Cómo preparar cerveza con todo el método de grano

2. Moler el grano.El grano debe ser abierto para obtener acceso a los almidones y enzimas en el interior.La tienda de preparación para el hogar debe tener un molino para usar si no se puede comprar o construir uno.Por lo general, estos son dos rodillos sobre .045" aparte de que el grano se introduce en.

3. Hacer el mash tun.El grano contiene principalmente almidón que necesita convertirse en azúcar para que la levadura tenga algo para fermentar.Las enzimas en el grano van a hacer esto y lo hacen bien. El Mash Tun mantendrá el grano a 68 ° C (154 ° F) durante 1-2 horas.El Mash Tun se puede hacer de diferentes maneras, pero un cubo de 6 galones (22 l) con un fondo falso (una malla en la parte inferior para el drenaje) será la más barata.Una buena recomendación para un mash Tun barato de mejor calidad estaría conversando un enfriador.Los enfriadores redondos de 10 galones (40 l) o los refrigeradores de Gatorade funcionan lo mejor.Los fondos falsos se venden por barato y fácil de instalar, o hacer su propio.Para hacer el tuyo, consigue un 12" Línea de agua de inodoro con trenzado de acero inoxidable y corte los extremos.Retire la trenza de acero inoxidable.Crimp un extremo cerrado con alicates y fije el otro extremo a un 3/8" Pieza de cobre flexible con una abrazadera de manguera.Use un tapón de goma perforado donde el orificio esté cerca de la parte inferior del enfriador para evitar fugas.Se puede usar una abrazadera de válvula o manguera de vinilo para controlar el flujo de su licor caliente después del puré.

4. Empezar a meter. Por cada 1 libra (0.5 kg) de calor de grano 1 US-cuartos de galón (950 ml) (1/4 galón, 1 l) de agua a 170 grados (76ºC). Vierta el agua de 170 grados (76ºC) junto con los granos que se agitan a medida que avanza. Quieres agregar uniformemente el grano junto con el agua, por lo que no se calienta demasiado o en forma de grupos. La temperatura debe ser de 148-158 grados (64-70ºC). Si está en algún lugar del medio, estás dorado. Las enzimas beta amilasa están activas hacia el extremo de 145 grados (63ºC), que hacen azúcares fermentables, haciendo una cerveza seca. Las enzimas alfa amilasa están activas hacia el extremo de 160 grados (71ºC), lo que hace azúcares no referibles, haciendo una cerveza dulce. La temperatura de Balance -Mash, depende del cerveza y el tipo de cerveza que está haciendo. Aismos el Mash Tun enviándolo en una manta o un saco de dormir o chaquetas (no es necesario con un Mash Tun más fresco). Mientras esté en puré, comience a calentar 2 cuartos de los Estados Unidos (2,000 ml) (1/2 galón, 2 l) de agua por libra (0.5 kg).

5. Prueba la hierba.Después de aproximadamente una hora, la conversión de almidón al azúcar estará completa.Puedes probar esto con yodo.Ponga una pequeña cantidad de hierba en una superficie blanca (como un plato) y agregue una gota de yodo.Si se vuelve, todavía existen almidones negros y tiene que sentarse más tiempo.Nota: descartar el mosto con el yodo no lo devuelva en el mosto.Si no cambia de color en toda la conversión está completa.Comience a drenar el mosto de la cama de grano lentamente.

6. Realizar el escaso.La escaso es el proceso de enjuague el líquido caliente fuera del lecho de grano.El mejor método sin sentido es hacerlo en 2 pasos.Cuando el líquido caliente se realiza drenando, agregue la mitad del agua elevadora a 180-190 grados (80-90ºC) y deje que se siente 20 minutos. Drenar. Entonces hazlo de nuevo. Quieres alrededor de 6 1/2 galones (25 l) de líquido caliente al final. Esta es la hierba de la cerveza. La forma más eficiente de despreciar se llama separación continua.Con este método, usted controla una salida lenta de su líquido caliente mientras agregue 170 grados de agua a la parte superior del lecho de grano a la misma tasa.Tome los primeros pares de los cuartos de líquido caliente y vuelva a la cama de grano para filtrar las cáscaras que causan los sabores cuando se hierven.Continúe separando hasta que se alcance su volumen previo a hervir, hasta 6 galones (23L) durante un lote de 60 minutos de hervir 5 galones (21L).

7. Hervir la hierba.Trae la temperatura hasta la ebullición.

8. Añadir los saltos.Los saltos son una flor verde de una vid lúpulo.Añaden amargura a la cerveza que proporciona un equilibrio contra la dulzura de los azúcares.Los saltos también agregan aroma y sabor.Hay muchas variedades diferentes.Fuggle, Oriente Kent Golding y Cascade son buenas variedades en las que no puedes ir mal con.Cuanto mayor sea el porcentaje de ácido alfa y el tiempo hervido, más amargo será.4-5% es aproximadamente el promedio y el 10-12% es alto.Hay cálculos para descubrir las IBU (unidades de amargura internacional) para obtener una estimación amarga más exigente.10-20 ibu es baja a media amargura (Think Light Lager) 40 es moderadamente alto (Piense Pale Ale) y 50-60 + es muy amargo (Piense IPA).Algunas recetas de IPA cuentan con más de 100 ibus.Cuanto más tiempo hierve los hervos, más amargura se extraerá.

9. Mientras tanto, consigue los fermentadores. El fermentor más barato es un 6 galón (22.7 l) cubo con una esclusa en la parte superior.Una esclusa de aire es un dispositivo que solo permite que la salida de aire y no en. Deben limpiarse de cualquier crudo del fermento anterior y desinfectado con la solución de iodophor (revise su tienda local de homebrew) o una solución de lejía, dos cucharadas por 5 galones (18.9 l) de agua fría.No friega fermentadores de plástico!Arañazos microscópicos en plástico al puerto de levadura y bacterias que destruirán su cerveza! Deje que esto se sienta durante 20 minutos y luego enjuague con agua limpia filtrada dos veces. Esta etapa desinfectante se realiza mejor mientras el mosto está hirviendo, de lo contrario, se pasa una hora esperando, no se logró nada más.

10. Hervir.Hervir el mosto durante al menos 1 hora a hervir rodante. Cuanto más vigoroso hierve mejor. Una vez que la hierba está hirviendo, agregue los saltos saborizantes. 1 onza de pellets es bueno comenzar con.Asegúrate de agitar el wort mientras se está levantando a la temperatura.Mientras que el mosto está hirviendo, asegúrese de que los fermentadores estén limpios y listos.10-15 minutos antes del final de la hora, agregue los saltos saborizantes por lo general aproximadamente 1/2 oz (15 g). 5 minutos desde el final, agregue los saltos de aroma 1/2 oz (15g). Los saltos de aroma también se pueden agregar al mosto antes de hervir, cuando transfiere el mosto de cerveza desde el Mash Tun hasta el hervidor (esto se llama First Wort Hopping). Esto permite que los aromas se subrayan en la cerveza en una etapa temprana. No hervirán como muchos de los aromas, cuando se agregan al hervir 5-10 minutos antes de que termine el hervido.

11. Enfriar la hierba. Puede comprar una enfriadora de wort, pero es innecesario si ha hervido menos de 3 galones (11.4 l).La enfriadora enfriará el mosto a 70-75 (20-24ºC) para que pueda lanzar la levadura.Sin una enfriadora, aún puede obtener buenos resultados colocando la olla de hervir hervir en un baño de hielo, ya sea en un lavabo grande, o en la bañera. Es imperativo enfriar la hierba de ebullición a menos de 80 grados lo más rápido posible. La cerveza es la más susceptible a la infección en, o alrededor de 140 grados.Es muy importante ir de 212 a 70 grados lo más rápido posible.

12. Llenar el fermentador.Vierta el mosto terminado a través de un colador para eliminar los saltos en el cubo de fermentación. Si es necesario, agregue solo agua limpia pura para superar al fermentador en un poco más de 5 galones (18.9 l).Sellarlo y sacudirlo para incorporar el oxígeno muy necesario en el mosto. Esto es seguro para hacer ahora que el mosto se enfría y es muy importante, ya que proporciona el oxígeno inicial para la reproducción de levadura aeróbica. Cuando el mosto es de 70-75 grados (20-24ºC) toca la levadura.El uso de un filtro no es necesario si se usa un hidromasaje.Un remolino es simplemente cuando agita el hervidor duro y deja que gire en el hervidor de hervir durante 10 minutos, justo en llamas (no se preocupe, el mosto sigue siendo de alrededor de 195 grados, pero aún así, mantenga la tapa mientras giran para evitar contaminación).Este proceso utiliza fuerza centrífuga para separar los sólidos del mosto al igual que una centrífuga en un laboratorio de química.Si el mosto se drena del lado de la olla, no se vertirá lúpulo ni trbusto en el fermentador.

13. Elige la levadura.Si usa una levadura líquida, se recomienda un arrancador para tasas de lanzamiento más saludables, aunque no es necesario.Si usa levadura seca, rehidrata con agua tibia antes de lanzar.

14. Traslado a un secundario limpio. Después de 1 a 2 semanas de transferencia de fermentación primaria a un secundario limpio y desinfectado para despejar la cerveza y dejar que la condición.Use un sifón desinfectado para obtener la cerveza de la primaria a la secundaria.La cerveza tendrá la mayor parte del alcohol en él, por lo que será más resistente a las nastes en el aire. Consejos: Evite chupar el sifón y ponerse los gérmenes de la boca en la cerveza. Definitivamente evite salpicar en esta etapa, ya que el alcohol se oxida fácilmente y hará que la cerveza sea funky. Si puede bombear un poco de gas de CO2 (el tamaño del cartucho de paintball hará) y completará el Secundario de antemano, usted es un ACE y tendrá la mejor transferencia de cerveza posible. Tenga cuidado, pero tenga en cuenta que no se está preparando para hacer una cirugía ni nada.

15. Botella o barril la cerveza.Kegging mucho más fácil que el embotellado.Cuesta más dinero, pero al final te ahorra mucho tiempo.Los barriles de soda se utilizan con un tanque de CO2 para presurizar.Limpiar y desinfectar el barril. Llenelo con gas de CO2 para proporcionar una manta protectora (CO2 es más pesada que el oxígeno y los sumideros, evitando así el alcohol presente de la oxidación) y suavemente la cerveza en la cerveza.Selle la tapa y enfríalo en su refrigerador hasta al menos 40 grados. (Esto no es necesario para enfriarlo, pero lo más frío es que más gas se disolverá en él). Conecte hasta el tanque para presurizar a 20 psi.Tomará aproximadamente 1 hora de rodar el barril alrededor de la presión (mientras se purga el exceso de presión que se acumula) para obtener el CO2 en la cerveza si desea beberlo de inmediato.De lo contrario, déjalo reposar por un par de días a 30 psi.Si el embotellado es su método de elección, empape las botellas en PBW o su limpiador preferido durante unas horas para eliminar los productos orgánicos y facilitar la pelación de etiquetas.Enjuague bien, luego remoje en yodaphor o su desinfectante preferido durante al menos 5 minutos.No enjuague.Coloque las botellas en el bastidor de lavavajillas sanitario o un árbol de botella para gotear seco.SIPHON Su cerveza del carro secundario a un cubo embotellado junto con una solución de agua de azúcar pre-hervida (1/3 a 1/2 taza de azúcar de caña a primo, dependiendo de su nivel de carbonatación deseado).Cap cada botella con tapas desinfectadas (ebullición funciona bien) y que se siente a temperatura ambiente durante al menos 2 semanas, más si tiene la paciencia.

dieciséis. Atender.Baje la presión a 12 - 15 PSI purgando un poco de gas de la entrada de gas. La forma más fácil de servir es usar una placa fría en un enfriador.No hay nevera y es portátil.Ejecutar las líneas a través de la placa fría y tirar un poco de hielo.Luego ejecuta una línea con un toque fuera del refrigerador. Todavía es muy importante mantener un resfriado frío. Nunca dejes que tu cerveza se caliente innecesariamente.

17. Bebe tu creación.Observe lo fresca que es tu cerveza.Observe cuánto mejor se compara con su cerveza fresca con los mejores cervezas micro en su área.Si no, inténtalo de nuevo.Llegarás ahi.

No te envuelves en equipo de lujo o en los métodos de Nit Piedy hasta que tenga el concepto de un buen proceso primero. Concentrarse en el proceso básico general, manteniendo las cosas limpias y los ingredientes de calidad.

Invierta en los barriles de soda y construya un gerente, probablemente tengas mucho más divertido que jugar con botellas.

Licor caliente: agua de azúcar caliente, el producto de un puré

Wort: licor caliente que ha sido hervido con saltos

La elaboración de la cerveza es divertida y emocionante y, después de algunos cervezas debajo de su cinturón, la elaboración será la segunda naturaleza.

Limpie todo lo que la cerveza entre en contacto con la cerveza con PBW o su limpiador de elección, luego su desinfectante de elección.Los fermentadores y botellas deben limpiarse a fondo y luego desinfectarse.

Se dice que Oxyclean trabaja para limpiarlo similar al PBW.Sin embargo, Oxyclean es un percarbonato de sodio, y PBW es un metasilicato de sodio.Ellos no son los mismos.

Las cervezas altas en los lúpulos y / o la edad de malta envejecen en la temperatura de la bodega.Intente configurar unas pocas botellas de cada lote y almacenarlas durante 6 meses a 2 años.No te decepcionarás!

Cinco estrellas Starsan es un tipo de desinfectante. Recomendado 1 oz por 5 galones (18.9 l).No enjuague.Sin embargo, tenga cuidado con el usuario, este es un desinfectante ácido, así que use atención al manejar.Muchos cerveceros con experiencia no usan este desinfectante debido a que es un nivel indeseable de espuma.No se enjuague deja esta espuma en sus fermentadores y botellas, dándole a su cerveza muy duro a los sabores.BTF Iodophor funciona tan bien como Star San sin la espuma o los efectos dañinos para su piel, y solo toma 2 minutos de tiempo de contacto para desinfectar.Use una tapa llena de iodophor por 5 galones (18.9 l).

Cuando se obtiene más con más experiencia con puré de infusión individual, intente el siguiente paso de eso: Mashing Decoction Mashing.Es el antiguo método alemán utilizado para crear pilsners y bocks, y le dará un aumento notable en la retención, el cuerpo y el perfil de malta.

Un quemador al aire libre con un barril convertido para hervir es una buena inversión.Con un barril convertido puede duplicar su tamaño de lote a 10 galones (37.9 l).

No seas un héroe y trata de beber lotes de cerveza mimados.Algunas infecciones pueden surgir de hongos y bacterias dañinos para los humanos en dosis suficientemente grandes.Simplemente volquete, aprende de tus errores, y vuelve a intentarlo!

Tenga cuidado al enjuagar con el agua del grifo no asumir que su equipo será sanitario después.La mayoría del agua del grifo contiene cantidades de trazas de patógenos no dañinos para los humanos, pero arruinarán una fermentación.Es por eso que la mayoría de los desinfectantes son "No enjuagar."

No confundas "limpio" con "sanitario."Limpiar simplemente significa solo eso -clano.Saquilla sanitaria libre de patógenos y hongos.Algo que está limpio puede no ser sanitario.