida y vino, y Entusiasta del vino Ofrecer aplicaciones y reseñas en línea de casi todos los vinos del mercado, lo que le permite ver rápida y fácilmente si un vino caro vale la pena el precio de la etiqueta.

La mayoría de las tiendas de vinos colocan etiquetas que indican vinos de alto rango. Dicho esto, nunca los sacan a todos, y no deberías saltarte de un vino solo porque no estaba lateral.

7. Pregúntele al personal del camarero o la tienda de vinos para obtener recomendaciones para ayudar a navegar las aguas. El camarero en un restaurante debería poder ofrecer sugerencias para ayudarlo a elegir un vino que complementará su comida y debe estar bien informado de los vinos que ofrecen y las comidas que se combinan bien con. Dependiendo de dónde vive, el personal de su tienda de vinos locales puede estar bien versado en vino. Pueden ser capaces de hacer recomendaciones basadas en su rango de precios y en función de lo que planea emparejarse con el vino, ya que ven y muestran cientos de vinos al mes.

Algunos restaurantes más elegantes pueden tener sommeliers, o expertos en vinos internos, para ayudar a los clientes a elegir un vino tinto u otros emparejamientos.

8. Considere la cosecha, o el año, cuando eliges vino, pero entiendes que todos los vinos envejecen de manera diferente. Todos los vinos cambian, se desarrollan y evolucionan con la edad. Más complicando las cosas, cada vino envejece de manera diferente, lo que hace que la elección se basa en el año de un recado de un tonto a menos que sea un profesional experimentado. Dicho esto, hay algunos rasgos comunes que todos los vinos asumen a medida que envejecen, incluyendo:

Al comprar estilos ligeros, refrescantes y fáciles de beber, apuntan a las botellas más jóvenes, tienden a perder cualidades afrutadas con la edad.

Los vinos más densos y complejos generalmente necesitan envejecer durante unos años para desarrollar el mejor sabor.

El envejecimiento se ablandará "taninos," ¿Cuál es el sabor amargo prominente en muchos vinos?.

La intensidad del sabor generalmente crece con la edad, aunque algunos vinos tienen un "período de capoon" donde se movían antes de crecer nuevamente en sabor.

Consejo experto

Samuel bogue

Sommeliersamuel Bogue certificado es el director de vinos del Ne Timeas Restaurant Group en San Francisco, California. Ganó su certificación sommelier en 2013, es un Zagat "30 menores de 30 años" Ganador del premio, y es un consultor de vinos para los mejores restaurantes de San Francisco Bay Area.

Samuel bogue
Sommelier certificado

Elige un vino ácido si estás buscando un vintage. Sam Brogue, un sommelier, dice:"Si quieres un vino que todavía sabrá fresco y vivo después de haber sido envejecido, busque vinos con un particularmente pH bajo, lo que significa que son más ácidos. El ácido actúa como un conservante, por lo que el vino envejece más gradualmente. Un vino que es alto en taninos se volverá más sedoso y liso con la edad, también."

Método 2 de 3:

Elegir rojos específicos

1. Pruebe Acôtes-du-Rhône para un rojo barato pero amplio. Esta hermosa mezcla del sur de Francia es uno de los vinos franceses más fáciles y potables para parar. Es ligero, generalmente afrutado, y lo suficientemente suave como para trabajar con casi cualquier cosa. Si quieres algo extraño pero no rompiendo billetera, vaya al CDR.

Pronunciado "Capa do rone."
En realidad, también hay versiones blancas del CDR, que combinan bien con los peces. Son menos comunes, pero siguen siendo una buena opción para un blanco.

2. Mira a Sangiovese para un vino italiano brillante y ácido. Por supuesto, este pareja muy bien con casi todos los platos italianos, ya que es ligero, ácido y salpicado con pistas de especias, cerezo e incluso tabaco. Puede estar mezclado con un Cabernet para que sea un poco más delicioso, también.

3. Ir con merlots grandes y afrutados para otro vino fácil de parar, agradable. Tenga en cuenta, sin embargo, que los merlots son populares y pueden variar sustancialmente. Por ejemplo, una botella de merlot suele ser audaz y afrutada. Sin embargo, Merlot envejecido con roble también puede tener un sabor ahumado. Son los mejores de Francia y los Estados Unidos del norte, y parejan a cualquier cosa, como el Côtes-du-Rhône, pero con un sabor un poco más audaz y más notable.

4. Recoge el Cajástico Cabernet Sauvignon para un rojo rico, en capas y de cuerpo completo. Esta es la famosa uva del valle de Napa, y conduce a un vino muy denso con capas de grosella, bayas oscuras e incluso aceitunas. Empareja esto con un plato rico, sustancial y abundante para una hermosa combinación y una comida fuerte y sabrosa.

Si está apuntando a una ganga, tome un taxi SAUV, ya que a menudo es el vino más barato con los mejores resultados, ya que las uvas Cabernet son fáciles de cultivar

5. Agarra un syrah denso, pimpio para un rojo picante muy saborizado. Estos vinos se pueden hacer en el lado más ligero o en ricos y densos. Vienen de una uva picante, picante, y esta nota brilla para emparejarse bien con alimentos igualmente picantes.

6. Bebe un malbec audaz y picante para mezclar con alimentos informales como pizza y barbacoa. Este vino francés y argentino es fuerte, picante y tarta. Coincide bien con los alimentos informales, ricos y grasosos / grasosos, lo que lo convierte en un buen par para la noche de traseras, barbacoas o pizza

7. Agarra un France Cabernet para un rojo terroso, picante y rico. El Cabernet Franc es conocido por sus notas de arándanos y violetas, así como un aroma terrenal, casi en forma de café. Es alto en taninos, dándole una sensación de cuerpo completo y un toque de amargura.

Partidos bien con los guisos, carnes rojas y platos ahumados.

8. Mira al zinfandel afrutado para un vino rico y pesado berry. Por lo general, se encuentra con indicios de frambuesa, cereza, pasa y más, los zinfandeses tienen un sabor único pero afrutado, lo que los hace excelentes vinos para beber por su cuenta o para emparejarse con comidas ricas. Son altamente alcohólicos, lo que significa que pueden superar a los platos más ligeros si no tienes cuidado.

9. Obtén un alto precio, pero extravagante, Pinot Noir cuando quieres derrochar. La uva Pinot es notoriamente difícil de crecer, haciendo que los buenos pinotes sean caros. Pero cuando un enólogo lo hace bien, la uva produce un vino complejo, rico y matizado. Sepa que debe pasar al menos $ 20 por botella para obtener el valor de su dinero, si no más. Pinots más baratos no valen la pena.

El Pinot es un vino complejo para platos ricos y complejos. Pero va igualmente bien con el desierto, como un chocolate decadente.

Método 3 de 3:

Elegir blancos específicos

1. Mira a los Chardonnays para un vino potable y parable de cualquier parte del mundo. Una de las uvas más populares alrededor, el Chardonnay, con sabor, nítido y verde, con sabor a cítricos, chardonnay, es una uva bien equilibrada y versátil. Puede ser diseñado en muchos vinos diferentes, desde afilados y brillantes a mantequilla y leñosa, y en cualquier lugar entre.

Si estás en un presupuesto, un Chardonnay es a menudo su mejor apuesta.
Chardonnay es cualquiera "robado" o no. Chardonnay Onned tiene los sabores tostados y similares a la vainilla, mientras que sin cobrar es generalmente más estricta y más brillante.

2. Echa un vistazo a la luz, Pinot Grigio brillante para un vino de cena fácilmente emparejado. Va bien con peces, pollo, e incluso algunas comidas más pesadas (especialmente el Pinot Grigio de California). Es ligero y afrutado, a menudo llevando notas pesadas de sabores de pera junto con cítricos. Luz en alcohol y roble, es fácilmente bebible incluso sin comida.

3. Sepa que no puedes salir mal con un Sauvignon Blanc. Una de las uvas blancas más comunes por ahí, el Sauvignon Blanc alberga notas de cítricos y bayas, incluso melocotones, que lo convierten en una buena pareja para platos más ligeros, más suaves o beber casual con aperitivos. Se puede hacer en una variedad de estilos dependiendo del envejecimiento y la fermentación, así que asegúrese de revisar la botella de cada uno, no serán todos iguales!

SAUV BILS también son tu mejor vino blanco para cocinar, ya que tienen un golpe de acidez sin demasiado sabor abrumador.

4. Enganchar un riesling para un blanco dulce, seco y poderoso. El Riesling, un vino de origen alemán, varía de afilados y secos a fuertemente dulce, lo que lo convierte en un vino versátil, aunque muy particular para elegir. Las versiones más secas cortarán con fuerza en mariscos y platos picantes, piense en la cocina asiática. Mientras tanto, las variedades envejecidas más largas son perfectas por su cuenta como los vinos de postres, o combinados con quesos afilados.

5. Cuando se encuentra en total duda sobre las opciones de vino, tome una rosa. La rosa simple y de alto ácido agregará un buen acabado a casi cualquier comida, y obtener uno con las burbujas ayudará a limpiar el paladar, sin importar lo que esté ganando. Mientras Rose a menudo consigue un mal rap, es completamente infundado. Eminentemente bebible con o sin comida, este es un gran vino para agarrar un grupo grande o si no está seguro de la pareja de comida.