Cómo preparar su propia cerveza: 14 pasos (con imágenes)

Elaborando tu propio cerveza en casa es fácil, barato, divertido, y lo más probable es que produzca una cerveza muy superior a esa cosa enlatada acuosa. También te convertirás en bacchus a tus amigos de cerveza! Presentaremos los pasos básicos para comenzar, y mostrarle cómo puede cultivar sus habilidades y ampliar las variedades de cerveza que produce.

Ingredientes

Extracto de malta (líquido o seco)
Lúpulo
Granos Especializados
La levadura (las variedades dependen del tipo de cerveza que está preparando, y estos ingredientes están disponibles en kits)

Pasos

Parte 1 de 3:

Preparación

1. Mantenlo limpio. Como cualquier cervecero experimentado le dirá, el 80% del secreto del éxito es la limpieza. Limpie y desinfecte completamente todo lo que va a entrar en contacto con su cerveza. La forma más fácil de hacerlo es usar un lavavajillas eléctrico establecido en la configuración de alto calor o usar un limpiador en polvo, como PBW (lavado de cervecería en polvo).

No use un fregador que raye la superficie de lo que esté frotando-patógenos, le encanta crecer en las ranuras que quedan atrás, y son casi imposibles de desinfectar. Enjuague bien, luego empape brevemente en una solución de lejía o yodo.

Imagen titulada BREW TU PROPIA CERVEZA PASO 2

2. Enjuague todo bien. Enjuague el lejía antes de usar los elementos con agua potable o destilada muy limpia. No asuma que el agua del grifo esté desinfectada para enjuagar el equipo de preparación.

Si está utilizando lejía para desinfectar, agregue una onza (30 ml) de lejía a cinco galones (19 litros) de agua fría, seguido de una onza (30 ml) de vinagre blanco. No mezcle la lejía y el vinagre juntos antes de agregar al agua! El vinagre hará que el agua sea más ácida, lo que ayuda a la batería desinfectada.

No enjuague las soluciones de yodo, deje que el equipo se seque en su lugar.

Tenga en cuenta que la lejía puede causar sabores no deseados en su cerveza, y requiere enjuague, lo que puede introducir microorganismos a su equipo esterilizado. Si desea esterilizar su equipo correctamente, use un limpiador o desinfectante de grado alimenticio, como el desinfectante sin enjuague de un paso, que no requiere enjuague, o una solución de yodo como BTF Iodophor.

Recuerde, en la cerveza de cerveza, puede hacer casi cualquier cosa que desee, y agregue cualquier cosa que desee, para hacer cualquier tipo de cerveza que desee, pero la desinfección adecuada es lo más importante que puede hacer. Tómate el tiempo y la energía para hacerlo bien.

Imagen titulada Brew Your Own Beer Step 3

3. Preparar todo antes de comenzar. Que incluye limpiar y desinfectar como se describe, y también incluye tener todos sus ingredientes preparados y medidos de antemano.

Parte 2 de 3:

Fabricación de cerveza

1. Toma nota. Antes de comenzar su incursión en la preparación de la casa, obtenga un cuaderno y anote todo lo que hace, el proceso de limpieza, qué cepa de levadura, la cantidad y el tipo específico de malta, qué variedad de saltos, y cualquier granja especializada u otros ingredientes utilizados. Para producir tu cerveza.

Esto le permitirá reproducir cualquier cerveza dada, o proporcionar una base para la experimentación y la mejora.

2. Empinando tus granos. Coloque cualquier granja especializada en una bolsa de grano (una bolsa de malla para contener los granos, como una bolsa de té, solo mucho más grande) y empinada en la gran olla de acción en tres galones (10 litros) de agua caliente (alrededor de 150 ° F (66 ° C) durante unos 30 minutos.

Retire los granos y permita que el agua se gotee de la bolsa de grano, en la olla. No apriete la bolsa, porque puede extraer taninos que le darán a su cerveza un sabor astringente.

3. Añadir el extracto de la malta y llevar todo a ebullición. Los saltos generalmente se agregan a varios intervalos para agregar sabor, amargura o aroma y los tiempos se explicarán para usted en las instrucciones del kit para su estilo de cerveza.

En general, los saltos agregados temprano en el ebullición contribuirán con más amargura, pero a expensas del sabor y el aroma. Los saltos agregados al final del hervor tendrán un sabor y aroma más pronunciado, pero no contribuirán significativamente a la amargura de la cerveza.

Considere seco saltando su cerveza si está buscando un sabor más brillante y menos amargo.

4. Escalofrío de su hierba. Después de haber hervido el líquido (llamado hurto-pronunciado wərt), necesitas enfriarlo lo más rápido posible. La forma más fácil es colocar toda la olla en un fregadero o bañera que se llena con agua helada.

Puede agitar suavemente el mosto para ayudar a acelerar el enfriamiento, pero intente no salpicar o evitar el mosto mientras aún está caliente (puede hacer algunos sabores funky).

Una vez que está alrededor de 80 ° F (27 ° C) está listo para transferirlo al fermentador.

5. Vierta el mosto enfriado en su fermentador. Después de que la hierba se haya enfriado y antes de que comience la fermentación sea la única y única vez que se recomienda salpicaduras. La levadura necesita oxígeno, y salpicar el mosto mientras lo vierte en el fermentador entregará eso.

Una vez que la fermentación ha comenzado, desea minimizar la exposición al aire, ya que conducirá a los sabores y los aromas.

Usando un colador grande (generalmente más barato en las tiendas de suministro de restaurantes), Scoop Los saltos, ya tienes todas las cosas buenas de ellos. (Si usa un Carboy, tense el mosto mientras lo viertes en el Carboy).

Añadir agua para hacer cinco galones (20 litros). Ahora estás listo para "terreno de juego" (agregue) la levadura. Algo de levadura requiere que usted "florecer" (Revuelva con agua tibia para activarlos) antes de lanzarse, otros no. Puede encontrar que incluso aquellos que no requieren florecer comenzarán a trabajar más rápido si los florecen primero, pero generalmente no es un gran problema.

Ponga la tapa en su fermentador (o tapón en su carro de vidrio) y coloque la cerradura de aire hasta la parte superior. Ponga al fermentador en un área oscura que permanezca una temperatura ambiente bastante consistente (para cervezas...Los lagers necesitan refrigeración para fermentar correctamente). En aproximadamente 24 horas, debe notar que la cerradura de aire se burbujea felizmente, si no ha comenzado a hacer nada después de 48 horas, es posible que tenga un problema como la levadura muerta.

Parte 3 de 3:

Embotellado

1. Prepararse para embotellar! Después de una semana, más o menos, la actividad de la escotilla de aire lento a un rastreo. Déjalo solo durante dos semanas medido desde el momento en que comenzó la cerveza / fermentación. La cerveza ya está lista para embotellar. Su kit probablemente vino con un poco de azúcar de cebado o DME (extracto de malta seco). Esto se utiliza para proporcionar carbonatación a su cerveza una vez que esté en la botella.

Hervir el azúcar en un poco de agua y enfriarlo. Luego, agréguelo al cubo vacío, limpiado y desinfectado con la espiga oa su cerveza fermentada.

2. Transfiere la cerveza. Use su tubo de plástico limpiado y desinfectado como un sifón para transferir la cerveza lo más gentilmente posible, de modo que haya poca o ninguna aireación, del fermentador hasta el balde de embotellado con la solución de azúcar de cebado en ella. Trate de no obtener ninguno de los sedimentos (trub) del fermentador en el cubo embotellado.

Conecte su relleno de botella limpiado y desinfectado a su tubo de plástico limpio y desinfectado, el otro extremo del tubo se une al extremo inferior de la espiga. (Si solo está utilizando un cubo, es importante que la cerveza fermentada se asiente después de agitar en la solución de azúcar de cebado. Hay un sedimento en la parte inferior (trub) que prestará un sabor a su cerveza).

3. Obtenga sus botellas completamente limpias y desinfectadas listas. Si está utilizando un cubo de embotellado, simplemente abra la espiga y coloque el relleno de la botella en una botella. Empuje la llenadora de la botella a la parte inferior y que deje que la cerveza fluya.

Si usa el método de un cucharón, rellene el tubo (unido al relleno de la botella) con agua y coloque el extremo abierto en la cerveza fermentada y coloque el relleno de la botella en un vidrio, o una botella o el fregadero, presione hacia abajo para que el agua deje el agua. fluye y comienza la cerveza que fluye en el tubo como un sifón. Llene cada botella para desbordarse, luego retire el relleno de la botella: esto deja un espacio aéreo casi perfecto en la parte superior de la botella. Tapa de la botella con su práctica tapón de la botella, y repita hasta que todas las botellas estén llenas.

Imagen titulada Brew Your Prop Beer Paso 12

4. EDE EL CRECIMIENTO DE BREVE! Almacene las botellas durante al menos una semana, preferiblemente dos a aproximadamente la temperatura ambiente, luego refrigere.

5. Tener sediento. Cuando estés listo, abre una botella y vierta con cuidado en un vaso. Deje aproximadamente un cuarto de pulgada en la botella, el sedimento sabe un poco de levadura, y le dará pedos de cerveza serios.

Imagen titulada BREW TU PROPIA CERVEZA PASO 14

6. Disfrutar!

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Consejos

Comience a coleccionar botellas superiores a los tornillos con mucho antes de comenzar este hobby, necesitará aproximadamente 50 para botella un lote estándar. Esta es una buena excusa para comenzar a comprar marcas premium. También las antiguas botellas de refresco de vidrio reciclables y algunas botellas de champán son excepcionales (una cerveza oscura en una botella de coque es sigilosa para decir lo menos), y a menudo se puede encontrar en las ventas de patio.

No uses blanqueador! Use un desinfectante específico de la cervecería como "Estallido" o un desinfectante de grado alimenticio a base de yodo!

Un cepillo de botella será útil para la limpieza de las botellas. Un buen termómetro será útil para muchas cosas.

Limpiar y desinfectar! No se puede repetir lo suficiente. Limpiar y desinfectar! Use un lavavajillas eléctrico si está disponible.

Una forma fácil de mantener la temperatura baja es mantener al fermentador en un cubo grande de agua y envolver todo el asunto con una manta grande. Puede agregar paquetes de hielo o botellas de agua congeladas para dejar caer la temperatura unos pocos grados si necesita.

Las latas de extracto de malta se pueden comprar en su tienda local de elaboración de la casa, o en línea. A menudo vienen en diferentes sabores y producen diferentes cervezas de degustación.

Hay una tremenda variedad de granos especiales, cepas de levadura, saltos, maltas y preparativos. Experimenta con diferentes combinaciones de ingredientes, y crea tu propia preparación única.

Los botellas de soda plásticas superiores de tornillo son excelentes opciones para principiantes. A la mayoría de los cerveceros en casa no les gusta la sensación y la apariencia de botellas de cerveza de plástico, pero funcionan muy bien. Son baratos, fuertes y fáciles de usar. Si los usa, asegúrese de eliminar las etiquetas para que alguien no pueda recoger una botella de cerveza, pensando que es un refresco.

Mantener las temperaturas en el fermentador resultará en una cerveza más limpia y mejor degustación. Intente mantener la temperatura entre 60 y 70 ° F (16 a 21 ° C) si es posible (para ALES) o 45 a 55 ° F (7 a 13 ° C) para los lagers (más bajo es mejor). Mucho más fresco y la levadura se vuelve inactivo, pero si se pone demasiado más cálida, obtendrás un poco de algo inusual "sabroso" sabores. La temperatura ideal varía según la tensión de la levadura que use, por lo que la recomendación anterior es solo una guía general.

Un enfriador extra grande lleno de agua de lejía es un gran dispositivo para remojo de botellas para desinfectarlas.

Los carboys de vidrio, aunque más pesados y un poco más caros, son realmente los mejores, si vas a estar preparando durante mucho tiempo. Los cubos de plástico eventualmente se rayan, son más difíciles de limpiar y el plástico se alquilará en oxígeno, aunque muy lentamente.

La mayoría de las cervezas se benefician de una segunda etapa de fermentación, o un "secundario." Una vez que la fermentación se ha desacelerado (la esclusa de aire ya no está burbujeando, o se ha ralentizado a 2-3 burbujas por minuto), con mucho cuidado la cerveza del primer fermentador a otro fermentador desinfectado, preferiblemente un carboy de vidrio. Se desaconseja salpicaduras en esta etapa, ya que no quieres que el oxígeno se metiera en la cerveza. Un sifón lento y suave es mejor. Esto "fermentación secundaria" le da a la cerveza más tiempo para despejar, lo que significa menos sedimento en las botellas, y generalmente resulta en una mejor cerveza de degustación.

Advertencias

Tenga cuidado al agregar el azúcar a sus botellas para la carbonatación. Si agregas demasiado, pueden explotar!

Al hervir la hierba, vigilando hervir. Ese extracto de malta es unas cosas ardiendo cuando comienza a hervir. Lo mismo ocurre con hervir el DME para cebar.

No utilice "Levadura" Como se vende en las tiendas de alimentos naturales, etc. Esta es la levadura muerta, y no funcionará!

Si está utilizando un carboy de vidrio, nunca vierta hierba caliente directamente en ella, se romperá de la diferencia de temperatura.

Antes de agregar extracto hasta el agua hirviendo, apague el calor. Revuelva bien, pero suavemente, antes de volver a encender el calor. Esto ayuda a evitar abrasar el extracto y minimiza la posibilidad de hervir.

Revise las leyes de su país sobre la elaboración de su propio cerveza. Algunos estados americanos requieren permisos.

Cosas que necesitarás

Gran bote de valores que puede contener 3 galones (11.4l). Preferiblemente con una tapa.
Cubo de plástico de grado alimenticio de 5 a 6 galones (20-23L) con una tapa hermética de aire (o carboy de vidrio), un segundo cubo con una espiga en la parte inferior también será buena.
Bloqueo de aire (disponible de las tiendas de cervezas domésticas) o puede usar una de una tienda de acuarios por aproximadamente $ 20USD MENOS
Al menos 2 casos de botellas de 12 oz (355 ml) (los tops no tornillos funcionan mejor). 500 mililitros (16.Se pueden usar botellas de 9FL OZ) si desea beber por la pinta (solo puede estar disponible en plástico con tapas de tornillo).
Relleno de botella (tubo de plástico con una boquilla cargada por resorte en un extremo que evita que la cerveza se vierte por todo el lugar)
Unos 5 pies (1.5m) de la tubería de plástico de grado alimenticio que se ajustará a su relleno de botellas (para transferir la cerveza del cubo / carboy a sus botellas)
Capador de botellas
Tapas