4 maneras de limpiar la trucha para cocinar

Una gran cantidad de truchas hace una gran recompensa después de un largo día en el río, pero antes de poder fríelos, tendrás que ver que están bien limpios. Vestir una trucha es más fácil de lo que piensas. Con solo un cuchillo de confianza y una tabla de cortar, puede tener su captura destripada, fileteada y lista para la sartén en cuestión de minutos. Simplemente corte el pescado a través de la mitad del vientre, luego abra la mandíbula y lo usa para alejar las entrañas y otros bits desordenados en un movimiento fácil.

Pasos

Método 1 de 4:

Haciendo los recortes iniciales

1. Inserte la punta de su cuchillo en el orificio de salida. Sostenga la trucha por su borde dorsal y gírelo para exponer el vientre. Encontrará el orificio de salida cerca del extremo de la cola del pescado justo debajo de las aletas inferiores. Apunta la cuchilla hacia la cabeza, luego deslízalo suavemente.

Para vestir un pescado de manera rápida y eficiente, es importante usar un cuchillo de fileteado afilado que ofrezca un poco de flexibilidad. Esto le permitirá hacer cortes más precisos.
Estará expuesto a la sangre, el excremento y otros tejidos corporales al limpiar la trucha. Es una buena idea usar guantes de goma para protegerlo de los gérmenes.

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2. Cortar la trucha a través del vientre. Ejecute el cuchillo a lo largo de la longitud del pez, deteniéndose justo antes de llegar a la cabeza. Este corte no necesita ser muy profundo, solo aplique suficiente presión para pasar por la piel suave en la parte inferior sin dañar los órganos internos.

Ser extremadamente cuidadoso al manipular el cuchillo, ya que estará cortando en la dirección de su mano opuesta.

Mantener los órganos intactos mientras abre el vientre los hará más fáciles de eliminar más adelante.

Imagen titulada Trout de limpieza para cocinar el paso 3

3. Usa tu cuchillo para perforar la parte inferior de la mandíbula. Sostenga la trucha en posición vertical y pegue la hoja del cuchillo directamente a través de la mandíbula debajo del labio inferior "."Sigue empujándolo hasta que salga al otro lado. La hoja debe estar situada sobre la lengua, pero debajo de la jawbone.

Asegúrese de comenzar el lado más cercano a usted, así que está moviendo la hoja de usted mismo.

Use un ligero movimiento hacia adelante y hacia atrás para ayudar a trabajar la cuchilla a través de la piel dura alrededor de la mandíbula.

Imagen titulada Trout de limpieza para cocinar el paso 4

4. Rebanada a través de la mandíbula hacia la boca. Empuje la hoja hacia adelante hasta que corta la limpieza a través del tejido de la mandíbula. Ahora debería haber una pequeña solapa colgando debajo de la boca de la trucha. Usarás esta apertura como un dedo para quitar las entrañas.

Si está trabajando con un cuchillo que no ofrece tanta destreza, también puede reducir la parte trasera a través de la columna vertebral y eliminar tanto la cabeza como los intestinos al mismo tiempo.

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Método 2 de 4:

Eliminando los intestinos

1. Enganche tu dedo a través de la mandíbula. Gire la trucha para que su cabeza esté apuntada hacia arriba, vientre que le enfrente a usted. Inserte un dedo en la boca y hacia abajo a través de la solapa de la mandíbula que acaba de abrir. Pellizque la mandíbula entre el pulgar y el índice.

Tenga cuidado con los dientes puntiagudos afilados que puedan encontrar dentro de la boca de la trucha.

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2. Tira de los intestinos en un movimiento suave. Agarre la jawbone firmemente con el dedo, luego tire hacia abajo mientras sostiene los peces de forma segura con la otra mano. Toda la mandíbula inferior y el abdomen deben liberarse en una sola pieza, tomando los intestinos con él.

Retire los intestinos cuidadosamente para evitar desgarrarlos o dañar el resto de los peces.

El uso del método de jawbone puede ahorrarle la molestia de tener que desenterrar las entrañas a mano.

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3. Raspar la línea de sangre. Difundir el vientre de la trucha abierta. En el interior, debes ver una línea roja oscura sentada en la ranura detrás de la columna vertebral. Arrastre la punta de su dedo a lo largo de este surco para borrar el gunk negro dentro. Es posible que deba tirar del tejido conectivo en lugares donde esté más firmemente unido.

También puede usar un cepillo de dientes viejo o un utensilio similar para romper la membrana que sostiene la línea de sangre en su lugar.

No descuides quitar la línea de sangre. La mayoría de los expertos en pesca están de acuerdo en que dejarlo en afecta negativamente el sabor del pez cocido.

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4. Retire la cabeza, la cola y las escalas. Proceda a cortar la cabeza justo detrás de la ventilación en broma y la cola alrededor de donde realizó la incisión inicial en el orificio de salida. Rastrille el exterior de los peces de la cabeza a la cola con el borde de un cuchillo o una cuchara para raspar las escamas, luego retirar la piel a partir de una esquina.

Alternativamente, puede cocinar la trucha entera, luego lidiar con las partes incondicionales una vez que es suave y flexible.

Siempre debe eliminar las escamas, incluso si planea cocinar y comer el pescado con la piel en.

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5. Enjuague bien la trucha. Ejecute una corriente de agua fría en la cavidad del cuerpo para alejarse de cualquier sangre, tejido y otro material restante. Ponga la trucha a un lado en una capa de toallas de papel plegadas para absorber el exceso de agua hasta que esté listo para cocinarlo o guardarlo.

Para desinfectar realmente el pescado, fregarlo por dentro y por fuera con vinagre blanco destilado, utilizando un pequeño cepillo de cerdas suaves.

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Método 3 de 4:

Filetando la trucha limpia

1. Cortar los filetes libres de la columna vertebral. Coloque la trucha plana contra la tabla de cortar con la columna vertebral frente a usted hacia usted. Ejecute la hoja de su cuchillo hasta lo largo de la columna vertebral. Ajuste el primer filete, luego le da la vuelta al pescado y repite en el lado opuesto.

Corte utilizando movimientos largos y suaves con el cuchillo en lugar de los rápidos, los jaggados. Esto hará que los filetes resultantes salgan limpiadores con carne menos desperdiciada.
Presione hacia abajo en el pescado con su mano que no corta para ayudar a mantenerlo en su lugar mientras trabaja el primer filete gratis.

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2. Recortar los filetes en la parte superior e inferior. Probablemente habrá rastros de grasa y cartílago se aferrarse a cualquier borde de los filetes donde se unieron al vientre y la columna vertebral. Para deshacerse de estos bits, señale la punta de la cuchilla hacia abajo contra la tabla de cortar y traza a lo largo del contorno del tejido adicional. Corte con cuidado cualquier tejido que encuentres que no es carne utilizable.

La grasa blanca y el cartílago generalmente se destacan contra la carne más oscura de la trucha.

Estos tejidos tienden a ser duros y masticables, incluso después de cocinar, y pueden arruinar la textura aterciopelada de la trucha si no se recorta adecuadamente.

Imagen titulada Trout de limpieza para cocinar Paso 12

3. Quitar los pines. Usando un par de pinzas, pase y elimine cada uno de los pequeños pinbones, o las costillas de la trucha. Empuje hacia abajo suavemente en la carne alrededor de los huesos para exponer la punta, luego obtener un buen agarre y remolcador hasta que todo el hueso se desliza hacia afuera. Si espera hasta después de que haya fileteado la trucha para extraer los huesos, ya no estarán anclados en su lugar y no deberían darle ningún problema.

Saque los pines en la dirección en la que se ejecutan a través del filete (no directamente) para evitar que se rompan accidentalmente.

Si no tiene un par de pinzas a mano, también puede usar otra herramienta delgada y puntiaguda, como alicates de nariz de aguja o los dientes de un tenedor.

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Método 4 de 4:

Almacenamiento y conservando la trucha

1. Mantener el pescado en el hielo. Después de reelarse en su fresco captura, colóquelo en un enfriador lleno de hielo de inmediato. La trucha debe mantenerse fría para desacoplar la descomposición. Asegúrese de que el enfriador que lo traiga, es lo suficientemente grande como para acomodar un gran recorrido.

Drene el refrigerador periódicamente y la reembolso con el remojo de hielo fresco en el agua durante demasiado tiempo aburrirá el sabor del pez.
En las salidas durante todo el día, también puede mantener la trucha con vida tirando de él junto a la embarcación en un larguero o transfiriendo un recipiente grande lleno de agua dulce.

Imagen titulada Trout de limpieza para cocinar el paso 14

2. Cuidado con los parásitos. Se sabe que ciertas especies de peces de agua dulce albergan parásitos, lo que puede ser perjudicial si se ingiere. Inspeccionar la cavidad del cuerpo y la carne de la trucha de cerca antes de cocinar y comerlo. Los parásitos más visibles parecen pequeños gusanos o insectos, y se pueden encontrar en el interior o fuera del pez.

La eliminación de la piel e intestinos eliminará la mayoría de los parásitos, mientras se asegura de que el pescado esté bien cocinado se encargue del resto.

No todos los parásitos se pueden ver con el ojo desnudo. Para minimizar los riesgos para la salud, cocine la trucha durante al menos cinco minutos a 140 ° F (60 ° C) o superior.

Imagen titulada Trout de limpieza para cocinar el paso 15

3. Tienda de trucha en el refrigerador o congelador. Envuelva la trucha vestida en plástico o papel de cera y la rodea uno de los cajones inferiores en el refrigerador. La trucha refrigerada debe permanecer a una temperatura de 32 ° F (0 ° C) o por debajo, mientras que los peces congelados deben mantenerse a la derecha alrededor de 0 ° F (-17 ° C). No importa cómo decida almacenar su captura, más pronto lo comas, mejor será degustarlo.

Trate de consumir una trucha fresca dentro de dos a tres días de refrigeración. La trucha congelada normalmente se mantendrá buena para tres a seis meses, o en algunos casos hasta un año completo.

Un sellador de vacío puede ser una inversión sabia si tiende a congelar su fresco captura regularmente.

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Consejos

Lávese bien las manos con jabón antibacteriano y agua caliente después de limpiar la trucha cruda, incluso si usa guantes.

Almacenamiento de trucha en agua de agua de agua puede ayudar a eliminar las bacterias y preservar la carne de manera más efectiva que el agua dulce.

Selle la cabeza, la cola, la piel y los intestinos dentro de una bolsa separada antes de colocarla en la basura. Esto evitará que las partes descartadas atraen moscas.

Si está vistiendo la trucha en el lugar, enjuague los peces en una sección de agua clara y en movimiento.