Cómo comer erizos de mar: 15 pasos (con imágenes)

Cuando ves un erizo de mar, probablemente no pienses que estas criaturas de aspecto espinoso son comestibles. Pero estarías equivocado! El erizo de mar, generalmente llamado UNI, es en realidad una delicadeza en muchas partes del mundo. Es conocido por un sabor cremoso y mantecoso y generalmente se come de la cáscara. Si desea probar el erizo de mar por sí mismo, luego conseguir un fresco del mercado de pescado y probarlo.

Pasos

Parte 1 de 2:

Preparando el erizo

1. Comprar un erizo de mar en vivo que huele fresco. Los erizos de mar se venden en vivo porque se descomponen muy rápidamente después de que mueren. Como con otros peces, el mejor indicador para la frescura es el olor. Si el erizo huele a pescado o picante, entonces no está fresco, así que no lo compre. Consigue uno que no tenga un olor fuerte, y verifique si las espinas se están moviendo ligeramente. Todo esto significa que el erizo está vivo y fresco.

Si estás buceando por los erizos de mar, busca los que son verdes, rojos o púrpuras. Los erizos de mar negro no son comestibles.

Imagen titulada Coma Urchins de mar Paso 2

2. Ponga los guantes para que no se ponga picada. Las picaduras de erizo de mar en realidad no son peligrosas, pero pueden lastimar! Siempre ponga un par de guantes gruesos para proteger las manos antes de manipular los erizos.

Si no tiene guantes, también puede envolver el erizo en una toalla.

Algunas personas manejan los erizos de mar sin guantes porque tienes que presionar con fuerza para ponerse picadas. Aún así, esto podría ser peligroso.

Imagen titulada Coma Urchins de mar Paso 3

3. Cortar alrededor de la base del erizo con tijeras. Primero voltea el erizo al revés. Podrás decirte porque hay una pequeña boca en la parte inferior. Luego tome las tijeras y corte alrededor de la base del erizo. Levante esta parte para exponer las entrañas comestibles.

Algunas personas también simplemente cortan la boca del erizo con un cuchillo. También podría hacer esto, pero necesitará cavar su dedo dentro para sacar las partes comestibles.

Las espinas en el erizo podrían caerse mientras cortas, así que haz esto sobre un fregadero o toalla.

Imagen titulada Coma Urchins de mar Paso 4

4. Escurrir todo el líquido fuera del erizo. El erizo está lleno de líquido oscuro y agua de mar. Sosténgalo sobre un fregadero o un tazón y le da la vuelta al revés para drenar todo esto.

Imagen titulada Coma Urchins de mar Paso 5

5. Raspar los entrañas naranjas dentro de la cáscara. Cuando abraste el erizo, verás 5 estructuras de naranja, parecida a la lengua. Estas son las gónadas, o los órganos sexuales del erizo. Son las partes comestibles del erizo de mar. Toma una cuchara y raspa cada uno.

Las gónadas también se llaman ROE, aunque esto no es técnicamente correcto porque Roe se refiere a una masa de huevos dentro de un pez.

Las gónadas son las únicas partes comestibles del erizo, así que no comes nada más dentro de la concha.

Si las gónadas son marrones, entonces el erizo de mar se echa a perder, así que no los comas.

Imagen titulada Coma Urchins de mar Paso 6

6. Enjuague la hueva en agua salada. A medida que sacas la huevas, transfiéralos a un tazón de agua salada. Enjuáguelos en el tazón para deshacerse de cualquier residuo marrón desde el interior del erizo.

Si todavía quedan piezas marrones en el huevo, puedes limpiarlas o recogerlas con pinzas.

Imagen titulada Coma Urchins de mar Paso 7

7. Mantenga a los erizos enfriados hasta que esté listo para comerlos. Si no vas a comer los erizos de inmediato, asegúrate de mantenerlos fríos hasta que lo hagas. Ponlos en hielo o en el refrigerador para que no se echen a perder.

El erizo comienza a perder rápidamente, por lo que los chefs recomiendan comerlos de inmediato en lugar de dejarlos fuera, incluso si están enfriados.

Parte 2 de 2:

Degustando los erizos de mar

1. Merienda en el erizo crudo de la cáscara. Esta es la forma más popular de comer Urchin, y es lo que la mayoría de los chefs recomiendan. Cuando se limpia la huevas, solo llena las piezas en la boca y disfruta del sabor dulce y mantecoso.

Uni es un aperitivo popular y a menudo se sirve crudo y liso como este.

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2. Sumérgete en alguna salsa de soja para más sabor. Si crees que la UNI necesita un poco más de sabor o crees que es demasiado pesado, entonces alguna salsa de soja es una adición común. Vierta un poco en un tazón pequeño y sumerge la UNI antes de comerlo.

También podrías exprimir un poco de jugo de limón si prefieres ese sabor.

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3. Poner la UNI en un pedazo de pan con mantequilla. Si la idea de comer una línea de uni no te atrae, entonces esta es una buena opción. Simplemente tome una pieza de huevas y colóquela sobre pan o tostada. Si quieres complementar el sabor al mantequilla de UNI, también agrega algo de mantequilla.

También podrías superar una galleta con un pedazo de uni.

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4. Arroz superior con un poco de uni para un plato tradicional. Esta es una forma común de comer UNI en Japón. Simplemente agregue algunas piezas de uni a un tazón de arroz y disfrute. También podrías envolver la UNI en el arroz y las algas para tu propio sushi casero.

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5. Añadir la UNI a un plato de pasta. UNI es una adición común a los platos de pasta debido a su sabor y textura cremosa. La forma más común de usarla es como una guarnición al final, preferiblemente en pasta con salsas cremosas. Puedes cortarlo y espolvorearlo, o colocar una pieza en general.

También puede moler la UNI en las salsas cremosas y superar su pasta con este.

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6. Revuelve la universidad en huevos. Este es otro bocadillo común con UNI. Puedes cortar la UNI arriba y la espolvorean en tus huevos, o guarda tus huevos con una pieza completa.

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7. Espesar salsas y sopas con uni. Uni también puede ser un emulsionante para espesar las salsas y agregar un sabor único. Simplemente muele la UNI en un procesador de alimentos y mezcle con sopas o salsas.

Podrías agregar el suelo UNI a las salsas de la barbacoa y la carne de la temporada con ella antes de cocinar.

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8. Combina la UNI con alcohol para complementar el sabor. Es habitual que se toma en una bebida alcohólica mientras come uni, especialmente si es crudo. El vino o el licor tienden a complementar mejor el sabor, así que siéntase libre de tomar una copa con su comida.

En Japón, Sake es la bebida principal para tener con UNI. La bebida griega OUZO, un licor con sabor a anís, también es común.