Cómo enfriar los alimentos rápidamente: 15 pasos (con imágenes)

A veces, la comida tiene que enfriarse antes de que pueda comerlo, uselo para otra cosa, o guárdelo en el congelador. Desafortunadamente, no todos tienen tiempo para esperar a que se enfríe, y dejar la comida en el mostrador durante más de dos horas es peligroso. Este artículo le mostrará cómo enfriar los alimentos rápidamente si tiene prisa por comerlo. También le mostrará cómo enfriar los alimentos de forma rápida y segura para el almacenamiento en la nevera o en el congelador.

Pasos

Método 1 de 2:

Comida de enfriamiento para comer

1. No dejes tu comida en el mostrador durante demasiado tiempo. Utilice esta sección para enfriar su comida hasta una temperatura comestible. No lo dejes sentado durante más de dos horas. Si desea enfriar su comida para almacenar en la nevera o en el congelador, o si cree que tardará más de 2 horas para que su comida se enfríe, haga clic aquí.

Imagen titulada comida fresca rápidamente Paso 2

2. Divide la comida en porciones más pequeñas. Una pequeña cantidad de alimentos se enfriará más rápido que una gran cantidad de alimentos. Si está tratando de refrescar un sólido, como un pedazo de bistec o una papa, intente cortándolo en piezas más pequeñas. Si está tratando de refrescar un líquido, intente vertiéndolo en un recipiente más grande, pero menos profundo, o en dos contenedores más pequeños.

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3. Establecer la comida en frente de un ventilador. El aire en movimiento ayudará a cambiar el calor de su comida. Asegúrese de revolver la comida a menudo para que se enfríe uniformemente. Si no tiene un fanático, intente abonarlo con una hoja de papel o carpeta rígida en su lugar. También puedes soplar en tu comida, en un pellizco.

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4. Revuelva o mezcle la comida en su tazón. La comida más cercana a la superficie se enfriará por lo más rápido. Al revolver su comida, traerá la comida caliente hasta la superficie para que pueda enfriarse. La comida ya fría se hundirá hasta la parte inferior y ayudará a enfriar el resto de su comida hacia abajo.

Imagen titulada comida fresca rápidamente Paso 5

5. Añadir un cubo de hielo a la sopa caliente. Revuelva la sopa de tan a menudo para ayudar a distribuir la frialdad. El único inconveniente de esto es que el hielo de fusión puede diluir el sabor de la sopa.

También puedes usar plástico, cubitos de hielo reutilizables en su lugar. No se derriten y liberan agua en tu sopa.

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6. Coloque el tazón de comida en la parte superior de un paquete de hielo lleno de gel. Presione hacia abajo en el tazón (o placa) para que se sienta cómodamente en la parte superior del paquete. Revuelva la comida de vez en cuando se enfríe uniformemente.

Imagen titulada comida fresca rápidamente Paso 7

7. Coloque la comida en una caja hermética y sosténgalo bajo agua fría y corriente. Gire el recipiente alrededor, por lo que el agua fría lo golpea de todos los lados. De vez en cuando, abre el contenedor y agita la comida. Esto distribuirá el frío y lo ayudará a enfriarse de manera más uniforme.

8. Coloque los alimentos con calefacción en la nevera durante unos 3 minutos. Mantenga una tapa sobre la comida para evitar que la humedad se acumule en su nevera. Tenga en cuenta que esto solo debe usarse para pequeñas y únicas cantidades de alimentos. Si está tratando de enfriar una comida familiar completa, pruebe con uno de los métodos de esta sección en su lugar. Evite colocar alimentos calientes en el congelador, sin embargo, esto puede causar que el resto de los alimentos en el congelador se descongele y se echen a perder.

Imagen titulada comida fresca rápidamente Paso 8

Método 2 de 2:

Alimentos de enfriamiento para la congelación

1. Enfríe su comida rápidamente antes de almacenarlo en la nevera o en el congelador. Si almacena alimentos cálidos en la nevera / congelador, la comida circundante comenzará a descongelar y estropear. Tu comida tampoco se enfriará uniformemente. Al mismo tiempo, debe enfriarlo rápidamente, o su comida se convertirá en un caldo de cultivo para las bacterias. Si planea almacenar su comida en la nevera / congelador, debe alcanzar los 40 ° F (4 ° C) primero.

Según los especialistas en seguridad alimentaria, el "zona peligrosa" Para la comida está entre 140 ° F y 40 ° F (60 ° C y 4 ° C). Las bacterias crecen y se reproducen a estas temperaturas. La comida no debe permanecer en el "zona peligrosa" Durante más de dos horas. Una vez que la comida ha alcanzado los 40 ° F (4 ° C), es seguro almacenarse en la nevera / congelador.

Imagen titulada comida fresca rápidamente Paso 10

2. Mantener el aire que fluye. Trate de tener un ventilador en o una ventana abierta. Esto ayudará a agitar el aire, y moverá el aire caliente lejos de la comida de enfriamiento. Si tiene un fanático de pie, indíquelo en la comida que desea relajar.

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3. Mantenga los alimentos gruesos, como los frijoles y los guisos refritos, en sartenes o ollas poco cubiertas. La sartén debe ser de aproximadamente 4 pulgadas (10.16 centímetros) de altura, y la comida en el interior no debe tener más de 2 pulgadas (5.08 centímetros) profundo. Revuelva la comida a menudo para ayudar a liberar el calor. Mantenga la cápsula cubierta solamente cuando no está revolviendo la comida para evitar la contaminación.

Este método también es bueno para líquidos, como sopas y salsas.

Tratar de usar recipientes de metal, como acero inoxidable, en lugar de plástico o vidrio. Se enfriarán.

Si no puede encontrar contenedores poco profundos, luego extienda la comida en un delgado, 2 pulgadas (5.08 centímetros) capa profunda a través de la parte inferior de un recipiente más grande.

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4. Prueba un baño de hielo para las sopas. Llene un fregadero con hielo y un poco de agua fría para hacer un "fango." Coloque la olla con la comida en el fregadero. La comida debe estar nivelada con el agua helada. Revuelva la comida cada 10 a 15 minutos. Esto lo ayuda a enfriarse de manera más uniforme.

Compruebe la temperatura de la comida con un termómetro de carne. Cuando la comida alcanza los 40 ° F (4 ° C), puede almacenarlo en la nevera / congelador.

El hielo se derretirá con el tiempo. Cuando esto sucede, derrame el exceso de agua y agregue más hielo.

Si la comida está tomando demasiado tiempo para enfriarse, separe en contenedores más pequeños.

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5. Prueba una paleta de hielo o una paleta de enfriamiento. Estos son los que utilizan las cocinas comerciales para enfriar sopas y alimentos similares. Son paletas de plástico que están llenas de agua, y luego congelan. Simplemente agite su sopa con el hielo o la paleta de enfriamiento hasta que alcance la temperatura requerida.

El beneficio para usar el hielo o las paletas de enfriamiento es que no diluirá el sabor o la textura de su sopa.

Considere usar un guante o guante de horno para proteger su mano de la paleta fría.

Esto se puede combinar con un baño de hielo para un enfriamiento aún más rápido.

6. Usa un poco de hielo en lugar de agua en su receta. Siga la receta original, pero use menos agua. Hacia el final del proceso de cocción, agregue un poco de hielo. Asegúrese de que la cantidad de hielo que está utilizando se compensa para la cantidad de agua que redujo.

Puede plop en unos cuantos cubos de hielo después de haber terminado su salsa o sopa, pero el hielo agregará más agua a su comida una vez que se derrite y diluya el sabor.

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7. Cortar la comida sólida hacia abajo en porciones más pequeñas. Esto es ideal para cosas como carne, pero también se puede utilizar para otros artículos, como lasaña y las enchiladas. Si va a congelar alguno de estos artículos, es probable que los corte las pequeñas porciones para facilitar la descongelación y el recalentamiento. Intenta cortar estos alimentos en porciones de tamaño individual. Se enfriarán mucho más rápido.

Consejos

Use una unidad de enfriamiento rápido, si tiene acceso a uno. Este es un aparato de calificación comercial que enfría los alimentos rápidamente (dentro de los 90 minutos) y es ideal para los caterings.

Use un termómetro de carne para asegurarse de que la comida sea lo suficientemente fresca antes de que lo pegue en la nevera o el congelador.

La comida densa (como Chile) tardará más en enfriarse que los alimentos menos densos (como la sopa).

Los contenedores de metal (como el acero inoxidable) se enfrían más rápido que los recipientes de vidrio o de plástico.

La comida se enfriará más rápido si se extiende a través de un recipiente poco profundo, en lugar de acumularse en un contenedor profundo.

Puede colocar porciones más pequeñas de alimentos calientes en la nevera, pero las porciones más grandes deben enfriarse a la temperatura tibia primero.

Mantenga la comida fría cubierta, si es posible. Esto minimizará el crecimiento de las bacterias.

Advertencias

Evite colocar grandes cantidades de alimentos calientes en el congelador. Esto elevará la temperatura interior de su congelador, y causará que el resto de su comida se descongele y se echen a perder.

No dejes comida en el mostrador durante más de 2 horas.