Cómo freír plátanos (con fotos)

Los plátanos fritos son un delicioso plato lateral o postre tradicional a muchos países latinoamericanos. Plátanos verdes fritos - Tostones - son crujientes y sabrosos, a menudo se sirven en lugar de papas fritas. Plátanos dulces fritos cubiertos con canela y azúcar hacen un postre maravilloso. Vea el paso 1 y más allá para aprender a hacer plátanos fritos en ambos sentidos.

Ingredientes

Plátanos verdes fritos

2 libras de plátanos inmaduros
2 tazas de aceite vegetal
Sal al gusto

Plátanos dulces fritos

2 libras de plátanos maduros
2 tazas de aceite vegetal
Azúcar y canela al gusto

Pasos

Método 1 de 2:

Haciendo plátanos verdes fritos

1. Recoger plátanos verdes frescos. Los plátanos verdes fritos están hechos con plátanos frescos. Si eres nuevo en los plátanos, busca frutas grandes en forma de plátano con pieles verdes. Los plátanos verdes son perfectos para hacer un sabroso plato frito. Si desea la versión dulce de los plátanos fritos, deberá esperar hasta que los plátanos estén completamente maduros.

Los plátanos verdes deben ser firmes con pieles verdes que tienen moretones mínimos.
Si lo desea, compre un montón de plátanos y use un poco mientras están inmaduras y ahorran a algunos para hacer plátanos dulces después de una semana o dos.

2. Pelar los plátanos. La piel de los plátanos verdes es demasiado rígida para ser pelada como la de un plátano. Use un cuchillo de pelado para cortar los extremos de los plátanos. Ejecute el cuchillo a lo largo del plátano para cortar la piel de un extremo a otro. Usa tus dedos para pelar la piel de la fruta interior y eliminar completamente la piel, luego desecharla.

3. Cortar los plátanos en trozos pequeños. Coloque un plátano en una tabla de cortar y cortarla en la diagonal en trozos de 1 pulgada. Esta es la forma habitual de cortar tostones.

Alternativamente, cortará el plátano a lo largo de tiras largas y planas que se curvarán cuando fríen.

4. Calentar el aceite. Vierta el aceite en un horno holandés o almacenado para que se levante sobre /₂ pulgada (1.3 cm). Calorlo a fondo, hasta que sea lo suficientemente caliente como para chisporrotear cuando agrega un poco de plátano. Debe alcanzar aproximadamente 340 ° F (171 ° C).

5. Freír los plátanos. Coloque las piezas de plátano en el aceite caliente y fríelas hasta que estén tiernas y doradas, lo que dura unos 5 minutos. Flip las piezas de plátano a medio camino a través del proceso de freír. Cuando son dorados, transfiéralos a placas alineadas en papel para drenar.

Asegúrese de freír los plátanos en una sola capa, para que cocinen uniformemente. No aborda la olla. Si lo necesitas, puedes freírlos en dos lotes.

Deje el aceite sobre el calor, ya que estará friendo las plátanas una vez más.

6. Sumérico las piezas de plátano en agua salada.Llene un tazón pequeño con agua y unos cuantos batidos de sal. Uno por uno, sumerge las piezas de plátano en el agua salada. Este proceso suaviza un poco las piezas de plátano para que terminen cremoso en el interior.

Puedes saltarte este paso si quieres, pero los plátanos estarán un poco en el lado seco.

7. Aplastar las piezas de plátano. Colóquelos en un plato y use la parte posterior de una espátula para aplastarlos un poco. Esto aplanará las piezas de plátano para que fríen crujientes y delgadas.

8. Freírlos de nuevo. Después de sumergir las piezas de plátano en agua, colóquelas en el aceite caliente para freír una segunda vez. Freírlos hasta que se vuelvan de oro profundo, unos 3 minutos más, convirtiéndolos según sea necesario. Cuando los plátanos son de color marrón dorado, transfieren a una placa forrada de toallas de papel para servir.

9. Servirlos calientes con salsa. Espolvorear los plátanos con un poco de sal y servirlos. Los plátanos verdes fritos son deliciosos con alioli, mayonesa picante, salsa cilantro y salsa de pimienta dulce.

Método 2 de 2:

Haciendo plátanos dulces fritos

1. Escoge plátanos maduros y dulces. Los plátanos dulces dan un poco cuando los presionas. Sus pieles son moteadas amarillas y marrones. Si encuentras plátanos verdes, dales varios días para madurar antes de hacer tu dulce plato de postre.

2. Pelar los plátanos. Use un cuchillo de pelado para cortar los extremos de los plátanos. Usa tus dedos para tirar de la cáscara y retírela de la fruta dentro. Descartar la cáscara.

3. Cortarlos en la diagonal. Coloque los plátanos en una tabla de cortar y cortarlos en piezas de 1/2 pulgadas. Si te gustan los plátanos más gruesos, cortándolos en trozos de 1 pulgada. Para plátanos delgados, crujientes, cortarlos en piezas de 1/4 pulgadas.

4. Calentar el aceite. Vierta el aceite en un almacenamiento o una sartén para que se levante por los lados /₂ pulgada (1.3 cm). Caliente el aceite hasta que un termómetro de freír lea 340 grados.

Para un plato menos pesado de aceite, agregue un poco de aceite a una sartén y caliente hasta que se bizca cuando agregue un poco de plátano a la sartén.

5. Freír los plátanos. Colóquelos en el aceite caliente y fríelos hasta que sean marrones y crujientes en un lado, lo que debería demorar unos 2 minutos. Voltearlos y freírlos en el otro lado hasta que ambos lados sean dorados marrones. Cuanto más tiempo se freen, más dulces probarán.

6. Drenar los plátanos. Elimínelos del aceite caliente y colóquelos en una placa de toalla de papel para drenar completamente.

7. Servirlos calientes con azúcar. Espolvoree con azúcar y canela al gusto. Para un plato verdaderamente delicable, haga un lote fresco de crema batida para arriba los plátanos dulces fritos.