Cómo beber cerveza lambic: 8 pasos (con fotos)

La cerveza Lambic es una forma de cerveza única y arcaica que es bastante diferente a la moderna, las cervezas y los lageres. Los lambics auténticos solo se producen en la región de Senne River Valley de Bélgica cerca de Bruselas. Son inusuales porque, como las cervezas elaboradas en la antigüedad, están fermentadas espontáneamente con levadura y bacterias silvestres y naturales. La levadura y las bacterias residen en el aire, así como en equipos de cervecería y estructuras de cervecería enteras, como los techos decrépitos. El perfil microbiano específico, ideal que existe en el valle de Senne permite la creación de verdadera cerveza Lambic que no se puede reproducir en otros lugares. El equipo de cervecería que alberga y nutre varios tipos de levadura y bacterias nunca se limpia y desinfectada. Las estructuras de cervecerías en descomposición y sazonadas se mantienen como tales para que no se pierdan la flora microbiana importante. Esto se encuentra en un contraste agudo con las cervecerías modernas de ALE y Lager que utilizan cepas puras y recaudadas por laboratorio de la levadura de elaboración de laboratorio y trabajan constantemente para garantizar que la cerveza no esté contaminada con microbios distintos de su tensión pura de la levadura de cerveza. Los lúpulos marrones, oxidados que se han envejecido durante tres o más años también se utilizan para hacer lambics. A diferencia de los lúpulos verdes, no utilidizados que se utilizan para hacer que la cerveza convencional, los lúpulos oxidados no contribuyen mucho o cualquier carácter de amargura o salto. Se utilizan principalmente por sus propiedades conservadoras naturales. La naturaleza salvaje, poco convencional de la cerveza Lambic permite una bebida compleja que se experimenta mejor cuando se sirve a la temperatura adecuada y en la cristalería adecuada.

Pasos

1. Encuentra una auténtica cerveza Lambic. La cerveza Lambic auténtica debe ser de Bélgica, y la etiqueta de la verdadera cerveza Lambic debe mostrar la palabra "lambic" (o "lambiek"). La cerveza que está espontáneamente fermentada, pero no es de Bélgica, no puede ser verdadera cerveza lambic. Los lambics son típicamente envejecidos durante seis meses a tres años, y los lambics jóvenes y viejos se mezclan tradicionalmente. Los lambics deben estar hechos de ingredientes naturales y no saborizados artificialmente o coloreados. Lambics por Lindeman`s, por ejemplo, generalmente se endulzan artificialmente. Si los ingredientes se enumeran en la botella, busque la cebada malteada, el trigo unmaltado y los saltos. Fruta fresca, entera también es con frecuencia un ingrediente, y se agrega a la base de cerveza lambic. Luego se fermenta la fruta en la cerveza, ya que es rico en azúcares fermentables. Los pozos y otros materiales no infantiles se eliminan antes de embotellar. Busque la cerveza que esté empaquetada en 375 ml y 750 ml de botellas de champán. Las botellas de lambic son tapadas como vino y champagne, pero algunas tendrán tapones de botellas que han sido cubiertos por corchos. El corcho no será visible hasta que se elimine la tapa de la botella.

Las lambics de frutas son comúnmente etiquetadas como Kriek, Petresse o Peche, Framboise y Cassis. Estos lambics se denominan de acuerdo con el tipo de fruta con la que se han hecho, y normalmente mostrarán imágenes de la fruta con la que se realizan en sus etiquetas.

Gueuze (también deletreado geuze) y Faro son estilos tradicionales de cerveza lambic que no están hechos con fruta. Es habitual que Gueuze sea una mezcla de un año de edad, de dos años, y lambics de tres años. Gueuze puede ser bastante agria o tarta, mientras que Faro es más dulce, ya que se hace tradicionalmente con azúcar agregada. Las cualidades agrias y de las tartas son principalmente un resultado de ciertas bacterias, como el ácido acético y las bacterias que producen ácidos lácticos, que actúan sobre la cerveza fermentadora. Imagen titulada Bebida Lambic Beer Step 1Bullet2

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Lambic sin nombre o recto puede ser joven de seis meses de lambic o considerablemente mayor, y tradicionalmente contiene muy poca carbonatación. Faro es tradicionalmente sin nada. Otros tipos de lambic tienden a ser altamente carbonatados. Imagen titulada Bebida Lambic Beer Step 1Bullet3

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2. Enfriar el lambic para servir la temperatura. Enfriar en el rango de aproximadamente 4C a 12C (40F a 55F). Use las temperaturas más frías para las lambics de frutas y las temperaturas más cálidas para Gueuze y los lambics rectos sin problemas. Las temperaturas más cálidas resaltarán los aromas complicados y los sabores generales que son producidos por los muchos microorganismos diferentes que fermentan la cerveza. Los buques de fermentación de roble, largos períodos de envejecimiento, los ingredientes utilizados, y otros factores también influyen en el aroma y el sabor general. Como los refrigeradores tienden a ser más fríos que las temperaturas óptimas de la porción, establecen una lambic fría en el mostrador durante un rato para que pueda calentarse ligeramente antes de que se abra y haya vertido.

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3. Establece la cristalería correcta. Use gafas de tulipán, snifer y stange (cilindro delgado) para Gueuze y Fruit Lambic. Usa gafas de flauta para Gueuze, Fruit Lambic, y Faro. La mayoría de los lambics sin problemas se pueden servir en flauta y gafas extrañas. Use la preferencia personal al elegir entre los tipos de vasos. Diferentes vasos modularán aromas y sabores de ciertas maneras, y los lambics específicos pueden ser más agradables cuando se bebe de un cierto tipo de vidrio. Las copas de vino complementan bien los lambics, pero los tallos cortos son generalmente deseados. Además, las gafas Collins pueden ser sustituidas por gafas de estoros. Los lambics específicos pueden emparejarse con cristalería patentada que proporciona la cervecería. Considere cuánta capacidad tienen ciertas gafas, y asegúrese de poder llenarlas adecuadamente. Tenga en cuenta que la mayoría de los lambics son altamente carbonatados y se esfombra mucho, y que suele ser deseable servir a tales lambics con una buena cantidad de espuma.

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4. Retire la lámina Si es deseado. Corte o desgarra la lámina que puede envolverse alrededor de la tapa y el cuello de la botella. Córtelo perfectamente alrededor de la tapa con un cortador de lámina de vino o simplemente desgarlo como un bruto. Alternativamente, simplemente salga de la tapa sin quitar la lámina, ya que la lámina no debe obstaculizar la acción del abridor de botellas o mantener la tapa. Sin embargo, el abridor de botellas puede deslizarse un poco si la lámina no se elimina inicialmente.

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5. Salir de la gorra. Si existe una tapa, salga con un abridor de botellas. La tapa puede ser más grande que las tapas de botellas de cerveza estándar, por lo que algunos abridores de botellas estándar pueden no funcionar bien.

Intenta usar abridores grandes que suelen utilizar los camareros.

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6. Descorchar la botella. La botella puede estar tapada con un corcho es que está debajo de la tapa, o con un gran corcho de champán bulboso. Si el corcho está debajo de la tapa, use un abridor de vino de sacacorchos para eliminar el corcho.

Los corchos de champagne bulbos deben mantenerse en su lugar mediante una tapa de alambre hasta que la botella esté lista para abrirse, ya que el corcho puede disparar explosivamente si no se mantiene en su lugar. Imagen titulada Bebida Lambic Beer Step 6Bullet1

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Para descorchar un corcho bulboso, comience por eliminar el retenedor de alambre. Imagen titulada Bebida Lambic Beer Step 6Bullet2

Luego, si lo desea, use su pulgar o dedos para aflojar el corcho. Lo más probable es que salga con una buena fuerza y volará a través de la habitación o hacia el cielo. El corcho debe aparecer después de que el corcho se haya movido ligeramente fuera de la botella. Para evitar que el corcho salga de la botella y para evitar la espuma excesiva, mantenga su mano firmemente sobre el corcho mientras lo trabaja libre de la botella, o incluso sostenga una servilleta de tela o una toalla sobre el corcho mientras lo empuja hacia afuera. La servilleta o la toalla deben mantener el corcho dentro de él. Imagen titulada Bebida Lambic Beer Step 6Bullet3

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Permitir que la espuma se libere de la botella a medida que se abre, especialmente del corcho se permitió salir libremente. No agiten aún más el Lambic moviendo el brazo o saltando, porque entonces simplemente espuma más y gran parte de la lambic terminará en el suelo o en su ropa. Imagen titulada Bebida Lambic Beer Step 6Bullet4

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7. Verter el lambic. La mayoría de los lambics disponibles, como Gueuze y Fruit, las lambics son altamente carbonatadas, y espumará muy fácilmente. Trate de obtener una buena cantidad de espuma al verter, pero no tanto que no haya suficiente cerveza líquida. La cantidad exacta de espuma que es deseable para cervezas lambic específicas puede variar, y no puede haber una cantidad perfecta de espuma para cualquier lambic. Tenga en cuenta que los lambics son todos diferentes, y son el resultado de condiciones espontáneas y naturales.

Comience por verter algo lentamente por el lado del vaso mientras sostiene el vidrio en un ángulo en la mano. Esto minimizará la espuma excesiva. Imagen titulada Bebida Lambic Beer Step 7Bullet1

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Cuando el vidrio está alrededor de un cuarto a medio lleno, mueve gradualmente el vidrio en posición vertical. Esto causará una cantidad decente y deseada de espuma gruesa, densa o rocosa que se forme a medida que se complete el derrame. Aumentar la velocidad por la cual el vidrio se inclina hacia arriba y la altura desde la cual se vierte la cerveza para aumentar la formación de espuma. Alternativamente, vierta a una altura más baja y vierta durante un período de tiempo más largo por el lado del vidrio para minimizar la formación de espuma. Una cantidad justa del vidrio debe ser ocupada por la espuma, ya que la espuma tiene un aspecto maravilloso y a menudo es una parte importante de la cerveza lambic. Imagen titulada Bebida Lambic Beer Step 7Bullet2

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El lambic vertido puede parecer bastante brumoso, ya que es tradicional para que los lambics estén sin filtrar. Tales lambics sin filtro también tendrán un sedimento en la parte inferior de la botella que puede producir nubosidad. Para evitar un aspecto nublado, no agita la botella antes de verter, vierta gradualmente sin inclinar la botella, y no derrame la última cantidad de cerveza. Las bacterias presentes durante la fermentación también pueden ser responsables de hacer brumosos lambics. Estas bacterias pueden producir un limo que posteriormente se divide en el tiempo, y los restos del limo resultan en una bruma. Este tipo de bruma es perfectamente aceptable. Los lambics filtrados no son inusuales, así que no se sorprenda si un lambic es nebuloso y otro no es. Además, los lambics sin filtrar pueden parecer bastante claros si el lambic no estaba agitado y provisto de tiempo suficiente para permitir que las partículas en el Lambic se calmen naturalmente. En este caso, el Lambic puede verter claro inicialmente, luego se volverá nublado, ya que las puntas de la botella se vierten en el vidrio. Los lambics de frutas pueden estar bastante oscuros, dependiendo del tipo de fruta que se usó.

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8. Oler y probar el lambic. Los aromas esperados se describen típicamente como afrutados, cítricos, caballos, corral, cabras, sudorosas, heno, manta de caballos, terrenas y ácidas. Los lambics pueden saberse bastante agrio y tarta, y pueden recordar al jerez o la sidra. La astringencia tanica también puede estar presente, y el roble en el que la lambic puede haberse envejecido puede ser detectable. La amargura de la salto debe ser baja o ausente. Los aromas indeseables y los sabores generales pueden describirse como un cigarro, ahumado, entérico y queso. Los lambics de frutas muy dulces pueden haber agregado azúcar principalmente para el mercado estadounidense, pero los auténticos lambics de frutas artesanales, como los que se elaboran por Cantillon o Hanssens, solo deben impartir dulzura que es de jugo de frutas y frutas frescas. El sabor y el color del tipo de fruta que se utilizaron para hacer un lambic de frutas deben ser evidentes.

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Consejos

No todos los lambics son creados iguales! Hay ejemplos malos, caricatures, así como buenos, lambics clásicos (al igual que otros estilos de cerveza). Chapeau & Most Lindeman (Excepción: la Gueuze Cuvee Rene) son lambics con ruedas de entrenamiento, sabores de fruta muy endulzadas y similares a KoolAid. Para una experiencia verdaderamente clásica, busque los mejores ejemplos, tales como: Cantillon, Boon (Matrato ESP parfait!), & Hanssens. Estos son mucho más secos, ácidos, y las ofrendas de frutas son más sutiles y naturales. Disfrutar!

Lea los ingredientes en botellas de lambic y verifique que están hechos de ingredientes naturales, como la cebada maltadera, el trigo y la fruta fresca.

Los lambics suelen ser las cervezas vivas que contienen microbios vivos. Evite exponer la cerveza a temperaturas excesivas para que estos organismos no sean asesinados. Almacene lambics en lugares frescos, oscuros o bajo refrigeración suave.

Mientras que los lambics están fermentados por muchos tipos de levadura y bacterias silvestres, la cerveza no es dañina porque tiene un pH bajo y alcohol. El pH bajo ácido y el alcohol suprimen el crecimiento de microbios dañinos.

No tienes que seguir estos pasos exactamente. Siéntase libre de abrir la botella, sin embargo, puede, y no tiene que beber de un vaso específico.

Al abrir un corcho de estilo de champán, deshacer el cable retorcido, pero deje la jaula en. Use la jaula para su agarre agregado y gire el corcho de la botella. Aprovechándolo con el pulgar podría hacerlo chocar con algo delicado.

Advertencias

Al descorchar un corcho de estilo de champán, no lo dejes chocar con algo que está vivo o delicado.

No beber y conducir

No bebas esto en exceso.Es para ser disfrutado.