Cómo cocinar el erizo de mar: 5 pasos (con imágenes)

Un erizo de mar es uno de esos alimentos que ves y se pregunta qué tipo de chef loco pensó que podría ser algo bueno para comer. A pesar de su aspecto espinoso, poco apetizador, erizo de mar, o "uni" Como se llama en Japón, es un manjar para los amantes del mundo. Con un rico sabor que encapsula la esencia misma del océano, el erizo de mar puede ser un desafío para prepararse, pero la recompensa vale la pena el esfuerzo.

Ingredientes

1/2 cebolla amarilla picada
1 cucharada. Jerez seco
1 cucharada. jugo de limón fresco
1 cucharada. cilantro picado
2 cucharadas. aceite de oliva virgen extra

6 rebanadas de pan francés

Pasos

1. Localice un pescadero o una tienda que vende en vivo el erizo de mar. Si tiene un mercado japonés o coreano, es posible que pueda encontrarlos allí. Seleccione especímenes frescos que tengan espinas rígidas, rígidas y una abertura cerrada en la parte inferior. Guárdelos en el refrigerador debajo de una toalla húmeda hasta que esté listo para cocinarlos.

2. Cortar una abertura redonda en la parte superior del erizo de mar utilizando unas tijeras pequeñas y puntiagudas. Las tijeras de un kit de aseo para hombres funcionan bien, o puede usar cizallas de cocina regulares si no puede encontrar nada más. Lave las tijeras con agua caliente y jabonosa antes de usarlas en cualquier producto alimenticio.

3. Recoger la "lenguas" del erizo de mar con una pequeña cuchara. Una cuchara de toronja funciona bien. Enjuague las piezas rápidamente bajo agua fría, y colóquelas en un tazón con la cebolla, jerez, jugo de limón, cilantro y 1 t. aceite de oliva. Permitir marinar durante 20 a 30 minutos.

4. Precaliente la parrilla, y cepille el pan con el resto del aceite de oliva. Cuando la parrilla se calienta a medio, tostada el pan en ambos lados.

5. Añadir el erizo de mar a la parte superior de las rebanadas y servir.

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Consejos

El jugo de limón cura el erizo de mar de la misma manera que el jugo de limón funciona en los peces en una receta de ceviche. El erizo de mar también se puede servir crudo, directamente fuera de la concha. Incluso puedes comerlos minutos después de atraparlos en el océano, usando tus dedos para abrir la concha.

Advertencias

Es posible que desee usar guantes o usar una toalla cuando quite la carne del erizo de mar. De lo contrario, tenga cuidado de las espinas al manipular el animal.

Asegúrate de que los erizos estén frescos o, de lo contrario, sabrán desagradables. Además, asegúrese de que la especie de Urchin sea comestible, porque la mayoría de los erizos no son comestibles y saben mal. Los de las tiendas japoneses o en los mercados de peces son ciertamente comestibles sin embargo.

Cosas que necesitarás

Pequeñas tijeras puntiagudas
Erizos de mar frescos
Cucharita