Cómo limpiar los camarones: 8 pasos (con imágenes)

Limpiar y preparar camarones crudos o cocidos implica esencialmente los mismos pasos. Cualquier tipo de camarones que hayas tenido en tus manos, puedes aprender a revisarlos por frescura y prepararlos para cualquier plato de camarón tienes en mente.

Pasos

1. Revisa los camarones para la frescura. Todos los camarones deben mantenerse refrigerados entre 32 y 38 F. Los camarones crudos deben consumirse dentro de las 48 horas de la compra, mientras que los camarones cocinados deben consumirse dentro de 5-7 días. El camarón congelado suele ser bueno por hasta 5 o 6 meses.

Los camarones cocidos deben ser firmes, blancos rosados, y no deben tener un fuerte olor a pescado. Algunos camarones cocidos tendrán la cabeza, las piernas, el caparazón y la cáscara, mientras que otros tendrán alguna combinación de estos.
Los camarones crudos deben ser firmes, translúcidos y algo brillantes, sin ningún olor notable. La mayoría de las veces, los camarones crudos tendrán las piernas y la cáscara, y a menudo la cabeza adjunta.
Camarón congelado, cocinado o crudo, debe ser descongelado En el refrigerador durante la noche, antes de intentar limpiarlos o dedeinizarlos. También es posible eliminar el número de camarones que planea usar, y descongelarlos en agua fría, en un tazón, en el fregadero. Solo debe tomar 20-30 minutos.

2. Enjuague los camarones. Coloque el camarón en un colador, lavándolos bien con agua fría. Inspeccione los camarones de cerca para detectar signos de deterioro mientras se está enjuagando, y deseche cualquier que parezca delgado, descolorido, o que huele demasiado pescado.

Sólo enjuague y descongele el camarón en agua fría, sin más cálida que la temperatura ambiente. Cocina de camarones muy rápidamente, y los acaba de correr a través del agua caliente resultará en un camarón gomoso y gomoso.

3. Quitar las cabezas. Pellizque la cabeza entre su dedo índice y el pulgar, justo donde se encuentra con el cuerpo, y sostiene el cuerpo firmemente con la otra mano. Pellizca y gira la cabeza, hasta que se vuelva gratis.

No todos los camarones se dirigen, y algunas personas prefieren dejarlas durante la cocción, para ayudar a sabor a la comida. Están bien para comer, si un poco extraño. Si el pensamiento te hace aprensor, quítelos.

Deseche las cabezas en una bolsa separada de la basura de su hogar o una bolsa de almacenamiento de plástico y saca rápidamente, o comenzará a oler. También puedes salvar cabezas para Hacer stock de mariscos caseros.

4. Quitar las piernas. Después de que se haya eliminado la cabeza, gire el cuerpo "barriga" arriba, frente a ti. Sujete todas las piernas firmemente en la punta de los dedos, desgarrándolos hacia la cola y tirándolos gratis. Deben salirse relativamente fácilmente, pero es posible que no puedas conseguirlos a la vez. Vuelve y tire de las piernas obstinadas individualmente.

5. Quitar la cáscara. En este punto, hay algunas formas diferentes de proceder, todo efectivo, dependiendo de si tienes camarones crudos o cocidos. La forma más común de eliminar la cáscara es comenzar de que se retiraron las piernas, pelando la cubierta hacia atrás a lo largo de los lados del camarón, como estabas abriendo su chaqueta.

Usa tu uña, o un pequeño cuchillo de pelado para comenzar el caparazón, tíralo hacia atrás y apagado de los camarones en segmentos. Si lo prefiere, también puede comenzar donde se retiró la cabeza, apagando la cubierta hacia abajo en la cresta trasera del camarón. Igualmente efectivo.

Alternativamente, puede usar su cuchillo para cortar a lo largo de la cresta trasera curva del camarón, donde la vena será, cortando la cubierta para separarse y retirarla a lo largo de los lados. Dado que necesitará eliminar la vena de los camarones crudos de todos modos, es común usar este método para camarones crudos.

6. Retire la cola, si quieres. Más a menudo, los camarones se cocinan con la cola, dependiendo de cómo quiera cocinarlo. También está bien quitar la cola, apagándola. Puede usar un cuchillo pequeño para cortar la parte inferior de la cola, si tiene problemas para eliminarlo.

7. Quitar la vena. A lo largo de la cresta trasera del camarón, hay una vena oscura, que es el tracto intestinal del camarón. Con un cuchillo de desarrollo o un cuchillo de pelado, esto se puede eliminar cortando en el camarón, directamente a lo largo de esta cresta, lo suficientemente profundo como para alcanzar la vena para sacarlo.

No necesitas cortar muy lejos, solo hasta que llegues a la vena (aproximadamente a la mitad del camarón).

Burla de la vena con la punta de su cuchillo, luego agárrelo con los dedos y tire de ella hacia la cola del camarón. Debería venir fácilmente. Asegúrate de que todo se elimine.

8. Tienda de camarones correctamente. Enjuague los camarones en agua fría para eliminar cualquier bits de concha suelta, o gunk desde el interior del camarón. Por lo general, es mejor cocinar camarones crudos de inmediato, después de la limpieza, o puede almacenarlos libremente en el refrigerador hasta las 24 horas hasta que desee cocinarlas.

Los camarones deben almacenarse en la nevera, entre 32 y 38 grados F, en la envoltura de afilado o en un recipiente hermético.