5 maneras de cocinar las piernas del rey cangrejo

El rey Cangrejo es uno de los tipos de cangrejo más grandes y más sabrosos utilizados en la cocina.Ya que están precocados antes de que se congelen, son muy fáciles de terminar en casa. El vapor es la forma más común de cocinar las piernas del cangrejo de rey para mantener la licitación de la carne y sabrosa. Si está buscando cocinar las patas de cangrejo con limones y otros ingredientes, hornee en el horno. La parrilla es ideal para servir carne más sabrosa en clima cálido. Finalmente, para la forma más rápida posible de calentar las piernas del rey cangrejo, hervirlas en agua. Sirva las piernas del cangrejo de rey y con una mantequilla derretida para una comida deliciosa.

Ingredientes

Piernas de cangrejo de rey al vapor

1.5 a 2 lb (0 0.68 a 0.91 kg) de patas de cangrejo
3 tazas (710 ml) de agua
3 limones, a la mitad
1 cabeza de ajo

Hace 2 a 4 porciones

Piernas de cangrejo de rey al horno

2 lb (0.91 kg) de patas de cangrejo
0.5 tazas (120 ml) de agua, hervidas
/₂₅ taza (0 ml) de jugo de limón
3 cucharadas (44 ml) de aceite vivo
¾ taza (170.1 g) de mantequilla,
3 clavos de ajo
1 cucharadita (0.54 g) de perejil

Hace 4 porciones

Piernas de cangrejo de rey asadas

2 lb (0.Piernas de cangrejo de 91 kg)
0.25 tazas (59 ml) de aceite de oliva
¼ taza (55 g) de mantequilla
1 limón, en cuartos

Hace 4 porciones

Piernas de cangrejo de rey hervidas

2 lb (0.91 kg) de patas de cangrejo
24 tazas (5,700 ml) de agua
1 cucharada (17.06 g) sal
2 cucharadas (34.12 g) de condimento de mariscos

Hace 4 porciones

Pasos

Método 1 de 5:

Limpieza y descongelación de las piernas de cangrejo

1. Descongela las patas de cangrejo durante la noche en el refrigerador antes de cocinarlas. Toman aproximadamente 8 horas para descongelar. Espere hasta que esté listo para usarlos antes de comenzar el proceso de descongelación. Si estás tratando de descongelarlos, sumergirlos en agua fría y corriente. Aunque puede cocinar las piernas de cangrejo congelado en la mayoría de los casos, cocinan a una velocidad más rápida y más uniforme cuando se descongele primero.

Las piernas de cangrejo rey estropean rápidamente. Por esa razón, no los descongele los días de antemano.
La mayoría de las patas de cangrejo se venden congeladas para preservar su frescura. No encontrarás mucha cangrejo fresco a menos que vivas cerca del océano. Si estás recibiendo un cangrejo fresco, recuerda límpialo.

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2. Recorte las patas de cangrejo con cizallas de la cocina si es necesario para reducir su tamaño. Por lo general, puede colocar las piernas de cangrejo enteras en una canasta de vapor, olla de agua o bandeja para hornear. Sin embargo, las piernas del rey cangrejo son bastante grandes y pueden no encajar, así como te gustaría. Para compensar, use algo afilado, como tijeras de cocina, un buen cuchillo del chef o un cuchillo de pelado. Cortado a través de las piernas como las articulaciones para separarlas en múltiples piezas.

Si tienes la oportunidad de cocinar las piernas enteras, déjalos solos. No solo le ahorra un poco de trabajo adicional, pero ayuda a garantizar que la carne permanezca jugosa y tierna.

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3. Puntúe las patas de cangrejo con un cuchillo para que sean más fáciles de abrir. Esto es opcional, pero puede ayudarlo a lidiar con la cáscara dura que cubre las piernas. Flip todas las piernas hacia la parte posterior, que será de color blanco. Ejecute un cuchillo de pelaje fuerte y serrado verticalmente en el centro. Tenga cuidado de evitar cortar en la carne.

Deje la cáscara cerrada e intacta hasta que haya terminado de cocinar las piernas. Luego, puedes sacarlos en el corte que hiciste. Serán más fáciles de abrir de esta manera.

No tire de la cáscara o corte demasiado profundamente. Exponer la carne hace que sea más probable que se seque mientras se está cocinando. Puntúa la cáscara, pero no lo cortas.

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Método 2 de 5:

Haciendo patas de cangrejo de rey al vapor

1. Llene una olla grande con aproximadamente 3 tazas (710 ml) de agua. La temperatura del agua no importa, pero mantenga la olla sobre ⅓ del camino lleno. Tener un inserto de vaporizador que también se ajuste dentro de la olla, pero espera para ponerlo por ahora. Un inserto de vaporizador es básicamente una canasta de metal pequeña que ayuda a cocinar alimentos al mantenerlo sobre el nivel del agua. Asegúrese de que el agua no llegue a la canasta del vapor o las patas de cangrejo.

Si no tiene un inserto de vapor, intente usar un colador de metal. También puede adaptarse a algo así como un bastidor de enfriamiento de alambre o una lámina dentro de la olla.
El nivel del agua no tiene que ser exacto. La parte más importante es agregar lo suficiente para durar a lo largo del proceso de cocción al vapor, y también se asegura de que las patas de cangrejo no estén sumergidas.

2. Agregue los limones a la mitad y el ajo al agua si desea sortearlo. No es necesario, pero agregará un poco de sabor adicional a las patas de cangrejo. Cortar hasta 3 limones por la mitad a lo largo y soltarlos en el agua. Luego, pelar la piel de una cabeza de ajo. Dividirlo por la mitad antes de dejar caer los clavos en el agua.

Puedes usar menos limones o clavos de ajo si lo deseas. También puede usar ajo picadito comprado en la tienda o cortar las bombillas de ajo si lo prefiere.

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3. Calienta el agua a fuego alto hasta que comienza a burbujear. Lleve el agua hasta 212 ° F (100 ° C). Una vez que comienza a burbujear rápidamente, está listo para las patas de cangrejo. Ya que no estás usando mucha agua, no tendrás que preocuparte demasiado por el burbujeo. Sin embargo, asegúrese de tener suficiente agua para durar al menos 5 minutos.

Hacer un cheque final en el agua. No debe tocar la canasta del vapor una vez que lo coloques dentro de la olla. Si el nivel de agua es demasiado alto, deje que el agua se enfríe, luego vierta algo de la misma en el fregadero.

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4. Coloque las patas de cangrejo y la canasta de vapor dentro de la olla. Ajuste tantas patas de cangrejo como puedas colocándolas en la canasta. Se superponen un poco, está bien, siempre y cuando estén dentro de la olla. Por lo general, puedes cocinar alrededor de 1.5 a 2 lb (0 0.68 a 0.91 kg) a la vez, pero depende del tamaño de la bote de la olla y el vapor que está utilizando.

Si está cocinando muchas piernas de cangrejo, planee dividirlos en lotes. Esto asegurará que todos tengan una cantidad igual de tiempo en la canasta y un montón de vapor. Relleno de demasiados de inmediato podría hacer que cocinen de manera desigual.

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5. Cubra la olla y cocine las patas de cangrejo durante 5 minutos. Compruebe todas las patas de cangrejo una vez que su temporizador se apague. Cuando hayan terminado, un fuerte olor a cangrejo llenará tu cocina. Las patas de cangrejo convertirán un color rojo consistente y se sienten calientes por todas partes.

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6. MUT MUTTER SI DEBE CUENTAR UNA SALSA DE MAILA. Hacer una salsa básica es fácil ya que puede simplemente derretir un poco de mantequilla y dunk la carne de cangrejo en él. Tratar de derretir 0.5 tazas (113 g) de mantequilla en una cacerola en la estufa. Si desea agregar más sabor a él, agregue 2 cucharadas (30 ml) de jugo de limón y 2 cucharaditas (6.56 g) de ajo polvo. Luego, llovizna sobre la carne o sumerge la carne en ella después de eliminarla de las conchas.

Hacer una salsa es opcional y las patas de cangrejo también sabrán bien por su cuenta.

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Método 3 de 5:

Haciendo patas de cangrejo de rey al horno en un horno

1. Precaliente su horno a 350 ° F (177 ° C). Deja que el horno caliente mientras preparas las patas de cangrejo. Dale al menos 5 a 10 minutos para alcanzar la temperatura completa. Mientras tanto, mantén la puerta cerrada hasta que estés listo para poner las piernas de cangrejo en el horno.

Tenga cuidado al usar diferentes temperaturas. Efectará cuánto tiempo tardan las patas de cangrejo para cocinar. Los altos ajustes de calor también podrían hacer que la carne se seque.

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2. Extienda las patas de cangrejo en una sola capa en una hoja de cocina poco profunda. Elija una hoja de hornear o galletas con un montón de espacio para adaptarse a las patas de cangrejo. No use uno con lados altos, ya que eso podría hacer que las patas de cangrejo cocinen desiguales. Coloque las patas de cangrejo planas sobre la hoja. Por lo general, puede encajar hasta 2 lb (0.91 kg) en una hoja. `

Si no puede colocar todas las patas de cangrejo, divídalas en lotes o use varias hojas. No intentes apilarlos. No cocinarán a la misma tasa.

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3. Hierve alrededor de 0.5 tazas (120 ml) de agua y vierte en la hoja. Intenta calentar el agua en un microondas o hervidor. Tenga cuidado al verterlo para evitar quemaduras. Vértelo directamente sobre la bandeja para hornear, por lo que cubra la parte inferior por aproximadamente 0.125 en (0.32 cm). Es posible que deba usar más o menos agua según el tamaño de la hoja.

Use guantes de cocina de goma para evitar la posibilidad de entrar en contacto con agua a escala.

El agua no es estrictamente necesaria, pero es útil para mantener las piernas de cangrejo húmedas mientras hornear. Sin el agua, la carne podría resultar seca y goma.

Imagen titulada Cook King cangrejo piernas paso 14

4. Mezclar el jugo de limón, el ajo y otras hierbas para agregar a las patas de cangrejo. La principal ventaja de hornear es cookear las patas de cangrejo con todo tipo de otros ingredientes. Para una receta simple, intente verter 0.25 tazas (59 ml) de jugo de limón en un recipiente separado. Mezcle en 3 cucharadas (44 ml) de aceite de oliva, ¾ de una taza (170.1 g) de mantequilla, 3 clavos de ajo, y 1 cucharadita (0.54 g) de perejil.

Puedes personalizar la mezcla de sabor de cualquier forma que quieras. Por ejemplo, podrías agregar ingredientes como sal, condimento de cajún u otras hierbas como eneldo. Si te gusta la llanura de las piernas de cangrejo, no tienes que agregar nada en absoluto.

5. Cepillar o verter condimentos en las patas de cangrejo si está utilizando cualquier. Use un cepillo de cocina para cubrir todas las patas de cangrejo con una capa consistente de la mezcla de condimento. Si no tiene un cepillo, vierta la mezcla en la bandeja para hornear. Trate de distribuirlo uniformemente sobre todas las patas de cangrejo.

Considere salvar la mitad de una mezcla de salsa de mantequilla para comer con las patas de cangrejo después de que terminen de cocinar. No tienes que hacer esto, pero es una forma de darle más sabor al cangrejo.

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6. Cubra las patas de cangrejo con una capa de papel de aluminio. Use la lámina como una forma de sellar en la humedad y los sabores. Cubra toda la hoja, teniendo cuidado de meter los bordes de la lámina sobre sus lados. Cuando mueves la hoja al horno, cuídate para que los ingredientes no se derramen por los lados.

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7. Cocine el cangrejo en el horno durante unos 15 minutos. Establezca su temporizador y espere. Luego, levante la lámina para verificar las patas de cangrejo. Convierten un color rojo brillante mientras cocinan. Puedes tocarlos para ver si se sienten calientes por todas partes. También podrá detectar un fuerte olor a cangrejo en su cocina.

Tenga en cuenta que el tiempo de cocción variará dependiendo de su horno y el ajuste de calor utilizado.

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Método 4 de 5:

Haciendo piernas de cangrejo rey a la parrilla

1. Precaliente la parrilla a aproximadamente 325 ° F (163 ° C). Use la configuración de Themedium-BAJO si su parrilla lo tiene. Luego, espere unos 15 minutos para que la parrilla alcance la temperatura completa. Mientras se está calentando, prepare las patas de cangrejo.

Si su parrilla tiene un rango de temperatura limitado, el uso de un ajuste de medio está bien. Recuerde ver las piernas de cangrejo con cuidado para asegurarse de que no se sobrecargan.

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2. Cepille las patas de cangrejo con aceite si las colocas directamente en la parrilla. Verter unos 0.25 tazas (59 ml) de aceite de oliva en un tazón. Usando un cepillo de cocina, cubra todas las patas de cangrejo en el aceite. El aceite evitará que se peguen a la parrilla.

Si no tiene un cepillo, puede frotar el aceite a las patas de cangrejo a mano. Otra opción es enrollarlas en el aceite.

También podrías envolver las patas de cangrejo en papel de aluminio. Es seguro de usar en la parrilla y evitará que se peguen. Si planea condimentar las patas de cangrejo antes de cocinarlas, use lámina en lugar de aceite.

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3. Envuelva las piernas de cangrejo en papel de aluminio si planea condimentarlos. Coloque 4 hojas de papel de aluminio en una encimera. Difunde las piernas de cangrejo uniformemente entre ellos. Generalmente puedes encajar tanto como 3.5 lb (1.6 kg) Piernas de cangrejo de rey, así que obtén más lámina si desea hacer más que eso. Aparte otras 4 hojas de papel de aluminio para envolver las patas de cangrejo.

La lámina no es necesaria si planeas cocinar la llanura de las piernas de cangrejo. Simplemente cubra con aceite para evitar que se peguen a la parrilla.

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4. Cubra las patas de cangrejo con mantequilla y condimentos para un sabor adicional. Por ejemplo, tomar aproximadamente ¼ de una taza (55 g) de mantequilla. Frotarlo sobre cada una de las patas de cangrejo a mano. Luego, corta un limón en cuartos y los aprieta sobre las patas de cangrejo.

Para un sabor adicional, picar 5 dientes de ajo y espolvoréalos sobre las patas de cangrejo. Añadir ½ de una taza (2.5 g) de perejil, 1 cucharadita (5.69 g) de sal marina, y 1 cucharadita (2.33 g) de pimienta negra también.

También puede derretir un poco de mantequilla para verter las piernas de cangrejo una vez que haya terminado asándolos.

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5. Cocine las patas de cangrejo en la parrilla durante unos 5 minutos. Coloque las patas de cangrejo más cerca del lado de la parrilla, alejado de los carbones o el calor directo, para evitar que se recojan. Mantenlos alrededor de 5 en (13 cm) lejos del calor. Luego, cierre la parte superior de la parrilla y deje las patas de cangrejo no perturbadas.

Si está cocinando las patas de cangrejo en papel de aluminio, asegúrese de envolverlos firmemente para bloquearlos en cualquier condimento adicional. Mantequilla y otros ingredientes no te harán bien si se filtran!

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6. Flip las patas de cangrejo y cocinarlas hasta por 5 minutos. Use un par de pinzas para convertirlas, manteniéndolas en el mismo lugar en la parrilla. Cierra la parte superior de nuevo cuando hayas terminado. Cuando se realizan las piernas de cangrejo, serán de color rojo brillante y tendrán un fuerte olor. También se calientan constantemente por todas partes.

Tenga en cuenta que el tiempo de cocción puede variar mucho dependiendo de su parrilla y la configuración de calor utilizada. Todas las parrillas cocinan la comida a una tarifa diferente. Mantener un ojo en las patas de cangrejo para evitar que se quemen.

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Método 5 de 5:

Haciendo piernas de cangrejo de rey hervidas en el agua

1. Llene un gran Stockpot medio lleno con agua fría. La cantidad de agua que necesita dependerá de la acción que esté usando. Un almacenamiento básico toma aproximadamente 24 tazas (5,700 ml) de agua, pero ajusta la cantidad según sea necesario. Esto será suficiente para cocinar alrededor de 4 lb (1.8 kg) de las piernas del rey cangrejo.

Asegúrese de que las patas de cangrejo estén completamente sumergidas en el agua o, de lo contrario, no pueden cocinar uniformemente. Si su olla de valores es demasiado pequeña, cocine las patas de cangrejo en lotes o use múltiples macetas.

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2. Sal y sazonar el agua si desea saborear las patas de cangrejo. Por ejemplo, comience con 1 cucharada (17.06 g) de sal y revolverlo en la olla de agua. Luego, mezcle en 2 cucharadas (34.12 g) de condimento de mariscos comprados en la tienda. Podrías mezclar las hierbas como el perejil y el eneldo, poner ajo y limones en la olla, o personalizar el sabor, como desees.

La sal es útil para condimentar las patas de cangrejo y hacer que se cocinan a una tarifa más uniforme. Incluso si no planeas agregar nada más, la sal vale la pena agregar.

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3. Gire el calor alto hasta que el agua comience a hervir. Establezca su estufa a un entorno alto y espere. Mire el agua a la burbuja a una tasa consistente. Tomará un poco de tiempo, así que no se apresure a rechazar el calor.

El agua tiene que estar hirviendo antes de poner las piernas de cangrejo en la olla. Si no está hirviendo, tendrá un tiempo mucho más difícil determinante cuando se realizan las piernas de cangrejo.

Imagen titulada Cook King cangrejo piernas paso 26

4. Sumergir las patas de cangrejo en el agua. Deje caer las patas de cangrejo en el agua, teniendo cuidado de evitar salpicaduras de agua caliente. Use pinzas para empujar las piernas de cangrejo hacia abajo y meterlas en el agua lo más posible. Trate de mantenerlos completamente cubiertos por el agua antes de dejarlos cocinar.

Cualquier parte que esté fuera del agua no se cocine. Si desea que las piernas cocinen a la misma tarifa, mantenganlos sumergidos.

Si no puedes ajustar todas las piernas en la olla, guarde a algunos de ellos para cocinar más tarde.

5. Reduce el calor a medio y espera que el agua vuelva a hervir. Agregar las patas de cangrejo reduce la temperatura del agua, por lo que ya no va a burbujear. Espere un par de minutos hasta que comience a burbujear rápidamente de nuevo. Una vez que alcance ese punto, cocinará rápidamente las patas de cangrejo a una tasa uniforme.

Planea a fuego lento las patas de cangrejo hasta que hayan terminado. Compruebe el agua para pequeñas burbujas consistentes y Wisps of Steam. Comience el temporizador una vez que el agua alcance ese punto.

Imagen titulada Cook King CraB Legs Paso 27

6. Hierva las patas de cangrejo durante 5 a 7 minutos hasta que se calientan a través de. Deja la olla descubierta y mira mientras las patas de cangrejo cambian de color. Convertirán una sombra consistente de rojo mientras llenan tu cocina con un delicioso olor. Una vez que se ven hechos, use pinzas para sacarlas del agua. Ponlos en un plato para comer cálido.

Intenta sirviendo las patas de cangrejo cálido con mantequilla derretida y jugo de limón. También podrías disfrutarlos llanos si lo deseas.

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Consejos

Dado que las patas de cangrejo de rey están típicamente precocidas, la mayoría de los que los recalienta en casa. Pruebe las piernas cuando se apague su temporizador para que no terminen cociéndolos!

La carne no necesita ser sazonada después de haber sido cocida, pero es genial cuando se detiene en mantequilla derretida.

Las patas de cangrejo se pueden hervir con otros tipos de mariscos, como los camarones, para hacer que un marisco hierva.