Cómo poder zanahorias: 13 pasos (con imágenes)

Las zanahorias enlatadas son una excelente manera de preservarlos para las épocas del año en que no puedes recogerlas frescas del jardín. Las zanahorias autónomas con frecuencia saben mejor que el tipo que puede comprar en una tienda. Además, enlatar sus propias zanahorias es fácil siempre y cuando tenga un canner de presión para garantizar un sello seguro y adecuado.

Pasos

Parte 1 de 3:

Preparando las zanahorias para Canning

1. Seleccione sus zanahorias. Los mejores candidatos para canning serán zanahorias que son crujientes, tiernas y frescas. Tendrás los mejores resultados con aquellos que tienen aproximadamente 1 a 1¼ en (2.5 a 3.2 cm) de espesor en la base de la zanahoria.

Las zanahorias más grandes a menudo tienen un contenido de fibra demasiado alto para funcionar bien con Canning.

2. Recorta tus zanahorias. Puedes hacer esto con un cuchillo de pelado afilado. Si sus zanahorias todavía tienen hojas y / o un tallo adjunto, debe recortarlo para que solo la carne de la zanahoria permanezca. Además, si observa piezas decoloradas o decayidas en sus zanahorias, éstas deben eliminarse.

Cortar aproximadamente 1 en (2.5 cm) debajo de la parte leñosa y rígida del vástago para eliminarlo de la carne de la zanahoria.

3. Lavar las zanahorias. Correr agua fría sobre sus zanahorias debe ser suficiente para eliminar las bacterias y la suciedad de sus zanahorias, especialmente si están relativamente limpios. Si sus zanahorias están frescas del jardín o bastante sucias, un cepillo de cerdas en rígido puede ayudarlo a eliminar la suciedad de su superficie.

4. Pelar las zanahorias. Puedes hacerlo con un cuchillo de pelado o un pelador de patatas. Tome el cuchillo o peleador y corte la piel exterior de la zanahoria. Una vez que hayas terminado, puedes tirar la piel pelada o compost.

5. Retirar y cortar las zanahorias en trozos más pequeños. Después de pelar, debe enjuagar sus zanahorias nuevamente en agua fría antes de cortarlas con un cuchillo adecuado, como un cuchillo de pelaje. Tenga cuidado de no cortar sus zanahorias sin más delgada que aproximadamente /₈ de una pulgada (.32 cm) delgado. Se cocinarán en su conservador de presión, y las piezas más pequeñas pueden volverse blandas.

Dependiendo del grosor y la longitud de sus zanahorias, es posible que solo necesite cortarlas a lo largo. Es posible que tenga que cortar zanahorias largas a lo largo y luego en partes.

Parte 2 de 3:

Preparando los frascos y el canner de presión

1. Esteriliza tus tarros y tapones. Puedes hacerlo fácilmente con tu lavavajillas de casa. Simplemente ponlo a "desinfectar" y permitir que se ejecute por un ciclo con sus tarros y tapas dentro. Una vez que el ciclo está terminado, sus tarros estarán listos para canning.

Si no tiene un lavaplatos, puede precalentar su horno a 225 ° F (107.2 ° C), ponga sus frascos en una sartén de tostado e inserte los frascos en su horno durante unos 20 minutos. Tenga cuidado al retirar los frascos. Estarán muy calurosos después de la esterilización.
También puedes usar un canner de baño de agua para esterilizar tus tarros. Coloque sus frascos en el bastidor del canner y llénelo con suficiente agua para que los frascos estén llenos. Hervir los frascos en el canner durante 10 minutos, luego use su levantador de tarro para eliminar los frascos calientes.
Las tapas no se pueden esterilizar a través de los métodos mencionados anteriormente. Hacerlo puede dañar el compuesto de sellado en ellos. Las tapas se pueden esterilizar sumergiéndolas en agua y luego cocine a fuego lento el agua en una cacerola. No traiga su agua a un hervir rodante. Cocine a fuego lento las tapas de 5 a 10 minutos y luego retírelas con pinzas.

2. Hervir una olla grande de agua. En una olla grande en la parte superior de su estufa, traiga agua a un hervir rodante. Es posible que también desee agregar sal a su agua, aunque esto no es necesario. Si elige hacerlo, agregue ½ cucharadita de sal por pinta (473 ml) y 1 cucharadita por cuarto de galón (litro) de agua.

Este método se conoce como "embalaje caliente." Sin embargo, también puede ser crudo de zanahorias. Para hacer esto, simplemente empaque las zanahorias crudas en sus frascos enlatados con fuerza, dejando aproximadamente 1 en (2.5 cm) del espacio de cabeza.

La sal se agrega a menudo a las verduras enlatadas para agregar al sabor de la verdura. Si te gusta la llanura de tus verduras, debes saltarte agregando sal a tu agua.

3. Calentar el conservador de presión. Diferentes tableros de presión tendrán diferentes características, por lo que siempre debe seguir las instrucciones que vienen con su Canner de presión para obtener mejores resultados. La altitud del área que vive influirá en la configuración que necesita usar con su canner de presión, por lo que debe ajustar su canner en consecuencia.

*Mesa de ajuste Canner*
Altitud en pies	Indicador de dial canner	Calibre ponderado Canner
0-1000	11	10
1001-2000	11	15
2001-4000	12	15
4001-6000	13	15
6001-8000	14	15
8000-10,000	15	15

4. Coloque las zanahorias en la olla de agua hirviendo. Dado que el canner de presión también cocinará las zanahorias, no necesita hervirlas en el agua durante un largo período de tiempo. Cinco minutos será suficiente para preparar sus zanahorias para Canning.

Parte 3 de 3:

Canning las zanahorias

1. Empacar los frascos con zanahorias. Debe usar el método que funcione mejor para usted. En algunos casos, puede encontrar que puede verter el agua caliente y las zanahorias en el frasco de la olla. Para grandes cantidades, esto podría no ser factible, en cuyo caso, es posible que desee usar pinzas para eliminar las zanahorias.

Las zanahorias deben embalarse relativamente firmemente en los frascos y cada frasco debe tener aproximadamente 1 en (2.5 cm) de espacio abierto entre la parte superior de sus zanahorias / agua y el borde del frasco.
Si quitabas tus zanahorias con pinzas, necesitarás verter el agua hirviendo en los frascos con las zanahorias.

2. Poner las tapas en los frascos. Primero limpie las tapas con una toalla de papel o un paño sin pelusas. Luego, coloque las tapas metálicas de sus frascos enlatados para que cada tapa esté centrada en la boca de la jarra. Después de eso, atornille la banda de las tapas de sus frascos hasta que se apretarán dedo.

Ten cuidado mientras haces esto. Los frascos probablemente habrán hecho mucho calor con el calor de las zanahorias y el agua.

Es posible que desee mantener los frascos en su lugar con un guante de horno, titular de la olla o varias capas de tela (como una toalla plegada) para proteger su mano del fuego y mantener los frascos fijos mientras se fija las tapas.

3. Pon los frascos en el canner. Una vez más, diferentes canners pueden tener procedimientos ligeramente diferentes. En general, deberá dejar sus frascos en el canner durante unos 10 minutos, dejando el peso, pero la tapa en.

En este punto, los frascos probablemente serán bastante calientes. Es posible que deba usar un par de pinzas o un guante de horno para mover sus frascos desde donde están al canner de presión.

4. Agregue el peso a su conservación de presión. Para la mayoría de los canners de presión, después de que hayan pasado 10 minutos, deberá cerrar todas las aberturas hasta que el medidor de presión alcance 10. Para la mayoría de los canners de presión, querrá mantener este nivel de presión durante unos 25 minutos.

Establezca un temporizador en su teléfono o use un temporizador de cocina para que no se olvide de las zanahorias y termine con un gran lío.

5. Apague el calor para que los frascos se enfríen. Dependiendo de factores como su altitud, clima y equipo, esto podría llevar desde 45 minutos a una hora. Antes de abrir su canner, pero después de que se haya enfriado, abra las válvulas de presión y espere hasta que el indicador de válvulas alcance 0.

6. Retire los frascos y déjalos enfriar durante la noche. El calor residual puede permanecer en sus tarros durante bastante tiempo. Permita que los frascos se enfríen lentamente y naturalmente dejándolos en un lugar seguro en su cocina durante la noche.

Tenga cuidado de no abandonar los frascos donde los niños o el miembro de la familia podrían tocarlos accidentalmente.

7. Compruebe los frascos para el sellado adecuado. Un sello inadecuado puede conducir a bacterias peligrosas que crecen en tus tarros. Puede revisar el sello, asomando suavemente la parte superior del frasco con el dedo y escuchando un sonido de estallido. Si escucha esto o siente que la tapa se flexiona debajo de su dedo, el frasco está inactivamente sellado.

Los frascos inadecuadamente sellados se pueden almacenar en el refrigerador y se han comido como lo haría normalmente.

También puede repetir el proceso para volver a sellar el frasco, pero en muchos casos, esto puede resultar en que las zanahorias se cocnan demasiado.

8. Disfruta de tus zanahorias enlatadas durante todo el año. Las verduras enlatadas pueden durar hasta dos años y pueden durar de 7 a 10 días después de abrirlas si los refrigere. Es posible que desee almacenar sus zanahorias en el almacenamiento en frío o en su sótano para que sean fácilmente accesibles, pero al salir del camino.

Consejos

Advertencias

Tenga cuidado cuando está enlatado. En varios puntos, los frascos estarán demasiado calientes para manejar la mano desnuda.

Siga siempre las instrucciones que vienen con su Presión Canner. La presión utilizada para sellar sus frascos puede causar daños si se deja desatendidos o se usan incorrectamente.

Es inseguro poder zanahorias en un baño de agua hirviendo sin picante ellos primero. Una olla a presión es necesaria para este tipo de enlatado.