4 maneras de comer pies de pollo

Los pies de pollo son una delicadeza en los países asiáticos y se pueden encontrar a granel en casi todos los mercados asiáticos. Los pies de pollo se cargan en sabor y pueden ser tanto crujientes como delicados en textura, lo que los hace perfectos para la freírse para usar en varios platos tradicionales asiáticos. Antes de comenzar a cocinar con los pies de pollo, asegúrese de quitar las uñas de los pies y lavar los pies debajo del agua para eliminar cualquier piel suelta, o podría terminar en algo que sea un poco también crujiente.

Ingredientes

Pies de pollo frito

1 lb (450 g) de patas de pollo
1 cucharadita (4.2 g) de sal
2 cucharadas (30 ml) de salsa de soja
1 cucharada (15 g) de azúcar
3 clavos de ajo
2 huevos
1 taza (128 g) de harina
1 qt (900 ml) de aceite vegetal

Pies de pollo abatidos

2 lb (900 g) de patas de pollo (unos 20 pies)
1 qt (900 ml) de aceite vegetal
2 clavos de ajo y cebollas verdes
2 chiles tailandeses
1 cucharadita (4.2 g) de sal
1 cucharadita (4.2 g) de azúcar
1 pulgada (2.5 cm) de raíz de jengibre
1 cucharada (15 ml) de salsa de soja
/₂ cucharada (7.4 ml) de salsa de ostras
Anís 2 estrellas

Pasos

Método 1 de 4:

Limpieza de pies de pollo

1. Remoje y lávelo el pie en un baño de agua del grifo. Si sus pies están comprados y envasados en la tienda, solo necesita lavar cada pie debajo del agua del grifo durante unos segundos. Luego, colóquelos al lado uno por uno.

Si tus pies están frescos, empapalos en una olla de agua del grifo durante aproximadamente una hora para deshacerse de cualquier exceso de suciedad y otros contaminantes.

Imagen titulada Coma Pie de pollo Paso 2

2. Lleve una olla llena de agua a fuego lento, luego cocine los pies durante unos 30 segundos. No hierva el agua, en cambio, lo lleva a ebullición y deje que se mantenga caliente sin burbujear. Usando pinzas, suelte cada pie en la olla de agua y luego retírelos después de aproximadamente medio minuto para facilitar el proceso de peeling.

Imagen titulada Coma Pie de pollo Paso 3

3. Retire las uñas con unas tijeras en la primera articulación, o con pinzas. Retire cada clavo después de que se hayan suavizado con tijeras cortando cada unido en la primera articulación, ya que aquí es donde termina el clavo. Si las uñas se han ablandado lo suficiente, entonces puede eliminarlas con pinzas en su lugar y mantener más carne en el pie.

Imagen titulada Coma Pie de pollo Paso 4

4. Pelar la piel escamosa lejos del dedo del pie a la rodilla. Después de que haya quitado las uñas de cada toe, puede quitar la piel escamosa de la carne en un movimiento suave hacia la rodilla. Debería salir de una vez por una vez si estaba empapado y cocinado correctamente correctamente, pero si no, puedes tomar un cuchillo pequeño para eliminarlo en su lugar.

La piel escamosa y las uñas de los pies son incuestionables, incluso para hacer algo como stock, así que solo tire de estos.

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Método 2 de 4:

Haciendo pies de pollo fritos

1. Ponga los pies de pollo, sal, salsa de soja, azúcar, ajo y agua en una sartén. Combine 1 lb (450 g) de pollo, 1 cucharadita (4.2 g) de sal, 2 cucharadas (30 ml) de salsa de soja, 1 cucharada (15 g) de azúcar, y 3 clavos destrozados de ajo a una sartén grande. Luego, agregue suficiente agua para cubrir los ingredientes.

Use la parte posterior de una cuchara o un cuchillo para aplastar los clavos, pero no los pique. Estos ingredientes suplementarios se utilizan para cocinar a fuego lento los pies de pollo en una deliciosa mezcla de sabores y no se agregarán a la freidora.

Imagen titulada Coma Pie de pollo Paso 6

2. Hierva el agua, luego reduzca el calor a fuego lento durante 2 horas. Gire el calor hasta el final y permita que el agua hierva rápidamente. Gire el calor hasta el final tan pronto como hierva y déjelo cocer a fuego lento en la sartén durante 2 horas, o hasta que los pies de pollo estén tiernos cuando se asigne con un tenedor.

Puede tomar menos de 2 horas para que los patines.

Imagen titulada Coma Pie de pollo Paso 7

3. Retire los pies de pollo y deje que se enfríen mientras baten los huevos y la harina. Ponga los pies hervidos sobre una bandeja para hornear para enfriar durante unos minutos, durante los cuales puede batir juntos 2 huevos y 1 taza (128 g) de harina en un tazón grande en un tazón grande.

Guarde el agua a la izquierda si quiere hacer un stock de pies de pollo más tarde, ya que esto puede ahorrarle un tiempo de preparación.

Imagen titulada Coma Pie de pollo Paso 8

4. Calentar 1 qt (900 ml) de aceite vegetal a 375 ° F (191 ° C) en un wok o freidor profundo. Realmente no importa qué método use para calentar su aceite vegetal, pero si desea tener una experiencia auténtica en la cocina asiática, debe usar un wok para obtener los mejores resultados.

Imagen titulada Coma Pie de pollo Paso 9

5. Sumérgete los pies de pollo en la masa para obtener un recubrimiento uniforme.Tome cada pie de pollo y cubralo en la batería que preparó, luego colóquelos en un lado en una placa grande o en un recipiente hasta que haya cubierto todos los pies.

Imagen titulada Coma Pie de pollo Paso 10

6. Freír cada pie hasta que sea dorado, y sirva! En lotes pequeños, fríen profundamente los pies durante aproximadamente 3 a 5 minutos, y observe los pies para girar marrón dorado. Puede almacenar los terminados en un horno cálido para mantener su temperatura. Cuando todos están fritos, están listos para ser servidos!

Espolvoree algo de sal sobre los pies de pollo o agregue aceite de chile y salsa de soja para un sabor adicional.

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Método 3 de 4:

Preparando pies de pollo abatidos

1. Trae una olla llena, grande de agua hasta hervir con sal y azúcar. Añadir aproximadamente 1 cucharadita (4.2 g) de sal y 1 cucharadita (4.2 g) de azúcar a una olla de agua completa y llevarlo a un hervor rápido. Puede usar un pizca de vinagre de arroz para evitar que el color de los pies de pollo se oscurezca, pero no es necesario.

Imagen titulada Coma Pie de pollo Paso 12

2. Agregue los pies de pollo a la olla y luego drene el agua después de 2 minutos. Gota suavemente 2 lb (900 g) de pies de pollo al agua después de que haya alcanzado hervir, y deje que se siente durante unos 2 minutos. Luego, drene el agua y deje los pies de pollo en la olla.

Imagen titulada Coma Pie de pollo Paso 13

3. Rocíe la salsa de soja y la salsa de ostras sobre los pies. Trate de cubrir todos los pies de pollo con 1 cucharada (15 ml) de salsa de soja y /₂ cucharada (7.4 ml) de salsa de ostras, luego déjelos marinar por unos 30 minutos con el calor.

Imagen titulada Coma Pie de pollo Paso 14

4. Llene un wok con 1 qt (900 ml) de aceite y caliente a 180 ° C (356 ° F), luego fríe los pies. Freír los pies durante unos 3 a 5 minutos, o hasta que se vean de color marrón dorado. Freírlos hasta que estén secos, que es cuando el aceite en los pies deja de brillar. Ponga los pies en un plato para enfriar y secar más.

Después, puedes dejar que los pies se remojen en una olla llena de agua helada durante 4 horas para lograr un "piel de tigre" Efecto, que hace que la piel de los pies se vea stripey. Esto es solo para fines estéticos.

Puede usar una freidora de este paso en lugar de un wok, pero no importa lo que elija, asegúrese de cubrirlo, ya que no desea que se cubra con aceite caliente mientras fríe los pies de pollo.

Imagen titulada Coma Pie de pollo Paso 15

5. Picar ajo, cebollas verdes, chiles tailandeses, jengibre y anís estrellado. Picar finamente 2 dientes de ajo, 2 cebollas verdes, 2 chiles tailandeses, 1 pulgada (2.5 cm) de jengibre, y anís de 2 estrellas con un cuchillo de chef, y los pone en un lado en un tazón o en un plato. Tenga cuidado al manejar el chile tailandés, ya que puede quemar los ojos si los frota durante la preparación.

Use guantes de látex mientras corta el chile: estos pueden ser retirados y desechados, evitándole frotarse accidentalmente los ojos o la nariz con los pedacitos de chile.

Imagen titulada Coma Pie de pollo Paso 16

6. Agregue los pies de pollo a un vaporizador, luego los vaporizan durante 15 minutos. Aún no agregue los otros ingredientes, ya que necesita dejar que el vapor de pollo primero sea, para que puedan absorber efectivamente los otros sabores, y tardan más en cocinar.

Imagen titulada Coma Pie de pollo Paso 17

7. Agregue los ingredientes picados al vapor y al vapor todo por 30 minutos más. Intente verter uniformemente los ingredientes picados por todo el pollo, y dejar que la mezcla vapor sea por otra media hora.

Evite abrir el vaporizador en cualquier punto durante el proceso de cocción al vapor o dejará que el fuego atrapado y tardará mucho más en lograr un cocinero incluso.

Imagen titulada Coma Pie de pollo Paso 18

8. Mezcle los ingredientes con 1 taza (240 ml) de agua en una sartén y cocer a fuego lento. Retire los pies de pollo y los ingredientes picados del vaporizador cuando terminen, y agreguelos a una sartén grande con 1 taza (240 ml) de agua. Salte la mezcla durante 15 minutos. Esto brasa los pies de pollo y creará una salsa gruesa para servir junto con la comida. Servirlos calientes!

Si desea una salsa más gruesa, gire el calor hasta el máximo en el último minuto más o menos.

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Método 4 de 4:

Comiendo pies de pollo correctamente

1. Use palillos o sus manos en lugar de un tenedor para un mejor agarre. Se recomienda evitar el uso de cubiertos occidentales cuando comie los pies de pollo, ya que no le permiten manipular los alimentos tan fácilmente como con los palillos o con las manos.

Puedes comer todo en el pie, excepto los huesos y las uñas, así que asegúrate de limpiar los pies antes de comenzar a cocinar.

Imagen titulada Coma Pie de pollo Paso 20

2. Come los dedos de los pies mordiendo cada articulación y chupando la carne del hueso. Apunta a morder el pie de pollo en la articulación del dedo del pie, y chupar la carne, la piel y la salsa del hueso en la boca. Escupió el hueso, y continúe hasta la próxima articulación y al siguiente dedo del pie.

Si no tienes suficiente carne, mordiéndose a la articulación, siéntase libre de morderse a toda la dedo del pie a la vez. Solo se recomienda comenzar con las articulaciones para obtener un gusto y ver si los pies de pollo tienen buen sabor.

Imagen titulada Coma Pie de pollo Paso 21

3. Pasar a la alma, masticando su piel y cartílago. Cuando haya terminado con los dedos de los pies, puede moverse a la parte más lejana del pie: la almohadilla. Comience a chuparse de su piel y cartílago, y luego se mueve alrededor del hueso del pie para llegar a la carne deliciosa y sabrosa.

Puede escupir los huesos discretamente en un tazón (uno generalmente se proporciona en los restaurantes) cuando haya terminado con el pie.

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Cosas que necesitarás

Pies de pollo frito

Wok o freidor profundo
Sartén
Cuchillo de chef

Pies de pollo abatidos

Wok o freidor profundo
Buque de vapor
Cuchillo de chef
Guantes de látex (opcional)
Olla grande

Consejos

Advertencias

Asegúrese de cocinar los pies a una temperatura interna de 165 ° F (74 ° C) para matar a cualquier bacteria o contaminantes en la carne.

Asegúrese de limpiar bien y desencadenar los pies de pollo antes de usarlos en cualquier receta. Los clavos son incuestionables, y la piel suelta puede ponerse duro y poco apetecible.