3 formas fáciles de cubrir los pasteles altos

El más alto el pastel, más impresionante la presentación. Pero las confecciones elevadas vienen con su propio conjunto único de desafíos cuando se trata de decoración y almacenamiento. Nunca temas, la clave para trabajar con los pasteles de cielo alto es anularlos adecuadamente y abordarlos una sección a la vez. También ayuda a tener una solución de almacenamiento espaciosa en espera para no callar el estilo de su pastel una vez que haya aplicado los toques finales.

Pasos

Método 1 de 3:

Toppando tu pastel con fondant

1. Tamaño de su gorra fondant en función de las dimensiones de su pastel. Por lo general, encontrará las dimensiones de una bandeja de pastel dada impresa en algún lugar de su parte inferior. Las bandejas cuadradas y rectangulares mostrarán tres mediciones separadas, una para longitud, una para ancho, y otra para la profundidad. Las bandejas redondas solo enumeran el diámetro, o la distancia de un borde a la otra, y la profundidad.

Si no ve ninguna dimensión que se enumere en su sartén, es posible que deba medir su pastel a mano. Para pasteles cuadrados o rectangulares, simplemente estire una regla o cinta métrica a lo largo de los bordes verticales y horizontales. Para medir un pastel redondo, solo necesitas encontrar su diámetro.

Despliegue su fondant hasta que sea aproximadamente /₄ en (0.64 cm) grueso. Antes de comenzar, polvo su encimera con azúcar en polvo o maicena para desalentar. Luego, agarra un puñado de fondant, sujeció y profundiza con un pasador de balanceo hasta que comienza a tomar forma. Después de cada pocos pases, levante y gire el fondant para asegurarse de que no se está aferrando a su superficie de trabajo.

El tamaño de la bola de fondant con el que comienza dependerá del tamaño del pastel que está decorando. Es mejor usar demasiado que demasiado poco, ya que siempre puede recortar el exceso más tarde.

Si no posees un rodillo, una botella de vino, un vaso para beber o una gran botella de agua o termo también hará el truco.

También es posible rodar fondant entre dos hojas de papel de cera o pergamino si está preocupado por que se pegue.

3. Cepille la parte superior de la torta con adhesivo comestible. Dip un cepillo de pintura sin usar en el adhesivo y barrerlo de un lado a otro sobre su pastel usando ligeros, golpes de fluidos. Apunta a cubrir toda la superficie con un abrigo delgado e incluso.

Puede recoger una botella de adhesivo comestible en cualquier tienda de artesanía o hobby, así como tiendas especializadas que transportan suministros de decoración de pasteles.

Los pegamentos comestibles se hacen típicamente con almidones de plantas pegajosas. Son perfectamente seguros de usar en los alimentos, y no alterarán el sabor o la textura de su pastel en el más mínimo.

Consejo: Si no quiere tener que hacer un viaje adicional a la tienda, intente hacer su propio adhesivo comestible combinando el polvo de merengue, el polvo de tylose o la dextrina de tapioca con agua tibia y permitiéndole espesarse en el refrigerador.

4. Cubra la gorra fondant por encima del pastel. Baje la glaseada enrollada en la cara superior del pastel, teniendo cuidado de no crear ninguna arrugas, pliegues u otras inconsistencias. Una vez que tengas la pieza superior puesta en su lugar, corre la palma de la mano de su mano con suavidad para suavizarlo.

Haz tu mejor esfuerzo para centrar el fondant en el pastel. Esto evitará que se deslice, tirando o dejando cualquier parte del pastel expuesto.

Al aplicar fondant a tortas especialmente elevadas, a menudo es más fácil cubrir primero la parte superior, luego envolver los lados con una pieza separada. Este método tiende a producir una silueta más limpia de la que obtendría intentando suavizar en una sola hoja gigante.

5. Use un cuchillo afilado para recortar el exceso de fondant. Cortar una hendidura en uno de los bordes sueltos hasta el lado del pastel. Luego, sosteniendo una de las solapas con su mano libre, gire la hoja para que esté apoyada hacia el pastel. Glide el cuchillo lentamente alrededor del perímetro exterior del pastel para aflojar el material innecesario.

Para obtener los mejores resultados, permanezca tan cerca de la pared lateral de la torta posible sin dañarlo.

Si siente que el fondant comienza a derribar o rasgar, arrastre su cuchillo hacia afuera a través del borde de la sección que está sosteniendo para cortarlo gratis antes de restablecer la cuchilla al comienzo de la sección vecina.

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Método 2 de 3:

Envolviendo tu pastel con paneles fondant

1. Mida los lados de su pastel para averiguar cuánto fondant necesita. Para pasteles cuadrados y rectangulares, esto es tan fácil como agregar juntos los anchos de los cuatro lados. Para averiguar las dimensiones para un pastel redondo, primero mida la altura, luego multiplique su diámetro (esto debe imprimirse claramente en su sartén) por Pi, o 3.14.

Para paneles un pastel cuadrado de 10 pulgadas (25 cm) de altura y 14 pulgadas (36 cm) de ancho, por ejemplo, necesitaría una pieza de 10 pulgadas (25 cm) x 56 en (140 cm).
Una torta redonda, doble cañón de 12 pulgadas (30 cm) de altura y 16 pulgadas (41 cm) de diámetro requeriría un 12 en (30 cm) x 50 en una tira de glaseado de (130 cm).

2. Despliegue una hoja de fondant lo suficientemente grande como para recorrer el exterior de su pastel. En lugar de rodar hacia afuera desde el centro de la forma en que lo hiciste por la pieza superior, use trazos lineales para trabajar el fondant en una tira oblonga. Estará usando esta tira para panel desde el exterior de su pastel, por lo que debe ser un poco más alto y ancho que su pastel para adaptarse a todo en una sola pieza.

No hace falta decir que tendrás que usar un bulto mucho más grande de fondant esta vez.

Consejo: Si descubre que no tiene suficiente fondant, o si comienza a adelgazar mientras rueda, tire de pequeños bultos de glaseado fresco y agréguelos a la hoja donde sea que se pueda construir.

3. Corte su fondant a su tamaño con la ayuda de una regla o cinta métrica. Ahora que sabe lo grande que debe ser su pieza lateral, coloque su dispositivo de medición junto a su tira de gran tamaño, primero verticalmente, luego horizontalmente. De esa manera, puede medir fácilmente la altura y el ancho necesarios mientras se enfoca en maniobrar su cuchillo o cortador de fondant.

Para obtener las líneas para la parte superior e inferior, agradable y recta, corre su cuchillo directamente a lo largo del borde de su regla.

Probablemente necesitará reposicionar su regla al menos una vez mientras corta a lo largo del ancho de su pieza lateral.

4. Enrolle el fondant alrededor de un plástico delgado o una clavija de madera. Coloque su clavija a lo largo de uno de los bordes más cortos del Strip que acaba, asegurándose de que esté correctamente centrado. Recopile cuidadosamente el extremo de la tira y curva alrededor del eje de la clavija, luego comience a empujar la clavija lentamente para agrupar toda la tira en un rollo limpio.

Asegúrese de polvo tanto su clavija como su fondant para evitar que el fondant se pegue.

5. Presione el borde suelto del fondant en el lado de su pastel. Aproveche el fondant y lo defiende con cuidado en uno de sus bordes más largos. Con una mano, presione el centro de la hoja contra el lado del pastel y frótelo suavemente de arriba a abajo hasta que se pegue. Use su otra mano para constantes el borde superior de la hoja y asegúrese de que no se caiga.

Colocar su pastel en un pedestal o plato levantado similar puede hacer que sea más fácil alinear la parte inferior de la tira con la parte inferior de la torta.

Para evitar salir detrás de depresiones antiestéticas, alise el fondant con el piso de su mano en lugar de los dedos.

6. Desentrañar el fondant para transferirlo al pastel con un esfuerzo mínimo. Tuerza la clavija lentamente con una mano mientras mueve la otra mano a lo largo del fondant enrollado para ayudar a guiarlo en su lugar. Cuando regrese a su punto de partida original, alise la formación de hielo con las palmas para asegurarlo.

Usa un toque delicado aquí. Si desgarramos el fondant, es posible que no tenga más remedio que volver a tirarlo y comenzar a comenzar.

7. Recortar cualquier exceso de fondant desde la parte superior de la torta. Empuje la punta de un cuchillo afilado a través de la formación de hielo justo por encima de la superficie superior de la torta y ejecute la cuchilla suavemente alrededor del exterior, tirando del fondant tense con su mano libre al mismo tiempo. Después, vaya sobre las costuras en la parte superior y al lado del pastel con su fondant más suave o la almohadilla de un dedo hasta que disminuyan gradualmente.

Para asegurarse de que sus recortes sean lo más limpios posible, puede ayudar a pausar y girar el pastel de vez en cuando, o moverse a su alrededor, si el espacio lo permite.

Si la pieza también resultó un poco demasiado amplia, es posible que deba afeitarse el exceso de material donde se superponen los dos extremos, también.

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Método 3 de 3:

Cubriendo tortas altas para almacenamiento

1. Invierta en un portero extra alto para un almacenamiento más simple, más conveniente. Los porteros de pastel vienen en una variedad de tamaños, algunos de los cuales van desde 10-12 pulgadas (25-30 cm) en altura. Uno de estos accesorios de almacenamiento prácticos debe proporcionar una autorización adecuada para todos, excepto los pasteles más colosales. Simplemente asegúrese de que el portero que esté usando es lo suficientemente espacioso para contener cómodamente su pastel sin frotar contra los lados.

La mayoría de las tiendas de suministros culinarias ofrecen una buena selección de cuadernos de pastel y cúpulas de servicio. Si no encuentra el tamaño que necesita, consulte en línea.

Consejo: Si planea traer su pastel a una parte u otro evento, busque un portador de pasteles con una tapa de bloqueo y un asa incorporada para facilitar el transporte.

Imagen titulada Cover Tall Takes Paso 14

2. Coloque un recipiente grande sobre su pastel para crear una cúpula protectora. Un recipiente de mezcla, un cubo, un lavabo o un recipiente de almacenamiento de plástico podría duplicarse como un escudo de pastel improvisado en un pellizco. Un recipiente robusto no solo mantendrá los pasteles recién helados fuera de los límites del polvo, el cabello para mascotas y otros residuos a la deriva, pero también los salvaguardarán de ser aplastados si algo sucede a caer en ellos mientras están sentados.

Si decides ir a la ruta ahorradora y reutilizar otro tipo de contenedor, asegúrese de limpiarlo a fondo antes de ponerlo en su nuevo uso.

También es una buena idea etiquetar su contenedor para que otras personas sepan que no lo muevan o desanime de otra manera.

Imagen titulada Cover Tall Takes Paso 15

Envolver pasteles en rodajas con papel de aluminio o envoltura de plástico. Estire una hoja de lámina o plástico hasta que sea un poco más del doble de la altura del pastel. Pegue un extremo al borde inferior del plato que su pastel está descansando en. Cubrí cuidadosamente el material restante sobre el pastel y asegure el extremo opuesto hasta el lado lejano del plato. Repita este proceso con tantas piezas como se necesita para cubrir completamente la torta.

Apuñala unos pocos palillos en la parte superior de su pastel antes de envolverlo. Esto hará que la lámina o el plástico forme una "tienda", minimizando pegado y manchando.

Un poco de plástico o lámina será su mejor opción si ya ha cortado su pastel o necesita almacenarlo temporalmente, pero no tiene un contenedor de tamaño adecuado a mano.

Imagen titulada Cover Tall Takes Paso 16

4. Refrigere su pastel si lo necesita para mantenerlo durante más de 3-4 días. Selle su pastel con unas cuantas hojas de envoltura de plástico y haga un poco de espacio en el estante inferior de su refrigerador, donde puede sentarse sin ser molestado hasta que esté listo para servirlo. Cuando se refrigeran adecuadamente, la mayoría de los tipos de tortas conservarán su sabor y textura originales durante una semana, aproximadamente el doble que los almacenados a temperatura ambiente.

Encontrar sala para pasteles múltiples puede resultar desafiante. Si cree que es posible que deba refrigerar un pastel que aún no ha sido helado, puede ser más fácil envolver y guardar las capas no decoradas por separado y ensamblarlas justo antes de su cena o evento.

Será especialmente importante mantener su pastel fresco si es o su capa circundante de glaseado contiene ingredientes perecederos como huevos, leche, crema o queso crema.

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Consejos

Los métodos descritos aquí funcionarán bien para pasteles de doble barril, pasteles de capa, Bundt de plato profundo o tortas de libras, y posiblemente incluso pequeños pasteles de boda en escala.