Cómo Blanch Kale (con fotos)

La col rizada fresca se rompe rápidamente en el refrigerador, marchitándose y se volvió amargo. BLANCHING es una forma de preservar a Kale durante hasta 12 meses a la vez. Es un proceso simple que se hace con una olla de agua hirviendo y un tazón de agua helada. Luego puede almacenar el exceso de col rizada en el congelador para que lo tenga fácilmente disponible durante todo el año.

Pasos

Parte 1 de 4:

Lavando y cortando la col rizada

1. Remoje la col rizada en agua durante 1 minuto para aflojar la suciedad y los escombros. Llene un tazón o su fregadero con agua tibia. Sumerge la col rizada en el agua, lo muele con la mano. Cualquier suciedad y escombros deben lavarse rápidamente.

Retire cualquier vínculo o bandas antes de poner la col rizada en el agua.

2. Enjuague las hojas bajo el agua corriente para eliminar la suciedad y los insectos. Si tiene una pelea nueva, puede notar algunos errores adjuntos a las hojas o el tallo. Pueden ser difíciles de ver, pero saldrán bajo el agua corriente. Mientras sostiene la col rizada debajo del agua, corre los dedos a lo largo de las hojas y el tallo para eliminar los insectos o suciedad restantes.

Los bichos son inofensivos, por lo que no tienes que tirar tu col rizada si los detinas.

3. Doble las hojas de col rizada por la mitad en una tabla de cortar. Agite el kale para eliminar el exceso de agua, comenzar a organizar la col rizada para cortar. La forma más fácil de hacer esto es manejar 1 hoja a la vez. Notarás un tallo duro y grueso en la parte inferior de la hoja. Doblar la hoja para que sus mitades se apilan una encima de la otra.

Cuando se hace correctamente, el vástago será expuesto y fácilmente accesible.

4. Cortar el tallo lejos de las hojas. Comience en 1 extremo del tallo. Coloque su cuchillo de pelado junto al tallo, tocando las hojas de la col rizada. Luego, arrastre el cuchillo a lo largo del tallo, cortando ambas hojas. Repita esto con el resto de tu col rizada.

Deberías poder cortar el tallo de ambas hojas al mismo tiempo de esta manera.

Los tallos son difíciles, pero pueden ser blanqueados por separado y comidos.

5. Picar las hojas en fragmentos más pequeños. Pila 2 hojas una encima de la otra. Picar las hojas en secciones alrededor de 1.5 en (3.8 cm) de ancho. El tamaño exacto no es importante, pero intenta mantener los trozos del mismo tamaño para que hierven a la misma velocidad.

Si cortar 2 hojas a la vez parece difícil, puedes cortar las hojas 1 a la vez.

Puedes blanquear las hojas enteras después de eliminar el tallo. Sin embargo, pueden ser demasiado grandes para caber en una olla o contenedor de almacenamiento.

Parte 2 de 4:

Configuración de las estaciones de blanqueo

1. Llene un almacén ¾ lleno de agua. No hay una cantidad exacta de agua que necesite, ya que depende de la cantidad de kale que desee blanquear a la vez. Para lotes más grandes de col rizada, elija el almacenamiento más grande que tenga. El agua en la olla necesita cubrir la col rizada completa.

Una buena regla general es usar 1 GAL (3.8 l) por 1 lb (0.45 kg) de col rizada.
Si tiene mucha col rizada, puede blanquearla en múltiples lotes para asegurarse de que todo se ajuste a la olla.

2. Hervir el agua en la estufa. Gire el calor alto y espere a que el agua se burbujee rápidamente. Cuando el agua está a la temperatura adecuada, no se deja de burbujear, incluso si lo revuelve. Esto se llama un hervor laminado o en caliente.

Para reducir el tiempo de espera, cubra la olla con una tapa a medida que se calienta.

3. Añadir hielo y agua a un bol. El baño de hielo es lo que usas para enfriar rápidamente la col rizada. Necesitará un tazón lo suficientemente grande como para sumergir cada lote de Kale que hierva. Llene el tazón a mitad de camino con agua fría, luego agregue al menos una docena de cubitos de hielo para relajarse.

A Blanquel Kale con éxito, el agua debe mantenerse fría. Evite dejar que se siente demasiado tiempo antes de comenzar a hervir la col rizada.

Algunos cocineros para el hogar enjuagan la col rizada bajo agua fría, pero su col rizada saldrá un crisper y más fresca al utilizar un baño de hielo.

4. Decama una toalla grande en una superficie plana. Difunde una toalla de cocina de tela, asegurándose de que tenga mucho espacio para la col rizada. Es posible que desee colocar una segunda toalla sobre ella o mover la toalla a una bandeja para hornear para evitar que el agua se filtre en su contador.

También puedes usar toallas de papel. Doble en las capas para asegurarse de que el agua se absorba más tarde.

Parte 3 de 4:

Blanqueando la col rizada

1. Caída puñado de las hojas de col rizada en el agua hirviendo. Tome la tapa del almacén si lo tiene en allí. Dump tantos kale en el agua posible. Si su lote es más grande que la olla, hierva las hojas de 2 a 3 puñados a la vez.

No tiene que reemplazar el agua después de cada lote de Kale, hierva.

2. Revuelva las hojas en el agua antes de cubrir la olla. Use una cuchara de madera para trabajar todas las hojas en el agua. Dales un rápido revuelo para asegurarse de que todos estén sumergidos. El agua debe continuar bocading a pesar de esto.

Si no está utilizando una tapa, el agua puede dejar de burbujear mientras se agita. Espera a que el agua vuelva a hervir.

Si el agua deja de burbujear, puedes tener demasiada col rizada en la olla.

3. Hervir la col rizada durante 2 minutos. Configure su temporizador rápidamente, ya que la col rizada comenzará a hervir tan pronto como llegue al agua. Solo necesita estar en el agua por un corto tiempo. Después de HECHO, puede eliminar la col rizada y repetir el proceso con otro lote.

Si tiene que esperar a que el agua vuelva a burbujear, inicie el temporizador una vez que el agua vuelva a hervir.

4. Enfriar la col rizada en un baño de hielo durante 2 minutos. Toma el kale del agua hirviendo de inmediato. Puedes usar una cuchara ranurada para facilitar esto. Deja caer la col rizada en el agua helada, sumergiéndola. El agua fría descarta la col rizada, evitando que se rompa.

Puedes poner otro lote de col rizada en el almacén mientras esperas. Recuerde restablecer el temporizador.

5. Coloque la col rizada en la toalla en una capa uniforme. Levante la colilla del baño de hielo usando su cuchara. Luego, coloque la col rizada en las toallas. Asegúrese de que ninguna de las hojas se superponga, ya que desea que el exceso de agua se escurte de ellos.

Puedes colocar la col rizada en una ensalada Spinner primero. Gíralo para eliminar algo del exceso de agua antes de transferir las hojas a las toallas de papel.

6. Roll la toalla para exprimir el exceso de agua fuera de la col rizada. Dobla la toalla con cuidado, manteniendo la col rizada dentro de ella. Presione hacia abajo en la toalla plegada para empujar más agua fuera de la col rizada. La col rizada no tiene que estar completamente seca antes del almacenamiento, pero eliminar la mayor parte del agua le impide ser empapado.

Si no puede enrollar la toalla, consiga otra toalla de papel y palmadita las hojas secas.

También puede apretar la col rizada a mano para eliminar la mayor parte del exceso de agua.

Parte 4 de 4:

Almacenamiento y uso de la col rizada

1. Mueve la col rizada para resellable, contenedores herméticos. Después de que haya terminado de blanquear la col rizada, muévala a una bolsa de plástico o contenedor. Puede usar bolsas con cremallera o contenedores lidded vendidos en muchas tiendas de comestibles. Exprima la bolsa o el contenedor para empujar todo lo que sea posible antes de sellarlo.

Si planea almacenar la col rizada en congelador, asegúrese de usar bolsas de congelador o contenedores para mantener los cristales de aire y hielo.

2. Almacene la colcha blanqueada hasta 7 días en el refrigerador. Cualquier col rizada que planea usar durante la semana no necesita estar congelado. Asegúrese de que esté sellado correctamente en una bolsa de plástico o contenedor. Todavía eventualmente se marchita, pero durará un poco más que la col rizada.

Etiquete las bolsas o contenedores para que sepas cuando la col rizada estaba blanqueada.

3. Congele Kale si no puedes usarlo de inmediato. Obtenga una hoja de galletas limpia y extienda la col rizada en una sola capa, incluso sobre ella. Pop la hoja en el congelador y espera 30 minutos. Posteriormente, puede mover fácilmente la col rizada a una bolsa o una papelera resellable para el almacenamiento de congelador a largo plazo.

Kale congelado puede durar de 8 a 12 meses. Etiquete las bolsas para que pueda realizar un seguimiento de cuánto tiempo han estado en el congelador.

4. Descongele congelado Kale dejándolo en el mostrador durante una hora. Sacar el contenedor del congelador, pero no lo abres. Luego puede usar la col rizada en una variedad de recetas. Se puede agregar kale congelado a cualquier receta que requiera lechuga u otros greens. Intenta cocinarlo en aceite de oliva, mezclándolo en batidos, o agregándolo a sopas. También funciona bien como parte de sándwiches, pizza o platos de pasta.

Kale descongelado cocineros dentro de 1 o 2 minutos. La col rizada congelada tomará un poco más tiempo.