Cómo comer mejillones crudos: 14 pasos (con imágenes)

Si amas el sabor de las ostras crudas, tienes que probar los mejillones crudos! Los mejillones tienden a tener un sabor más leve que las ostras saladas y son un poco masticables. Para disfrutar de los mejillones que saben a el mar, es importante comprar mejillones frescos de un proveedor de confianza. Son más fáciles de abrir que las ostras crudas, pero son tan simples de preparar. Todo lo que necesitas es un chorro de limón fresco y todos estás configurado.

Pasos

Parte 1 de 3:

Compra de mejillones frescos

1. Elige un fishmonger de buena reputación. Si no conoce una tienda local de mariscos, pídale a amigos o su restaurante favorito de mariscos para recomendar un pescadero. Una vez que encuentres uno, pregúntale al pesca cuando reciban envíos. Comprar mejillones de una tienda que obtiene entregas durante toda la semana para que sepa que los mejillones están frescos.

Un buen pescadero debería poder responder a cualquiera de sus preguntas o inquietudes. Por ejemplo, deberían dejarte oler a los mejillones o decirte dónde fueron cosechados.
Es posible que pueda ordenar los mejillones frescos en línea que están empacados en hielo y se entregan directamente a usted.

Imagen titulada Coma Musseles crudos Paso 2

2. Elija mejillones salvajes o cultivados dependiendo de lo que esté disponible. Ambos métodos de cosecha son sostenibles, así que verifique que vea lo que está en venta en la tienda de Fishmonger. Pueden tener mejillones azules, que están disponibles en América del Norte durante el invierno y la primavera, o pueden vender grandes mejillones de Nueva Zelanda con conchas verdes, que se cosechan todo el año.

Los mejillones mediterráneos son más comunes en Europa y se cosechan durante la primavera, el verano y la caída.

Sabías? Los mejillones son uno de los tipos de mariscos más sostenibles. No necesitan fertilizantes y filtran el agua del océano a medida que crecen.

Imagen titulada Coma mejillones crudos Paso 3

3. Comprar mejillones que tienen conchas brillantes y cerradas. Aunque los mejillones pueden estar sucios cuando se cosechan, la tienda debe lavarlos para que las conchas estén limpias. No compre los mejillones si están cubiertos de limo, suciedad o barro. Las conchas también deben estar estrechamente cerradas para que sepas que están vivos.

Los mejillones deben mantenerse en el hielo antes de que se venden, así que pase a cualquier mejillón que esté sentado en un mostrador.

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4. Deseche los mejillones que estén agrietados o abiertos cuando los traigan a casa. Desafortunadamente, puede encontrar que algunos mejillones no están vivos cuando llegues a casa. Antes de comer o almacenar los mejillones, pase por la bolsa y encuentre alguno que esté agrietado o abierto. Toque el lado de la cáscara para ver si se cierra. Si lo hace, el mejillón está bien para comer. Si no lo hace, tirarlo.

Un gran pescadero, sacará a los mejillones que compras y los puso en hielo para que puedas transportar a casa. Esto puede ayudarlos a mantenerse frescos hasta que llegues a casa.

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5. Refrigere los mejillones y planee comerlos dentro de 2 días. Transfiera sus mejillones frescos a un recipiente limpio o contenedor de almacenamiento. Luego, tome un paño húmedo y colóquelo sobre los mejillones. Afronte los mejillones hasta que esté listo para comerlos, generalmente dentro de 1 o 2 días.

Aunque puede almacenar los mejillones en la nevera durante unos días, obtendrá la experiencia más fresca si come los mejillones poco después de traerlos a casa.

Parte 2 de 3:

Limpieza y abriendo los mejillones

1. Poner los mejillones en un colador y enjuagarlos con agua fría. Una vez que estés listo para comer los mejillones, sacarlos de la nevera y transferirlos a un colador en el fregadero. Ejecutar agua fría sobre ellos para deshacerse de la tierra o las algas que están atrapadas en las conchas.

Es una buena idea volver a revisar los mejillones después de que los hayas enjuagado. Deseche las conchas abiertas o agrietadas, por lo que se queda con mejillones frescos que son más seguros para comer.

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2. Tire de la barba desde el lado de las conchas. Puedes ver un pequeño grupo de pelos entre las conchas de un mejillón. Para debilitar el mejillón, sostenga el mejillón firmemente en 1 mano y use su otra mano para alejar la barba con firmeza de la cáscara.

Si compró mejillones de cultivo, usualmente están deteriorados, para que pueda saltar este paso.

Es posible que le resulte más fácil mantener la barba si la pellizca entre una toalla de cocina antes de tirar.

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3. Deslice un cuchillo entre las cáscaras para deshacer un mejillón. Mantenga un mejillón en su mano no dominante para que los puntos finales estrechos entre su pulgar y el índice. Tome un cuchillo pequeño y deslice la cuchilla horizontalmente entre las conchas cerca del fondo curvo del mejillón. Luego, mantenga la hoja horizontal entre las conchas y deslízela con cuidado a lo largo del lado recto del mejillón a la bisagra de la cáscara.

No tenga miedo de usar alguna fuerza cuando trabaja el cuchillo a lo largo de la cáscara, ya que estará cortando el tejido que conecta el mejillón a la concha.

Consejo: Tenga cuidado al trabajar con un cuchillo afilado. Es posible deshacer mejillones con una cuchilla contundente, ya que no necesita una punta afilada para separar las conchas.

Imagen titulada Come Musseles crudos Paso 9

4. Tire de la cubierta superior y deslice el cuchillo alrededor de los lados de la carne. Algunos de los mejillones todavía pueden estar conectados a la cubierta superior. Usa tu cuchillo para cortar la tira delgada que está conectada para que puedas quitar la parte superior y tirarla. Luego, desliza el cuchillo debajo del mejillón y corre alrededor de los lados para que corte cualquier tejido conectivo que lo sostenga hasta la cubierta inferior.

Imagen titulada Coma mejillones crudos Paso 10

5. Deseche los mejillones que son lácteos o malolientes. Compruebe los mejillones una vez que los abres para ver si se ven gordillados y están cubiertos con un líquido claro. Está bien si el líquido es gris claro, pero no debería parecer viscoso. Los mejillones deben oler frescos como el mar, pero si huelen mal, tíralos.

Si está preocupado por si comer o no un mejillón, confíe en sus instintos y no come mariscos cuestionables.

Parte 3 de 3:

Disfrutando de mejillones crudos

1. Agregue un chorro de jugo de limón o algunas hierbas si desea agregar un sabor fresco. Aunque los mejillones son fantásticos por su cuenta, dales un poco de cremallera apretando unas gotas de jugo de limón en ellos. También puede agregar un sabor nuevo audaz al rociar un par de hierbas frondosas, como el cilantro o el perejil en el mejillón.

Salta este paso si quieres disfrutar del sabor puro de los mejillones.

Imagen titulada Come Musseles crudos Paso 12

2. Llovizna salsa picante o aderezo para una explosión de sabor. Por una forma sencilla de aumentar el sabor del mejillón, agregue unas gotas de salsa picante a la carne. También podría usar un poco de llovizna de su aderezo favorito para darle a los mariscos un rico sabor.

Pruebe un vinagre y aderezo a base de aceite, como una vinagreta italiana, vinagreta balsámica o vinagreta de limón.

Consejo: La salsa de cóctel es otra excelente opción para saborizar los mejillones crudos, aunque puede abrumar el sabor natural de los mejillones.

Imagen titulada Coma mejillones crudos Paso 13

3. Mantenga el mejillón en la cubierta inferior y incline la carne en la boca. Cuando estés listo para comer un mejillón, sostenga la parte estrecha de la cubierta inferior y colóquela frente a la boca. Abra la boca e incline la cáscara para que el mejillón se desliza en la boca. Luego, mastique el mejillón varias veces antes de tragar.

Evite almacenar los mejillones destrozados de sobrante, ya que deben ser comidos inmediatamente.

Imagen titulada Coma Musseles crudos Paso 14

4. No coma mejillones crudos si está embarazada o tiene un sistema inmunológico comprometido. Dado que no está cocinando los mejillones para eliminar las bacterias causantes de la enfermedad, evite comer mejillones crudos si está embarazada o tiene:

Un hígado crónico, estómago o condición sanguínea

Cáncer

Diabetes

Una deficiencia inmunológica

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Consejos

Planea comprar alrededor de 1 docena de mejillones para cada persona.

Advertencias

Los mejillones crudos pueden contener bacterias o virus que causan enfermedades. Evite comer mejillones crudos si está embarazada o tiene un sistema inmunológico comprometido y no los sirva a los niños pequeños.

Mantenga los mejillones crudos alejados de otros alimentos que se está preparando para evitar la contaminación cruzada en la cocina.

Cosas que necesitarás

Colador
cuenco
Toalla de cocina
Cuchillo