9 maneras de cocinar el maíz del bebé

El maíz de bebé es un pequeño maíz dulce que se ha cosechado en una etapa prematura. Puede comerlo crudo o prepararlo como un ingrediente en otros platos, como las fritas de inspiración asiática, pero también puede cocinar y servir el maíz de bebés por separado.

Ingredientes

Blanqueador

Hace 1 o 2 porciones

1 taza (250 ml) de maíz de bebé entero
Agua

Hirviendo

Hace 1 o 2 porciones

1 taza (250 ml) maíz bebé
Agua
1 cucharadita (5 ml) sal (opcional)

Vapor

Hace 1 o 2 porciones

1 taza (250 ml) de maíz de bebé entero
Agua

Salteado

Hace 1 o 2 porciones

1 taza (250 ml) de maíz de bebé entero
1 cucharada (15 ml) aceite de oliva

Freír

Hace 1 o 2 porciones

1 taza (250 ml) de maíz de bebé entero
2 cucharadas (30 ml) harina de uso múltiple
2 cucharadas (30 ml) almidón de maíz
1/2 cucharadita (2.5 ml) Chili Powder
1/8 cucharadita (0.6 ml) Polvo de ajo
1/4 cucharadita (1.25 ml) sal
2 a 4 cucharadas de agua (30 a 60 ml)
Aceite vegetal

Braising

Hace 1 o 2 porciones

1 taza (250 ml) de maíz de bebé entero
1/2 taza (125 ml) caldo de pollo o caldo de verduras
1 a 2 cucharaditas (5 a 10 ml) salsa de soja
1/2 cucharadita (2.5 ml) sal
1/4 cucharadita (1.25 ml) Pimienta negra molida

Asado

Hace 1 a 2 porciones

1 taza (250 ml) de maíz de bebé entero
1 cucharada (15 ml) aceite de semilla de sésamo
1 cucharadita (2.5 ml) sal (opcional)

Microondas

Hace 1 a 2 porciones

1 taza (250 ml) de maíz de bebé entero
2 cucharadas de agua (30 ml)

Pasos

Método 1 de 9:

Limpiar y recortar el maíz del bebé

1. Limpiar el maíz. Enjuague el maíz del bebé bajo el agua fría, corriendo, luego se seque con toallas de papel limpias.

El maíz fresco del bebé puede tener sedas unidas a las mazorcas, por lo que deberá alejarse de estas sedas mientras se enjuaga.
Si usa maíz de bebé congelado, descongele el maíz antes de usar y enjuague los cristales de hielo restantes.
Si usa maíz de bebé enlatado, drena el líquido y enjuague el maíz antes de usarlo.

2. Recortar los extremos gruesos. Usando un cuchillo de cocina afilado, recorte los extremos del tallo grueso de cada mazorca de maíz de bebé. El resto de la mazorca en miniatura se puede dejar todo.

Dado que el maíz de bebé es tan pequeño, a menudo se deja entero cuando se cocina y se sirve. Si lo desea, sin embargo, puede cortar el maíz en 1 pulgada (2.Cubos de 5 cm), cortan el maíz en 1 pulgada (2.Diagonales de 5 cm), o rebanada cada mini mazorca por la mitad a lo largo. Tenga en cuenta que cortar el maíz de bebés requiere menos tiempo de cocción que el maíz del bebé entero, sin embargo,.

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Método 2 de 9:

Blanqueador

1. Hierve el agua. Llene dos tercios de una cacerola pequeña a mediana con agua. Trae ese agua a hervir a fuego medio-alto.

Mientras tanto, llena un tazón de un medio a grande con agua helada. Aparte de este tazón para su uso posterior.

2. Cocinar el maíz del bebé durante 15 segundos. Dunk el maíz del bebé en el agua hirviendo. Después de aproximadamente 15 segundos, drene el agua y retire el maíz del bebé de la sartén caliente.

3. Transfiere el maíz del bebé al agua helada. Sumergir el maíz del bebé en el tazón de agua helada. Mantenga las mazorcas en miniatura en el agua helada durante 30 a 60 segundos.

El agua helada detiene el proceso de cocción y evita que el maíz se haga más suave. Cuando sientes el maíz del bebé, todavía debería parecer bastante crujiente.

4. Servir o usar como desee. Drene el agua y seque el maíz del bebé. Luego puede servir al maíz del bebé como lo es o lo usa en otras recetas.

Puedes mezclar el maíz de bebé blanqueado en ensaladas, pasta refrigerada u otros platos fríos.

Del mismo modo, puede agregar maíz de bebé blanqueado a platos calientes durante el último minuto o de cocinar. Dado que el maíz ya está parcialmente cocido, no tendrá que continuar cociéndolo mucho más tiempo.

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Método 3 de 9:

Hirviendo

1. Hierve el agua. Llene dos tercios de una cacerola pequeña a mediana con agua. Establezca la cacerola en la estufa a fuego medio-alto y haga hervir el agua hasta el agua.

Si lo desea, puede agregar sal al agua después de que llegue a hervir. Si lo hace, puede sacar más sabor del maíz mientras se cocina. No agregue la sal antes de que el agua hierva, sin embargo, ya que lo hace aumentará la cantidad de tiempo requerido para que el agua hasta la temperatura.

2. Cocine el maíz del bebé durante 4 a 5 minutos. Añadir el maíz del bebé al agua hirviendo. Cubra la cacerola y reduzca el calor a medio, luego cocine el maíz hasta que se vuelva tierno.

Debería poder perforar fácilmente el maíz con un tenedor, pero aún debería tener un poco de "bocado" o crujimiento. No lo cocines más allá de la etapa tierna y crujiente.

3. Atender. Drene el agua y sirva al maíz de bebé cocido mientras aún está caliente.

Considere servir el maíz con mantequilla derretida. Incluso puedes sazonar la mantequilla con hierbas frescas.

Puede reservar cualquier sobras manteniéndolos en un contenedor sellado en su refrigerador, pero debe intentar usar estas sobras dentro de uno o dos días.

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Método 4 de 9:

Vapor

1. Cocer a fuego lento el agua. Llene una acción media con 2 pulgadas (5 cm) de agua. Coloque la sartén en la estufa a fuego medio-alto y traiga el agua a fuego lento constante.

Asegúrese de que la cesta de vaporizador se ajuste dentro de la boca del almacén. La canasta debe poder descansar sobre el borde de la sartén sin tocar la parte inferior de la olla.

2. Coloque el maíz del bebé en el vaporizador. Coloque el maíz del bebé en la canasta del vapor, luego coloque la canasta de vaporizador en la parte superior del almacén y sobre el agua a fuego lento.

Trate de organizar las mazorcas de maíz para bebés en una capa uniforme para promover incluso cocinar.

3. Cocinar por 3 a 6 minutos. Cubra el vaporizador y el almacenamiento con una tapa apropiada. Steam el maíz del bebé hasta que se vuelva ligeramente tierno.

Compruebe la cocción al perforar el maíz con un tenedor. Debe ser fácil de perforar, pero aún debería conservar algo de crujida. Más allá de la etapa "tierna crujiente", el maíz de bebé puede volverse empapado y desagradable.

4. Atender. Retire el maíz del bebé del calor y servirlo mientras aún está caliente.

Considere servir al maíz del bebé con mantequilla o una llovizna de aceite de oliva.

Almacene las sobras en un contenedor hermético en su refrigerador. Utilizar dentro de uno o dos días.

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Método 5 de 9:

Salteado

1. Calentar el aceite. Agregue 1 cucharada (15 ml) de aceite de cocina a una sartén media o wok. Establezca la sartén en su estufa a fuego medio-alto.

El aceite de oliva funciona bien, pero también puede usar otros aceites de cocina. Considere el uso de aceite vegetal, aceite de canola o aceite de girasol.

2. Cocine el maíz del bebé durante 2 a 4 minutos. Añadir el maíz del bebé al aceite caliente. Cocine, revolviendo continuamente, hasta que el maíz se vuelva tierno y marrón dorado claro en todos los lados.

Cuando se mordía o se perforó con un tenedor, el maíz del bebé debe sentirse tierno, pero aún debe retener algo de "mordida" o crujidez.

3. Atender. Drene el aceite y sirva al maíz del bebé mientras aún está caliente.

El aceite de cocina debe agregar sabor al maíz, por lo que probablemente no necesitará agregar ninguna mantequilla. Sin embargo, podrías servir al maíz con una pizca de hierbas frescas o una pizca de pimienta.

Guarde las sobras en un contenedor hermético y guárdelas en su refrigerador hasta un o dos días.

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Método 6 de 9:

Freír

1. Precalentar el aceite. Vierta de 2 a 3 pulgadas (5 a 7.5 cm) de aceite vegetal en una cacerola de fondo pesado. Coloque la cacerola en la estufa a fuego medio-alto, y calienta el aceite a 350 grados Fahrenheit (175 grados Celsius).

Use un termómetro de freír para verificar la temperatura del aceite. Si el aceite no es lo suficientemente caliente, el bateador podría ser empapado antes de que los acabados de maíz se cocinen. Si el aceite está demasiado caliente, la masa podría quemar antes de que el maíz esté adecuadamente cocido.

2. Mezclar la masa. Mientras tanto, combine la harina de uso múltiple, almidón de maíz, polvo de chile, polvo de ajo y sal. Agregue suficiente agua a esta mezcla para formar una masa delgada y en forma de pasta.

Este es un bateador muy básico, pero puede variar las especias según lo deseado para producir un sabor más fuerte o más suave.

3. Empape el maíz del bebé en la masa. Trabajando en lotes, sumerge las mazorcas de maíz de bebé en la masa. Use un tenedor para convertir a cada maíz bebé, recubriendo todos los lados.

4. Freír el maíz del bebé durante 2 a 4 minutos. Mezcle varias mazorcas recubiertas de maíz de bebé en el aceite caliente. Freír el maíz hasta que ambos lados sean marrones dorados, volteándolos una vez a la mitad del proceso.

Continúa trabajando en lotes para evitar apiñarse la sartén. La temperatura del aceite caerá ligeramente cuando agregue el maíz, y agregar demasiado a la vez puede eliminar la temperatura demasiado severamente, inhibiendo así el proceso de cocción.

5. Escurrir y servir. Use una cuchara ranurada para transferir el maíz del bebé desde el aceite caliente a una placa forrada con toallas de papel. Espera varios minutos, luego disfruta del maíz mientras aún está caliente.

El maíz infrito de bebé es difícil de ahorrar y, es probable que se esté empapado si intenta recalentarlo después de la refrigeración. Sin embargo, si es necesario, podría refrigerar las sobras en un recipiente hermético para hasta un día.

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Método 7 de 9:

Braising

1. Combina el caldo y los condimentos sobre el calor. Vierta el caldo de pollo / verdura en una sartén mediana. Agregue la salsa de soja, la sal y la pimienta, luego traiga el caldo sazonado a un fuego a fuego lento a fuego medio-alto.

2. Cocinar el maíz del bebé durante 3 a 6 minutos. Coloque el maíz del bebé en el caldo experimentado. Reduzca el calor a medio-bajo y cubra la sartén, luego cocine el maíz hasta que se vuelva tierno.

Considere girar el maíz una vez a la mitad del proceso de cocción. Si lo hace, puede ayudar a distribuir los sabores del caldo más uniformemente.

No cocine el maíz más allá de la etapa tierna y crujiente. Debería sentirse suave cuando se perforó con un tenedor o mordido, pero aún debería retener algo de "mordida" o crujidez.

3. Atender. Retire el maíz del bebé de cualquier caldo restante y servirlo mientras aún está caliente.

Almacene las sobras en un contenedor hermético y refrigere hasta un o dos días.

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Método 8 de 9:

Asado

1. Precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit (200 grados Celsius). Mientras tanto, prepare una bandeja para hornear alineándola con papel de aluminio antiadherente.

2. Tirar el maíz del bebé en aceite. Organice el maíz del bebé en la bandeja para hornear preparada y llovizna las mazorcas con aceite de sésamo. Mezcle suavemente, usando un tenedor, para cubrir el maíz uniformemente.

Si lo desea, también podría espolvorear las mazorcas de maíz recubiertas con un poco de sal para un aumento adicional del sabor.

3. Asar el maíz durante 20 a 25 minutos. Coloque el maíz del bebé en el horno precalentado y cocíelo hasta que se vuelvan tiernos y claros dorados.

Para promover incluso browning, revolver y voltear las mazorcas de maíz para bebés a la mitad del proceso de horneado.

Idealmente, el maíz del bebé debe estar tierno, crujiente cuando lo quita del horno. Si lo asia demasiado, puede ser sobresalentemente empapado.

4. Atender. Retire el maíz terminado del horno y servirlo mientras aún está caliente.

Guarde las sobras en su refrigerador, manteniéndolos dentro de un contenedor hermético. Utilizar dentro de uno o dos días.

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Método 9 de 9:

Microondas

1. Coloque el maíz del bebé en un plato seguro de microondas. Organice el maíz del bebé en una sola capa dentro de un plato poco profundo y seguro de microondas. Vierta el agua sobre el maíz.

Cubrir libremente el plato con su tapa o con una hoja de envoltura de plástico con seguridad microondas.

2. Microondas por 2 a 7 minutos. Cocine el maíz del bebé en alta potencia hasta que se vuelva tierna.

El tiempo de cocción exacto variará dependiendo del tipo y tamaño del maíz del bebé. El maíz de bebé enlatado ya se ha precalidado, por lo que se debe hacer dentro de 2 minutos. Las porciones más pequeñas de maíz congelado o fresco de bebés pueden requerir 3 o 4 minutos, mientras que las porciones más grandes pueden necesitar los 7 minutos completos. Compruebe el maíz a intervalos de 1 a 2 minutos para evitar cocinarla más allá de la etapa tierna y crujiente.