Cómo comer un cangrejo azul de Maryland (con imágenes)

El cangrejo azul de Maryland es una famosa grapa de la cocina de verano, aunque no necesitas estar en Maryland para disfrutar de su dulce carne. Esta delicadeza al vapor requiere la preparación que a menudo se está intimidando para un primer temporizador. El cangrejo azul puede ser complicado y desordenado, pero algunas pacientes y las herramientas adecuadas lo ayudarán a disfrutar de este plato con poco o ningún problema.

Pasos

Parte 1 de 4:

Elegir cangrejos azules maryland

1. Compruebe si el cangrejo azul está en temporada. El cangrejo azul de Maryland se puede encontrar frescos o pasteurizados (sellados en latas y calentados para matar organismos patógenos) durante todo el año, pero no está en temporada durante todo el año. La temporada de cangrejo en Maryland comienza en abril y termina en diciembre.

Los cangrejos suelen ser menos costosos al comienzo de la temporada.
Los cangrejos cosechados en junio a agosto son los más sabrosos.
Los cangrejos más grandes se encuentran en septiembre y octubre.

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2. Compra de seis a ocho cangrejos por persona. Si no está comiendo en un restaurante, los cangrejos se pueden comprar en casas de cangrejo o chozas. Puedes pedir cangrejos azules en línea si no estás cerca del mar. Se recomienda seis cangrejos por persona, pero algunas personas pueden querer comer ocho a diez. Pueden ser comprados vivos o al vapor.

Echa un vistazo a los muelles para comprar cangrejos si está junto al mar.

Los cangrejos se pueden hacer en muchas playas públicas. Consulte con un centro de visitantes en su área para ubicaciones de cangrejo.

Un bushel o Jimmy equivale a sesenta a setenta cangrejos.

Un medio bushel de cangrejo masculino cuesta alrededor de $ 115- $ 130. Los cangrejos masculinos suelen ser más caros, pero más accesibles que los cangrejos femeninos.

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3. Elige los cangrejos más grandes para tu comida. Elegir un cangrejo grande es una mejor opción si no tiene experiencia. Un cangrejo más grande es más fácil de recoger.

Parte 2 de 4:

Vaporando los cangrejos

1. Steam los cangrejos mientras están frescos. Puedes comenzar a seleccionar los cangrejos si se compraron al vapor. Los cangrejos no necesitan preparación adicional en ese caso. Los cangrejos vivos necesitan ser cocidos al vapor, y pueden durar de seis a ocho horas de agua. Si se almacenan en una temperatura fría, pueden durar varios días.

Los cangrejos en vivo que se enfrían en el refrigerador son más fáciles de vapor porque la temperatura fría hace que estén inactivos.
Asegúrate de que los cangrejos estén vivos cuando los pongas en el vaporizador. Un cangrejo muerto puede ser peligroso para cocinar porque se estropean rápidamente.

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2. Usa un vaporizador de cangrejo. Un vapor de tamaño promedio tiene tres o cuatro docenas de cangrejos a la vez. Puedes comprar un vaporizador en la mayoría de las ferreterías.

Puedes hacer tu propio vaporizador de cangrejo con una taza grande y una cesta improvisada para mantener los cangrejos fuera del agua.

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3. Llene el vaporizador con aproximadamente dos pulgadas de agua. Añadir los cangrejos al vaporizador. Cubra el vaporizador y espere a que el vapor escape. Esto debería tomar unos diez minutos.

Asegúrese de que la tapa al vapor esté cerrada firmemente sin huecos.

Añadir vinagre de manzana al agua para un sabor adicional.

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4. Permita que los cangrejos cocinen por otros veinte a treinta minutos. El tiempo de cocción exacto depende de la cantidad de cangrejos y la fuente de calor.

Una docena de cangrejos tarda quince minutos en cocinar.

Un medio bushel tarda veinte minutos para cocinar.

Un bushel completo tarda treinta y cinco minutos de tiempo de cocción.

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5. Compruebe el color de los cangrejos antes de eliminarlos de la olla. Los cangrejos deben ser de color naranja brillante. Parches de color rojo oscuro, verde rojizo o azul significa que los cangrejos no están terminados.

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6. Quitar los cangrejos. Colócalos en una bandeja. Espolvoree con su condimento favorito.

Old Bay es un condimento muy popular para los cangrejos azules de Maryland.

J.O. La especia es un condimento común, y se usa a menudo en los restaurantes.

Parte 3 de 4:

Preparando para comer

1. Cubrir la mesa con periódico. Una fiesta de cangrejo es desordenada. Cubrir la mesa con periódico hace que la comida sea menos preocupante y la limpieza mucho más rápida.

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2. Usar un babero. Usar un babero mantendrá su ropa a salvo del desorden de la comida. No es una buena idea llevar su mejor ropa a una fiesta de cangrejo, así que considere usar algo que no se mancha fácilmente.

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3. Establecer salsas de inmersión. Las fiestas de cangrejo suelen venir con platos pequeños de mantequilla derretida. El vinagre de manzana es otra salsa de inmersión favorita.

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4. Decide sobre tus herramientas. Use un cuchillo de pelado para elegir un cangrejo. Usar un mazo se usa para abrir las garras. Si no quieres usar herramientas, seleccionando un cangrejo con las manos está bien.

Parte 4 de 4:

Comiendo el cangrejo

1. Retire las garras y las piernas. Tirar las piernas pequeñas. Reserva las grandes garras porque se pueden comer más tarde.

Algunas de las piernas pequeñas tienen suficiente carne en ellos para ser comidos. Compruebe primero antes de desecharlos.
Usa tus manos para separar las conchas. Tirar la forma de la cubierta superior naranja. Mantenga el delantal, que es la parte inferior del cangrejo.

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2. Retirar el delantal. Voltea el cangrejo cocido en su cáscara. El vientre debe estar orientado hacia arriba. Use sus manos, un cuchillo de pelado, o incluso una garra para retroceder el delantal. Ponga su herramienta de elección debajo del delantal, levante el delantal, desactive y luego deséchelo.

Los cangrejos masculinos tienen un delantal delgado. El delantal de un cangrejo femenino es más ancho y ronda.

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3. Usa tus dedos o cuchillo Retire las branquias a cada lado del cangrejo. Las branquias no son comestibles, así que deséchelas.

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4. Retire cualquier cosa que no se vea apetitosa. La "mostaza" amarilla se llama Hepatopancreas, que es un componente principal del sistema digestivo del cangrejo azul. Es comestible y se considera una delicadeza para algunos, pero a menudo tirados.

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5. Romper el cangrejo por la mitad. Una vez que se rompe por la mitad, rompe cada mitad por la mitad otra vez. Puedes usar un cuchillo de pelado, o puedes usar tus manos.

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6. Recoger la carne. Tomar la mitad del cangrejo, apretarlo y luego tíralo abierto. Cavar tanta carne como puedas.

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7. Abrir las garras. Pon la garra en la mesa con las pinzas orientadas hacia arriba.Coloque el cuchillo justo detrás de la articulación, tome el mazo y golpee suavemente el cuchillo hasta que la cáscara se agriegue. Entonces, apague la cubierta. La carne debe salir todo. Si esto no funciona, use su cuchillo y cava la carne hacia fuera.